Bagaimana cara membuat sup brokoli dan kembang kol?

Makanan sehat menimbulkan pendapat yang kontroversial, karena Anda memang ingin memanjakan diri tidak hanya dengan vitamin, tetapi juga dengan kombinasi rasa yang menarik. Sekilas netral, brokoli dan kembang kol bisa menjadi hidangan favorit dalam diet, asalkan dimasak dengan benar. Sup brokoli dan kembang kol telah memenangkan banyak penikmat, mendorong resep hidangan pertama klasik ke latar belakang.

Kubis selalu terkenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Vitamin C, E, sejumlah besar kalsium dan serat diawetkan baik mentah maupun dimasak. Hidangan dari kubis beku juga berguna, terutama jika sayuran telah dibekukan dengan kejut dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 10 hari.

Kuntum brokoli dan kembang kol terbuka secara berbeda selama proses memasak. Jadi, paling masuk akal untuk memasak kembang kol dalam kaldu, karena dialah yang siap memberikan lebih dari 40% dari semua zat bermanfaat di dalamnya.

Aturan untuk melestarikan vitamin saat memasak kol:

• rebus dalam kaldu atau sedikit air;
• saat memasak, bongkar menjadi perbungaan untuk mengurangi paparan perlakuan panas;
• pantau kesiapan dan, ketika ditusuk ringan dengan garpu, angkat dari api;
• bilas dengan air dingin atau rendam sebentar dalam susu.

Brokoli merupakan sayuran yang dapat melindungi dari kanker payudara dan mengisi tubuh dengan vitamin. Persiapannya pada saat yang sama membutuhkan pengetahuan tentang beberapa fitur spesifik. Dalam proses memasak dalam kaldu, sayuran ini membentuk basa purin yang berbahaya. Adenin dan guanin menumpuk di dalam tubuh, jadi untuk sup, yang terbaik adalah menggunakan bahan yang sudah disiapkan.

Aturan untuk mengawetkan vitamin saat memasak brokoli:

• Mengukus sayuran akan membantu menghindari pelepasan karsinogen.
• Dengan tidak adanya ketel ganda, Anda dapat memasak produk dalam sedikit air, yang harus dikeringkan setelah dimasak.
• Anda dapat menggunakan tidak hanya perbungaan, tetapi juga batang, setelah sebelumnya dikupas.
• Waktu memasak produk mentah adalah 5-7 menit, yang beku adalah 10-12 menit.
• Sayuran yang sudah jadi disiram dengan air es.

Kubis cocok dengan daging dan sayuran. Selain itu, rasanya dapat ditambahkan secara organik dengan saus seperti:

• mayones;
• krim asam;
• moster;
• saus berdasarkan bawang putih dan keju.

Di musim panas, kursus pertama harus dibedakan dengan ringannya. Sup sayur dengan perbungaan kubis dapat divariasikan dengan berbagai bahan musiman yang dapat memberikan cita rasa istimewa pada masakan.

Hidangan pertama yang lezat dengan berbagai macam sayuran akan membantu mendiversifikasi menu keluarga bahkan pada hari-hari puasa atau pada hari musim panas biasa.

Bahan:

• akar seledri - 100 gram;
• tomat - 1 buah;
• perbungaan kubis - 400 gram;
• 1 kaleng jagung kalengan;
• paprika - 1 buah;
• kentang - 3 buah;
• hijau - secukupnya;
• garam.

Memasak sup tanpa lemak harus dimulai dengan mengiris sayuran. Kentang, paprika, akar seledri dipotong kecil-kecil, dan kubis disortir menjadi perbungaan kecil. Kentang dan seledri dicelupkan ke dalam air asin mendidih, biarkan dengan api sedang selama 15-20 menit. Dalam wajan terpisah, Anda perlu meletakkan perbungaan dan menuangkan sedikit air. Rebus selama 10 menit, setelah itu Anda perlu mengalirkan cairan.

Tomat dan merica ditambahkan ke kentang jadi dan akar seledri. Setelah 15 menit, kol dan potongan jagung manis yang sudah jadi diturunkan ke dalam sup. Sup yang sudah jadi dibumbui dengan campuran adas dan daun bawang.

Sup ringan dan pada saat yang sama hangat dengan sayuran biasa akan menyenangkan tidak hanya orang dewasa tetapi juga anak-anak.

Bahan yang Diperlukan:

• Brokoli;
• perbungaan kembang kol;
• zucchini - 200 gram;
• bohlam sedang - 1 buah;
• kentang - 300 gram;
• mentega;
• garam secukupnya.

Hidangan ini disiapkan dalam hitungan menit, sambil menikmati rasa yang kaya. Kentang dan bawang yang sudah dipotong sebelumnya ditambahkan ke air asin mendidih. Kubis dan zucchini dalam jumlah yang sama dimasak secara terpisah sampai lunak, dan, tiriskan kaldu, tambahkan kaldu. Sup yang sudah jadi dikocok dengan blender, minyak ditambahkan dan direbus selama beberapa menit lagi.

Sup yang lembut dan sedikit manis dapat diperoleh dengan menggabungkan kubis dengan labu.

Bahan yang Diperlukan:

• labu - 250-300 gram;
• Brokoli;
• perbungaan kembang kol;
• cabai - secukupnya;
• 1-2 siung bawang putih;
• bola lampu sedang;
• wortel - 1 buah;
• kentang - 2 buah;
• mentega - secukupnya;
• krim - 100 ml;
• garam secukupnya.

Memasak harus dimulai dengan mengiris sayuran.Wortel, bawang putih, labu, bawang bombay, dan cabai yang sudah jadi dikirim ke wajan panas dengan minyak. Setelah beberapa menit, aroma yang kaya dan rasa yang luar biasa dari produk terungkap.

Sayuran goreng siap dituangkan dengan air dan dididihkan, setelah itu kentang ditambahkan. Secara terpisah, rebus brokoli dan kembang kol, tambahkan ke sup saat kentang dimasak. Bahan terakhir adalah krim. Berbagai macam sayuran direbus dan dikocok dengan blender.

Ingin membuat sup sehat lebih memuaskan, Anda harus memasaknya di atas kaldu ayam, bereksperimen dengan berbagai aditif.

Untuk sup krim lembut, Anda perlu:

• sekaleng jagung kalengan atau sayuran segar;
• brokoli dan kembang kol - 600 gram;
• bohlam;
• fillet dada ayam - 300 gram;
• siung bawang putih;
• garam;
• minyak sayur.

Daging ayam, potong dadu kecil, ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi dan direbus sampai empuk. Bawang dan bawang putih digoreng dalam minyak sayur selama beberapa menit, setelah itu ditambahkan ke kaldu.

Kubis harus dimasak secara terpisah dalam air asin dan ditambahkan ke sup bersama dengan jagung dan hidangan dibiarkan mendidih selama 10 menit. Sup panas dikocok dengan blender.

Sup paling lembut untuk pecinta keju dalam manifestasinya layak untuk menu restoran dan pasti akan menjadi favorit.

Bahan:

• kaldu ayam - 300 gram;
• minyak sayur;
• siung bawang putih;
• bohlam;
• brokoli dan kembang kol - 600 gram;
• 1 st. sesendok tepung untuk menggoreng;
• susu - 1 gelas;
• keju keras apa pun - 75 gram.

Perbungaan kubis dikirim ke kompor terlebih dahulu, mereka memasak tidak lebih dari 10 menit. Satu siung bawang putih dan bawang bombay sedang dipotong dan dikirim untuk digoreng dengan minyak sayur.Setelah beberapa menit di atas api, tambahkan tepung ke bawang merah dan bawang putih dan aduk rata.

Kaldu harus dipanaskan, tambahkan susu, kol matang dan goreng. Anda perlu memasak selama 10-15 menit lagi dengan api kecil, lalu kocok massa dengan blender. Langkah terakhir adalah menambahkan keju parut pada parutan kasar dan memasak sup selama sekitar 2-3 menit lagi.

Sayuran lain yang bisa melengkapi sup kubis dengan kaldu ayam adalah kacang hijau.

Bahan yang Diperlukan:

• 1 kaleng kacang hijau kalengan;
• brokoli dan kembang kol - 600 gram;
• bohlam;
• siung bawang putih;
• kaldu ayam - 1,5 liter;
• kentang - 4-5 buah;
• bumbu sesuai selera.

Langkah pertama adalah menyiapkan sayuran. Kentang dan bawang dipotong menjadi potongan-potongan sedang, dan kubis dibongkar menjadi perbungaan kecil. Tuang kaldu ke dalam panci dan tambahkan kentang. Kubis harus direbus secara terpisah dalam sedikit air, tetap menyala selama tidak lebih dari 10 menit.

Selanjutnya, Anda harus memasak penggorengan bawang merah dan bawang putih dan memasukkannya ke dalam kaldu. Semua jenis kubis dan kacang hijau dikirim terakhir ke sup, campurannya dimasak selama 10 menit lagi.

Kubis dan brokoli adalah pembakar lemak yang sangat baik dan memiliki kalori minimal. Sup untuk menurunkan berat badan dan suasana hati yang baik dapat disiapkan dengan mengambil komponen berikut:

• brokoli - 1/2;
• kembang kol - 1/2;
• wortel - 1;
• akar jahe;
• siung bawang putih;
• kaldu sayuran / daging;
• daging pilihan Anda;
• garam dan rempah-rempah lainnya;
• lada merah/hitam.

Persiapan sup hijau dimulai dengan kaldu. Ini bisa berupa daging, jika resepnya mengasumsikan adanya daging, atau sayuran.Dimasak dengan api sedang dengan tambahan garam dan merica sampai daging matang. Perlu dicatat bahwa dengan memilih paprika merah untuk memasak, Anda dapat melipatgandakan efek pembakaran lemak dari hidangan pertama.

Sementara kaldu di atas kompor, potong sayuran. Anda bisa melakukannya dalam jumlah besar, karena jika mau, sup biasa bisa diubah menjadi sup pure yang harum menggunakan blender. Semua jenis kubis dapat direbus secara terpisah dalam air asin, karena, seperti yang disebutkan sebelumnya, rebusan brokoli berbahaya jika sering digunakan.

Wortel dikirim ke kaldu segera setelah daging direbus, sementara jahe dan bawang putih ditambahkan 10 menit sebelum akhir memasak. Yang terakhir dalam wajan adalah perbungaan kol yang sudah jadi.

Sup krim hijau anak-anak dapat disajikan kepada anak berusia 7 bulan. Jadikan hidangan lebih memuaskan dan lebih sehat dengan menambahkan daging atau sereal tanpa lemak ke dalamnya.

Bahan yang Diperlukan:

• kaldu ayam - 1,5;
• kentang - 3;
• bawang - 1;
• wortel -1;
• brokoli - 250 gram;
• kembang kol - 100 gram;
• nasi - 2 sdm. sendok;
• hijau - secukupnya;
• garam - sejumput.

Resep untuk anak lebih teliti dalam memasak, oleh karena itu kaldu ayam harus disaring dan sedikit diasinkan. Selanjutnya, cincang halus bawang, kentang dan wortel dan masak sampai empuk. Tambahkan nasi ke sayuran yang dimasak.

Saat sereal sedang dimasak, dalam wajan terpisah, rebus kembang kol sampai lunak, setelah dibongkar dan dicuci bersih. Setelah 7-10 menit, angkat sayuran dari api dan kirim ke sup. Kocok sup hangat yang sudah jadi dengan blender.

Seringkali, sup kubis untuk bayi adalah makanan pertama, dan karena itu lebih baik memasaknya dalam porsi kecil, karena rasa gourmet kecil belum menetap dan sangat berubah. Resep sup sederhana untuk satu porsi akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu bayi Anda tanpa menghabiskan banyak waktu.

Bahan:

• 25 gram kembang kol dan perbungaan brokoli;
• 1 kentang sedang;
• setengah wortel;
• bawang bombay;
• setengah tomat;
• 1 daun salam;
• garam.

Mulailah memasak dengan bawang dan sayuran lainnya. Anda perlu memotongnya dengan halus. Untuk bayi yang lebih besar, bawang digoreng, untuk yang sangat kecil, tetap tidak berubah.

Kentang dan wortel parut ditambahkan ke air mendidih (2 gelas). Perbungaan direbus secara terpisah selama tidak lebih dari 10 menit.

Setelah menggabungkan semua sayuran dalam wajan biasa, tambahkan tomat kupas dan daun salam terakhir. Setelah tiga menit lesu, matikan sup dan, jika diinginkan, kocok dengan blender.

Detail persiapan sup brokoli dan kembang kol bisa Anda lihat di video selanjutnya.