Kesemek kering: sifat dan fitur memasak

Di antara buah-buahan kering, kesemek kering jauh dari produk paling terkenal di wilayah Rusia. Pada saat yang sama, setiap orang yang tidak terbiasa dengan rasa dan manfaatnya bagi tubuh kehilangan banyak hal dengan tidak menggunakannya. Penggunaan yang tepat dari produk ini dapat membawa banyak kegembiraan dan membantu memecahkan banyak masalah kesehatan.

Meski sering disebut sebagai buah, kesemek sebenarnya adalah berry. Dengan diameter, buah warna oranye yang kaya bisa mencapai dua belas sentimeter dan berat hingga dua ratus gram.

Tumbuh di daerah dengan iklim subtropis berupa perdu atau pohon. Tanaman ini dapat ditemukan tidak hanya di Asia, tetapi juga di Afrika dan Amerika Selatan.

Kesemek kering menyerupai kurma. Bukan kebetulan bahwa itu juga disebut kurma liar atau kurma. Diterjemahkan dari bahasa Latin, nama berry adalah "makanan para dewa".

Sejarah kesemek berasal dari Cina, di mana pohon-pohon dengan buah seperti itu diperhatikan dua ribu tahun yang lalu. Dari wilayah ini, kesemek menyebar ke seluruh Asia. Pada abad kedelapan, sudah di Mediterania, ada referensi tentang cara menanam tanaman ini dan menggunakan buahnya.

Di negara-negara Eropa, produk ini menjadi sangat tertarik relatif baru-baru ini - hanya pada abad kesembilan belas.

Saat ini ada beberapa varietas beri yang paling umum. Ini adalah, misalnya, "Korolek", "Gadis Cokelat", "Timur", "Sharon".

Varietas kesemek "Korolek" rasanya kental, dan karenanya yang termurah dari semua varietas. Pada saat yang sama, sebagian besar buah beri dari varietas khusus ini ada di pasaran. Buahnya memiliki bentuk yang agak memanjang dan kulit yang padat, yang memastikan pengawetan buah beri yang baik yang telah mencapai kematangan. "Korolok" memiliki daging buah yang lembut, mengingatkan pada struktur selai jeruk. Dalam bentuk kering, efek rasa astringen tidak begitu terasa di dalamnya seperti pada buah beri segar.

"Gadis Coklat" memiliki "pakaian" yang sesuai dengan nama warnanya. Pecinta makanan manis-manis akan menghargai variasi ini.

"Sharon" adalah hibrida dari kesemek dan apel. Buah beri ini besar dan berair, memiliki warna oranye cerah. Tidak memiliki tulang di dalamnya. Dan saat disentuh itu tegas, bahkan jika itu cukup matang.

Varietas kesemek "Timur" terkait erat dengan Jepang. Ini adalah buah beri terbesar dari semua varietas. Massa janin bisa mencapai lima ratus gram. Varietas ini tidak cocok untuk dikeringkan. Tetapi dari buah beri seperti itu Anda bisa langsung memasak selai.

Adapun nilai energi kesemek, ada sangat sedikit kalori per 100 gram kesemek segar - hanya 67 kkal. Dalam kering sudah semua 274 kkal per 100 gram. Oleh karena itu, bagi penderita diabetes, ini adalah alasan untuk berhati-hati. Apalagi indeks glikemiknya juga tinggi - 45 unit.

Kabar baiknya adalah bahwa tidak ada kolesterol dalam buah-buahan. Pada saat yang sama, mereka memiliki:

• mineral seperti kalsium, tembaga, mangan, kalium;
• vitamin;
• asam organik;
• antioksidan;
• pektin;
• polisakarida.

Karena kesemek adalah tanaman musiman, kosong dibuat darinya, memungkinkan Anda untuk menggunakan produk berharga untuk tubuh kapan saja. Kegunaan produk yang disiapkan untuk masa depan dipertahankan, dan dalam beberapa hal bahkan menjadi lebih enak.

Tradisi menjemur kesemek memiliki akar yang panjang yang terbentang dari negara-negara Timur.Saat ini, olahan buah kering buatan sendiri sangat populer, misalnya di Jepang. Berry yang diproses seperti itu disebut "Hoshigaki" di sana. Mereka memakannya sebagai hidangan mandiri. Orang Korea, pada gilirannya, membuat pukulan dari produk ini.

Kesemek adalah tambahan yang bagus untuk teh, menjadi alternatif yang bagus untuk permen. Dan juga ditambahkan ke teh itu sendiri atau membuat minuman teh. Irisan kesemek kering dicelupkan ke dalam cangkir dan dituangkan dengan air matang panas. Setelah sepuluh menit, tambahkan gula, aduk dan minum. Potongan manis yang tersisa di bagian bawah bisa dimakan.

Disiapkan dari buah-buahan kering dan kolak. Untuk melakukan ini, kesemek biasanya dituangkan dengan air mendidih, menghilangkan kekeringan, kemudian dimasukkan ke dalam wadah memasak, air ditambahkan, gula dituangkan secukupnya dan sedikit asam sitrat, setelah itu direbus selama sekitar tiga puluh menit.

Anda dapat membuat selai dari produk kering. Kesemek semacam itu termasuk dalam minuman buah berbasis jus, digunakan sebagai isian dalam hidangan manis yang dipanggang.

Untuk menghargai manfaat hidangan tersebut, Anda hanya perlu mencoba bereksperimen dengan buah kering tersebut.

Jika di Rusia mereka tidak membuat kultus kesemek kering sekarang, maka di beberapa negara liburan nyata diselenggarakan di sekitar produk ini. Di Korea Selatan yang sama, festival khusus diadakan, di mana mereka membayar upeti untuk persiapan manis ini. Peserta liburan memiliki kesempatan untuk belajar cara membersihkan buah dan menggantungnya di tali.

Pujian untuk buah-buahan kering diterjemahkan ke dalam kontes lagu dan hiburan kreatif lainnya.

Khasiat kesemek kering yang bermanfaat sangat beragam.

Berry berkontribusi pada pengaturan proses pencernaan. Ia mampu menghilangkan peradangan pada saluran pencernaan. Ini mengaktifkan nafsu makan dan mencegah masalah dengan tinja, dan pada saat yang sama konsekuensi dari ketidakteraturan dalam hal ini.

Kesemek kering bermanfaat bagi tubuh sebagai sarana pembuangan racun. Menghilangkan kejang pada pembuluh darah, meningkatkan elastisitasnya dan menormalkan suplai darah. Membantu mengurangi tekanan.

Berry ini bahkan memiliki lebih banyak potasium daripada pisang, yang menjadikannya produk yang sangat berharga bagi jantung. Zat yang ada dalam kesemek kering mencegah perkembangan kanker dan melawan tumor. Dipercaya bahwa jika Anda makan produk ini setiap hari, kemungkinan mengembangkan tumor otak berkurang.

Pada wanita hamil, buah kering seperti itu mengurangi pembengkakan dan memasok tubuh dengan vitamin dan mineral penting.

Dan juga zat yang ditemukan dalam kesemek memperkuat penglihatan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sirkulasi darah di otak dan di fundus dinormalisasi. Ditambah pengaruh beta-karoten, yang merupakan bagian dari produk.

Menggunakan produk kering, sangat mungkin untuk memulihkan hati dan menghilangkan pasir dan batu dari ginjal. Kesemek dapat mengalahkan E. coli dan Staphylococcus aureus. Untuk melakukan ini, cukup makan setidaknya seratus gram beri setiap hari.

Mereka yang ingin menurunkan berat badan menggunakan kesemek kering untuk diet.Mengingat banyaknya kalori dalam produk, dikonsumsi di pagi hari dalam jumlah tidak lebih dari lima puluh gram. Rasa manis ini akan sepenuhnya menggantikan makanan manis lainnya seperti permen, roti jahe, atau kue kering, yang, tidak seperti kesemek, berkontribusi pada penambahan berat badan.

Ada manfaat dari buah kering ini bahkan setelah pesta dengan banyak minuman beralkohol yang diminum, karena zat dalam kesemek kering menghilangkan dari tubuh yang buruk yang tertinggal di dalamnya setelah minum berat.

Penggunaan berry ini disiapkan untuk masa depan membantu memperkuat sistem saraf, mengurangi efek stres, dan meningkatkan mood.

Dari buah kering seperti itu, Anda bisa membuat salep khusus yang bisa bertindak sebagai antiseptik untuk luka. Kesemek yang dihancurkan dan direndam digunakan dalam pembuatan masker wajah. Mereka sangat bermanfaat untuk kulit yang rusak atau sensitif.

Dengan semua manfaat kesemek kering, ada kontraindikasi untuk penggunaannya.

Jadi, Anda tidak bisa makan buah-buahan ini dengan tekanan rendah kronis. Penggunaan buah kering dengan susu dapat memicu gangguan pencernaan, yang akan menyebabkan sembelit dan wasir. Bagi orang yang memiliki masalah dengan ini dalam hidup, lebih baik untuk sepenuhnya meninggalkan penggunaan kesemek dalam bentuk apa pun.

Pada anak di bawah tiga tahun, buah beri kering dapat menyumbat usus. Ini karena sistem pencernaan bayi yang belum berkembang sempurna tidak dapat memproses produk dengan baik.

Beberapa orang alergi terhadap kesemek, yang membuat mereka menolak untuk menggunakannya dalam makanan. Orang dengan anemia tidak boleh memakannya, karena zat dalam buah beri kering tidak memungkinkan tubuh menyerap zat besi.

Untuk pengeringan, varietas kesemek dengan struktur buah yang padat dan kokoh cocok. Anda harus memilih buah beri yang tidak memiliki bekas penyok dan goresan. Batang harus kering dan dekat dengan pangkal buah. Jika berwarna hijau dan lunak, lebih baik untuk mengesampingkan "kandidat pengeringan" seperti itu.

Warna berry itu sendiri tidak boleh pucat. Buah beri seperti itu biasanya menjadi hambar setelah mengering atau memburuk di sepanjang jalan. Meskipun, jika buah beri yang tidak cukup matang masuk ke dapur, mereka dapat "diingat" dengan membiarkannya hangat selama beberapa hari.

Tidak cocok untuk mengeringkan dan buah yang terlalu matang, yang kulitnya menyebar di bawah tangan.

Mengeringkan kesemek di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara. Ini dapat dilakukan hanya dengan menggantung buah beri pada senar, atau menggunakan berbagai cara teknis.

Untuk pengeringan secara alami, kulit buah beri yang matang dihilangkan, batangnya ditusuk dan benang yang kuat dimasukkan melaluinya. Gantung di ruang kering, yang berventilasi baik, tidak diterangi oleh sinar matahari langsung. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, selama penyimpanan, kesemek kering tidak akan bertahan lama dan membusuk.

Di ruangan yang dipilih untuk memanen kesemek, akses lalat dan serangga lainnya harus ditutup. Jika mereka meletakkan larva di buah, bisnis akan hancur. Berry kering harus dibuang.

Dalam persiapan pengeringan, Anda tidak dapat merangkai semua buah pada satu utas sekaligus. Ini tidak nyaman, dan utasnya mungkin tidak tahan terhadap massa.

Buah dibiarkan menggantung selama dua minggu.Seminggu kemudian, Anda bisa melihat lapisan keputihan di permukaannya. Yang keluar adalah gulanya. Penampilannya di luar buah kering masa depan adalah norma dalam situasi ini.

Ketika kesemek mencapai kesiapan, itu akan menjadi produk manis yang hampir siap untuk dimakan dengan aroma yang indah dan usus yang lembut dan berair.

Jika hanya buah beri mentah dan pucat yang ada, sepal dapat dihilangkan darinya. Tuang air panas di atas buah-buahan, pada suhu mendekati seratus derajat, lepaskan kulitnya. Gantung benang setelah sepuluh hingga lima belas sentimeter, delapan potong. Isi panci besar dengan air setengah atau sedikit lebih tinggi, tambahkan gula dan didihkan. Setelah itu, sejumlah beri diturunkan ke dalam air ini selama lima hingga tujuh detik dan segera dikirim untuk dikeringkan di tempat yang tepat. Seperti pada kasus sebelumnya.

Mengeringkan buah-buahan seperti itu bisa memakan waktu satu setengah bulan. Gula juga akan muncul pada buah beri dan kerutan akan muncul. Sebelum panen pada pengering buah, buah harus dicuci dengan baik dan dilap dengan handuk. Kemudian potong menjadi bulatan tipis. Setelah itu, letakkan di grid dan atur suhu ke enam puluh derajat. Tanda tidak boleh jatuh di bawah level ini. Saat buah kering siap, kerak renyah akan muncul di atasnya.

Dalam oven, kesemek bisa dikeringkan berkeping-keping. Irisan tidak boleh lebih dari tiga sentimeter. Mereka diletakkan di atas loyang di atas lapisan kertas perkamen. Untuk mencegah warna buah berubah, Anda bisa menaburkannya dengan jus lemon. Keringkan pada suhu sembilan puluh derajat selama sekitar tiga jam. Seperti pada kasus pertama, indikator kesiapan produk adalah kerak yang terbentuk di permukaan.

Cocok untuk pengeringan dan microwave. Kesemek harus dipotong menjadi irisan tipis dan diletakkan di sana selama dua puluh menit dengan daya minimum. Saat timer mati, microwave harus dibuka. Biarkan kesemek itu sendiri di tempatnya sampai dingin. Dalam hal ini, kelembaban berlebih harus keluar dari oven.

Tidak mungkin untuk mencapai kekeringan produk pada satu waktu, sehingga prosedur pengeringan dalam microwave harus diulang beberapa kali. Proses menyiapkan produk setengah jadi kesemek dalam oven microwave bisa memakan waktu beberapa jam.

Anda juga perlu menyimpan buah kering dari kesemek dengan bijak. Jika mereka dikeringkan dengan seutas benang atau tali, setelah dikeringkan, tangkai harus dipisahkan dari buah beri. Ini akan memungkinkan buah kering tidak rusak untuk waktu yang lama. Meskipun cara yang sederhana dan andal adalah dengan menempatkan produk setengah jadi di dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Kosong dapat disimpan hingga enam bulan jika suhu di dalam freezer di bawah -5 derajat.

Beberapa memasukkan yang kosong ke dalam stoples dengan tutup yang rapat sehingga serangga tidak masuk ke bawahnya. Kosong kering dapat dibungkus dengan kain yang terbuat dari benang alami, serta dalam kertas roti. Piring keramik atau plastik cocok untuk penyimpanan, yang memiliki insulasi yang andal dari kelembaban. Ruangan itu sendiri, tempat buah-buahan kering disimpan, juga harus gelap dan kering.

Cara mengeringkan kesemek, lihat video selanjutnya.