Sup pure kembang kol: khasiat dan resep populer

Jika Anda ingin makan enak dan sekaligus makan dengan benar, maka Anda pasti perlu memasukkan sup kembang kol dalam diet Anda. Ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga hidangan yang sangat sehat, yang direkomendasikan untuk orang dewasa dan anak-anak.

Banyak orang tahu kembang kol - di sebagian besar rumah, kembang kol telah menjadi tamu yang sering dan disambut di meja makan. Lauk bergizi untuk hidangan daging dan ikan, semur sayuran disiapkan darinya, digunakan dalam salad, tetapi mengungkapkan rasanya yang lembut terutama secara efektif dalam sup pure dengan struktur krim yang lembut dan penambahan krim, keju pedas, bumbu dan sayuran .

Kembang kol bermanfaat, mengandung banyak vitamin, serta elemen mikro dan makro yang dibutuhkan seseorang untuk menjaga fungsi normal tubuh. Sayuran ini dikenal karena kemampuannya untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan fungsi saluran pencernaan. Komposisi kembang kol mencakup banyak karbohidrat dan asam amino, yang terlibat dalam sintesis protein, yang diperlukan untuk tubuh anak dan orang dewasa.

Kembang kol memiliki efek yang sangat ringan pada pencernaan, bukan kebetulan bahwa produk ini adalah salah satu yang pertama dimasukkan dalam diet anak-anak, sangat ideal untuk mereka yang terpaksa melakukan diet. Konsumsi kembang kol secara teratur dapat menurunkan kadar kolesterol darah, menstabilkan proses metabolisme dan fungsi serabut saraf. Namun, hidangan kembang kol tidak dianjurkan untuk penderita penyakit usus pada tahap akut, Anda tidak boleh bersandar padanya untuk asam urat, serta gastritis.

Versi klasik dari hidangan ini meliputi:

• kembang kol rebus, asin - 1,2 kg;
• susu, 2,5% - 0,15 kg;
• air.

Nilai gizi hidangan adalah (% dari kebutuhan harian ditunjukkan dalam tanda kurung):

• kalori - 23 kkal (1,6%);
• protein - 1,7 g (2%);
• lemak - 0,5 g (0,9%);
• karbohidrat - 1,9 g (1,5%);
• serat nabati - 1,9 g (10%);
• air - 95 g (3,4%).

Versi klasik sup pure pertama kali muncul di meja Prancis, tetapi segera resep untuk persiapannya menyebar ke seluruh negara-negara Eropa dan mencapai Rusia. Saat ini, resep sering dilengkapi dengan produk lain yang menambahkan catatan berbeda pada rasa. Hidangan seperti itu dapat dianggap universal, karena bisa sangat memuaskan dan rendah kalori, dan sedikit manis dan asin pedas, dan empuk dan pedas - semuanya tergantung pada bahan yang ditambahkan ke hidangan utama.

Mari kita membahas lebih detail tentang kombinasi kembang kol paling populer dengan produk lain dalam komposisi sup tumbuk.

• Banyak yang memberikan "telapak tangan" ke sup dengan kentang dan krim. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang creamy.
• Sup yang menarik diperoleh dari kombinasi dua kubis - kembang kol dan brokoli. Kedua komponen tersebut menciptakan pasangan yang benar-benar sempurna, sup harum dari sayuran ini mengenyangkan sekaligus menyehatkan tubuh, bisa disajikan saat makan siang dan makan malam.
• Nah, salah satu dari tiga sup tumbuk yang paling umum adalah varian kembang kol dan labu atau zucchini. Omong-omong, hidangan ini direkomendasikan oleh dokter anak untuk memberi makan bayi.

Namun demikian, ada banyak resep lain dan sangat berharga, yang keberadaannya bahkan tidak diketahui banyak ibu rumah tangga.

• Koki merekomendasikan agar setiap ibu rumah tangga memasukkan sup jamur ke dalam makanannya, itu termasuk langsung kembang kol, champignon, kentang, bawang, krim atau susu penuh lemak, serta garam dan rempah-rempah secukupnya. Sup ini memiliki kandungan kalori rendah: hidangan 350 gram hanya mengandung 108 kalori, sehingga dapat direkomendasikan dengan aman untuk wanita yang memperhatikan berat badan mereka. Hidangan seperti itu dapat dikonsumsi bahkan untuk makan malam, tanpa takut menambah berat badan. Untuk menyiapkan sup, pertama-tama Anda harus merebus kol dengan kentang dan akar seledri dalam campuran anggur dan air, dimasak selama sekitar setengah jam, lalu kocok menjadi pure yang lembut.

• sup keju - "hit" nyata dalam masakan Prancis, popularitasnya adalah yang kedua setelah sup bawang yang terkenal. Untuk menyiapkan makan malam seperti itu, Anda membutuhkan keju, serta wortel, bawang, dan bumbu.Proses memasaknya cukup sederhana - untuk memulai, penggorengan sayuran wortel dan bawang dalam minyak sayur dibuat dalam wajan tebal, dan kubis itu sendiri direbus pada saat yang sama, setelah dengan hati-hati membaginya menjadi perbungaan terpisah. Segera setelah kubis dimasak, parutan olahan atau keju sosis ditambahkan ke dalamnya, serta garam dan merica, setelah beberapa menit, penggorengan ditambahkan, direbus sebentar dan kocok semuanya dengan blender. Segera setelah sup memperoleh konsistensi yang diinginkan, taburi di atasnya dengan keju keras parut - ini akan memberikan catatan halus yang diperlukan untuk hidangan yang dimasak.

• Bagi mereka yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa daging, kami dapat merekomendasikan sup ayam atau kalkun. Sup ini disiapkan hanya dalam 30 menit, dan memakannya lebih cepat. Hidangan ini disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam, sangat memuaskan, tetapi tidak menyebabkan kerusakan sedikit pun pada gambar. Untuk menyiapkan kol-ayam krim, Anda harus membeli fillet ayam, kembang kol, bawang, wortel dan bumbu secukupnya. Pertama-tama, perlu merebus fillet, dan ini harus dilakukan sedemikian rupa untuk mendapatkan tidak hanya daging, tetapi juga kaldu, di mana kubis dan sayuran lainnya harus direbus. Setelah semua komponen hidangan siap, mereka perlu dicampur dan dikocok dengan krim, namun, banyak orang membuat hidangan seperti itu tanpa menambahkan susu.

• Sup pure dengan labu akan sangat indah dan asli - sayuran ini akan memberi hidangan rona oranye-kuning yang kaya yang akan disukai anak-anak.Selain itu, labu dianggap sebagai pantry vitamin dan zat yang memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, sehingga sup dengan tambahan labu pasti akan bermanfaat untuk sistem pencernaan. Banyak orang menambahkan kacang dan kacang pinus ke hidangan seperti itu untuk memberikan rasa asli dan halus.

• Tapi resep berikut ini tidak cocok untuk anak-anak, hanya untuk orang dewasa. Komponen utamanya, selain kembang kol, adalah anggur putih dan keju asin. Krim seperti itu ternyata lembut dan cheesy dan pedas dengan warna anggur yang tidak mencolok. Sup ini akan membutuhkan brokoli, krim, seledri, bawang putih, keju, kentang, wortel, bawang bombay atau daun bawang, pala, rempah-rempah yang cocok dan, tentu saja, anggur putih kering.

Agar sup tidak hanya enak, tetapi juga sehat, Anda harus memilih bahan dasarnya dengan benar, yaitu kembang kol. Kami akan memberikan sejumlah rekomendasi yang akan membedakan kepala kubis berkualitas tinggi dari produk basi.

• Kepala kubis harus memiliki warna kehijauan atau keabu-abuan, warna putih dengan sedikit kekuningan diperbolehkan, warna kubis sangat tergantung pada karakteristik daerah di mana ia tumbuh, apakah mekar di bawah sinar matahari atau di tempat teduh , serta adanya komponen tertentu dalam komposisinya .
• Kepala kol pasti harus rata, kehadiran potongan dan penyok tidak diperbolehkan: jika cacat seperti itu diperhatikan, ini kemungkinan besar menunjukkan bahwa produk mulai membusuk dan penjual yang tidak bermoral hanya berusaha menyembunyikan proses pembusukan yang telah dimulai.
• Kubis tidak boleh longgar dan lembut saat disentuh, semua perbungaannya harus sangat pas satu sama lain.
• Sangat penting untuk menimbang kepala kol: jika Anda memperhatikan bahwa, meskipun volume luarnya besar, beratnya terlalu sedikit, itu berarti kol dibiakkan dengan kecepatan yang dipercepat dengan penambahan stimulan pertumbuhan.
• Daunnya harus diwarnai secara merata, tidak ada transisi warna yang diizinkan, serta bintik-bintik nada terang dan gelap.
• Jika daun telah tumbuh di antara perbungaan, maka pastikan untuk membeli garpu seperti itu, kubis ini akan berair, dan hidangan darinya akan enak dan harum.

Banyak orang membuat sup kembang kol beku. Tentu saja, sayuran segar selalu lebih baik dan lebih sehat, karena ketika dibekukan, beberapa mikronutrien hilang dan karakteristik rasa berkurang. Namun, produk beku segar akan optimal untuk digunakan pada periode musim dingin-musim semi, ketika sayuran segar tidak dijual, dan jika tersedia di rak supermarket, biasanya diimpor atau ditanam dengan menggunakan bahan kimia.

Untuk keluarga dengan pecinta kembang kol atau hanya anak kecil, masuk akal untuk membekukan beberapa bungkus sayuran harum ini dari kebun mereka sejak musim panas.

Orang yang menderita masalah kesehatan tertentu terkadang terpaksa melakukan diet, jadi versi diet khusus sup krim kembang kol disiapkan untuk mereka. Hidangan seperti itu sama sekali tidak menggoreng dalam minyak dan tidak mengandung kentang, yang bisa berbahaya bagi orang sakit karena kandungan pati yang tinggi. Anda tidak perlu khawatir bahwa tanpa komponen ini sup akan menjadi kosong, tidak akan kehilangan rasa sama sekali, bahkan jika Anda menghapus dua atau tiga komponen dari komposisi klasik.

Untuk sup diet, Anda perlu mengambil:

• kembang kol - 1 kepala;
• susu rendah lemak - 100 ml;
• Bawang;
• wortel;
• garam dan rempah-rempah.

Untuk memulainya, kol harus dicuci, lalu dimasukkan ke dalam air dan direbus selama 15-20 menit, setelah itu bawang dan wortel, dipotong kecil-kecil, ditambahkan ke dalamnya. Campuran direbus dengan api kecil selama 15-20 menit, dan kemudian didinginkan dengan baik dan dibawa ke keadaan halus dengan blender. Setelah itu, susu dimasukkan dan dikocok lagi, setelah itu hidangan yang sudah jadi dibumbui. Sup vegetarian ini bisa dimasak dalam slow cooker.

Untuk anak-anak, sup pure dimasak sesuai dengan resep khusus, yang dibedakan dengan memasak kubis yang lebih lama, kandungan garam yang lebih rendah, dan pengecualian rempah-rempah dan rempah-rempah jika bayi belum pernah mengonsumsinya sebelumnya. Untuk makanan bayi Anda akan membutuhkan:

• kubis - 0,5 kg;
• air, dan hanya air kemasan yang cocok;
• wortel - 0,3 kg;
• kalkun atau fillet ayam - 0,2 kg;
• minyak sayur;
• kacang hijau.

Pertama, Anda perlu merebus air, lalu masukkan fillet ayam ke dalamnya selama 40-45 menit. Saat kaldu mendidih, wortel dan kembang kol harus ditambahkan ke dalamnya, masak selama sekitar setengah jam.Setelah campuran ayam-sayuran mendingin, itu harus dikocok. Mentega ditambahkan ke pure yang dihasilkan, lalu diasinkan dan dikocok lagi. Hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan kacang polong.

Hidangan lain yang tidak akan pernah membuat bayi acuh tak acuh terbuat dari kembang kol dengan sedikit tambahan kentang, nasi, dan krim. Untuk melakukan ini, kubis dibagi menjadi perbungaan, kemudian ditempatkan dalam panci dan sekitar 25 menit. masak dengan api sedang hingga matang sempurna. Nasi dimasak secara terpisah, ketika semua komponen hidangan sudah siap, Anda hanya perlu mengocok campuran yang dihasilkan dan membumbui dengan susu atau krim rendah lemak.

Minyak dapat ditambahkan jika diinginkan, meskipun untuk anak yang sangat kecil yang belum berusia 1 tahun, lebih baik untuk mengecualikannya.

Nah, hidangan terbaik untuk seluruh keluarga adalah sup kembang kol tanpa lemak. Ini akan menarik baik anggota termuda dari keluarga dan rumah tangga dari usia yang lebih dewasa. Untuk hidangan seperti itu Anda perlu:

• kubis - 0,5 kg;
• 2-3 kentang;
• setengah bungkus mentega;
• garam lada.

Bawang harus digoreng dalam minyak bunga matahari dalam wajan, potong kentang menjadi kubus kecil dan masukkan ke bawang, lalu tambahkan perbungaan kubis. Setelah semua komponen diletakkan, tuangkan sedikit air sehingga sedikit menutupi produk yang disiapkan, tunggu sampai mendidih dan tetap menyala selama 25 menit. Kemudian sayuran digiling menjadi pure, dan susu, rempah-rempah dan garam ditambahkan ke dalamnya.

Pemilik rumah perlu mengetahui hal-hal berikut.

• Kembang kol mengandung nutrisi yang cukup banyak, tetapi masalah utamanya adalah sebagian besar hilang saat dimasak.Anda tidak boleh putus asa, ada opsi untuk menyimpan semua vitamin - Anda hanya perlu merebus kol dalam sedikit air agar sayuran tidak sepenuhnya tenggelam dalam cairan dan selalu di bawah tutupnya. Banyak yang memasak untuk pasangan - opsi ini juga mempertahankan nilai penuh produk, sehingga dapat digunakan dengan aman oleh pemilik boiler ganda.
• Agar sup memiliki rona krem ​​​​yang menyenangkan, Anda harus sedikit memotong lapisan kol paling atas.
• Crouton dan kerupuk yang renyah akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan, tentu saja, lebih baik memasaknya sendiri, yang dibeli mengandung perasa dan penambah rasa yang tidak selalu dikombinasikan dengan kembang kol.
• Dianjurkan untuk memasak sup sekaligus, karena dalam keadaan dipanaskan kembali tidak begitu enak, dan kadang-kadang sama sekali tidak menyenangkan.

• Jika Anda ingin menambah rasa kenyang dari hidangan yang dimasak, pecahkan telur ke dalamnya dan proses dengan blender - rasa dan baunya tidak akan berubah, tetapi nilai gizinya akan meningkat secara dramatis.
• Sangat penting untuk menyajikan sup pure ke meja dengan indah, rahasia utama di sini adalah pengenalan susu atau krim yang benar: mereka harus dikocok dan dituangkan dengan sangat hati-hati ke dalam sup. Tetapi Anda tidak boleh mencampur - sangat ideal jika terlihat di permukaan.
• Namun, jika Anda ingin meningkatkan rasa krim pada hidangan, Anda dapat menambahkan susu sebelum diolah menjadi pure, tetapi sebelum disajikan, taruh sebagian kecil krim di piring dalam bentuk tetesan.
• Akan menarik jika Anda mencoba membuat gambar kecil di permukaan. Untuk ini, tusuk gigi atau sendok yang sangat kecil biasanya digunakan. Dan, tentu saja, hidangan harus didekorasi dengan peterseli, rasa dan aromanya cocok dengan kembang kol.

Anda akan belajar cara memasak sup kembang kol di video berikutnya.