Kembang kol rebus: fitur hidangan dan resep lezat untuk seluruh keluarga

Kembang kol yang direbus dengan tambahan berbagai bumbu dan sayuran adalah hidangan lezat yang membutuhkan waktu minimal untuk menyiapkannya, dan manfaat kesehatannya akan sangat berharga. Anda dapat menggunakan salah satu dari banyak pilihan untuk merebus: dalam panci di atas kompor, dalam panci di dalam oven, atau dalam slow cooker modern. Pada saat yang sama, kubis rebus dapat berfungsi sebagai lauk untuk hidangan daging dan ikan, atau disajikan sendiri.

Kembang kol adalah produk sehat dengan banyak sifat unik, jadi para ahli merekomendasikan untuk menggunakannya sesering mungkin. Komposisi sayuran ini meliputi:

• vitamin C, A, D, U, kelompok B;
• serat;
• pektin;
• asam organik dan tak jenuh ganda;
• asam amino;
• biotin;
• pektin;
• berbagai mineral.

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kembang kol rendah - sekitar 30 kkal per 100 gram produk segar - sangat mudah untuk mendapatkan cukup jika Anda mengetahui rahasia memasak hidangan kembang kol rebus. Dan sifat obatnya tidak hanya mencegah berbagai penyakit, tetapi juga membantu melawan penyakit. Sifat kembang kol:

1. antikarsinogenik;
2. meremajakan;
3. membersihkan tubuh dari racun;
4. peningkatan kekebalan;
5. memperkuat dinding pembuluh darah dan meningkatkan komposisi kimia darah;
6. efek menguntungkan pada jaringan tulang;
7. metabolisme ditingkatkan.

Untuk menyiapkan kembang kol untuk perlakuan panas, Anda perlu memotong tangkai dan daun hijau dari sayuran 1 cm di bawah tempat perbungaan dimulai. Jika ada area yang sangat kotor pada kubis, kikis dengan pisau. Untuk menghilangkan serangga dan ulat, yang sering bersembunyi di perbungaan, rendam kembang kol dalam air garam - dalam 10 menit, semua serangga akan muncul.

Setelah itu, sayuran dicuci di bawah air mengalir dan dibagi menjadi perbungaan atau bahkan lebih halus. Selanjutnya, terlepas dari apakah Anda akan merebus atau menggoreng kembang kol, kembang kol biasanya direbus dalam air asin selama beberapa menit atau hanya dituangkan dengan air mendidih.

Kembang kol beku lebih mudah disiapkan untuk dimasak - cukup keluarkan dari kemasannya. Anda tidak perlu mencuci dan membersihkan kotoran atau membagi kubis menjadi perbungaan - semua ini dilakukan sebelum proses pembekuan. Sebelum memasak, Anda dapat mencairkan kubis pada suhu kamar dan memasak selama 5 menit. Dan jika Anda memasukkan sayuran yang akan direbus ke dalam air beku, waktu memasaknya akan mencapai 10 menit.

Saat merebus, kembang kol dapat dikombinasikan dengan hampir semua sayuran: kentang, kacang hijau, labu, bawang, zucchini, wortel, kacang hijau, paprika, jagung, tomat, zucchini.Dan jika pada akhirnya taburi rebusan dengan keju parut, yang membentuk kerak emas, rasa hidangannya hanya akan meningkat. Untuk memberi sayuran rebus rasa yang sangat lembut, Anda bisa memasak hidangan dengan saus krim asam atau krim.

Kembang kol yang direbus cocok dengan daging (babi, sapi, ayam) dan ikan apa pun.

Versi klasik kembang kol rebus, yang cocok untuk vegetarian dan mereka yang peduli dengan sosok mereka atau sedang diet - tanpa daging, tetapi dengan tambahan berbagai sayuran. Hasilnya, tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga hidangan berwarna cerah diperoleh dengan cepat, yang pasti akan menarik bagi rumah tangga dan tamu. Untuk menyiapkannya, potong 1 bawang merah dan 1 wortel dan goreng selama beberapa menit dalam minyak sayur yang dipanaskan. Tambahkan 2 paprika manis berwarna-warni di sini dan, aduk, nyalakan api selama beberapa menit lagi.

Pada akhirnya, masukkan 300 g perbungaan kembang kol ke dalam wajan, tambahkan 20 g minyak, tuangkan dalam segelas susu, garam secukupnya dan tambahkan bumbu. Sayuran direbus selama 10 menit lagi dengan api kecil, sambil mencoba untuk tidak merebus kubis agar renyah dan tidak hancur. Sajikan panas, taburi rebusan sayuran dengan peterseli cincang segar.

Kembang kol sering digunakan dalam masakan untuk bayi dan anak-anak yang belum berusia 1 tahun. Para ahli merekomendasikan memperkenalkan kembang kol dengan benar ke dalam makanan pendamping sejak usia enam bulan. Sayuran ini bermanfaat karena mengandung banyak vitamin (B, PP, A, E, C, D), elemen, mineral, serat makanan dan praktis tidak menyebabkan alergi.

Pengenalan kembang kol rebus ke dalam makanan anak meningkatkan motilitas usus, selain itu, kembang kol mudah dicerna, seperti yang Anda tahu. Penting untuk mendiversifikasi makanan bayi agar kelebihan kembang kol dalam tubuh tidak memicu alergi.

Jika ada sedikit waktu untuk berdiri di depan kompor, dan Anda benar-benar ingin memberi makan rumah tangga dengan makan malam yang lezat dan sehat, bawa ke layanan resep kembang kol direbus dengan daging cincang.

• Untuk melakukan ini, rebus 200 g perbungaan kembang kol dalam air asin selama beberapa menit. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan 100 g daging cincang ke dalam panci dan tambahkan sedikit air. Kembang kol dengan daging cincang direbus di bawah tutup dengan api kecil sampai semua cairannya menguap. Pada akhirnya tambahkan 1 sdm. l. minyak sayur apa saja dan tuangkan campuran telur-susu dari 1 butir telur, 50 ml susu dan garam. Didihkan hidangan selama 10 menit lagi dan sajikan panas, ditaburi dengan adas segar.

• Varian populer lainnya dari kembang kol rebus adalah dalam saus krim lembut dengan krim asam. Hidangan ini empuk dan cocok bahkan untuk mereka yang memiliki masalah dengan perut atau pencernaan. Kepala kembang kol harus dicuci dan dibagi menjadi perbungaan. Tambahkan 1 sdm ke dalam panci. l. minyak sayur, tambahkan kepala kecil bawang bombay cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.Tempatkan perbungaan kubis di sini, garam sayuran secukupnya, tambahkan 2 sdm. l. krim asam lemak, tuangkan segelas air dan campur semuanya dengan hati-hati agar tidak merusak perbungaan. Di bawah tutup tertutup, sayuran direbus dengan api kecil selama sekitar 15 menit, sampai semua cairan menguap.

Penting bagi nyonya rumah untuk mengetahui hal berikut.

• Keringkan perbungaan dengan baik sebelum dimasak agar minyak panas tidak memercik saat terkena air.
• Jika Anda menambahkan krim atau krim asam alih-alih air ke sayuran saat direbus, tekstur hidangan akan menjadi sangat empuk.
• Jika tidak ada pasta tomat di rumah, Anda bisa menggunakan saus tomat, jus tomat, tomat segar cincang atau adjika pedas.
• Karena kembang kol adalah sayuran rendah kalori, tambahkan kentang hangat untuk meningkatkan nutrisi.

• Agar sajiannya lebih memuaskan, pecinta daging bisa disarankan untuk menambahkan potongan kecil daging ayam empuk atau telur cincang saat direbus.
• Dan untuk vegetarian atau mereka yang berpuasa, untuk rasa, ada baiknya menambahkan jamur segar atau kalengan ke perbungaan kubis.
• Warnai dan lengkapi rasa lembut dari rempah segar kembang kol rebus - dill, tarragon, basil, rosemary, dan peterseli.
• Jika sayuran direbus dalam oven, taburi dengan keju parut beberapa menit sebelum akhir memasak, yang akan meleleh dan membentuk kerak yang menggugah selera dan harum.
• Untuk memasak sayuran ini, gunakan piring berenamel, tetapi aluminium tidak cocok untuk merebus kembang kol.

• Agar perbungaan halus tidak berantakan selama memasak dan tidak berubah menjadi bubur, tambahkan satu sendok teh gula ke piring.
• Untuk mencegah hidangan menjadi lunak dan tidak berbentuk, tambahkan perbungaan ke minyak panas, bukan minyak dingin, jika tidak, kembang kol akan mengeluarkan banyak jus dan kehilangan bentuknya.
• Saat merebus sayuran ini, tidak disarankan untuk sering mengaduknya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, menggunakan spatula kayu, agar tidak merusak perbungaan yang rapuh dan tidak merusak konsistensi hidangan.

• Perhatikan fakta bahwa perbungaannya kira-kira berukuran sama. Ini akan memungkinkan kubis matang secara merata dan memiliki konsistensi yang sama.
• Kembang kol yang direbus dalam slow cooker akan mempertahankan sifat dan vitamin yang bermanfaat secara maksimal.

Resep dengan kembang kol - di video berikutnya.