Bagaimana cara memasak zucchini rebus?

Zucchini dianggap oleh banyak orang sebagai sayuran yang terlalu "sederhana" dan tidak beragi. Namun, mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral dan sangat bermanfaat bagi usus. Seseorang hanya perlu belajar cara merebus zucchini dengan benar untuk menghargai rasanya dan mempertahankan "manfaat" maksimum dari sayuran ini.

Komposisi zucchini mengandung banyak serat, yang meningkatkan proses pencernaan, membantu mengeluarkan racun dari usus. Pada saat yang sama, kandungan kalori sayuran rendah, hampir tidak mengandung lemak. Nilai gizi sayuran mentah adalah 24 kkal per 100 gram produk segar. Saldo BJU dapat direpresentasikan sebagai 0,6 / 0,3 / 4,6. Indeks glikemiknya adalah 12.

Namun, hanya zucchini muda yang dikonsumsi dalam bentuk ini, dan itupun sangat jarang. Lebih sering, sayuran mengalami perlakuan panas, sehingga jumlah kalori tergantung pada metode persiapan. Rebusan adalah salah satu cara untuk mempertahankan rasa dan manfaat maksimal dari zucchini. Saat merebus dengan minyak, kandungan kalori naik menjadi sekitar 70 kkal per 100 g hidangan, tanpa minyak adalah 40 kkal per 100 g. Jika Anda merebus zucchini dengan bawang dan jamur, maka kandungan kalori akan menjadi sekitar 114 kkal per 100 g.

Lebih dari 95% komposisinya adalah air, dan terstruktur, diperlukan untuk mencuci organ dan jaringan, meningkatkan fungsi ginjal. Produk mengandung vitamin E, A, C, PP, H, vitamin kelompok B (B1 dan B2). Beberapa di antaranya adalah antioksidan yang berperan dalam menghilangkan radikal bebas dari tubuh dan memperlambat proses penuaan. Kompleks ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan dan saraf tubuh, secara positif mempengaruhi proses hematopoiesis, mengurangi risiko aterosklerosis dan mempercepat proses metabolisme.

Tinggi sayuran dan kandungan potasium, yang memperkuat otot jantung. Kalsium yang ada dalam komposisi diperlukan untuk pembentukan sistem kerangka yang kuat, serta untuk pelaksanaan fungsi hematopoiesis, fosfor meningkatkan fungsi sel-sel otak, dan magnesium meningkatkan konduksi impuls antara sel-sel SSP.

Zucchini dianggap sebagai produk makanan tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena kemampuan sayuran untuk menghilangkan racun dan racun dari tubuh, menjaga keseimbangan air-garam, dan mempercepat proses metabolisme. Karena kandungan seratnya, zucchini membantu meningkatkan motilitas usus, yang berarti pemrosesan yang lebih baik dan penyerapan makanan yang lebih baik, tidak ada perasaan berat, kembung, perut kembung. Selain itu, zucchini tidak mengandung lemak, dan karena adanya karbohidrat dalam komposisinya, zucchini memberikan rasa kenyang yang cepat dan mempertahankan rasa kenyang dalam jangka panjang.

Sayuran ini juga dianjurkan bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Serat, yaitu selulosa zucchini, sangat halus, sehingga pembersihan usus terjadi dengan lembut, dan kandungan asam organik yang rendah tidak mengiritasi dinding perut. Sayuran ini ditandai dengan efek pencahar ringan, sehingga dengan lembut meredakan sembelit.

Zucchini mengandung banyak kalium, dan jumlahnya melebihi kandungan natrium. Ini berarti sayuran mampu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, meredakan pembengkakan. Pada penyakit ginjal dan hati, zucchini juga bisa sangat bermanfaat untuk kesehatan. Ini memiliki sedikit efek diuretik dan koleretik, yang memungkinkan Anda untuk menghilangkan racun dan radionuklida dari tubuh, serta kolesterol "jahat". Magnesium dalam kombinasi dengan vitamin B membantu meningkatkan fungsi sistem saraf. Konsumsi sayuran secara teratur akan membantu menghilangkan stres, gejala kelelahan kronis, gangguan tidur.

Zucchini dianggap sebagai produk hipoalergenik, yang dikombinasikan dengan kekayaan komposisi vitamin dan mineral sayuran, membuatnya berguna untuk bayi. Zucchini yang direbus dan kemudian dihaluskan dapat menjadi makanan pendamping untuk anak, mulai dari usia 4-5 bulan. Sayuran ini bermanfaat untuk ibu hamil, juga ibu menyusui. Selama masa kehamilan, zucchini rebus memperkaya tubuh wanita dan janin, meningkatkan fungsi usus, dan meredakan sembelit yang terjadi selama periode ini.

Menolak untuk mengkonsumsi zucchini di tempat pertama harus mereka yang memiliki reaksi alergi terhadapnya. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran itu hipoalergenik, dalam beberapa kasus intoleransi individu dimungkinkan. Biasanya, gejala dari fenomena tersebut adalah mual dan muntah, sakit perut, diare.

Terlepas dari manfaat zucchini untuk ginjal dan hati, pada gagal ginjal akut dan penyakit serius lainnya pada sistem ekskresi, makan hidangan zucchini harus dibuang. Ini disebabkan oleh fakta bahwa retensi kalium terjadi, yang memperburuk kondisi pasien. Dalam bentuk akut gastritis, bisul dan penyakit saluran pencernaan lainnya, zucchini juga tidak boleh dikonsumsi. Serat yang terkandung terlalu kasar pada usus selama periode ini. Anda tidak bisa makan zucchini mentah di hadapan bentuk kronis penyakit ini.

Dalam mengejar rasa, kita tidak boleh lupa bahwa makanan harus tetap sehat. Tidak perlu "membebani" komposisi zucchini yang memiliki efek positif pada tubuh dengan minyak lemak atau mayones. Lebih baik mengganti minyak sayur atau margarin dengan sayuran mentah atau minyak zaitun extra virgin, dan mayones dengan krim asam rendah lemak atau yogurt alami. Sayuran cocok dengan bawang putih, bawang merah, tomat, terong, paprika. Bahkan tidak perlu menggambarkan proses pemadaman selangkah demi selangkah, itu sangat sederhana.

Zucchini harus dikupas dan dipotong dengan cara yang nyaman. Tuang ke dalam minyak panas dan didihkan sampai empuk. Jika jus sayuran sendiri tidak cukup, Anda bisa merebusnya dengan sedikit air atau kaldu dengan krim, yogurt, atau krim asam. Makan malam yang cepat dan mudah dapat disiapkan dengan meletakkan daging cincang di atas cincin zucchini dan merebus hidangan dengan sedikit minyak.Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan saus tomat atau krim asam atau taburi hidangan dengan keju parut dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 5-7 menit.

Resep ini bisa dibilang klasik, karena bahan utamanya adalah zucchini. Rasanya dipicu oleh wortel dengan bawang dan rempah-rempah. Pada saat yang sama, resep ini dapat divariasikan dengan mengubah jumlah dan komposisi bahan dan mendapatkan hidangan baru. Bahan-bahan berikut harus disiapkan:

• 1 zucchini;
• 1 wortel dan bawang bombay;
• 1-2 siung bawang putih;
• garam, merica, rempah-rempah favorit (ketumbar enak).

Zucchini perlu dibersihkan, bijinya dibuang jika perlu dan dipotong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang. Masukkan bawang putih melalui pers, cincang halus bawang. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menggosoknya, tetapi wortel dalam bentuk lingkaran terasa lebih serasi di piring, dan selain itu, mereka terlihat sangat menarik. Dalam wajan dengan sisi tinggi atau dalam panci, goreng bawang dalam sedikit minyak. Kemudian semua sayuran lainnya diletakkan. Selama 10 menit, komposisinya harus direbus dengan api sedang agar zucchini mulai jus. Setelah waktu yang ditentukan, kecilkan api, tambahkan garam, bumbu dan tutup, didihkan sampai matang selama sekitar 40 menit.

Seperti yang telah disebutkan, zucchini selaras dengan terong. Dan jika Anda menambahkan wortel, tomat, dan bawang ke dalam hidangan, Anda mendapatkan sup sayuran yang harum dan berair. Ini dapat bertindak sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan, atau disajikan sebagai hidangan independen. Bahan-bahan berikut harus disiapkan:

• 250 g terong dan zucchini;
• 1 wortel besar;
• 1-2 tomat;
• 1 bawang bombay;
• 1 paprika;
• garam, merica - secukupnya;
• sekelompok hijau.

Kupas dan cincang halus bawang, goreng dengan sedikit minyak. Sementara bawangnya kecoklatan, parut wortel yang sudah dikupas, kirim ke wajan. Kupas terong dan zucchini, potong-potong setebal 1-1,5 cm Lada bebas dari biji dan film, potong cincin. Tambahkan sayuran ke wajan dengan wortel dan bawang.

Haluskan tomat (lebih baik kupas kulitnya terlebih dahulu), garam dan merica. Didihkan hidangan selama sekitar 40-50 menit di bawah tutup dengan api sedang. Jika perlu, Anda bisa menambahkan setengah gelas kaldu atau air panas. Namun, ini jarang diperlukan - jus sayuran sudah cukup. Sajikan hidangan yang ditaburi bumbu cincang.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 2-3 pelemparan muda;
• sekaleng tomat dalam jus mereka sendiri;
• 1 bawang bombay;
• 1 cabai;
• garam, oregano.

Untuk resep ini, Anda membutuhkan 250 g tomat dalam jusnya sendiri, yang harus digosok terlebih dahulu melalui saringan. Kupas dan potong zucchini menjadi lingkaran, jika ini adalah buah "susu", zucchini yang lebih matang dipotong menjadi kubus. Cincang halus bawang, merica - bebas dari biji, potong. Dalam wajan atau panci, goreng bawang dalam minyak, lalu tambahkan zucchini dan merica di sana. Rebus sayuran selama 10 menit dengan api sedang, lalu kecilkan api, tambahkan garam dan rempah-rempah dan tuangkan komposisi dengan tomat parut dan jus. Tutup dengan penutup dan didihkan sampai matang.

Alih-alih tomat dalam jusnya sendiri, Anda bisa menggunakan 4-5 tomat segar. Mereka perlu dipotong menjadi kubus dan direbus dalam mangkuk terpisah sampai melunak dan kulitnya mulai terpisah. Biasanya butuh seperempat jam. Agar tomat tidak gosong, sepertiga gelas air dituangkan ke dalamnya.Tomat rebus dibiarkan sedikit dingin, setelah itu digiling melalui saringan.

Resep ini disukai banyak ibu rumah tangga, karena memungkinkan Anda menghemat waktu memasak sekaligus. Selain itu, nasi dalam hidangan ini sangat berair dan harum. Bahan-bahan berikut harus disiapkan:

• 2 zucchini kecil;
• 1 buah bawang bombay, paprika dan tomat;
• 3 siung bawang putih;
• 150 gram beras;
• 100 ml kaldu (atau air hangat);
• garam, merica, oregano, basil.

Pertama-tama, Anda harus menyiapkan bahan - cuci dan bersihkan. Potong bawang menjadi kubus, merica menjadi potongan tipis, zucchini dan tomat menjadi kubus. Parut wortel dengan kasar (Anda bisa menggunakan parutan wortel Korea), masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam sedikit minyak, goreng bawang, lalu tambahkan zucchini ke dalamnya. Goreng semuanya bersama-sama selama 3-5 menit lagi.

Kemudian tambahkan merica dan bawang putih, goreng selama beberapa menit lagi. Setelah itu, tambahkan bumbu, garam, dan tomat. Bilas beras 2-3 kali dalam air dingin dan tambahkan ke sayuran. Tuang kaldu dan didihkan, tutup, dengan api kecil sampai nasi matang (sekitar 20-30 menit). Tambahkan lebih banyak kaldu sesuai kebutuhan agar nasi tetap kering dan hangus.

Rasa zucchini yang dimasak dalam slow cooker tidak berbeda dengan yang disimpan di wajan. Namun, asisten ini memungkinkan Anda untuk sangat menyederhanakan proses memasak. Perlu dicatat bahwa semua resep yang dijelaskan di bagian sebelumnya dapat disesuaikan untuk memasak dalam slow cooker dan sebaliknya.

Hidangan yang tidak biasa dan memuaskan dapat disiapkan dengan cepat menggunakan slow cooker. Kehadiran kacang membuat hidangan lebih memuaskan, meningkatkan kandungan protein di dalamnya. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 zucchini muda dari periode kematangan "susu";
• 3 tomat;
• 2-3 siung bawang putih;
• 1 bawang dan wortel;
• sekaleng kacang kalengan;
• 2 sendok makan tepung;
• 50 ml air hangat atau kaldu;
• garam lada;
• oregano kering di ujung sendok makan.

Siapkan bahan, cuci bersih. Potong bawang dan bawang putih, potong wortel menjadi irisan, dan zucchini menjadi kubus. Buka toples kacang, buang isinya ke saringan untuk gelas cairan. Tuang sedikit minyak ke dalam mangkuk multicooker dan goreng bawang di dalamnya selama sekitar 5 menit, atur mode "Memanggang". Roti zucchini dalam tepung dan kirim ke bawang, biarkan selama 3-5 menit. Tambahkan sisa bahan, garam, rempah-rempah, campur semuanya. Tambahkan 50 ml air atau kaldu dan atur mode "Memadamkan" selama 60 menit.

Resep lain dari seri "cepat dan enak" adalah zucchini yang direbus dalam krim. Jika tidak ada krim di tangan, Anda bisa menggunakan krim asam yang diencerkan dengan air atau susu tinggi lemak. Siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 zucchini berukuran sedang;
• 1 bawang bombay;
• 50 g keju keras;
• 220 ml krim;
• 2 sendok makan tepung;
• garam;
• 20 gram mentega.

Kupas bawang bombay, potong-potong. Atur mode "Baking" dan goreng dalam mentega selama 7-10 menit. Kupas dan potong zucchini menjadi lingkaran, roti dalam tepung dan goreng dengan bawang di kedua sisi selama sekitar 5 menit Tambahkan krim, garam dan rempah-rempah favorit Anda, atur mode "Rebusan". Waktu memasak sekitar 40 menit. Saat siap, taburi hidangan dengan keju parut.

Hidangan ini dihargai oleh ibu rumah tangga karena kesempatan untuk memasak hidangan daging dan lauk untuk itu secara bersamaan.Jika Anda dengan hati-hati mengeluarkannya dari mangkuk multicooker, Anda akan mendapatkan casserole yang berair dan harum, di mana setiap lapisan terlihat jelas. Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 600 g daging cincang (ayam, kalkun, campuran daging babi dan sapi cocok);
• 50 ml air dingin;
• 1 telur;
• 1 bawang bombay;
• 200 ml krim asam;
• 2-3 potong bawang, wortel, paprika;
• 2 zucchini muda;
• 2 sendok makan tepung;
• garam, bumbu.

Dari daging cincang, air dan telur, buat campuran untuk irisan daging, tambahkan garam dan rempah-rempah, campur semuanya dengan seksama. Bentuk menjadi roti tipis kecil. Roti mereka dalam tepung dan goreng sedikit di kedua sisi dalam mangkuk multicooker pada mode "Memanggang". Cukup membentuk kerak ringan pada irisan daging, mereka tidak berantakan. Biarkan irisan daging di bagian bawah multicooker, Anda perlu meletakkannya rapat satu sama lain, membentuk lapisan pertama.

Lapisan kedua akan menjadi parutan wortel dan bawang cincang halus. Tutup lapisan kedua dengan krim asam, sebarkan ke seluruh permukaan sayuran. Lapisan berikutnya dikupas dan diiris tipis zucchini, juga diolesi krim asam. Lapisan terakhir adalah tomat, juga dipotong menjadi lingkaran. Lapisan terakhir, jika diinginkan, juga bisa ditutup dengan krim asam, ditaburi keju parut atau rempah-rempah. Masak dalam mode "Memanggang" selama 40-60 menit.

Sebaiknya ikuti rekomendasi sederhana dari para ahli.

• Cukup dengan mencuci zucchini muda dan memotong ujungnya. Mereka tidak harus dikupas dan bijinya dibuang. Buah yang lebih matang perlu dikupas.
• Rempah-rempah memungkinkan untuk menaungi rasa zucchini rebus. Lada hitam secara tradisional digunakan. Oregano kering dan kemangi cocok dengan hidangan ini, serta jinten, kapulaga, akar jahe, allspice, daun salam.
• Selain lada dan rempah-rempah, Anda bisa memasukkan sedikit ke dalam piring - setengah sendok teh gula. Hidangan jadi tidak akan menerima permen, gula akan meningkatkan suara komponen sayuran.
• Jika hidangan terlalu kering, Anda bisa menuangkan sedikit air atau kaldu ke dalamnya. Anda dapat mengentalkan saus yang terlalu cair yang dihasilkan oleh zucchini dan sayuran lainnya dengan bantuan tepung.
• Jika resepnya melibatkan keberadaan daging, maka hidangannya disiapkan secara bertahap. Pertama, hampir sampai matang sepenuhnya, Anda harus merebus atau menggoreng daging, dan baru kemudian meletakkan zucchini dan sayuran lainnya.
• Saat meletakkan sayuran rebus dalam panci atau mangkuk multicooker, Anda perlu meletakkan bahan-bahan yang akan dimasak lebih lama dari yang lain di bagian bawah.
• Kesedihan rasa dapat diberikan pada zucchini rebus dengan menaburkan sayuran yang sudah dikupas dan dicincang dengan jus lemon.
• Jika, saat menggoreng zucchini, Anda perlu mengasinkannya di akhir masakan, maka saat merebus, ini harus dilakukan di awal proses. Kemudian zucchini akan memberikan jus, dan hidangannya tidak akan kering.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak zucchini rebus di video berikut.