Resep masakan anak dari kembang kol

Banyak keluarga yang akrab dengan kembang kol. Hidangan darinya tidak hanya enak dan bergizi, mereka bahkan bisa disebut makanan. Bagaimanapun, sayuran ini membantu meningkatkan indikator kesehatan untuk orang dewasa dan bayi.

Kembang kol adalah tanaman tahunan, yang berarti bahwa siklus biologis budaya adalah satu tahun: sayuran matang, membentuk perbungaannya, dan biji muncul di atasnya. Dipercayai bahwa perbungaan yang dapat dimakan muncul sekitar 95-118 hari setelah menanam benih tanaman ini di tanah.

Kembang kol "menyukai" iklim hangat. Peternak mencatat bahwa sayuran tumbuh paling baik pada suhu dari +15 hingga +20 derajat. "Koridor" suhu ini juga paling menguntungkan untuk pembentukan perbungaan yang digunakan untuk makanan.

Perlu dicatat bahwa suhu udara luar mempengaruhi rasa sayuran. Jadi, salju malam dapat menyebabkan perbungaan kehilangan kesegarannya yang unik dan menjadi sangat pahit.

Suhu yang sangat tinggi menyebabkan "distorsi" rasa sayuran. Dalam hal ini, perbungaan menjadi, sebagai suatu peraturan, terlalu berserat dan kurang harum. Rasa khas kembang kol dengan demikian berubah. Biasanya, mahakarya kuliner tidak dapat dibuat dari perbungaan seperti itu, karena mereka memiliki sifat rasa yang sangat berbeda.

Kelembaban udara juga mempengaruhi pertumbuhan sayuran yang baik. Peternak mencatat bahwa kelembaban optimal harus sekitar 80%.Dalam kondisi seperti itu, perbungaan kembang kol memiliki rasa yang khas, dan juga mengandung banyak vitamin yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia.

Sampai saat ini, tempat kelahiran varietas kembang kol liar tidak diketahui secara pasti. Perbungaan ringan yang akrab bagi kita dengan daun hijau tua berdaging adalah hasil kerja para pemulia yang bermanfaat. Spesialis bahkan telah mengembangkan varietas khusus kembang kol yang dapat tumbuh di negara-negara utara. Sayuran dari varietas ini "menoleransi" salju malam dengan cukup baik, tanpa kehilangan sifat menguntungkannya.

Perhatikan bahwa periode pembentukan perbungaan kembang kol cukup lama. Jadi, panen bisa dipanen dalam waktu 4-6 minggu. Pada kubis putih, misalnya, waktu ini jauh lebih singkat. Kesederhanaan kembang kol terhadap kondisi pertumbuhan berkontribusi dalam banyak hal pada fakta bahwa sayuran telah benar-benar dicintai oleh banyak penduduk Rusia, Belarus, Amerika Utara dan Selatan, Cina, dan negara-negara lain.

Kembang kol adalah salah satu dari sedikit sayuran yang dapat dimasukkan dalam makanan semua anggota keluarga. "Kenalan" pertama dengan sayuran ini terjadi pada usia yang sangat dini. Saat ini, dokter anak merekomendasikan untuk memperkenalkan kembang kol sebagai suplemen sayuran untuk bayi yang disusui.

Sayuran ini mengandung sejumlah besar komponen kimia yang mempengaruhi sel-sel tubuh. Jadi, dalam 100 gram ada:

• asam askorbat - 70 mg;
• asam folat - 24 mcg;
• asam pantotenat - 1 g;
• beta-karoten - 0,03 mg;
• asam nikotinat - 0,7 g;
• tiamin - 0,1 mg;
• kolin - 46 mg;
• riboflavin - 0,1 mg.

Tetapi juga sayuran ini mengandung zat seperti, misalnya, biotin, tokoferol, phylloquinone.Komposisi kimia sayuran juga mencakup banyak unsur makro dan mikro, yang berkontribusi pada kesejahteraan orang dewasa dan anak-anak.

Kembang kol adalah produk makanan yang unik. Diyakini bahwa konsumsi sayuran ini secara teratur membantu mengurangi risiko kanker. Selain itu, baik wanita maupun pria harus mengonsumsi sayuran ini untuk mencegah kanker. Para ilmuwan telah menemukan bahwa sayuran mengandung sejumlah komponen kimia yang dapat mengurangi kemungkinan berkembangnya kanker prostat pada pria dan kanker ovarium pada wanita.

Perhatikan bahwa tidak selalu penggunaan kembang kol hanya membawa manfaat. Dalam kasus yang jarang terjadi, gejala yang merugikan juga dapat berkembang. Ini biasanya memanifestasikan dirinya pada orang yang memiliki karakteristik kesehatan tertentu. Itu sebabnya dokter tidak merekomendasikan penggunaan sayuran ini untuk patologi berikut:

• radang usus (pada tahap akut);
• eksaserbasi tukak lambung, terjadi dengan nyeri hebat dan dispepsia;
• encok;
• urolitiasis, yang berisiko tinggi mengeluarkan batu;
• intoleransi individu dan alergi.

Perlu dicatat bahwa dokter mengizinkan wanita hamil dan menyusui untuk makan kembang kol. Dalam kebanyakan kasus, penggunaan sayuran ini dapat ditoleransi dengan baik. Namun, bisa ada pengecualian untuk aturan apa pun. Itu sebabnya ibu hamil dan wanita menyusui harus berhati-hati saat memasukkan sayuran ini ke dalam makanan mereka.

Jika, dengan latar belakang penggunaan perbungaan kembang kol, keadaan kesehatan secara umum memburuk, dan rasa sakit muncul di perut, maka sayuran ini tidak boleh dimakan.Dalam hal ini, Anda pasti harus menemui dokter. Tetapi Anda juga harus hati-hati menggunakan sayuran ini untuk wanita yang sedang menyusui bayi jika remah-remah memiliki kecenderungan tinggi untuk mengembangkan ruam kulit alergi. Dalam hal ini, sebelum menambahkan kembang kol ke menunya, ia harus mendiskusikannya dengan dokter untuk menghindari perkembangan manifestasi yang merugikan.

Kembang kol memiliki kandungan kalori yang cukup rendah. 100 gram hanya mengandung 30 kilokalori. Selain itu, sayuran mengandung lebih banyak protein nabati daripada "saudaranya" - kol putih. Diet dengan menambahkan kembang kol ke dalam menu harian cukup efektif. Fakta ini dikonfirmasi oleh banyak ulasan wanita yang menggunakannya untuk mencapai berat badan yang optimal.

Hasil yang baik dari menggunakan diet berdasarkan kembang kol adalah mengikuti semua prinsip penurunan berat badan tersebut. Jika Anda hanya makan satu kembang kol selama 3-4 hari, maka Anda bahkan bisa menurunkan berat badan satu kilogram atau lebih. Pada saat yang sama, sayuran harus dikonsumsi baik untuk sarapan, maupun untuk makan siang dan makan malam.

Anda dapat mengikuti diet tunggal pada sayuran hanya selama beberapa hari. Kepatuhan yang lebih lama terhadap metode penurunan berat badan ini cukup berbahaya, karena dapat menyebabkan konsekuensi yang merugikan bagi tubuh. Bagaimanapun, sebelum mengikuti diet seperti itu, Anda harus menemui dokter. Hanya dokter yang dapat menentukan adanya kondisi tertentu dalam tubuh yang mungkin merupakan kontraindikasi untuk diet sayuran tersebut.

Sampai saat ini, ada sejumlah besar berbagai resep makanan dengan kembang kol.Mereka dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat, dan yang paling penting, sederhana. Kembang kol dapat digunakan dalam berbagai cara. Sayuran ini sangat serbaguna sehingga dapat digunakan untuk membuat makanan pembuka salad yang lezat, sup, semur sayuran.

Ritme kehidupan modern sering kali berkontribusi pada kenyataan bahwa hanya ada sedikit waktu tersisa untuk menciptakan mahakarya kuliner. Orang yang sibuk, pulang kerja setelah hari yang melelahkan, ingin segera memuaskan rasa laparnya. Untuk ini, produk yang sama sekali tidak sehat sering digunakan - misalnya, sosis atau makanan cepat saji. Penggunaan hidangan seperti itu sama sekali tidak berkontribusi pada hilangnya pound ekstra, tetapi, sebaliknya, hanya mengarah pada fakta bahwa berat badan bertambah.

Anda dapat memuaskan rasa lapar Anda tanpa merusak pinggang Anda dengan salad yang terbuat dari kembang kol. Untuk memasak, Anda perlu:

• perbungaan kembang kol;
• wortel lusuh;
• paprika;
• peterseli (beberapa cabang);
• 1 st. l. minyak wijen;
• sdt sayang;
• garam secukupnya).

Perbungaan kembang kol harus dicincang dengan hati-hati, sedangkan potongannya harus berukuran kecil. Pra-rebus sayuran tidak boleh, sehingga vitamin akan tetap maksimal. Selanjutnya, kembang kol harus dicampur dengan wortel yang diparut di parutan kasar, paprika dipotong memanjang dan peterseli segar cincang.

Pengisian bahan bakar disiapkan secara terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan madu, sedikit garam ke minyak wijen dan aduk rata.

Sebagai lauk dada ayam rebus yang menjadi makanan favorit banyak orang yang menurunkan berat badan, Anda bisa menggunakan salad yang terbuat dari kembang kol dan sayuran lainnya. Untuk membuat hidangan sehat seperti itu, Anda perlu:

• kembang kol rebus - 150 g;
• mentimun segar (ukuran sedang) - pc.;
• tomat (berukuran sedang) - 1 pc.;
• bawang merah manis - buah;
• minyak bunga matahari - 2 sdt;
• garam secukupnya).

Perbungaan kembang kol harus dicuci dengan baik dan direbus dalam air yang sedikit asin. Setelah itu, perbungaan harus dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga perlu memotong mentimun dan tomat segar. Bawang manis paling baik dipotong menjadi setengah cincin dan dicampur dengan sayuran lain. Bumbui salad dengan minyak bunga matahari dan garam jika diinginkan.

Untuk hidangan makan siang rendah kalori yang lezat, kembang kol panggang adalah pilihan yang tepat. Casserole sayuran dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak. Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda perlu:

• kembang kol - 300 gram;
• ayam cincang rendah lemak - 200 g;
• bawang - buah;
• sedikit minyak sayur (untuk mengoles cetakan);
• garam dan lada hitam (secukupnya);
• keju (lemak sedang) - 70 g.

Ayam cincang harus digoreng dengan bawang sampai setengah matang. Kembang kol harus dibongkar menjadi perbungaan kecil dan direbus dalam air mendidih selama beberapa menit, setelah itu sayuran harus dibuang dalam saringan. Bentuk di mana casserole sayuran akan disiapkan harus dilumasi dengan sedikit minyak sayur.

Lapisan pertama akan menjadi setengah dari kembang kol. Kemudian ayam cincang goreng dengan bawang diletakkan, dan kemudian sisa sayuran. Setelah itu, lapisan atas casserole harus ditaburi keju parut.Masak casserole dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 180 derajat. Selama waktu ini, sayuran harus menjadi lunak, dan keju harus benar-benar meleleh.

Kembang kol juga bagus untuk memasak hidangan panas. Rebusan yang dibuat berdasarkan sayuran ini mengandung banyak mineral yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Sup sayuran berbasis kembang kol bisa menjadi tambahan yang bagus untuk diet Anda. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

• kembang kol - 100 gram;
• kentang - 1 buah;
• wortel (ukuran sedang) - 1 pc.;
• bawang - 1 buah;
• batang seledri - 2 buah;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• kacang hijau segar - 50-70 g;
• air - 2,5 liter;
• garam dan lada hitam (secukupnya);
• daun salam - 1 pc.

Cuci sayuran dengan baik dan potong dadu kecil. Tuang jumlah air yang ditentukan ke dalam panci dan taruh di atas kompor.

Pada saat ini, perlu untuk merebus sayuran. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan masukkan wortel cincang, batang seledri, dan bawang. Dibutuhkan beberapa menit untuk menggoreng dengan api sedang. Jika Anda ingin lebih mengurangi kandungan kalori sup sayuran, maka Anda tidak perlu menggoreng sayuran terlebih dahulu.

Setelah air mendidih, masukkan kentang yang sudah dipotong-potong. Setelah 5-7 menit, sayuran goreng dan kacang hijau ditambahkan ke kaldu. Masak sup dengan api sedang sampai sayuran lunak. 5-7 menit sebelum sup siap, beri garam, merica jika diinginkan dan masukkan daun salam.

Simak video berikut untuk resep masakan diet kembang kol yang menarik.