Semua tentang kubis Brussel: metode menanam dan memasak

Kadang-kadang Anda ingin menanam sayuran favorit di kebun Anda, dan tidak membelinya di supermarket, bahkan jika ia belum menjadi petani biasa di kebun rumah. Tanaman ini antara lain kubis Brussel, yang popularitasnya didasarkan pada rasa yang unik, manfaat bagi tubuh, serta penampilan yang menarik.

Di daerah pinggiran kota dan taman modern, Anda jarang melihat berbagai tanaman, tetapi semakin sering tanaman yang agak tidak biasa, kubis Brussel, jatuh ke dalam gambar yang biasa. Tumbuh dan menggunakannya untuk tubuh manusia dibedakan oleh fitur-fitur positif.

Tetapi memiliki gagasan tentang kondisi dan aturan apa yang harus diikuti selama bekerja, semua orang dapat mengatasi budidaya kol di rumah.

Budaya yang dimaksud milik subspesies kepala putih biasa. Ini adalah bagian dari keluarga silangan, ciri khasnya adalah sistem akar tunggang dan batangnya berbentuk polong.

Sedangkan untuk kubis Brussel, bagian yang bisa dimakan bukanlah daunnya. Pada tanaman, sebagai suatu peraturan, sejumlah besar kepala kubis kecil terbentuk, yang diameternya jarang melebihi 5 cm Belgia adalah tempat kelahiran sayuran yang tidak biasa, dan "akar" inilah yang menentukan namanya. Belakangan, varietas kubis tambahan dibiakkan di Belanda dan Turki, tetapi basisnya masih merupakan budaya dari Belgia. Tanaman ini sangat diminati di AS, Eropa Barat, dan Kanada. Popularitas seperti itu menunjukkan bahwa pertumbuhan kubis Brussel dimungkinkan dalam berbagai kondisi iklim.

Batang, tempat sayuran tumbuh, memanjang hingga satu meter, dan satu tanaman, sebagai aturan, menghasilkan panen 50-90 kepala. Jenis budaya liar tidak ada di alam, sehingga hanya tumbuh di rumah. Itu milik tanaman dua tahunan dengan penyerbukan silang. Jika tanaman ini ditanam dengan benar, maka pada musim pertama ia membentuk batangnya sendiri, yang ukurannya bervariasi antara 20-60 sentimeter. Di semua sisi, daun kecil berkembang pada tangkai daun yang memanjang. Dedaunan berwarna hijau atau abu-abu-hijau dengan waxing minimal. Kepala kubis tumbuh di sinusnya.

Pada musim kedua, tunas berbunga matang, yang mekar dan menghasilkan biji. Bunganya berwarna kekuning-kuningan, dikumpulkan dalam kuas, berukuran sedang dan kelopaknya terangkat. Bijinya cukup kecil, diameternya tidak melebihi 2 mm, warnanya bisa coklat atau hitam. Dari biji, Anda bisa mendapatkan tanaman dalam waktu 5 tahun setelah dikumpulkan, yaitu seberapa banyak mereka mempertahankan daya kecambahnya.

Kubis Brussel memiliki rasa yang sangat lembut, tidak seperti sepupu dekat mereka, dan dalam proses memasak sayuran akan selalu lunak.Ini cukup mudah memperoleh kerak kemerahan selama menggoreng, apalagi, dalam kombinasi dengan saus, ini adalah hidangan yang sangat menggugah selera yang patut mendapat perhatian khusus dari para pecinta kuliner. Seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, kubis sangat cocok untuk dimakan baik segar maupun setelah dibekukan.

Kualitas dan manfaat positif kubis bagi tubuh sebagian besar melebihi ukuran sayuran ini. Telah ditetapkan bahwa 100 gram kubis mengandung sekitar 120 mg vitamin C, yang melebihi jeruk. Selain itu, budaya menggabungkan vitamin PP, A, K dan E. Sayuran kaya akan kandungan unsur-unsur penting seperti natrium, kalium, fosfor, selain itu, asam folat hadir di dalamnya.

Alam tidak menghilangkan kubis dari yodium dan tembaga, kobalt dan seng. Karena kandungan serat yang rendah (100 gram sayuran mengandung hingga 40 kkal), kubis Brussel dapat dikaitkan dengan produk makanan yang diindikasikan untuk berbagai penyakit, serta untuk tindakan kompleks yang terkait dengan perang melawan kelebihan berat badan.

Penggunaan sayuran memiliki efek penyembuhan yang baik pada banyak penyakit, selain itu, produk memiliki efek positif pada motilitas usus, yang juga membantu menormalkan pencernaan.

Untuk penilaian objektif tentang kualitas menguntungkan dari kubis Brussel, perlu untuk menyoroti penyakit utama yang memiliki efek terapeutik:

• produk diindikasikan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk anemia dan diabetes mellitus;
• sayuran dianjurkan untuk dimakan jika terjadi gangguan tidur dan penyakit jantung koroner;
• kubis digunakan dalam perawatan kompleks pankreas;
• itu ditunjukkan pada tuberkulosis dan asma;
• sayuran direkomendasikan untuk bronkitis dan trakeitis.

Makan kubis selama kehamilan mengurangi risiko cacat lahir pada janin. Telah ditetapkan bahwa komposisi sayuran dapat mengurangi kemungkinan cacat seperti spina bifida atau "langit-langit mulut sumbing". Elemen utama yang membuat produk ini efektif dalam kasus seperti itu adalah asam folat. Itulah mengapa dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam makanan ibu hamil.

Sayuran mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Jika Anda rutin makan kubis, Anda bisa menormalkan kerja otot jantung. Tanpa suplemen tambahan, zat yang terkandung dalam kubis mengikat serat makanan dengan asam empedu yang diproduksi oleh hati.

Produk menormalkan penglihatan. Kemungkinan ini karena tingginya kandungan karotenoid, yang melindungi retina dari deformasi.

Beta-karoten yang terkandung dalam kubis memainkan peran antioksidan alami yang kuat, yang mengurangi kemungkinan dan frekuensi penyakit pernapasan. Vitamin K bermanfaat untuk aktivitas otak, selain itu efektif sebagai tindakan pencegahan terhadap penyakit mengerikan seperti penyakit Alzheimer.

Kubis Brussel mengurangi risiko kanker payudara pada wanita, karena adanya indole-3-carbidol dalam komposisinya. Selain itu, isothiocyanates membantu mencegah perkembangan kanker lain, karena mereka menghilangkan karsinogen dari tubuh.

Sayuran digunakan sebagai tindakan pencegahan dalam pengobatan sembelit. Karena kandungan asam askorbat dan serat makanan, produk ini telah terbukti menjadi pengobatan yang efektif untuk sakit maag.

Sayuran adalah agen anti-inflamasi yang efektif, oleh karena itu dianjurkan untuk mengurangi kemungkinan peradangan pembuluh darah. Dan glukosa dan asam amino meminimalkan kerusakan pembuluh darah.

Jus kubis mendukung penyembuhan luka dan luka, karena bertindak sebagai antiseptik yang baik. Selain itu, diindikasikan untuk pengobatan penyakit kudis. Karena komposisi seimbang yang unik dan jumlah kalori minimum, produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet orang-orang yang sedang diet untuk memerangi obesitas.

Sayuran juga dapat bertindak sebagai bahan dalam suplemen makanan dan obat-obatan. Telah ditetapkan bahwa sering menggunakan kubis berkepala kecil mengurangi kemungkinan beri-beri musiman, yang menyebabkan seseorang lebih kecil kemungkinannya terkena pilek.

Terlepas dari daftar besar kualitas produk yang bermanfaat, ia memiliki sejumlah kontraindikasi terkait penggunaan. Paling sering kita berbicara tentang eksaserbasi penyakit tertentu.

Penting untuk menyoroti daftar masalah di mana kubis harus dikeluarkan dari makanan:

• orang yang menderita gastritis dengan keasaman tinggi;
• dengan eksaserbasi tukak lambung;
• pada periode pasca operasi untuk pasien yang menjalani operasi di dada dan serangan jantung;
• setelah operasi di rongga perut;
• dengan rasa sakit di saluran pencernaan;
• kubis dikontraindikasikan pada penyakit kelenjar tiroid.

Saat berencana menanam kubis Brussel, Anda perlu tahu bahwa itu termasuk sayuran yang matang, varietas awal belum dibiakkan. Tidak akan sulit untuk memilih opsi tanaman yang paling dapat diterima untuk ditanam di situs Anda, karena tidak ada batasan iklim dalam varietas.

Peternak berpengalaman menyoroti sejumlah rekomendasi mengenai pemilihan varietas untuk daerah dingin, seperti Siberia atau Ural.

Sangat penting untuk mempertimbangkan periode pematangan sayuran. Nuansa ini sangat penting untuk daerah dengan kondisi pertanian yang berisiko, karena musim tanam maksimum bisa lebih dari 170 hari. Karena ini, tukang kebun yang menanam kol kecil di garis lintang selatan mendapatkan panen pada bulan Desember, dan ini tidak dapat diterima untuk wilayah utara. Di antara berbagai bahan tanam, varietas "Rosella" atau "Safir" dapat dibedakan.

Faktor fundamental kedua ketika membeli sayuran untuk ditanam adalah hasil varietas. Dalam hal ini, ada klasifikasi budaya tertentu, karena ada spesies yang dapat dipanen sekitar 50 kepala kubis, dan ada tanaman yang lebih produktif yang menghasilkan hingga 70 buah. Yang terakhir harus mencakup varietas yang agak populer "Hercules 1342".

Untuk membuat pilihan yang mendukung satu atau beberapa hibrida lainnya, perlu mempertimbangkan komposisi kimia dari sayuran yang ditanam. Karena pekerjaan banyak peternak, itu bisa bervariasi. Jadi, misalnya, varietas kubis asing mengandung banyak protein, vitamin, dan mineral. Selain itu, tanaman hibrida memiliki satu keunggulan signifikan - mereka tahan terhadap penyakit dan serangan hama.Peternak Jepang menghasilkan varietas Nagaoka Cross, yang cukup populer di Eropa karena karakteristiknya yang sangat baik.

Di antara varietas kubis Brussel terbaik, Anda perlu menguraikan beberapa di antaranya.

"Kesempurnaan" adalah hasil karya para ilmuwan dalam negeri, itulah sebabnya ia menonjol sebagai varietas terbaik untuk ditanam di wilayah utara. Hasil panen sekitar 5 kilogram per tanaman per musim. Hibrida tampak hebat, dan buah-buahan menonjol karena rasanya yang luar biasa, sehingga kubis dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun tanpa kehilangan sifat organoleptik sayuran.

"Keriting" - varietas yang matang terlambat, diakui sebagai pilihan terbaik untuk berkembang biak di garis lintang tengah Rusia. Selain kebun sayur domestik, budaya sering ditemukan di Belarus dan Ukraina. Kematangan teknis buah dapat terjadi sedini 160 hari setelah tanam di tanah. Tanaman ini terkenal karena produktivitasnya - berat satu kepala kubis mencapai rata-rata 15 gram.

"petinju F1" mengacu pada budaya menengah-akhir, telah membuktikan dirinya dengan baik ketika dibiakkan di garis lintang utara. Varietas ini memiliki kekebalan yang baik terhadap sebagian besar tanaman.

Agar panen kubis berkepala kecil menyenangkan tukang kebun, Anda harus terlebih dahulu menjaga kondisi tanah untuk perbanyakan tanaman. Kegiatan persiapan dilakukan pada musim gugur. Untuk memberi makan tanah, pupuk alami, seperti pupuk kandang atau kompos, akan efektif. Biasanya, satu ember komposisi digunakan per 1 m2 kebun.

Di musim semi, pelonggaran tanah dilakukan, diikuti dengan pengenalan kotoran ikan. Penanaman di tanah terbuka dilakukan pada bulan Juni.

Bibit kubis ditanam di sebidang tanah terpisah pada bulan April, dalam beberapa kasus mereka mulai menabur pada bulan Maret. Saat menabur, jarak antara tanaman sekitar 15 sentimeter harus diperhatikan. Kedalaman penanaman benih tidak boleh melebihi 1,5 sentimeter. Setelah disemai, bedengan ditutup dengan film untuk memastikan iklim mikro optimal yang kondusif untuk perkembangan tanaman. Segera setelah perkecambahan, bahan tanam menipis untuk menciptakan ruang yang cukup untuk pertumbuhan penuh sayuran.

Tanaman muda ditanam ketika tingginya mencapai 15 cm. Untuk transplantasi yang lebih mudah, tanaman harus disiram sehari sebelumnya. Jarak optimal antara sayuran dianggap sebagai jarak sekitar satu meter. Penting untuk memastikan bahwa lembaran bawah terletak di atas tanah. Setelah transplantasi, kol membutuhkan penyiraman yang melimpah.

Selama pertumbuhan dan pematangan, tanaman mungkin memerlukan fiksasi tambahan, yang akan melindungi kultur dari angin kencang. Biasanya tiang kecil buatan sendiri digunakan untuk tujuan ini.

Metode yang efektif untuk meningkatkan hasil panen adalah dengan menciptakan bahan cadangan untuk penanaman. Itu ditanam di tempat-tempat di mana tanaman karena alasan tertentu mati. Sebelum menanam, tanaman yang tidak cocok dihilangkan, tanah dilonggarkan dan disiram.

Poin penting mengenai tindakan agroteknik adalah penyiangan antar baris. Ini membantu menyingkirkan gulma, selain itu, tanah yang gembur memberikan pertukaran udara yang baik, yang memiliki efek positif pada pertumbuhan tanaman.

Selama bulan-bulan musim panas, sekitar 6 pelonggaran akan dibutuhkan.Pekerjaan pertama diperlukan untuk situs segera setelah menanam kubis, karena setelah itu, sebagai aturan, tanah sangat padat. Kegagalan untuk melonggarkan akan berdampak negatif pada pertumbuhan bibit, yang akan menyebabkan perkembangan yang lambat.

Sedangkan untuk pengairan, frekuensi pengairan tergantung pada daerah penanaman dan kondisi iklim. Rata-rata, selama musim panas, jumlah penyiraman bisa dari dua hingga lima.

Untuk mengaktifkan pertumbuhan kepala, beberapa tukang kebun lebih suka membuang ginjal bagian atas dari tanaman. Metode ini efektif untuk varietas yang masak terlambat. Topping biasanya dilakukan pada bulan September, sekitar sebulan sebelum tanggal panen yang direncanakan.

Sebagai hasil dari penghilangan bagian atas, semua zat bermanfaat dalam tanaman terkonsentrasi di tunas lateral, yang menyebabkan sayuran bertambah besar dan mencapai kematangan teknis lebih cepat. Di kemudian hari, bagian atas batang dihilangkan bersama dengan tunas bagian atas.

Beberapa tukang kebun menerapkan pupuk langsung ke lubang sebelum menanam bibit. Dalam hal ini, memberi makan tanaman dua minggu setelah tanam tidak layak dilakukan.

Pupuk memiliki efisiensi maksimum selama pembentukan kepala. Tanaman dalam fase ini merespon paling baik terhadap senyawa kalium. Jika tanah memiliki komposisi yang baik, Anda dapat berhenti menggunakan persiapan yang mengandung nitrogen.

Adapun tanah sod-podsolik, yang terkenal karena tingkat kesuburan rata-ratanya, kubis Brussel harus diberi makan sesuai dengan skema berikut: 2-3 gram nitrogen, 1,5-2 gram fosfor, 2-3 gram kalium. Data tersebut diindikasikan untuk luas taman 1 m2.

Pupuk utama diperkenalkan pada jarak tertentu dari tanaman - sekitar 10 sentimeter. Pemberian makan kedua terdiri dari vitamin kompleks berikut: 2,5-3 gram nitrogen, sekitar 2 gram fosfor dan 3 gram kalium. Zat-zat ini ditempatkan di antara barisan, semakin dalam ke tanah sebesar 10 sentimeter.

Kubis merespons secara positif kompleks mineral seimbang. Ulasan bagus memiliki "Kemira" dan azofoska. Versi pemupukan manual membutuhkan penggabungan zat yang cepat ke dalam tanah, jadi pekerjaan harus dikombinasikan dengan melonggarkan tanah di antara barisan tanaman.

Opsi pemupukan berikut untuk kubis Brussel cukup efektif: komposisi cair dibuat dari mullein dalam perbandingan 1: 10. Setelah itu, cairan lain dimasukkan ke dalamnya dalam perbandingan 1: 3 dan kotoran burung dalam 1: 10. Untuk setiap tanaman, sekitar 1,5 liter komposisi bergizi seperti itu.

Pupuk semacam itu dapat menyebabkan luka bakar daun, oleh karena itu, setelah pemupukan tanaman, perlu untuk mencuci massa hijau tanaman dengan air bersih.

Kubis adalah makanan favorit untuk berbagai serangga dan parasit, tetapi budayanya paling menderita karena serangan lalat kubis. Setiap tukang kebun yang peduli dengan tanamannya harus melawan hama ini. Untuk menghilangkan lalat, superfosfat ditambahkan di antara baris. Itu dicampur dengan insektisida. Dengan demikian, dua tindakan agroteknik wajib dilakukan sekaligus - pupuk tambahan untuk tanaman dan pengendalian serangga, di samping itu, pengisian tanah tersebut menghilangkan risiko luka bakar tanaman.

Sedangkan untuk pencegahan hama sebaiknya menggunakan produk biologi khusus untuk kubis yang disemprotkan pada tanaman. Dana seperti itu dengan baik menyingkirkan budaya serangga yang sama berbahayanya - kutu daun. Bisa juga dimusnahkan dengan menggunakan abu yang disemprotkan ke tanaman.

Di antara musuh umum kubis, perlu untuk memilih beruang, yang menghancurkan budaya di bawah tanah. Pertarungan melawan hama semacam itu hanya dilakukan dengan senyawa mikrobiologis. Ulat dibunuh dengan insektisida.

Semua varietas kubis Brussel harus dipanen dalam satu periode, setelah pematangan kepala. Sebelum memanen kubis, daun batang tanaman dipotong seminggu sebelum tanggal yang dijadwalkan. Jika panen akan dilakukan dalam beberapa pendekatan, maka di setiap pendekatan perlu untuk menghapus massa hijau hanya dari bagian yang direncanakan untuk memanen kepala kubis yang sudah matang.

Sayuran matang dapat dipotong atau dipatahkan dari batangnya. Biasanya pematangan budaya jatuh pada bulan September atau Oktober. Jika terjadi embun beku, tanaman dipindahkan ke ruangan yang sejuk untuk disimpan. Dan pengumpulan sayuran dilakukan secara bertahap.

Untuk melestarikan budaya lebih lama, dapat digali dan dipindahkan ke rumah kaca, secara bertahap mengumpulkan sayuran. Dalam beberapa kasus, kubis berakar di pasir di ruang bawah tanah, dan kemudian kepala dipanen.

Tunduk pada suhu dan tingkat kelembaban yang benar, sayuran dapat disimpan hingga Januari. Suhu optimal akan menjadi 0 dengan kelembaban sekitar 90%. Di ruang bawah tanah, kubis tidak akan rusak setidaknya selama sebulan.

Sayuran ini cukup laris untuk disantap karena rasanya yang manis seperti kacang dan manfaatnya yang besar bagi tubuh. Kubis tidak pahit, yang merupakan keuntungan besar.

Paling sering, sayuran direbus, dan kemudian digunakan sebagai bahan untuk hidangan kedua, sup, dan salad. Kubis Brussel hadir dalam campuran sayuran beku yang dimasak dalam slow cooker, double boiler atau microwave.

Kubis rebus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam remah roti atau dipanggang dalam oven. Sayuran dapat disajikan sebagai hidangan independen, juga disiram dengan krim asam atau krim. Kubis cocok dengan nasi atau kentang rebus.

Kepala kol mini yang tidak biasa dan lezat diminati untuk mendekorasi hidangan meriah.

Dalam slow cooker, kubis disiapkan sesuai dengan resep berikut:

• air murni dituangkan ke dalam mangkuk;
• sayuran diletakkan di atas wadah khusus;
• jika diinginkan, bumbu dan garam dapat ditambahkan ke hidangan secukupnya;
• tutup alat ditutup, waktu memasak sekitar 15 menit.

Metode ini memungkinkan Anda memasak hidangan rendah kalori dengan biaya dan waktu minimum.

Salad kubis dapat dibuat sesuai dengan resep ini:

• sayuran dikirim ke air mendidih selama 5 menit;
• setelah itu, air harus dikeringkan dan baru, tetapi sudah asin, ditambahkan;
• dalam cairan seperti itu, kubis harus direbus selama sekitar 20 menit;
• sesaat sebelum akhir proses memasak, jus lemon diperas ke dalam wajan;
• jamur juga direbus, dan paprika dipanggang dalam oven;
• dalam wajan yang dipanaskan, Anda perlu menggoreng jamur dan kol, lepaskan kulitnya dari lada;
• kecap dengan bawang putih, merica dan minyak zaitun digunakan sebagai saus;
• untuk gourmets sejati, hidangan ini ditaburi kacang pinus.

Sayuran bisa dipanggang dalam oven.Untuk melakukan ini, olesi formulir dengan minyak zaitun, tambahkan sesendok cuka anggur putih, biji bunga matahari, dan rempah-rempah secukupnya. Bahkan sayuran beku cocok untuk dimasak di oven.

Kepala kol direbus terlebih dahulu, setelah itu diletakkan di atas loyang dan dituangkan dengan bahan campuran. Kubis dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 15 menit.

Untuk informasi lebih lanjut tentang kubis Brussel, lihat video berikut.