Mengapa kembang kol pahit setelah dimasak?

Kembang kol sangat populer karena rasanya yang istimewa dan kualitasnya yang bermanfaat. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khusus untuk memasak sayuran ini. Tetapi terkadang kubis setelah dimasak mulai terasa pahit, yang merusak rasanya. Mengapa pahit dan bagaimana menghilangkan kepahitan? Temukan jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini dalam materi kami.

Kembang kol adalah sayuran yang luar biasa, rasanya disukai oleh hampir semua orang tanpa kecuali. Itu dihaluskan untuk makanan bayi, dikukus atau digoreng dalam adonan. Sayuran ini mengandung banyak vitamin dan protein sehat, tetapi kadang-kadang, selama memasak, gangguan seperti itu muncul seperti munculnya kepahitan pada kembang kol. Tentu saja hal ini bisa merusak mood siapa saja. Mengapa mulai terasa pahit setelah dimasak? Mungkin ada beberapa alasan.

Pertama-tama, kembang kol secara alami rentan terhadap kepahitan: kualitas rasanya tergantung pada budidaya buah yang benar. Jika sayuran ditanam tanpa memperhatikan standar yang diperlukan, dan selama pertumbuhan tanaman tidak memiliki kelembaban yang cukup, kol memperoleh rasa yang sedikit pahit. Selain itu, kepahitan mungkin muncul karena kandungan nitrat yang berlebihan dalam kubis. Tidak diragukan lagi, kembang kol, seperti semua sayuran dan buah-buahan, harus diuji kadar nitratnya, hanya setelah itu sampai di rak-rak pasar sayur.

Banyak pecinta sayuran ini merasakan kepahitan produk setelah dimasak. Anda tidak ingin membuang semuanya ke tempat sampah, jadi Anda bisa mencoba menghilangkan kepahitan. Ada beberapa cara yang terbukti untuk melakukan ini, yang akan kita bahas di bawah ini.

Semua orang yang suka makan sayuran ini tahu bahwa itu harus direbus sedikit sebelum digoreng. Kami merekomendasikan merebus kubis dalam air asin ringan - ini akan membantu menghilangkan rasa pahit. Jika Anda tidak berencana untuk memasak kembang kol terlebih dahulu, maka Anda cukup menuangkan air mendidih di atasnya. Air mendidih juga harus asin.

Pisahkan kembang kol menjadi kuntum. Jika Anda yakin bahwa buahnya memiliki rasa pahit, maka isi panci dengan air dan rendam semua perbungaan di dalamnya. Air bisa dingin, tetapi selalu asin. Jika Anda tidak makan garam, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon segar ke dalam air. Air yang diasamkan juga akan dengan mudah mengatasi kepahitan. Setelah lima belas menit perendaman seperti itu, kubis bisa dimasak dengan cara biasa.

Juga, banyak ibu rumah tangga menggunakan asam asetat, yang ada di setiap rumah. Tolong jangan bingung dengan konsentrat cuka. Asam asetat ditambahkan ke air dingin, di mana perbungaan direndam (atau asam ditambahkan selama mendidih ke air mendidih). Ini akan cukup satu atau dua sendok teh asam seperti itu untuk rata-rata kepala kubis. Selain itu, cuka apel atau anggur sangat cocok, yang juga membantu menghilangkan rasa pahit pada sayuran.

Berikut adalah cara jitu lain untuk menghilangkan kepahitan dalam hitungan menit. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan lemon segar, atau lebih tepatnya, jusnya.Cukup dengan menaburkan perbungaan kubis dengan jus lemon. Setelah - bisa direbus dalam air, dikukus atau digoreng.

Agar kembang kol membawa manfaat bagi tubuh manusia dan menyenangkan semua orang dengan rasanya yang unik, Anda perlu tahu cara memasaknya dengan benar. Kami akan mengungkapkan beberapa rahasia memasak kol yang lezat, yang akan bermanfaat bagi semua pecinta diet sehat.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan apa pun, Anda harus membongkar kembang kol dengan benar menjadi perbungaan. Ini cukup mudah dilakukan: pisahkan saja dari tangkainya. Usahakan untuk tidak meninggalkan batang utama. Yang terbaik adalah memisahkan perbungaan di pangkalan, di mana cabang dimulai.

Area yang gelap harus dipotong dan tidak digunakan untuk makanan. Setelah kubis disiapkan, kami sarankan menggunakan salah satu metode di atas untuk menghilangkan rasa pahit.

Banyak orang bertanya-tanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak kubis. Tidak ada jawaban pasti, karena itu semua tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk dimasak setelahnya. Misalnya, jika Anda memasak kol dalam slow cooker, maka Anda tidak boleh memasaknya lebih dari enam menit, dan dalam double boiler - lebih dari dua puluh menit.

Agar sayuran matang dengan baik dan tidak terlalu lembek setelah dimasak, jangan terlalu banyak mengambil air ke dalam wadah. Selain itu, ini tidak hanya memperburuk rasa sayuran, tetapi juga menghilangkan kubis dari beberapa zat bermanfaat.

Jika bau tak sedap menyebar di sekitar dapur saat memasak, Anda bisa menghilangkannya dengan bantuan kerupuk.Masukkan satu potong ke dalam panci dan tidak akan ada bau. Untuk meningkatkan rasa sayuran, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke air mendidih.

Untuk memastikan kubis sudah siap, cukup tusuk pangkal perbungaan dengan pisau. Jika bilahnya masuk dengan mudah, sayuran sudah siap. Segera setelah kol dimasak, pastikan untuk mengalirkan air, jangan biarkan perbungaan dalam air panas.

Untuk informasi cara merebus kembang kol, simak video berikut ini.