Kembang kol kukus: rahasia memasak

Semua orang menantikan permulaan musim pematangan sayuran dan buah-buahan untuk menebus kekurangan vitamin dan mineral setelah musim dingin. Sangat menyenangkan untuk mengunyah mentimun segar, membuat salad atau memasak hidangan kembang kol yang sehat. Jika Anda memasak perbungaan untuk pasangan, Anda dapat mempertahankan semua sifat berguna dari produk sebanyak mungkin.

Suriah dianggap sebagai tempat kelahiran kembang kol, dulu disebut Suriah. Pada abad XII, tanaman datang ke Spanyol dan Siprus. Dari keadaan terakhir, benih tanaman mulai menyebar ke berbagai negara, harganya sangat mahal. Jika benih kubis Suriah datang ke Eropa pada abad ke-14, maka mereka dibawa ke Rusia hanya pada abad ke-17-18.

Produk ini memiliki kandungan kalori rendah, yaitu 30 kkal per 100 g, digunakan dalam berbagai diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan.

Harga produk saat itu sangat mahal, dan hanya orang-orang kaya yang mampu membelinya. Untuk waktu yang lama di Rusia, menanam kubis bermasalah karena kondisi iklim yang sulit. Kemudian, varietas dibiakkan yang tahan suhu rendah. Saat ini, kembang kol sering di atas meja, dimakan segar dengan senang hati, terutama yang enak adalah perbungaan kubis kukus.

Perbungaan kubis tidak hanya berwarna krem ​​​​biasa, tetapi juga memiliki warna ungu, kuning atau hijau. Seringkali disebut sebagai kubis "keriting" atau "dadih". Dia mendapat nama ini karena kepalanya kubis dengan perbungaan yang menyerupai bunga.

Produk ini memiliki kandungan kalori rendah, yaitu 30 kkal per 100 g, digunakan dalam berbagai diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan.

Kembang kol atau kubis Suriah memiliki banyak zat besi, jauh lebih banyak dalam produk daripada yang ditemukan di sayuran lain. Ini juga mengandung protein nabati dan serat. Kubis mengandung jumlah yang cukup natrium, belerang, magnesium, kalsium dan kalium, serta elemen penting seperti seng, mangan dan tembaga.

Produk yang sangat berguna untuk pria, karena mengandung zat diindolylmethane, yang mencegah perkembangan kanker prostat. Mungkin tidak semua pria adalah pengagum sayuran kukus, tetapi setelah mengetahui tentang sifat penyembuhan produk, mereka pasti harus memasukkannya ke dalam makanan mereka. Makan kembang kol dan brokoli dapat mencegah dan mengurangi risiko kanker payudara.

Produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet Anda untuk penderita penyakit lambung, penderita penyakit endokrin, penderita penyakit ginjal dan saluran kemih, serta penderita gangguan bronkus.

Disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anak-anak dalam bentuk pure.Untuk anak-anak, Anda bisa mengukus perbungaan atau membuat sayur rebus, karena banyak anak yang tidak suka makan sayur rebus.

Namun, ada baiknya menggunakan sejumlah besar produk dengan hati-hati untuk penderita sakit maag, karena produk ini akan menyebabkan pembentukan jus lambung yang berlebihan. Produk ini tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah banyak oleh penderita asam urat, karena kandungan purin yang ada di dalamnya.

Jika kita berbicara tentang manfaat tanaman, perlu disebutkan bahwa hidangan kembang kol lebih bermanfaat daripada hidangan dari jenis kol lainnya. Dibandingkan dengan kubis putih, kuntum kembang kol memiliki lebih banyak vitamin C, sekitar 3 kali lipat. Kembang kol mengandung banyak vitamin yang bermanfaat dan esensial.

Ada banyak vitamin A, B, C, E dalam sayuran ini. Berkat vitamin B, Anda dapat meningkatkan aktivitas dan energi, meningkatkan nada, dan memperkuat daya ingat. Berkat vitamin A, Anda dapat memperlambat proses penuaan. Vitamin C dianggap sebagai bahan penting dalam meningkatkan kekebalan. Karena adanya vitamin E dalam produk, Anda dapat menyesuaikan latar belakang hormonal, menormalkan siklus menstruasi. Vitamin E dianggap sebagai vitamin kecantikan yang menjaga kecantikan kulit, rambut, kuku.

Produk ini juga mengandung vitamin D, PP, B dan H. Yang terakhir adalah biotin, sangat berguna untuk kecantikan. Ini sering dimasukkan dalam produk kosmetik. Menurut para ahli, kembang kol mengandung sejumlah besar biotin.

Berkat serat makanan yang ditemukan dalam produk berharga ini, Anda dapat memulihkan mikroflora usus, membersihkan tubuh, dan mengurangi berat badan. Kandungan kalori kubis yang dimasak dalam berbagai bentuk akan berbeda. Jadi, kandungan protein, lemak dan karbohidrat dalam BJU segar adalah:

• protein - 2,5;
• lemak - 0,3;
• karbohidrat - 5.4.

Kubis Suriah kukus akan memiliki karakteristik sebagai berikut:

• protein - 2.2;
• lemak - 0,0;
• karbohidrat -4.3.

Kandungan kalori dari produk jadi adalah 25,5 kalori per 100 gram produk. Penyajian standar produk adalah 250 gram. Jika Anda memanggang kembang kol dalam oven, indikatornya akan berbeda. Untuk 100 gram produk jadi, Anda memiliki:

• protein - 2,9;
• lemak - 1,6;
• karbohidrat - 5.6.

Kandungan kalori dari kubis panggang adalah 46,9 kkal. Jika Anda memasak kembang kol goreng dalam adonan, kami mendapatkan indikator berikut:

• protein - 5.0;
• lemak - 8.0;
• karbohidrat - 11.7.

Kandungan kalori dari produk jadi adalah 138,9 kkal.

Mengingat kale lebih padat kalori saat dipanggang atau digoreng, bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ada baiknya mengukusnya. Kembang kol harus dimasukkan dalam makanan dan secara teratur memasak darinya berbagai macam hidangan lezat dan sehat dalam bentuk irisan daging, casserole.

Kembang kol dianggap sebagai sayuran bergizi dan lezat. Ini disiapkan dengan cara yang berbeda, tetapi jika Anda memasak sayuran untuk pasangan, maka selama proses memasak, zat-zat bermanfaat dipertahankan, yang sangat penting bagi tubuh manusia. Hidangan yang disiapkan dengan benar tidak hanya memuaskan, tetapi juga sehat.

Jika Anda memasak makanan untuk pasangan, semua zat bermanfaat disimpan di dalamnya sebanyak mungkin, selain itu, rasa produk jadi akan lebih lembut, dan teksturnya akan menjadi lembut dan sedikit renyah.

Beberapa merekomendasikan makan perbungaan mentah, tetapi setelah dimasak dalam ketel ganda, kubis menjadi lebih empuk dan enak rasanya. Jangan memasak produk terlalu lama, cukup kukus selama 15 menit, dan hidangan yang sudah jadi bisa disajikan di meja.

Untuk memasak hidangan kembang kol kukus, itu harus disiapkan. Penting untuk memeriksa kepala kol, dan menghilangkan tempat-tempat di mana ada bintik-bintik gelap. Saat memilih kubis, Anda harus memperhatikan kepala berukuran sedang, elastis, berwarna terang tanpa area gelap. Setelah membeli kubis segar, yang terbaik adalah memasaknya segera, atau Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga seminggu. Jika Anda telah menyiapkan banyak kepala kubis, Anda dapat membekukannya dan mengirimkannya ke freezer. Kubis beku mempertahankan semua sifat bermanfaatnya selama enam bulan.

Untuk memasak produk dalam ketel ganda, perbungaan harus dipisahkan satu sama lain. Perbungaan tidak boleh terlalu besar. Tapi jangan memotongnya terlalu halus agar buburnya tidak berubah saat proses memasak. Perbungaan yang dicuci ditempatkan di atas nampan, berusaha agar tidak saling bertumpuk.

Steamer ditempatkan di atas kompor atau diatur ke mode khusus di steamer listrik. Untuk memasak hidangan dalam double boiler, 25 menit sudah cukup. Jika Anda memasaknya di tingkat bawah, maka hidangan akan siap dalam 10 menit. Untuk memeriksa kesiapan hidangan, perbungaan ditusuk dengan benda tajam. Jangan menusuk perbungaan langsung di ketel ganda, jika tidak, Anda dapat membakar diri sendiri dengan uap. Penting untuk menarik baki atau potongan produk ke piring dan menusuknya dengan pisau.

Mengukus kembang kol itu mudah. Waktu memasak mungkin tergantung pada wadah tempat produk dimasak dan ukuran perbungaan. Biasanya waktu memasak memakan waktu sekitar 20 menit.

Untuk memasak produk untuk pasangan, Anda perlu mengambil:

• setengah kilogram kembang kol;
• satu sendok teh garam.

Perbungaan dicuci, potongan besar dipotong-potong dan diasinkan. Perbungaan diletakkan dalam wadah ketel ganda dan dibiarkan matang selama 20-30 menit.

Luar biasa enaknya adalah hidangan yang sudah jadi, dituangkan dengan saus krim. Untuk membuat saus krim, Anda perlu mengambil:

• segelas krim;
• garam dan lada hitam.

Semua bahan dikocok dengan pengocok, kemudian bawang bombay cincang halus dan peterseli ditambahkan. Perbungaan kubis siap dituangkan dengan saus sebelum disajikan. Alih-alih saus krim, Anda bisa mengambil krim asam, minyak zaitun, atau kecap.

Untuk memasak kol dengan dada ayam, Anda perlu mengambil:

• setengah kilogram perbungaan;
• setengah kilogram payudara;
• garam, merica, rempah-rempah secukupnya.

Daging ayam dipotong-potong masing-masing 50-60 g dan ditempatkan di bagian bawah double boiler, dada diasinkan, ditaburi merica dan rempah-rempah untuk ayam.

Letakkan kembang kol di atasnya. Tutup kukusan dengan penutup dan masak hidangan selama 25-30 menit. Bahan jadi dicampur dan dituangkan dengan saus krim.

Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu merebus perbungaan dan menggilingnya dalam blender. Tambahkan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah ke dalam campuran.2 butir telur dan 50 gram keju keras parut ditambahkan ke dalam campuran ini. Untuk membuat irisan daging yang berair, oatmeal kental dan sedikit susu ditambahkan ke dalam campuran. Potongan daging digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.

Untuk isian, Anda perlu mengambil:

• daging ayam - 400 gram;
• kembang kol rebus - 400 g;
• telur - 1 buah;
• garam, rempah-rempah, bumbu cincang.

Untuk menyiapkan irisan daging, semua bahan harus dicampur. Jika daging cincang cair, Anda bisa menambahkan sedikit dedak atau kerupuk. Potongan daging dibentuk dari daging cincang, digulung dalam remah roti dan digoreng dalam wajan panas sampai muncul kerak.

Jika tidak ada double boiler di rumah, Anda bisa mengukus piring menggunakan kompor konvensional. Untuk ini, Anda perlu:

1. Siapkan panci besar, tuangkan sekitar 5-6 cm air dingin ke dalamnya dan didihkan.
2. Keranjang uap diturunkan ke dalam panci berisi air mendidih, dapat diganti dengan saringan logam biasa.
3. Perbungaan ditempatkan di keranjang atau saringan di lapisan yang rata.
4. Tutup panci dengan penutup dan masak hidangan selama 5-15 menit. Waktu memasak tergantung pada ukuran perbungaan. Untuk perbungaan kecil, dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasaknya, 5-7 menit sudah cukup. Untuk perbungaan yang lebih besar, waktu harus ditingkatkan.

Selama memasak, tutupnya harus selalu tertutup rapat. Untuk memeriksa kesiapan hidangan, itu ditusuk dengan pisau atau garpu. Jangan memasak perbungaan untuk waktu yang lama, mereka tidak boleh terlalu lunak. Semakin sedikit waktu memasak kembang kol, semakin banyak nutrisi yang disimpan dalam hidangan jadi.

Setelah dimasak, perbungaan yang sudah jadi dikeluarkan dari keranjang atau saringan dan diletakkan di atas piring.Banyak ahli merekomendasikan pengasinan hidangan kukus yang sudah jadi. Hidangan bisa ditaburi garam, merica, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan dengan keju parut ternyata sangat enak, Anda bisa menaburkan kol dengan bumbu atau taburi dengan jus lemon.

Sebaiknya mendekati masalah ini secara kreatif, dan Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan bergizi, lezat, dan sehat setiap hari.

Untuk informasi cara mengukus kembang kol, lihat video berikut.