Bagaimana cara memasak kembang kol dalam remah roti?

Makan sayuran adalah prasyarat untuk diet yang sehat dan sehat. Baik segar maupun diproses secara termal, produk nabati memenuhi tubuh kita dengan banyak zat yang diperlukan untuk kesehatan. Dan agar manfaatnya digabungkan dengan kesenangan, ada baiknya mempersenjatai diri dengan resep memasak hidangan sayuran yang lezat. Artikel ini akan fokus pada kembang kol dan cara memasaknya dalam remah roti.

Berlawanan dengan asosiasi pertama dengan namanya, kembang kol sama sekali tidak berbeda dalam warna yang cerah dan bervariasi. Perbungaannya memiliki warna krem ​​\u200b\u200bmuda, yang sangat mengingatkan pada bunga-bunga halus. Jenis kubis ini dibiakkan di Suriah kuno. Di Eropa, orang Spanyol adalah yang pertama mengadopsi pengalaman membudidayakannya sebagai tanaman sayuran. Pada awalnya, sayuran ini hanya ada di meja bangsawan dan keluarga kaya, karena dianggap sebagai kelezatan yang langka. Bibit budaya ini pada waktu itu sangat mahal.

Di ladang dan kebun negara kita, kembang kol pada awalnya tidak berakar dengan baik. Hambatan serius bagi keberhasilan budidayanya bukanlah iklim yang cukup panas. Beberapa waktu kemudian, ahli agronomi Rusia A. Bolotov mengembangkan varietas tahan dingin dari tanaman ini.Jenis kubis ini mulai berhasil ditanam di garis lintang dengan iklim sedang.

Kembang kol dianggap sebagai produk diet dan sehat. Kandungan kalori segarnya hanya 30 kkal per 100 g produk. Perbungaan, yang dimakan, mengandung serat yang jauh lebih sedikit daripada daun varietas putih. Karena ini, produk lebih mudah dicerna, tidak menimbulkan konsekuensi negatif pada orang dengan penyakit pencernaan.

Kembang kol mengandung vitamin dan mineral yang sangat berharga dan bermanfaat bagi tubuh manusia: kalium, tembaga, mangan, besi, selenium, fluor, fosfor, asam amino (arginin, lisin), unsur mikro nitrogen, vitamin golongan B, C, A, PP, K, asam folat dan pantotenat. Dan juga sayuran ini mengandung vitamin U yang sangat langka dan tidak tergantikan. Zat ini merangsang produksi enzim dan mengambil bagian dalam pengaturan proses metabolisme.

Kandungan zat dalam 100 g produk segar:

• protein - 2,5 g;
• lemak - 0,3 g;
• karbohidrat - 4,2 g;
• abu - 0,8 g;
• air - 90 gram.

Hanya 100 gram kembang kol segar mengandung vitamin C dosis harian, yaitu 70 mg. Serat yang terkandung dalam sayuran ini merupakan sikat alami untuk usus. Serat kasar merangsang motilitas saluran pencernaan, dan melewati saluran pencernaan, membersihkannya dari racun dan endapan lama di dinding.

Seperti apapun, bahkan produk yang paling berguna, kembang kol juga memiliki kontraindikasi.

• Dengan dysbacteriosis usus, sayuran ini hanya boleh dimakan direbus dan dalam jumlah kecil.
• Seperti banyak makanan berserat lainnya, kembang kol tidak boleh dikonsumsi oleh penderita tukak lambung atau usus, bentuk kolitis parah, atau enterokolitis.
• Orang dengan keasaman tinggi jus lambung harus menyerah kembang kol segar. Dalam bentuk mentahnya, ia secara aktif merangsang pencernaan, yang tidak diinginkan untuk penyakit ini.
• Karena sayuran dapat menyebabkan kembung, orang yang baru saja menjalani operasi perut atau payudara harus menahan diri untuk tidak makan kubis jenis ini.

• Kubis, termasuk kembang kol, dikontraindikasikan untuk orang yang menderita asam urat. Purin yang terkandung dalam sayuran ini dapat memicu eksaserbasi penyakit.
• Dengan hati-hati dan dalam jumlah sedikit, sayuran ini sebaiknya dikonsumsi oleh penderita penyakit ginjal yang serius.
• Karena artikel ini akan fokus pada hidangan kembang kol yang dilapisi tepung roti, akan berguna untuk menyentuh beberapa poin.
• Sebagian besar hidangan yang menggunakan remah roti melibatkan menggoreng produk dalam minyak. Dalam hal ini, kandungan kalorinya meningkat secara signifikan. Mereka yang mengalami obesitas atau sedang diet harus mempertimbangkan hal ini dan mengatur konsumsi makanan yang digoreng.
• Dengan banyak penyakit serius pada lambung dan organ lain pada saluran pencernaan, makanan yang digoreng sepenuhnya dikontraindikasikan. Kembang kol mempertahankan banyak sifat bermanfaatnya selama perlakuan panas. Namun, proses pemanggangan membuatnya lebih sulit untuk dicerna.

Saat membeli kembang kol di toko atau pasar sayur, perhatikan daun yang membingkai kepala dengan perbungaan.Mereka harus berwarna hijau, tanpa tanda-tanda layu yang jelas. Yang terbaik adalah memilih kepala kol yang tidak terlalu besar, mendekati ukuran rata-rata. Ini adalah tanda bahwa kubis dikeluarkan dari bedengan tepat waktu, ketika belum terlalu matang. Terlalu kecil dan mini bisa menjadi pertanda sayuran mentah.

Kubis dari varietas ini dengan sempurna mentolerir pembekuan tanpa kehilangan rasa. Setelah dicairkan, buah mempertahankan bentuknya. Untuk pembekuan, lebih baik membongkar kol menjadi perbungaan kecil dan memasukkannya ke dalam wadah atau kantong plastik. Untuk umur simpan yang pendek, cukup menempatkan kepala kubis di lemari es. Perawatan harus diambil untuk memastikan bahwa kelembaban tidak mencapai produk. Kontak dengan uap air atau cairan adalah musuh utama keamanan sayuran ini. Untuk perlindungan yang lebih baik terhadap pembusukan produk yang cepat, disarankan untuk mengemas kembang kol untuk disimpan dalam kantong atau wadah vakum.

Di bawah ini adalah beberapa resep untuk memasak kembang kol dalam remah roti. Semuanya sederhana dan tidak membutuhkan banyak waktu.

Hidangan lezat ini dapat dikonsumsi selama puasa, ketika produk hewani dikeluarkan dari makanan. Ini juga akan menarik bagi orang-orang yang menjalani diet vegetarian. Bahan:

• kembang kol segar atau beku - 300 g;
• minyak sayur - 4 sdm. sendok;
• setengah gelas remah roti;
• campuran hop-suneli;
• tanah hitam dan allspice;
• garam.

Tahapan persiapan.

1. Bongkar kepala kubis menjadi perbungaan dan bilas dengan baik.Rebus sayuran dalam air asin selama 10-15 menit. Setelah mendidih, tiriskan air dari panci dan buang kubis di saringan.
2. Tuang minyak ke dalam panci atau wajan, tambahkan bumbu dan remah roti. Goreng bahan selama 5 menit.
3. Tambahkan kuntum kubis ke remah roti goreng. Campur semuanya dengan seksama sampai breading merata di atas sayuran.
4. Tutup panci dengan penutup dan goreng kubis selama 10-15 menit, aduk sesekali. Matikan api saat muncul kerak coklat.
5. Sayuran siap saji dapat diletakkan di atas serbet yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau di atas handuk kertas tebal untuk mengurangi jumlah minyak di piring.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kembang kol segar - 1 kepala sedang;
• telur - 2 buah;
• setengah cangkir remah roti;
• setengah lemon;
• garam;
• minyak bunga matahari olahan;
• lada hitam bubuk.

Langkah demi langkah resepnya mudah.

1. Kubis harus dicuci dengan baik, dibongkar menjadi perbungaan terpisah.
2. Kembang kol harus direbus sebelum digoreng. Sayuran dicelupkan ke dalam air asin mendidih dan direbus dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
3. Setelah mendidih, air panas harus dikeringkan, dan perbungaan kubis harus dikeringkan sedikit dengan membuangnya ke saringan atau menyebarkannya di atas handuk wafel.
4. Saat perbungaan mengering, Anda bisa mulai menyiapkan adonan untuk digoreng. Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau piring yang dalam, tambahkan merica dan kocok massa telur dengan baik dengan garpu atau pengocok.
5. Tuang remah roti ke piring.
6. Selanjutnya, kita beralih ke proses menggoreng sayuran dalam wajan. Perbungaan dicelupkan ke dalam massa telur, lalu dihancurkan dengan remah roti.Setelah itu, sayuran ditempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, digoreng selama beberapa menit.
7. Kesiapan hidangan akan ditunjukkan dengan pembentukan kerak kecoklatan kemerahan pada permukaan produk.
8. Setelah digoreng, perbungaan kubis direkomendasikan untuk diletakkan di atas serbet kertas. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan minyak sayur.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• 1 kepala kembang kol;
• 30 gram mentega;
• minyak sayur;
• 2 sendok makan remah roti;
• garam, kunyit.

Tempatkan perbungaan kubis yang sudah dicuci dalam air asin mendidih, rebus selama 10 menit. Setelah dimasak, tiriskan sayuran dalam saringan. Olesi loyang atau loyang dengan minyak bunga matahari. Taruh kubis rebus dalam satu lapisan, taburi dengan kunyit dan remah roti. Rempah-rempah lain dapat ditambahkan secukupnya: lada, rempah-rempah. Taruh mentega, potong kecil-kecil, di atas sayuran. Panggang hidangan dalam oven pada suhu 200 derajat. Waktu pemanggangan 30 menit. Kesiapan hidangan dapat dinilai dari penampilan kerak emas pada perbungaan kol yang dilapisi tepung roti.

Untuk cara memasak kembang kol dalam remah roti, lihat video berikut.