Brokoli dalam adonan: resep sehat dan lezat untuk orang dewasa dan anak-anak

Kita harus menyatakan fakta yang menyedihkan bahwa budidaya industri brokoli di Rusia praktis berkurang menjadi nol. Itu ditanam secara pribadi: di pertanian dan di petak pribadi mereka sendiri. Meskipun di toko Anda sudah dapat melihat paket dengan budaya ini dalam bentuk beku, diproduksi di wilayah selatan negara itu. Orang-orang, yang telah mencicipi hidangan brokoli setidaknya sekali, pasti ingin menambahkan resep memasak sayuran sehat dan lezat ini ke buku catatan mereka.

Brokoli adalah produk yang sering dimasak ibu untuk anak-anaknya. Namun, bayi biasanya menolak hidangan seperti itu, lebih memilih makanan yang kurang sehat. Sayangnya, perlu dicatat bahwa di banyak keluarga, orang dewasa juga skeptis tentang sayuran ini, jarang menambahkannya ke dalam makanan mereka, dan terkadang mengabaikannya sama sekali. Seringkali salah satu alasannya adalah kurangnya pengetahuan tentang persiapan kubis jenis ini.

Tetapi sayuran ini memiliki sifat terapeutik dan pencegahan yang sangat berharga. Berikut adalah daftar kecil yang mengkonfirmasi manfaat kesehatan dari brokoli.

• Selulosa, terkandung dalam produk berkontribusi pada fungsi perlindungan terhadap penyakit jantung kronis, hipertensi dan diabetes. Membantu menghilangkan obesitas, meredakan beberapa penyakit lambung dan saluran pencernaan.Ini adalah komponen yang sangat diperlukan untuk diet untuk obesitas dan dalam persiapan nutrisi yang tepat (PP). Ini memainkan peran penting dalam menghilangkan racun dan empedu dari tubuh.
• Sulforaphane, yang ditemukan di semua tanaman kubis dan merupakan senyawa yang mengandung belerang, menghambat pertumbuhan kanker. Anda perlu mengingat rasa kubis yang sedikit pahit - sulforaphane yang memberikan rasa pahit ini.
• Brokoli mengandung komposisi zat aktif fisiologis tertentu, berkontribusi pada pemulihan latar belakang psiko-emosional tubuh manusia, memperkuat sistem saraf.
• Kandungan tinggi vitamin alami "K" mencegah kerapuhan tulang dengan meningkatkan penyerapan kalsium, menjaganya agar tidak terbawa keluar dari tulang. Cukup makan hanya 80 g kubis per hari - dengan demikian, kebutuhan harian akan vitamin "K" akan terpenuhi (75 mikrogram zat aktif).
• Dan juga brokoli memperbaiki kondisi penglihatan, kulit, memperkuat lempeng kuku dan rambut.

Lebih baik makan kubis yang tidak direbus atau digoreng, tetapi segar, misalnya, dalam salad. Asam folat akan tetap ada dalam kubis yang dikukus atau direbus selama 6-7 menit dalam air tanpa garam. Dilarang keras meminum kaldu itu sendiri - mengandung zat berbahaya.

Karena hiperalergenisitas sayuran, dianjurkan oleh dokter untuk diperkenalkan ke dalam makanan bayi pada usia yang sangat dini (dari 5-7 bulan) sebagai salah satu makanan pendamping pertama.Dokter telah membuktikan kemungkinan alergi yang rendah pada anak-anak saat makan brokoli, dan kandungan vitamin dan elemen di dalamnya memiliki manfaat yang tak ternilai untuk perkembangan mereka yang tepat.

Nilai gizi per 100 g produk cincang adalah:

• lemak - tidak ada;
• konten kalori - 33 kalori;
• karbohidrat - 7 g (masing-masing 2 g adalah serat dan gula);
• protein - 3,5 gram.

Kuntum brokoli yang belum dibuka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Untuk makanan, Anda harus memilih kol padat yang tidak memiliki tempat yang terlihat menguning atau layu. Brokoli tidak selalu berwarna hijau. Ada varietas dengan perbungaan ungu dengan kecerahan yang berbeda-beda. Bau produk yang berkualitas harum, penuh dengan kesegaran. Anda tidak boleh mengambil spesimen basi dengan cabang patah dan perbungaan yang runtuh. Tidak akan ada manfaat dari kubis seperti itu, dan rasanya akan membawa kekecewaan. Kepala kubis yang berkualitas harus memiliki dimensi dari 12 hingga 16 cm dengan diameter permukaan atasnya.

Jangan membeli brokoli beberapa hari sebelum dimasak. Lebih baik mengambilnya segera sebelum dimasak, dan di rumah bilas kepala secara menyeluruh dengan air dingin bersih di bawah keran. Dengan cara ini, dimungkinkan untuk menghilangkan polusi dan serangga dari kubis, dan dengan mereka sisa-sisa bahan kimia pengendalian hama (pestisida). Setelah dicuci, kepala dikeringkan dengan kain kering atau handuk. Dalam hal apapun kubis tidak boleh direndam sebelum dimasak, seperti yang disarankan beberapa sumber.

Tergantung pada resep hidangan dan metode persiapan, kubis dipotong-potong dengan ukuran yang diinginkan. Para ahli percaya bahwa jika perbungaan dipotong secara tidak benar, tidak mungkin untuk mendapatkan hidangan yang baik. Berikut adalah beberapa tips tentang cara memotong kepala brokoli dengan benar:

• Pertama, daunnya dipisahkan dari kepalanya, yang kemudian bisa disajikan sebagai lauk untuk hidangan jadi sebagai bagian dari salad. Daunnya hanya robek dari batang perbungaan.
• Kemudian, dengan pisau, setiap kelompok perbungaan dipotong dari batang utama di tempat percabangan atasnya.
• Sekarang giliran pemisahan perbungaan dari batang kelompok. Anda dapat terlebih dahulu memotong setiap kelompok perbungaan darinya pada jarak 2,5 cm dari awal bagian berbunga, dan kemudian memisahkan setiap perbungaan dari kelompoknya.
• Setelah memisahkan semua perbungaan, Anda perlu memangkas batangnya sehingga ukurannya hampir sama. Ini penting untuk memasak seragam mereka. Batangnya idealnya memiliki panjang setidaknya 1 cm (jika tidak, saat memasak, perbungaan dapat berantakan dan merusak seluruh estetika hidangan).
• Jika potongan brokoli yang lebih kecil diperlukan, maka perbungaan yang dihasilkan dipotong dengan pisau menjadi 2 atau 4 bagian lagi.

Batang utama disiapkan sebagai hidangan terpisah, atau sebagai bagian dari sayuran lainnya. Tetapi hanya dia yang perlu menghilangkan bagian keras terendah (dari 3 hingga 5 cm), lalu kupas. Setelah dikeluarkan, batangnya dipotong-potong sepanjang panjangnya dan jadi dimasak. Ada varian pemotongan batang yang halus, ketika jerami tambahan yang dihasilkan dipotong menjadi kubus.

Rantai ritel menjual brokoli beku. Dalam hal ini, sudah siap untuk memasak hidangan paling terkenal. Perbungaannya berukuran sama, tetapi jika perlu, mereka dapat dibagi menjadi potongan-potongan kecil. Tidak disarankan untuk mencairkan produk seperti itu - produk ini diletakkan beku dalam panci atau panci.

Makanan berikut ini cocok sebagai bahan dengan brokoli.

• Keturunannya yang berwarna. Jenis kubis ini dapat dicampur satu sama lain dalam hidangan apa pun (dalam rasio gratis).
• Daging sapi panggang yang diasinkan dengan brokoli rebus dan nasi cocok dalam satu piring.
• Bawang putih, ikan teri, cabai lemon, dan parmesan dapat ditambahkan ke hidangan brokoli. Tapi tidak sekaligus.
• Rebusan sayur lezat ini didapat dari campuran bawang bombay, brokoli, bawang putih, wortel, terong. Bumbu ditambahkan di akhir masakan: garam, merica, dan rempah-rempah. Semua bahan bekerja dengan baik.
• Dalam casserole, brokoli cocok dengan rasa keju.

Selain itu, sup pure yang luar biasa diperoleh dari kaldu ayam, yang dibumbui dengan brokoli parut, dada ayam, dan wortel dan bawang goreng. Semuanya sesuai selera dan imajinasi koki.

Beberapa resep lezat untuk memasak brokoli dalam adonan akan lebih dari menutupi kurangnya keterampilan kuliner ibu rumah tangga mana pun, dan juga akan secara signifikan mengisi kembali persediaan nutrisi yang tepat bagi keluarga. Dalam semua resep, Anda dapat menggunakan perbungaan kubis segar dan beku. Hanya saja, jangan mencairkan sayuran. Dari lemari es, mereka harus segera diletakkan di wajan (jika sayuran sudah dipotong sesuai ukuran yang diinginkan).

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk adonan telur:

• 3 butir telur sedang;
• 100 ml susu;
• 100 g tepung premium;
• garam secukupnya.

Produk:

• 200 g perbungaan kubis ukuran sedang cincang;
• minyak sayur untuk menggoreng sayur.

Langkah demi langkah memasak.

• Adonan sedang disiapkan: telur dikocok dengan garam, kemudian susu ditambahkan, dan seluruh campuran tercampur rata.Terakhir, tepung ditambahkan dalam porsi sambil terus mengaduk adonan. Penting untuk mendapatkan konsistensi homogen yang lapang dari campuran.
• Masukkan potongan kubis ke dalam air asin mendidih dan rebus selama 3-4 menit.
• Pindahkan sayuran rebus dari wajan dengan sendok berlubang ke saringan dan segera bilas dengan air dingin yang mengalir. Hal ini dilakukan untuk mendinginkan sayuran, untuk mencegah kubis mendidih dari suhu tinggi sendiri setelah dikeluarkan dari air mendidih.
• Minyak dituangkan ke dalam wajan penggorengan dengan perhitungan tingkat di mana potongan brokoli, saat digoreng, akan disembunyikan sampai sekitar ukuran tengahnya. Tidak mungkin untuk memindahkan kubis dalam minyak mendidih lagi karena kehilangan tambahan zat bermanfaat olehnya. Minyak dengan penggunaan berulang mulai melepaskan karsinogen.
• Minyak memanas hingga mendesis dari tetesan air yang jatuh ke dalamnya.
• Sebagian potongan sayuran ditata, tetapi agar masing-masing digoreng bebas di semua sisi, direndam dalam minyak, dan juga memungkinkan untuk membalik elemen goreng ke sisi lain tanpa masalah.
• Saat satu sisi brokoli berwarna cokelat keemasan, balikkan potongan dan goreng dengan cara yang sama hingga berwarna cokelat keemasan.
• Bagian brokoli yang sudah jadi dikeluarkan dari wajan, selanjutnya diletakkan dan begitu seterusnya hingga bagian akhir.

Bahan untuk adonan:

• 1 telur;
• 1 siung bawang putih;
• 150 ml air mineral;
• lada hitam secukupnya;
• garam secukupnya;
• 1/2 sdt adonan baking powder;
• 120 gr tepung terigu premium.

Produk untuk menggoreng:

• 400 gram kubis;
• 200 ml minyak sayur untuk menggoreng.

Memasak.

• Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, pisahkan protein dari kuning telur (misalnya, tiriskan melalui corong), lalu kocok hingga lapang dalam cangkir. Tuang setengah dari jumlah air mineral, tepung, kuning telur, siung bawang putih cincang halus, merica dan garam ke dalam mangkuk terpisah. Campur seluruh campuran bahan secara menyeluruh, tambahkan sisa air mineral dan aduk kembali. Tetap menambahkan protein kocok ke dalam campuran, dan kemudian untuk terakhir kalinya dengan lembut aduk adonan yang dihasilkan, yang akan terlihat seperti adonan yang ringan dan lapang.
• Rebus kubis dalam air asin ringan, lalu tiriskan dalam saringan. Jika sayuran segar, maka dimasak selama 5 menit. Untuk perbungaan beku, 3 menit sudah cukup (mereka memasak lebih cepat, tetapi Anda harus mulai menghitung waktu ketika air mendidih lagi).
• Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan. Lebih baik tidak menyisakan komponen ini - tuangkan dengan harapan untuk menyelesaikan memasak seluruh jumlah brokoli dalam 4-5 meletakkan bagian berikutnya untuk digoreng. Tuang secukupnya hingga seluruh bagian terendam minyak seluruhnya.
• Menggunakan garpu, masukkan sayuran ke dalam wajan, pertama-tama celupkan sepenuhnya ke dalam adonan. Goreng dalam lemak yang dalam sampai terbentuk rona merah yang indah pada potongannya. Api harus sedang.
• Porsi siap diletakkan dengan sendok berlubang di atas serbet yang sudah disiapkan, yang akan menyerap kelebihan lemak. Potongan yang dihasilkan datang dalam bentuk yang menyenangkan dengan kecambah, ranting, dan hasil aneh lainnya yang disukai anak-anak. Tetapi sebelum disajikan, mereka dapat dengan mudah dihilangkan.

Ada banyak resep untuk hidangan dengan brokoli. Terutama mereka menonjolkan berbagai casserole (dengan sayuran, dengan keju, dengan sayuran dan keju, dengan ayam dan ikan).Anda selalu dapat menemukan sesuatu yang cocok untuk setiap anggota keluarga dan bahkan seorang anak.

Anda tidak perlu mencuci kubis jika Anda tidak berencana untuk memasaknya sekarang. Menempatkan kepala kol basah di lemari es, ada risiko mengembangkan penyakit jamur pada perbungaannya, dan sebagai akibat dari mendapatkan produk lunak yang tidak dapat dimakan. Itu dimasukkan ke dalam penyimpanan dalam bentuk yang sama di mana ia dibeli.

Di lemari es, kubis disimpan dalam kantong plastik. Anda tidak dapat menutupnya. Masa penyimpanan maksimal adalah 5 hari.

Jangan simpan brokoli di suhu ruangan. Dalam kondisi hangat, jaringannya menjadi kayu, dan rasanya berubah menjadi lebih buruk, meskipun sulit untuk segera menentukan proses seperti itu berdasarkan penampilan.

Orang yang menggunakan pengencer darah harus menghindari makan brokoli, karena dapat meningkatkan pembekuan darah.

Sekarang topik makanan sehat dan nutrisi yang tepat relevan. Pada saat yang sama, hanya sedikit orang yang memperhatikan sayuran yang sangat berharga seperti brokoli, dan ini adalah kesalahan besar. Seperti yang Anda lihat, produk ini memiliki banyak properti yang berguna, jadi Anda tidak boleh mengecualikannya dari menu.

Cara memasak brokoli dalam adonan dalam wajan, lihat video berikut.