Kubis putih: komposisi kimia, manfaat dan bahaya, resep

Kubis putih dianggap sebagai salah satu sayuran paling populer. Sulit untuk menemukan tukang kebun yang tidak mau menanamnya di situsnya. Dan ini tidak mengherankan: merawatnya tidak sulit, tetapi ada banyak manfaat dari sayuran. Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat dari kubis, dan, selain itu, sayuran ini berhasil digunakan dalam pengobatan banyak penyakit sebagai obat tradisional.

Untuk mengetahui mengapa kol putih sangat penting bagi tubuh, Anda perlu menyelidiki komposisi kimianya, mencari tahu apa manfaat dan bahayanya, dan, tentu saja, mencari tahu resep memasak kol yang ada.

Tanaman sayuran, yang termasuk kubis putih, adalah keluarga silangan, dan memiliki lebih dari empat ribu spesies. Di antara mereka adalah spesies satu, dua, dan abadi. Struktur tumbuhan ini terlihat sedemikian rupa sehingga tergolong dikotil. Keluarga silangan, selain kubis, termasuk mustard lapangan, lobak, lobak, swedia. Tanaman ini diserbuki oleh serangga, dan bunganya memiliki bau yang menyenangkan.

Jika Anda mengingat deskripsinya, menjadi jelas mengapa keluarga ini memiliki nama seperti itu. Keempat kelopak bunganya menyerupai salib. Tanaman silangan yang paling umum adalah kubis. Berkepala putih mengacu pada spesies berumur dua tahun. Kepala kubis terbentuk dari ginjal, yang secara bertahap tumbuh karena meningkatnya jumlah daun.

Mereka yang ingin tetap menjalankan diet sehat pasti harus memasukkan kubis ke dalam menu mereka. Ini mengandung vitamin A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, kaya akan kalium, kalsium, zat besi, yodium, fosfor. Ini mengandung serat, asam folat dan pantotenat, fruktosa. Nilai gizinya ada pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang seimbang, serta serat makanan dan air. 100 gram kubis mengandung tidak lebih dari 30 kalori. Indeks glikemik sayuran adalah 15 unit. Keunikan kol putih adalah tidak peduli hidangan apa yang dibuat darinya, indeks glikemiknya akan tetap sama. Aturan yang sama berlaku untuk asinan kubis.

Kubis memiliki khasiat obat. Ini digunakan sebagai obat luar untuk proses inflamasi pada kulit. Dengan bantuannya, Anda bahkan dapat menghentikan pendarahan, ia memiliki sifat penyembuhan.

Dapat menghilangkan rasa lelah jika daun kubis dioleskan pada kaki yang terlalu banyak bekerja. Daun kubis juga membantu meredakan pembengkakan. Berkat sayuran, produksi jus lambung yang lebih aktif terjadi, dari mana proses pencernaan terjadi lebih aktif.

Kubis putih adalah makanan yang sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular. Penggunaannya secara teratur mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Para ahli merekomendasikan menggunakannya untuk penyakit kandung empedu dan ginjal. Kubis juga menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Sayuran juga digunakan untuk sembelit, meningkatkan motilitas usus.Jika Anda menggunakannya secara teratur, Anda dapat menormalkan fungsi usus.

Kubis digunakan sebagai pembersih hati, dan jusnya digunakan dalam memerangi pilek, membantu menghilangkan dahak dari bronkus.

Tergantung pada bentuk kubis yang dikonsumsi, kubis dapat mempengaruhi tubuh dengan cara yang berbeda. Kubis mengandung karbohidrat kompleks, sehingga dicerna dengan lambat dan memenuhi tubuh dengan energi. Ini dikombinasikan dengan banyak produk. Tetapi dalam segala hal Anda perlu mengamati ukurannya. Jika Anda menggunakan produk dalam jumlah berlebihan, maka kembung akan terjadi dan perut akan sakit. Harus diingat bahwa sayuran mentah melemahkan dan mengaktifkan usus, dan kubis rebus, sebaliknya, menguat. Dengan sakit perut dan untuk beberapa waktu selama masa pemulihan, Anda tidak perlu makan kubis, ini hanya akan memperburuk situasi.

Adapun kontraindikasi, penyakit tiroid, sakit maag, radang usus besar, radang usus, peningkatan keasaman jus lambung - ini adalah kasus ketika Anda perlu membatasi penggunaan kubis atau pastikan untuk memanaskannya sebelum digunakan. Seharusnya tidak digunakan oleh ibu menyusui di bulan-bulan pertama kehidupan anak, dapat menyebabkan kolik pada bayi.

Kubis putih digunakan dalam bentuk apa pun - digoreng, dikukus, direbus, direbus, diasamkan, asin, asinan kubis. Anda bisa memasak banyak hidangan darinya. Kubis datang dalam varietas awal, tengah dan akhir.Yang awal tidak disimpan, harus segera digunakan. Sama enaknya saat segar. Daunnya yang berair lembut cocok untuk salad. Ini juga sangat enak segar, tetapi jika direbus atau digoreng, dimasak dengan sangat cepat.

Terlambat tunduk pada penyimpanan dan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Billet dari varietas terlambat juga menjadi luar biasa. Anda bisa membuat salad dan menyimpannya dalam stoples kaca, Anda bisa mengasinkannya, memfermentasinya. Kubis beku juga tidak akan kehilangan kualitasnya. Tetapi Anda tidak dapat membuat salad darinya, tetapi ini sangat cocok untuk borscht dan gado-gado.

Selain itu, kubis dimakan asinan kubis dan diasinkan. Dan dalam hal ini, semua vitamin juga diawetkan di dalamnya. Keunikan lain dari sayuran ini adalah ketika dimasak, jumlah vitamin C meningkat.

Kubis putih digunakan di hampir semua diet. Ini dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu apa pun - mentah, direbus, dikukus, dipanggang. Hal utama adalah tidak membumbuinya dengan banyak minyak. Sayuran ini meningkatkan metabolisme, menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, membakar lemak dan menghilangkan selulit.

Kubis adalah dasar dari sup yang disukai banyak orang untuk menurunkan berat badan. Selain itu, tomat, paprika, bawang, rempah-rempah ditambahkan ke piring. Anda dapat memakannya sebanyak yang Anda suka, itu tidak akan menambah berat badan, tetapi itu akan memberi tubuh unsur-unsur yang bermanfaat. Jika Anda duduk secara eksklusif dengan diet kubis, maka Anda tidak dapat melakukan ini selama lebih dari dua minggu. Dan kemudian, diet seperti itu hanya cocok untuk orang-orang yang tidak memiliki masalah perut.

Salad yang sangat baik, yang membantu menghilangkan semua yang tidak perlu dari tubuh, dan menormalkan kerja usus, disiapkan sebagai berikut:

1. pada parutan kasar Anda perlu memarut bit dan wortel;
2. cincang halus kubis;
3. campur semuanya, bumbui dengan minyak sayur;
4. tambahkan bawang hijau, peterseli, adas;
5. merica, garam secukupnya.

Sayuran ini menyebabkan pendapat yang ambigu dalam hal apakah layak diberikan kepada bayi dan pada usia berapa untuk memulai makanan pendamping menggunakan kubis putih. Ketakutan utama para ibu terkait dengan fakta bahwa bayi mungkin sakit perut karena pembentukan gas, yang sudah cukup sering menyiksa bayi.

Namun para ahli percaya bahwa sayuran ini harus diperkenalkan ke dalam makanan sejak usia dini karena tingginya kandungan vitamin yang dibutuhkan bayi. Anda hanya perlu memulai dengan jenis lain, misalnya dengan brokoli, diwarnai, dan baru kemudian memperkenalkan kol putih. Dan Anda perlu melakukannya secara bertahap, dimulai dengan satu sendok, lalu tingkatkan porsinya.

Kubis diperlukan untuk anak hingga satu tahun, karena mengandung semua asam bermanfaat yang memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan sel dan secara aktif terlibat dalam proses hematopoiesis.

Para ahli merekomendasikan untuk memperkenalkan kubis putih setelah kembang kol dan kubis Brussel, mulai dari lima bulan untuk bayi yang diberi susu formula, dan enam untuk mereka yang disusui.

Tetapi Anda tidak boleh lupa bahwa:

• kubis goreng tidak boleh diberikan kepada bayi;
• dengan rasa sakit di perut setelah mengonsumsi kol, harus dibuang;
• dengan sering diare pada anak, produk ini harus dikeluarkan untuk sementara waktu;
• saat memperkenalkan produk baru, jangan bereksperimen dengan orang lain sampai bayi terbiasa dengan satu komponen.

Untuk anak-anak hingga satu tahun, kubis direbus, dihaluskan, susu dan sedikit garam ditambahkan. Sementara bayi mulai terbiasa, tidak perlu memberikan hidangan lain, bahkan jika sebelumnya ia sudah terbiasa, misalnya, dengan kentang tumbuk. Setelah dia terbiasa dengan kubis, Anda bisa menambahkan kentang ke menu lagi.

Anak-anak yang lebih besar dapat memasak sup, gado-gado, casserole, panekuk dari kol. Lebih baik tidak memberikannya mentah.

Anda bisa memasak kubis rebus sebagai berikut:

1. cincang halus kubis;
2. rebus dengan menambahkan susu dan air;
3. di akhir memasak, tambahkan sepotong mentega

Anda dapat memasak banyak hidangan dari kol putih - dari yang paling sederhana dan tercepat hingga yang kompleks, dengan tambahan berbagai bahan.

Hidangan paling sederhana adalah kol rebus, yang dapat berdiri sendiri dan digunakan sebagai lauk untuk daging.

Anda dapat menambahkan warna pada yang berkepala putih dengan memotong yang pertama menjadi beberapa bagian dan membagi yang kedua menjadi perbungaan. Resep:

• rebus sayuran selama sekitar lima belas menit dalam air asin ringan;
• setelah memasak, segera taruh kol di atas piring;
• atas dengan mentega, setelah meleleh, atau saus krim;
• taburi dengan dill dan peterseli.

Kubis kukus tidak kalah bermanfaat. Ini mempertahankan semua sifat dan vitamin yang bermanfaat. Siapkan seperti ini:

• satu kepala kubis harus dicincang halus;
• cuka apel atau anggur ditambahkan ke wadah dengan sedikit air, sedikit garam dan gula, lada hitam, didihkan;
• paprika dipotong menjadi cincin, ditambahkan ke kubis;
• masukkan sayuran ke dalam ketel ganda;
• waktu memasak tergantung pada kubis mana yang paling Anda sukai - sedikit renyah atau lunak, jadi Anda perlu mencoba dalam prosesnya;
• setelah dimasak, kol diletakkan di atas piring, dituangkan dengan saus rempah-rempah dan cuka, dihiasi dengan rempah-rempah.

Dengan fillet ayam:

• tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wadah multicooker;
• potong kecil-kecil bawang bombay, fillet ayam;
• tomat dikupas dan dipotong menjadi cincin;
• wortel digosokkan pada parutan kasar, kubis dicincang;
• semua bahan yang disiapkan ditempatkan di mangkuk multicooker;
• taburi dengan peterseli, bawang hijau, adas di atasnya, jika Anda ingin pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih cincang halus;
• campuran direbus selama dua jam, lalu disajikan di meja.

Dengan babi:

• kubis dicincang, bawang bombay dan paprika manis dipotong menjadi cincin, wortel dipotong tipis-tipis;
• daging babi yang dicuci dipotong-potong, digulung dalam rempah-rempah;
• dalam slow cooker dalam mode penggorengan, goreng bawang selama lima menit;
• kemudian daging ditambahkan dan dimasak selama dua puluh menit;
• mentransfer multicooker ke mode merebus, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan;
• setelah direbus selama setengah jam, tambahkan yogurt alami dan biarkan selama beberapa menit, nyalakan mode "pemanasan".

Untuk sarapan atau makan malam, casserole hangat dan sehat dengan daging cincang cocok:

• kubis dipotong menjadi potongan yang sangat tipis, semakin kecil semakin baik;
• bawang juga dipotong kecil-kecil;
• tambahkan beberapa telur, garam dan merica ke daging cincang, aduk rata;
• campur daging cincang dengan kol dan bawang, tambahkan krim asam;
• masukkan adonan ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur;
• panggang selama empat puluh menit pada suhu 180 derajat;
• parut keju di parutan halus;
• taburkan di atas casserole dan biarkan dalam oven panas selama lima menit;
• pada akhirnya, taburi dengan bumbu.

Anda bisa memasak gulungan kubis malas di oven, yang cocok untuk makan siang atau makan malam, dan juga menghias meja liburan apa pun. Ini dilakukan seperti ini:

• kubis dicincang halus, ditambahkan garam, sedikit dihancurkan untuk membuatnya sedikit lebih lembut;
• tambahkan nasi rebus, aduk rata;
• kemudian dicampur dengan daging cincang;
• buat dalam bentuk bola, gulung tepung;
• loyang diolesi dengan minyak dan gulungan kol diletakkan di atasnya;
• panggang selama setengah jam.

Cara memasak hidangan kubis yang lezat, lihat video berikut.