Haluskan kembang kol: kalori dan resep masakan populer

Kembang kol baru-baru ini menjadi semakin populer di kalangan ibu rumah tangga. Hidangan darinya enak, sehat dan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet. Salah satu hidangan yang paling mudah disiapkan dan sehat darinya adalah kentang tumbuk.

Bahan utama puree adalah kembang kol. Pertama-tama, penting untuk memahami apa gunanya produk yang luar biasa ini. Kembang kol, seperti jenis kubis lainnya, mengandung sejumlah besar nutrisi yang membantu meningkatkan kesehatan kita.

Kembang kol mengandung hampir seluruh rangkaian vitamin:

• vitamin A meningkatkan pertumbuhan tubuh, membantu meningkatkan penglihatan;
• vitamin K membantu penyerapan kalsium dan vitamin D dalam tubuh;
• biotin meningkatkan produksi kolagen;
• asam folat mendorong pertumbuhan sel aktif, mengaktifkan sistem kekebalan tubuh, dan juga mencegah munculnya neoplasma;
• kolin menurunkan kadar kolesterol, mengoptimalkan aktivitas jantung;
• vitamin C adalah antioksidan alami, salah satu vitamin terpenting dan diperlukan seseorang, yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sangat diperlukan untuk pencegahan berbagai penyakit.

Poin penting: semua sayuran kubis adalah pemimpin dalam jumlah kandungan vitamin C. Secara umum diterima bahwa semua jenis buah jeruk mengandung jumlah vitamin C terbesar.Tapi sains berkata lain. 100 g kubis mengandung vitamin C dua kali lebih banyak dari jumlah lemon yang sama.

Penggunaan kembang kol sangat dianjurkan untuk wanita dan anak-anak, karena mengandung zat khusus yang mencegah kanker.

Selain vitamin ini, kembang kol juga mengandung sejumlah besar elemen jejak: seng, tembaga, besi, selenium, kalium, kalsium, fosfor, dan magnesium.

Kami mencantumkan khasiat kembang kol yang bermanfaat:

• mudah diserap oleh tubuh;
• meningkatkan fungsi usus dan menormalkan tinja tanpa berkontribusi pada perut kembung;
• menjenuhkan kita dengan vitamin dan elemen mikro dan, sebagai hasilnya, ada lebih banyak energi dan kelincahan;
• membersihkan tubuh dan menghilangkan racun berbahaya;
• kembang kol bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan sel saraf;
• sejumlah besar zat besi digunakan untuk mencegah anemia;
• zat bermanfaat yang terkandung dalam kubis membantu memperkuat pembuluh jantung, meredakan peradangan;
• mencegah perkembangan kanker.

Pure kembang kol dapat dikonsumsi oleh semua orang: pria dan wanita, orang dewasa dan anak-anak. Dokter anak terkemuka merekomendasikan pure kembang kol untuk pemberian makan pertama untuk bayi dari 6 bulan, dan untuk bayi yang diberi makan buatan, dari 4 bulan. Hampir tidak menyebabkan alergi dan berkontribusi pada berfungsinya usus bayi, yang merupakan bukti kegunaan hidangan.

Hal utama adalah mengetahui berapa banyak kalori dalam produk. Misalnya, 100 gram kembang kol hanya mengandung 33 kilokalori. Di antaranya: protein - 1,6 gram, lemak - 0,7 gram, dan 5,4 gram karbohidrat. Itulah sebabnya pure kembang kol direkomendasikan untuk nutrisi makanan. Orang-orang yang menerapkan nutrisi yang tepat (PP) juga perlu memasukkan hidangan ini ke dalam menu sehari-hari mereka.

Persiapan hidangan apa pun dimulai dengan pemilihan bahan yang tepat.

Pertimbangkan apa yang harus dicari saat membeli kembang kol.

• Penampilan kepala. Itu harus kokoh, ulet, dengan daun berdekatan satu sama lain, tanpa rongga atau kerusakan. Daun harus bebas dari kotoran dan plak. Ini semua adalah tanda bahwa produk sudah mulai memburuk.
• Penampilan perbungaan kubis. Perbungaan harus padat, putih. Sedikit warna kekuningan diperbolehkan. Terkadang di toko Anda dapat melihat kembang kol dengan kuncup hijau cerah. Jangan takut. Beberapa varietas memiliki perbungaan warna ini, tetapi sangat jarang. Selain itu, perbungaan harus bebas dari kerusakan mekanis. Perbungaan yang rusak menunjukkan bahwa ada pelanggaran berat dalam aturan untuk menyimpan atau mengangkut produk. Dan ini secara langsung mempengaruhi kualitas. Kehadiran daun muda di antara perbungaan merupakan salah satu tanda kualitas produk yang baik. Daun seperti itu melindungi perbungaan agar tidak mengering, sehingga berkontribusi pada pelestarian zat bermanfaat di dalamnya.
• Berat produk. Kepala yang lebih ringan biasanya ditanam di rumah kaca menggunakan banyak bahan kimia. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang besar dan mempercepat keluaran produk. Tetapi bahan kimia menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan kita.
• Selain itu, dalam berbagai jenis kembang kol seharusnya tidak ada hama.

Sama seperti kentang tumbuk biasa, pure kembang kol cocok dengan krim dan mentega. Masing-masing bahan ini tidak hanya akan meningkatkan rasa hidangan Anda, tetapi juga membawa lebih banyak nutrisi ke dalamnya.

• Krim sangat bermanfaat karena mengandung kalsium. Dan di dalamnya dua kali lebih banyak dari susu. Selain itu, mereka mengandung protein yang mudah dicerna, karbohidrat dan banyak vitamin dan mineral.
• Mentega kaya akan vitamin A, E, dan B. Tidak seperti minyak nabati, mentega mengandung lemak jenuh yang sehat dan asam omega-6. Mereka meningkatkan pencernaan.

Salah satu resep pure kembang kol termudah, cocok bahkan untuk memberi makan bayi, dapat disiapkan dengan sangat sederhana.

Menggabungkan:

• kembang kol - 1 kepala;
• susu pasteurisasi - 0,5 cangkir;
• mentega - 2 sendok makan;
• garam secukupnya.

Jika Anda berniat menggunakan kubis beku, sebaiknya jangan dicuci. Selain itu, dapat dimasukkan ke dalam air asin selama 30-40 menit tanpa segera dicairkan. Ini tidak akan merusak rasa hidangan, dan tidak akan memengaruhi proses memasak.

• Rebus air dalam panci enamel.Untuk mencegah hilangnya sejumlah besar vitamin C, yang terkandung dalam kubis, piring aluminium tidak boleh digunakan untuk memasak.
• Benamkan perbungaan yang dibongkar dan direndam sebelumnya dalam air asin dalam air mendidih (pastikan air menutupi perbungaan sepenuhnya) dan tutup. Waktu memasak dipilih tergantung pada jenis kubis yang Anda gunakan. Biasanya direbus selama 7 sampai 15 menit. Saat memasak, mereka dipandu oleh kelembutan perbungaan. Itu selalu lebih baik untuk undercook daripada overcook. Perbungaan yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur saat dimasak.
• Penting: kaldu yang diperoleh dengan memasak sayuran tidak boleh dikeringkan. Ini bisa berguna untuk membuat pure dan juga bisa digunakan sebagai bahan dasar sup sayuran.
• Buang perbungaan rebus, dinginkan dan giling dengan blender. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan susu hangat, mentega, dan sedikit garam. Lewati blender lagi.

Keju cottage tidak hanya akan memperkaya pure Anda dengan kalsium, tetapi juga meningkatkan kandungan kalorinya. Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan keju cottage rendah lemak (dari 2 hingga 5%).

Produk:

• 0,5 kg kembang kol;
• 50 g keju cottage bebas lemak;
• 0,5 liter susu;
• 1 telur;
• 1 sendok teh kunyit;
• sejumput garam (lada).

Memasak:

• bilas, bongkar kubis menjadi perbungaan dan letakkan di bagian bawah wajan;
• tuangkan perbungaan yang sudah disiapkan dengan susu dan masak dengan api kecil sampai lunak selama sekitar 15-20 menit (sampai jumlah susu berkurang setengahnya), lalu matikan api;
• menggunakan blender, ubah kubis menjadi kentang tumbuk tepat di wajan;
• siapkan telur dengan memisahkan kuning telur dari protein, tambahkan kuning telur, kunyit, dan keju cottage ke dalam pure;
• garam dan tambahkan merica (opsional);
• Aduk isi panci dan nyalakan kembali api, aduk terus, masak dengan api kecil sampai mengental (sekitar 5 menit).

Produk:

• 0,7 kg kembang kol;
• 1 umbi bawang;
• 2 keju olahan (sebaiknya kualitas terbaik);
• 2 siung bawang putih;
• garam, merica secukupnya;
• sedikit minyak zaitun.

Memasak:

• bongkar kubis menjadi perbungaan dan rebus dalam air asin sampai lunak (ingat, jika Anda menggunakan kubis beku, maka harus diturunkan ke dalam air mendidih);
• cincang halus bawang, parut bawang putih atau tumbuk dengan mesin press;
• goreng bawang dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan;
• campur kubis rebus yang masih hangat dengan bawang goreng dan bawang putih, tambahkan keju cair, garam, merica dan, menggunakan blender, mengubahnya menjadi kentang tumbuk.

Haluskan yang sudah jadi harus lapang dan tidak boleh mengandung gumpalan. Letakkan hidangan di atas piring dan hiasi dengan rempah segar.

Hidangan ini mengandung seledri. Seledri sangat berguna dan diperlukan dalam nutrisi mereka yang mengikuti sosok mereka.

Menggabungkan:

• 600 g kembang kol;
• 300 g akar seledri.

Memasak:

• kubis yang disiapkan dibongkar menjadi perbungaan, seledri dipotong menjadi kubus kecil;
• masukkan bahan ke dalam panci yang sudah disiapkan dan tuangkan air sehingga menutupi sayuran sepenuhnya;
• sayuran dimasak dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit;
• tiriskan air ke dalam cangkir (Anda akan membutuhkannya nanti) dan potong sayuran sampai halus, sambil secara bertahap menambahkan kaldu sambil mengocok untuk mencapai konsistensi krim yang lembut.

Pengenalan pemberian makan kembang kol pada anak hingga satu tahun sebaiknya dilakukan secara bertahap.

• Kembang kol biasanya diberikan kepada bayi setelah labu pada usia 6 bulan.
• Sayuran dapat diberikan bersama dengan sereal tanpa susu (jagung, nasi atau soba). Ini akan memungkinkan Anda untuk menambah berat badan lebih cepat.
• Kuantitas sama pentingnya. Anda perlu memulai makanan pendamping hanya dengan satu sendok teh, sebaiknya di pagi hari.
• Pada awal pemberian makanan pendamping, Anda perlu memantau bayi dan reaksinya dengan cermat. Jika gejala alergi muncul, sebaiknya segera hentikan konsumsi sayur dan segera hubungi dokter anak!
• Jika tidak ada alergi, tingkatkan dosis pure secara bertahap. Dalam tujuh bulan, Anda sudah dapat memberikan 150 gram, dan pada tahun jumlahnya dapat ditingkatkan menjadi 200 gram.
• Produk untuk anak harus disiapkan segera sebelum digunakan. Ini akan menghilangkan risiko gangguan usus, dan pure seperti itu akan lebih bermanfaat bagi bayi.

Resep yang disajikan dalam artikel membuktikan bahwa Anda dapat membuat kentang tumbuk paling beragam dan lezat dari kembang kol.Ini tidak hanya akan menjadi hidangan independen, tetapi juga akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan utama.

Simak video berikut untuk cara membuat puree kembang kol.