Sup Brokoli Krim dan Sup Brokoli: Rahasia Memasak

Brokoli adalah produk unik yang tidak terlalu populer di kalangan rekan-rekan kita. Ini dianggap sebagai sayuran yang sedikit diminati di pasaran, yang sangat sia-sia. Masalahnya adalah tidak banyak ibu rumah tangga yang tahu bahwa hidangan yang sama sekali berbeda dapat dibuat dari brokoli, yang dengannya Anda dapat mengejutkan dan menyenangkan bahkan anggota keluarga yang paling rewel.

Kubis sangat bagus untuk memasak tidak hanya salad dan makanan ringan, tetapi juga bisa menjadi bahan utama dalam hidangan utama - sup. Dan itu sama sekali tidak segar, tetapi hidangan yang lezat dan menggugah selera, karena brokoli adalah elemen yang sangat baik dalam sup pure, yang ternyata kental, menggugah selera, dengan rasa yang kaya dan warna yang tidak biasa. Benar-benar semua orang akan menyukai sup krim ini - baik orang dewasa maupun anak-anak.

Brokoli adalah produk makanan yang sangat sehat dan kaya akan elemen yang berguna, kalsium, serat, dan klorofil. Salah satu alasan mengapa Anda harus memperhatikan jenis kubis ini adalah karena persiapannya yang cepat. Agar brokoli bisa dimakan, cukup merendam perbungaan selama 10 menit dalam air mendidih. Dan dibutuhkan sedikit waktu untuk memasak sup brokoli.Dan bahkan lebih sedikit keterampilan yang diperlukan untuk memasak, dan bahkan tidak perlu menjadi seorang gourmet yang terlahir, sehingga bahkan seorang pemula di dapur dapat menangani semua resep.

Tanpa menggunakan sejumlah besar bahan tambahan, Anda bisa mendapatkan sup yang sangat lezat dan bergizi di akhir. Dan ciri khasnya juga terletak pada warna hijau musim semi yang cerah dan kaya. Dan jika Anda menambahkan sedikit wortel atau bumbu kari ke dalam hidangan, maka sup akan memperoleh rona kuning atau emas yang lembut. Dan bahkan pecinta daging pun akan senang makan sup tanpa lemak.

Untuk menyiapkan sup krim, Anda membutuhkan blender atau penggiling daging. Blender imersi adalah cara paling nyaman untuk menanganinya - dalam hal ini, Anda tidak perlu menggunakan peralatan tambahan.

Brokoli sangat enak untuk menu anak-anak, dan ini adalah pilihan makan siang yang enak bahkan untuk orang yang paling pemilih sekalipun. Lagi pula, kubis tidak hanya sehat, tetapi juga bergizi dan sangat lezat, jika Anda hanya tahu beberapa trik kuliner.

Keindahan brokoli adalah Anda bisa menggunakan kubis beku untuk memasak. Itu tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan rasanya yang manis dan berair. Tetapi ada baiknya memilih perbungaan yang belum sepenuhnya terbuka sampai akhir - mereka memiliki warna hijau yang kaya dan dianggap lebih bermanfaat.

Dan nilai plus lainnya bagi mereka yang menganut pola makan sehat dan benar atau terpaksa melakukan diet adalah rendahnya kandungan kalori pada sajian tersebut. Karena itu, mereka dapat dimakan dengan sangat tenang, tanpa takut bertambah beberapa kilogram.

Ini juga merupakan alternatif yang bagus untuk sup musim panas yang dingin seperti okroshka, bit atau gazpacho, karena sup brokoli krim dingin sama lezatnya.

Prancis dianggap sebagai tempat kelahiran sup krim. Di sinilah para bangsawan bangsawan lebih menyukai hidangan seperti itu. Dan hari ini, siapa pun dapat memanjakan diri mereka dengan mahakarya kuliner bangsawan. Banyak orang lebih suka makan sup krim dengan kerupuk atau crouton. Tapi mana yang harus dipilih: gandum atau gandum hitam - semua orang memutuskan sendiri. Anda juga bisa memasak crouton dengan rasa bawang putih atau asap.

Kesulitan utama yang dapat ditemui saat menyiapkan sup brokoli krim adalah bagaimana mempertahankan warna hidangan yang kaya dan indah selama memasak. Memang, selama memasak lama, kubis bisa kehilangan warna alaminya. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak mencerna perbungaan sedemikian rupa sehingga mereka sendiri akan hancur dalam air mendidih. Dan untuk ini, Anda perlu merebus sayuran tidak lebih dari 15 menit dalam air mendidih.

Produk susu dan krim akan memberi hidangan tekstur yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Bereksperimenlah dengan sup pure Anda dan tambahkan susu atau krim ke dalam panci. Anda pasti akan menyukai rasa hidangan baru. Penting untuk menambahkan krim atau susu pada tahap terakhir memasak, dan kemudian didihkan lagi dan biarkan sup diseduh di bawah tutup tertutup.

Seperti yang disarankan oleh koki, Anda tidak boleh merebus brokoli dalam kaldu daging, ini akan merusak rasa sayuran dan Anda tidak akan menikmati hidangan seperti itu. Rebus kubis dalam kaldu sayuran dan ayam atau cukup dengan air asin.

Brokoli, seperti sayuran beku lainnya, harus dicairkan secara alami. Jangan gunakan microwave untuk ini. Lebih baik menunggu satu jam, kol akan cepat mencair, dan semua nutrisi akan tetap ada. Anda juga tidak boleh menurunkan kubis beku ke dalam air mendidih, ini akan membuat sup terlalu encer tanpa rasa yang kaya.

Jika supnya ternyata sangat cair, maka untuk kepadatannya Anda bisa menambahkan kentang, tepung kanji atau tepung yang digoreng lalu diencerkan dalam sedikit kaldu. Kemudian konsistensinya akan menjadi lebih kental, dan teksturnya akan mirip dengan krim.

Membuat sup yang lezat tidak menjadi masalah jika Anda menambahkan beberapa bahan tambahan ke dalamnya. Brokoli cocok dengan banyak makanan: ikan, daging, jamur, dan sayuran lainnya. Dan bahkan seorang pemula dapat memasak mahakarya kuliner dan mengejutkan gourmet sejati, terutama jika Anda menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam resep. Dan selain itu, teknologi memasak sederhana memungkinkan Anda memasak sup krim yang sama sekali berbeda setidaknya setiap hari.

Ada beberapa tips sederhana yang akan mendiversifikasi sup pure apa pun.

• Untuk memberikan kelembutan hidangan, tambahkan sedikit keju parut ke dalam sup selama memasak. Anda juga bisa menggunakan keju leleh. Dalam kombinasi dengan krim, itu akan memberi sup rasa yang lebih kaya dan lebih lembut.
• Jika Anda ingin membuat sup lebih berwarna dan kenyal, tambahkan beberapa kacang hijau segar.Anda juga dapat menggunakan beku, tetapi kalengan tidak cocok untuk ini. Resep ini terkenal di Bulgaria dan bahkan dianggap sebagai hidangan nasional. Kacang polong segar akan matang dengan cepat dan menjadi lunak seperti brokoli dalam 10 menit. Sempurnakan sup krim ini dengan dada ayam atau udang.

• Secara umum diterima bahwa sup diet disiapkan hanya dengan ayam atau sayuran. Tapi brokoli cocok dengan makanan laut dan daging. Dan untuk membuat hidangan khas Anda, Anda perlu bereksperimen dan menggabungkan berbagai bahan dan rasa.
• Kemangi dan bayam cocok dipadukan dengan brokoli, jadi jika keluarga Anda tidak menyukai hidangan brokoli, coba tambahkan sejumput sayuran pedas saat memasak. Kemangi juga bisa digunakan segar atau kering.
• Untuk membumbui hidangan, Anda bisa menambahkan satu siung bawang putih parut. Dan dari bumbunya, pure pala akan melengkapi sup dengan sempurna.
• Jika Anda mengikuti pola makan yang sehat dan memperhatikan pola makan Anda, Anda bisa mengganti kentang dengan sereal, seperti nasi atau oatmeal. Hidangan seperti itu akan segar dan memuaskan. Tetapi harus diingat bahwa sereal direbus dalam panci terpisah dan ditambahkan setelah memberi sup struktur krim yang lembut.
• Keberhasilan hidangan sangat tergantung pada presentasi. Dan untuk menambah kecanggihan sup pure, Anda bisa menghias bagian yang sudah jadi dengan kelopak almond. Setiap kritikus restoran akan senang dengan hidangan yang begitu indah. Untuk melakukan ini, goreng irisan almond dalam wajan kering terlebih dahulu dan taruh sebelum menyajikan sup.

Ada banyak resep untuk sup dengan brokoli. Dan mereka semua bisa sangat berbeda dan berbeda, karena hanya satu bahan yang selalu tetap sama.Bahan dalam semua resep adalah untuk 4 porsi. Dan waktu yang Anda habiskan untuk menyiapkan sup tidak akan lebih dari 20 menit.

Berikut adalah beberapa resep brokoli cepat dan mudah.

Faktanya, segala sesuatu yang cerdik itu sederhana. Dan untuk menyiapkan sup krim yang lezat, Anda tidak perlu menggunakan produk yang rumit dan mahal.

Untuk memasak, Anda perlu:

• brokoli 400 gram;
• wortel;
• Bawang;
• kentang ukuran sedang 4 buah;
• seledri;
• bawang hijau atau sayuran musiman lainnya;
• garam dan bumbu favorit Anda secukupnya.

Pertama-tama, kupas dan potong kentang dan wortel. Dan karena kubis harus dimasak tidak lebih dari 15 menit, sisa sayuran, yang membutuhkan lebih banyak waktu, dikirim ke wajan terlebih dahulu. Setelah 10-15 menit, perbungaan kubis ditambahkan ke sup. Bawang dapat dicincang dan digoreng dalam wajan untuk kelembutan. Tetapi Anda juga bisa segera menambahkan bawang segar cincang halus ke dalam wajan dengan semua sayuran. Setelah 10 menit, gunakan blender untuk menggiling semua bahan sup, aduk rata dan rebus kembali sup dengan api kecil. Sentuhan terakhir adalah garam dan rempah-rempah.

Pecinta daging akan menghargai sup krim dengan bacon.

Untuk memasak, Anda perlu:

• Brokoli;
• kentang;
• Bawang;
• wortel;
• bacon atau daging lain pilihan Anda 150 g;
• krim atau susu rendah lemak 1 cangkir;
• mentega - 50 gram;
• kuning telur mentah;
• garam dan bumbu sesuai selera.

Cuci dan kupas sayuran dan masukkan ke dalam air.Setelah mendidih selama 10 menit, Anda dapat mengambil beberapa perbungaan yang indah dan sisihkan untuk dekorasi hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan. Masak sisa sayuran sampai empuk selama beberapa menit lagi. Untuk mempercepat proses memasak, sebaiknya potong dulu wortel dan kentang menjadi kubus kecil. Dan jika Anda menyukai rasa sayuran tumis, Anda bisa menggoreng bawang bombay dan wortel cincang dalam wajan.

Potong sayuran dan kembalikan panci ke api kecil. Tambahkan kuning telur mentah ke dalam krim dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran ke panci dan aduk sup krim sesekali sampai mendidih. Pada saat ini, potong bacon atau daging matang lainnya menjadi piring kecil, dan, bersama dengan bawang goreng dalam wajan, tambahkan ke wajan.

Resep asli sup brokoli krim dengan tema laut adalah sup udang.

Untuk memasak, Anda perlu:

• Brokoli;
• kaldu sayuran - 1,5 liter;
• susu atau krim;
• 2 bawang sedang;
• roti putih atau roti - untuk kerupuk;
• udang - 8 besar atau 12 - ukuran sedang;
• bawang putih segar;
• minyak sayur atau zaitun;
• garam, merica bubuk, pala dan daun salam.

Persiapan sup, seperti biasa, dimulai dengan persiapan sayuran. Brokoli harus dicuci dan dibagi menjadi kuncup kecil. Setelah itu, sayuran dikirim ke kompor untuk direbus dalam air mendidih. Pada saat ini, cincang halus bawang dan goreng dalam wajan untuk memberikan rona emas. Dan untuk menambahkan bumbu ke hidangan, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih cincang.Setelah kubis matang, dihaluskan dengan blender, kemudian ditambahkan kaldu sayuran dan sayuran tumis. Pada api kecil dengan pengadukan terus menerus, sup dididihkan dan saat ini krim ditambahkan secara bertahap dalam aliran tipis. Ketika konsistensi sup mirip dengan krim asam cair, sup perlu diasinkan, merica, dan angkat panci dari api.

Dan jika Anda memutuskan untuk menambahkan sedikit eksotis, maka ganti krim dengan santan, yang cocok dengan udang. Sup yang luar biasa ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Roti harus dipotong menjadi kubus dan dikeringkan dalam oven. Untuk menambah rasa, crouton bisa dimasak dengan bawang putih atau rempah-rempah. Saat ini, udang dimasak di wajan terpisah hingga empuk. Setelah itu, cangkang dikeluarkan dengan hati-hati, dan daging udang dibiarkan sampai hidangan yang sudah jadi disajikan. Sup panas dituangkan ke dalam piring yang dalam, 4 udang dan beberapa kerupuk ditambahkan ke setiap porsi.

Resep makan siang sederhana dan sehat cukup sederhana. Dan selain itu, itu akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Untuk memasak, Anda perlu:

• brokoli 600-700 g;
• susu atau krim 150 ml;
• tepung 3 sdm. sendok;
• wijen.

Pertama, bilas kuntum brokoli dengan baik di bawah air dingin yang mengalir. Dan kemudian keringkan di atas handuk kertas. Untuk membuat sup lebih empuk, kami menyarankan Anda untuk membuang batang keras di dasar perbungaan. Kemudian rendam brokoli dalam air selama beberapa menit. Giling perbungaan rebus dengan blender dan letakkan wajan di atas api yang lambat. Secara bertahap tambahkan semua bahan dalam urutan berikut: susu, tepung, garam dan rempah-rempah. Aduk sup terus menerus untuk mencegah gumpalan terbentuk.Nyalakan daya kompor ke sedang dan panaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih.

Anda dapat mendiversifikasi hidangan dengan bantuan kacang, dan untuk mempersingkat proses memasak beberapa kali, kami sarankan menggunakan kacang kalengan.

Untuk memasak, Anda perlu:

• brokoli (Anda bisa menggunakan beku);
• sekaleng kacang kalengan (putih atau merah - sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi yang utama adalah kacang tidak dalam saus tomat);
• wortel berukuran sedang;
• Bawang;
• garam dan rempah-rempah favorit Anda seperti yang diinginkan.

Tuang kaldu ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "Sup" atau "Rebusan" dan tempatkan kacang kalengan dan brokoli secara bersamaan. Jika ingin warna kuahnya lebih hijau daripada coklat, maka gunakan kacang putih. Tambahkan bawang dan wortel ke semua bahan dalam slow cooker. Biarkan masak selama 15 menit.

Setelah itu, buka tutupnya dan haluskan semua bahan dengan blender.

Sup yang lembut dan lembut sangat ideal untuk anak-anak, terutama jika bayi Anda masih terlalu kecil dan memiliki sedikit gigi. Keunikan resep untuk menu anak-anak adalah makanan berat harus dihindari dan penggorengan harus dikecualikan. Lebih baik menggunakan sayuran segar, yang langsung dikirim ke wajan, melewati wajan dengan minyak panas. Perlu juga menambahkan lebih sedikit garam dan rempah-rempah ke piring daripada untuk orang dewasa.

Tetapi untuk anak yang lebih besar, Anda bisa melengkapi hidangan utama dan membuatnya lebih memuaskan dengan menggunakan kentang atau sereal.Dalam resep ini, kita akan menggunakan kacang-kacangan yang kaya akan protein. Dan jangan khawatir, anak Anda akan menyukai sup dan warna ini.

Untuk memasak, Anda perlu:

• brokoli segar - 350 g;
• lentil - 100 g;
• Bawang;
• wortel;
• susu 2,5% - 150 ml.

Pertama, Anda perlu membilas lentil dan mengirimnya untuk dimasak selama 30-40 menit sampai hampir matang. Saat ini, Anda bisa memotong sayuran dan membilas kol. Celupkan sayuran dalam air asin mendidih dan masak selama 10 menit, lalu tambahkan lentil rebus ke dalam panci, lalu potong semua bahan. Kemudian kembalikan panci ke api kecil lagi dan tuangkan susu, aduk sesekali, didihkan sup. Tambahkan garam secukupnya.

Ya, dengan oatmeal, yang biasa kita makan hanya untuk sarapan. Resep ini akan mengejutkan Anda. Jika Anda menambahkan oatmeal ke hidangan utama untuk makan siang, maka Anda akan benar-benar melupakan beban di perut.

Untuk memasak, Anda perlu:

• brokoli 600 gram;
• oatmeal - 100 gram;
• air kaldu;
• Bawang;
• wortel;
• garam, merica, pala atau bumbu lain yang Anda inginkan.

Anda bisa menggunakan kaldu sayuran dan ayam untuk menyiapkan sup yang empuk dan lezat ini. Namun kami tetap menyarankan untuk mencoba memasaknya dengan ayam terlebih dahulu. Dan lain kali Anda sudah bisa berimprovisasi dan mengubah bahannya. Seperti biasa, brokoli dikirim ke air mendidih. Dan karena oatmeal dimasak dengan sangat cepat, itu juga dapat dikirim langsung ke wajan.

Secara umum diterima bahwa minyak zaitun lebih sehat, tetapi beberapa masih lebih suka minyak bunga matahari. Secara umum, minyak mana yang akan digunakan untuk menggoreng, Anda dapat memutuskan berdasarkan preferensi Anda. Bawang dan wortel perlu ditumis, lalu dipindahkan ke panci. Setelah 5 menit mendidih, ketika kubis lunak, potong isi panci dan bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan sup diseduh di bawah tutupnya. Sajikan panas.

Tentu saja, resep sederhana dan lezat tidak berakhir di situ. Brokoli adalah salah satu perwakilan paling lezat dari genus kubis, dari mana Anda bisa memasak hidangan pertama dan kedua. Ada banyak resep untuk sup dengan brokoli. Dan itu bisa seperti sup daging, ikan, jamur, dan vegetarian. Dan dalam warna, mereka bisa dalam palet dari hijau terang hingga zaitun. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan kembang kol ke dalam sup, maka teksturnya akan lebih lembut dan rasanya lebih lembut. Rasio sayuran dapat bervariasi tergantung pada selera Anda naik atau turun.

Tetapi mengikuti teknologi memainkan peran penting. Tidak diragukan lagi, Anda dapat bereksperimen di dapur dan membuat hidangan unik Anda sendiri. Misalnya, pecinta nutrisi yang tepat dapat menambahkan semua jenis sereal dan makan sup untuk makan siang untuk memenuhi tubuh tidak hanya dengan elemen yang bermanfaat, tetapi juga dengan energi. Dan pecinta daging dapat mencoba menambahkan Sandung lamur atau babi rebus ke dalam sup.

Dan jangan lupa untuk menyajikan hidangan dengan benar, hiasi dengan kelopak almond, biji wijen atau daun hijau segar. Silakan dinikmati makanannya!

Untuk rahasia membuat puree sup dan krim sup brokoli, lihat video berikut.