Bagaimana cara membekukan zucchini untuk musim dingin?

Bermacam-macam produk makanan di musim dingin tidak dibedakan dengan banyak pilihan dan kekayaan vitamin. Peluang besar untuk menyelamatkan hari adalah membekukan zucchini. Keunikan situasinya terletak pada perbedaan harga sayuran tergantung musim. Jika pada saat panen harganya bisa diterima, maka setelah beberapa bulan naik ke nilai yang fantastis. Dengan membekukan sayuran di musim gugur, Anda dapat memberi keluarga Anda makanan lengkap dengan harga yang wajar setiap saat sepanjang tahun.

Proses pemanenannya sederhana, tidak memerlukan peralatan khusus atau pengetahuan khusus. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara menyiapkan buah untuk penyimpanan jangka panjang tanpa kehilangan nilai gizinya.

Sayuran hijau muda yang sangat muda dengan daging buah yang berair dan biji kecil yang tidak terbentuk dengan baik sangat cocok untuk dipanen. Preferensi harus diberikan pada spesimen dengan kulit tipis dan halus yang mudah ditusuk. Di permukaan luar seharusnya tidak ada kerusakan dan jejak busuk. Spesimen gemuk yang matang dengan baik akan digunakan untuk kaviar buatan sendiri.

Sayuran (baik segar maupun beku) telah menemukan aplikasi di berbagai bidang memasak. Dengan rasa netral, menyatu secara harmonis dengan banyak produk.Zucchini banyak digunakan untuk sup dengan aroma musim semi yang menyegarkan, untuk lauk pauk yang penuh vitamin.

Mereka berhasil ditambahkan ke salad. Sayuran juga termasuk dalam komposisi kue-kue gurih. Pancake, panekuk, dan casserole asli telah mendapatkan popularitas di kalangan ibu rumah tangga karena biayanya yang terjangkau dan kemudahan pembuatannya. Pizza sayuran rendah kalori dengan keju dapat mendiversifikasi hari para fashionista yang mengikuti gram ekstra.

Selai yang tidak biasa dengan rasa jeruk diseduh dari produk fungsional. Lemon dan jeruk yang termasuk dalam resep memberikan rasa manis dan asam yang menarik. Hasilnya mengejutkan dengan buket eksotis suguhan ajaib.

Panen akan memberikan semangat yang baik dan kesehatan yang baik sepanjang periode musim dingin. Produk makanan dengan daya cerna yang mudah memiliki efek positif pada tubuh manusia. Dianjurkan untuk diabetes, anemia dan tekanan darah tinggi. Produk menormalkan fungsi jantung, merangsang motilitas lambung dan usus. Ini adalah pantry vitamin nyata yang diwakili oleh kelompok B, A, PP dan C, serta elemen pelacak (natrium, fosfor, besi, tembaga). Ini juga mengandung magnesium dan potasium.

Membekukan zucchini itu mudah. Untuk persiapan yang sukses untuk musim dingin, Anda hanya perlu mengingat beberapa aturan sederhana dan mematuhi teknologi yang telah teruji waktu.

Berikan bahan baku bentuk yang diperlukan dan lakukan pemrosesan utama. Potong menjadi kubus, tongkat, lingkaran atau sedotan, tergantung pada rencana masa depan Anda. Dimungkinkan untuk mengolah sayuran menjadi pure atau membuat campuran dengan buah-buahan lain. Tiriskan jus yang dikeluarkan selama pemrosesan dan simpan, dapat digunakan untuk kaldu.

Untuk menghindari hilangnya penampilan bersyarat dan rasa yang dapat diterima setelah pencairan es, hilangkan kelembapan dan enzim alami. Tingkat kandungan zat ini mempengaruhi keamanan indikator asli. Jika instruksi tidak diikuti, produk menjadi praktis tidak dapat dimakan. Ada beberapa cara untuk meminimalkan efek berbahaya dari pembekuan dalam: mengukus, merebus, dan menaburkan garam. Masing-masing metode akan dibahas di bawah ini.

Untuk mempertahankan karakteristik rasa dan saturasi maksimum dengan zat bermanfaat, gunakan pembekuan stres. Lemari es modern dan ruang khusus dilengkapi dengan kompartemen dengan kondisi suhu yang sangat rendah (Super Freeze, Fast Freeze).

Setelah menempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan di dalam ruangan, dengan cepat mencapai tingkat pendinginan yang diperlukan. Gunakan talenan atau baki yang dilapisi dengan cling film. Letakkan irisan dalam satu lapisan, sisakan kesempatan untuk membalik potongan. Anda dapat menempatkan sayuran di beberapa tingkatan. Pendinginan intensif selama dua jam sudah cukup.

Setelah itu, dengan mudah mengemas dan memindahkan produk setengah jadi ke kompartemen freezer yang biasa. Pengepakan sebaiknya dilakukan dalam porsi, dengan perhitungan penggunaan penuh dari paket yang dipilih pada suatu waktu.

Poin penting yang memerlukan perhatian ketat adalah kekencangan kemasan dan pembuangan udara awal. Untuk melakukan ini, gunakan wadah khusus, kantong vakum dengan katup untuk mengeluarkan udara dan kantong plastik sederhana.

Mari kita menganalisis urutan pembekuan sayuran di rumah dan urutan manipulasi utama.Ada beberapa opsi, dari yang paling sederhana, dirancang untuk pelestarian jangka pendek, hingga yang lebih kompleks. Beberapa tahap bersifat universal, yang lain sangat individual.

Mari kita ambil zucchini sebagai contoh. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam mencuci dan membersihkan.

• Cuci buah muda sampai bersih dan pisahkan dari tangkainya.
• Gunakan handuk kertas atau handuk untuk menghilangkan kelembapan.
• Dalam kasus zucchini (pilihan Anda), kulit yang lembut dan lembut dapat dibiarkan. Dalam kasus lain, kulit harus dipotong.
• Tentukan benih. Jika terbentuk, pulp dan bijinya benar-benar dibuang. Buah dipotong memanjang atau melintang (sesuai keinginan) dan bagian tengahnya diambil dengan pisau. Jika tidak ada biji, Anda tidak boleh menyentuh bagian ini.

Ini adalah prosedur wajib yang berlaku untuk semua varietas, terlepas dari metode penyimpanannya. Pada tahap persiapan berikutnya, buah-buahan diberi bentuk geometris yang disukai, paling cocok untuk penggunaan selanjutnya, diproses dan dibekukan.

Cara ini paling mudah dilakukan. Itu tidak memerlukan operasi termal tambahan. Pada kasus ini:

• potong zucchini;
• tempat luka dibasahi dengan kain kertas, menghilangkan cairan yang keluar;
• dibagi menjadi beberapa bagian, cukup untuk satu kali memasak;
• kemas dalam tas dalam satu lapisan, peras udara dan ikat;
• dimasukkan ke dalam freezer.

Keuntungan dari opsi ini adalah bahwa ini adalah solusi yang cepat dan hemat energi. Semua komponen yang berguna akan sampai ke meja Anda tanpa kehilangan manfaat. Namun, pendekatan sederhana ini memiliki satu kelemahan signifikan. Perasaan kesegaran hilang, kepadatan meningkat menjadi konsistensi kenyal. Setelah pencairan, produk setengah jadi menjadi zat yang tidak berbentuk dan tidak estetis.

Blender memecahkan masalah. Kosong ini cocok untuk sup pure dan suplemen vitamin untuk makanan bayi.

Di sini, untuk mempertahankan presentasi, perlu untuk menghilangkan kelembaban sebanyak mungkin. Untuk ini:

• potongan irisan diletakkan di atas lapisan penyerap kelembaban, ditaburi garam dan tunggu seperempat jam;
• ketika duta besar menyebabkan pelepasan jus aktif pada irisan, itu dihapus;
• sayuran dikemas untuk sekali pakai dan ditempatkan di tempat yang dingin.

Ini adalah tugas yang sedikit memakan waktu, karena Anda harus menunggu sampai cairannya keluar. Namun, hasilnya sepadan. Indikator eksternal yang sangat baik memungkinkan penggunaan blanko seperti itu dalam semur atau untuk menggoreng.

Di sini, metode paparan termal digunakan - blansing. Inti dari teknik kuliner terletak pada paparan jangka pendek terhadap air mendidih pada subjek pemrosesan. Metode ini menetralkan efek merugikan enzim pada struktur dan nada umum sayuran, dan juga menggantikan udara, yang dalam kombinasi secara positif mempengaruhi umur simpan. Algoritma tindakan adalah sebagai berikut:

• siapkan dua mangkuk air mendidih dan air dingin masing-masing;
• tempatkan buah-buahan cincang dalam jumlah kecil dalam air mendidih selama 2-3 menit;
• setelah mendidih lagi, turunkan suhu dengan air dingin (pendinginan paksa dapat dilewati, biarkan suhu menjadi normal secara alami);
• menggunakan wafel atau kain kertas, keringkan kubus;
• distribusikan dalam wadah kedap udara dalam satu lapisan yang rata dan masukkan ke dalam freezer.

Jika ada double boiler, semua operasi dengan air mendidih dapat diganti dengan uap (waktunya serupa).Anda dapat menerapkan sedikit trik - pembekuan dalam dua tahap. Ini melibatkan pendinginan cepat dan penyimpanan berikutnya dalam rezim suhu yang tidak terlalu ekstrim.

Paling sering, produk setengah jadi dari jenis ini digunakan untuk menggoreng. Ini disiapkan seperti ini:

• buah dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan biasa;
• potong di atas nampan atau piring besar, mencegah mug saling bersentuhan (permukaannya sudah ditutup dengan tas);
• satu baris penuh ditutupi dengan cling film;
• beberapa lapisan yang lebih terisolasi ditempatkan di atas;
• sejumlah besar mug didinginkan pada saat yang sama dan dikemas dalam tas dengan kecepatan satu kali.

Untuk mendiversifikasi diet, Anda bisa menyiapkan campuran sayuran dengan terong, paprika, atau tomat. Paket yang ditandatangani akan membantu Anda mengidentifikasi apa yang ada di dalamnya. Dan dalam hal penyimpanan terpisah, Anda dapat memperbarui komposisi dan persentase setiap saat. Berbagai macam dill cincang halus dan peterseli adalah cara yang bagus untuk menambah kesegaran dan rasa pada hidangan Anda. Hal utama adalah jangan "berlebihan". Berbagai macam disiapkan seperti ini:

• sayuran dicuci bersih dan dikeringkan;
• potong dan campur dengan potongan zucchini;
• secara tradisional dikemas dalam kantong porsi dan mengalami pembekuan.

Metode ini memberikan kesempatan untuk menggunakan sampel yang belum dipilih dalam kasus lain. Anda bisa menggunakan sayuran besar, kerak yang keras harus dipotong. Kriteria utama adalah tidak adanya biji keras. Lakukan hal berikut:

• parut zucchini menggunakan parutan besar;
• biarkan cairan keluar;
• peras massa dari jus;
• paket dalam wadah.

Jenis produk setengah jadi ini nyaman untuk penyimpanan yang ringkas. Sudok plastik dilengkapi dengan tas dan diisi dengan bahan yang dihasilkan. Isinya dipadatkan rata dengan tepinya dan, setelah ditutup, dimasukkan ke dalam freezer. Briket beku dikeluarkan dari cetakan dan disimpan dengan nyaman di rak freezer.

Persiapan dan hidangan yang benar-benar siap dimungkinkan. Di musim dingin, yang perlu Anda lakukan hanyalah mencairkan produk dalam microwave dan memberinya saus yang kaya. Ini adalah cara cepat dan murah untuk mendiversifikasi menu dan menyenangkan orang-orang terkasih dengan makan siang yang harum. Untuk membuat kosong seperti itu:

• sayuran muda dengan kulit tipis dicuci dan dikeringkan;
• potong menjadi cincin dengan ketebalan sentimeter;
• garam dan tambahkan merica secukupnya;
• dilapisi tepung roti dan digoreng sampai kerak muncul;
• biarkan dingin sepenuhnya;
• ditempatkan dalam wadah, mengisolasi lapisan di antara mereka sendiri;
• ditempatkan dalam keadaan dingin.

Membekukan zucchini untuk musim dingin adalah ide yang bagus. Ini akan memungkinkan Anda untuk mempersiapkan periode musim dingin, yang langka untuk vitamin. Zucchini tetap segar untuk waktu yang lama dan selalu siap sedia. Umur simpan blanko yang optimal adalah 3-4 bulan. Tunduk pada rezim suhu yang stabil, itu mungkin diperpanjang hingga 8 bulan. Ini akan menjadi bantuan serius bagi nyonya rumah dalam menyiapkan hidangan yang menarik. Setahun kemudian, lebih baik membuang stok lama dan membuat yang baru.

Berikut adalah beberapa tips bermanfaat:

• sebelum meletakkan, pastikan untuk mencuci dan membersihkan buah;
• jangan menyimpan potongan dalam jumlah besar dalam satu wadah, bagikan dalam porsi;
• beri nomor paket dan buat daftar dengan daftar jenis dan periode penanda.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara membekukan zucchini untuk musim dingin di video berikut.