Kohlrabi: khasiat yang berguna dan resep masakan

Menu orang yang peduli kesehatan tentu harus banyak mengandung sayuran. Salah satu produk yang harus dimiliki di mejanya adalah kubis kohlrabi.

Kohlrabi adalah salah satu sayuran yang membawa panen cukup cepat. Diyakini bahwa dengan penanaman yang tepat selama musim panas, Anda dapat memanen beberapa kali, karena tanaman tumbuh cukup baik.

Banyak orang yang telah mencoba kohlrabi setidaknya sekali dalam hidup mereka menyebutnya "tunggul" kubis biasa. Namun, ini sama sekali tidak terjadi. Perlu dicatat bahwa varietas kol yang berbeda memiliki komposisi kimia yang berbeda, dan, karenanya, perbedaan sifat yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Kohlrabi dapat tumbuh bahkan di negara-negara di mana iklimnya tidak ditandai dengan suhu sedang dan konstan. Tanaman ini cukup bersahaja dengan kondisi pertumbuhan. Para ilmuwan mencatat bahwa Sisilia dapat dianggap sebagai tempat kelahiran sayuran ini. Namun, jenis kohlrabi modern tumbuh di berbagai negara, di mana iklimnya sangat berbeda dari Silician. Prevalensi tanaman ini disebabkan oleh kenyataan bahwa para pemulia telah menanam banyak varietas tanaman yang dapat bertahan dengan baik bahkan dalam kondisi pertumbuhan yang relatif tidak menguntungkan.

Agar tanaman kohlrabi cukup besar, tukang kebun amatir disarankan untuk memilih tanah yang tepat untuk menanam benih tanaman ini.Sayuran ini lebih suka tumbuh di tanah yang cukup subur. Hal ini juga sangat penting untuk melonggarkan tanah pada waktu yang tepat saat tanaman tumbuh. Penyiraman yang baik, tetapi tidak berlimpah adalah kunci sukses lainnya untuk menumbuhkan tanaman yang sangat baik.

Air merupakan unsur yang sangat penting bagi pertumbuhan tanaman. Jadi, di tahun-tahun kering, kohlrabi tumbuh jauh lebih buruk. Juga, selama kekeringan seperti itu, sifat kimia tanaman berubah, yang berkontribusi pada perubahan rasa. Biasanya kohlrabi menjadi lebih keras dan pahit. Anda dapat menghindari perubahan seperti itu jika Anda cukup sering menyirami tanaman.

Tanaman akar kohlrabi paling sering dimakan langsung. Warnanya bisa berbeda. Paling sering itu adalah daging hijau muda, tetapi ada juga varietas yang lebih tidak biasa bagi banyak orang, misalnya, yang memiliki daging ungu. Jenis tanaman ini sangat bagus untuk memasak hidangan lezat. Jadi, salad yang terbuat dari kohlrabi ungu dan rempah-rempah dapat menghiasi meja apa pun, bahkan yang paling khusyuk.

Sangat sulit untuk memilih tanaman umbi-umbian berkualitas tinggi. Saat membeli, Anda harus hati-hati memeriksa sayuran. Kulit tanaman akar harus cukup halus. Seharusnya tidak ada jejak busuk. Tanaman akarnya sendiri cukup keras. Saat ditekan dengan jari, seharusnya tidak meninggalkan penyok.

Jika Anda menggunakan kohlrabi secara sistematis, Anda dapat meningkatkan indikator kesehatan secara signifikan.Faktanya adalah bahwa sayuran kaya akan berbagai komponen yang secara positif mempengaruhi jalannya semua reaksi biologis dalam sistem tubuh manusia.

Jadi, misalnya, konsumsi sayuran ini secara teratur berkontribusi pada normalisasi metabolisme. Kecepatan proses metabolisme merupakan indikator yang sangat penting. Biasanya berkurang secara signifikan pada sejumlah penyakit atau pada orang yang telah menggunakan diet irasional. Penurunan metabolisme secara keseluruhan dapat menyebabkan penambahan berat badan, serta munculnya berbagai penyakit kronis.

Dimasukkannya berbagai varietas silangan, termasuk kohlrabi, dalam makanan, dapat meningkatkan laju aliran reaksi metabolisme dalam sel-sel tubuh. Sayuran ini sering digunakan dalam diet mereka oleh orang-orang yang ingin menormalkan berat badan mereka.

Dari catatan khusus adalah kehadiran dalam komposisi kimia tanaman ini zat yang memiliki efek anti-inflamasi. Itulah sebabnya kohlrabi diperbolehkan makan dengan beberapa penyakit disertai dengan proses inflamasi yang kuat di dalam tubuh.

Kohlrabi juga membantu meningkatkan ekskresi kelebihan cairan dari tubuh. Biasanya terakumulasi di dalamnya jika ginjal dan organ lain dari sistem ekskresi tidak melakukan tugasnya dengan baik. Jika cairan menumpuk di dalam tubuh, ini menyebabkan edema. Makan kohlrabi membantu mengurangi masalah ini.

Para ahli pengobatan tradisional percaya bahwa pada orang yang rutin makan kohlrabi, angka tekanan darah seringkali tetap dalam batas normal. Itulah mengapa sayuran ini dianjurkan untuk orang yang menderita hipertensi arteri atau minum obat untuk hipertensi.

Sayuran ini juga membantu membersihkan pembuluh darah dari massa trombotik yang terakumulasi di dalamnya. Dengan bertambahnya usia, proses aterosklerosis meningkat dalam tubuh manusia, yang berkontribusi pada fakta bahwa plak aterosklerotik mulai muncul di arteri yang memberi makan organ dalam. Proses ini agak tidak menguntungkan, karena menyebabkan penurunan aliran darah ke organ vital. Aterosklerosis yang parah bahkan dapat menyebabkan perkembangan serangan jantung atau stroke - patologi yang sering menjadi penyebab kecacatan. Para ilmuwan mencatat bahwa adalah mungkin untuk mengurangi komplikasi berbahaya dari kondisi patologis ini dengan bantuan konsumsi sayuran secara teratur, salah satunya adalah kohlrabi.

Dipercaya juga bahwa penggunaan sayuran ini secara sistematis membantu mengembalikan kadar kolesterol menjadi normal. Kohlrabi direkomendasikan untuk orang yang lebih dewasa, karena biasanya konsentrasi lipid "jahat" dalam darah mulai meningkat setelah 40 tahun. Dimasukkannya cruciferous dalam makanan membantu mengurangi kadar kolesterol dalam darah, yang memiliki efek positif pada kondisi dinding internal pembuluh darah.

Kohlrabi juga mengandung serat, yang memiliki efek positif pada fungsi usus besar. Orang yang menderita sembelit harus memasukkan kubis ini ke dalam menu mereka. Dan tidak perlu hanya makan sayuran ini.Ini dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad atau camilan sayuran, yang juga akan berkontribusi pada fungsi normal usus.

Menariknya, tabib kuno meresepkan kohlrabi untuk infeksi tuberkulosis. Mereka percaya bahwa sayuran mengandung sejumlah besar zat bermanfaat yang membantu tubuh yang sakit mengatasi tuberkulosis. Mereka juga percaya bahwa penggunaan sayuran ini membantu memulihkan kekuatan jika terjadi penyakit serius.

Namun, seperti sayuran lainnya, kohlrabi bisa berbahaya dalam beberapa kasus. Jadi, Anda tidak boleh memakannya dengan patologi berikut:

• di hadapan intoleransi individu;
• alergi terhadap berbagai silangan;
• gastritis hiperasam;
• tukak lambung atau duodenum;
• radang pankreas.

Kohlrabi sering dimasukkan dalam menu diet, karena kandungan kalorinya rendah. 100 gram sayuran hanya mengandung 43 kkal. Nilai energi utama kohlrabi adalah karbohidrat. Kandungannya adalah 10,6 g per 100 gram.

Sayuran tidak mengandung lemak. Kandungan protein nabati hanya 2,8 g per 100 gram.

Nutrisi ibu hamil biasanya agak berbeda dengan menu keluarga biasanya.Dalam proses perkembangan intrauterin, bayi membutuhkan nutrisi dan vitamin dalam jumlah yang cukup untuk pertumbuhan penuh. Selain itu, vitamin bermanfaat dibutuhkan tidak hanya untuk bayi yang tumbuh dalam kandungan, tetapi juga langsung bagi ibunya, karena kebutuhan vitamin dan mineral pada ibu hamil cukup tinggi. Anda dapat mengisinya kembali dengan memasukkan berbagai sayuran dan buah-buahan ke dalam diet Anda.

Dimungkinkan untuk memasukkan kohlrabi ke dalam menu ibu hamil, tetapi ada baiknya melakukan ini, mengingat ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini. Jadi, agar tidak membahayakan diri Anda atau bayi Anda, seorang wanita hamil harus mendiskusikan hal ini dengan dokternya sebelum menambahkan sayuran ini ke menunya.

Kohlrabi sangat bagus untuk membuat salad sayuran. Ini akan membutuhkan:

• kohlrabi - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• dada ayam rebus - 150 g;
• bawang putih - siung;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• jus lemon - sdm. l.;
• madu - 1 sdt;
• garam secukupnya).

Tanaman akar kohlrabi harus dicuci, dikupas dan diparut di parutan kasar. Daun tanaman juga bisa digunakan untuk membuat salad ini. Mereka juga harus dicuci dengan baik, disiram dengan air mendidih dan dicincang kasar. Wortel harus dicincang di parutan halus, bawang putih harus dicincang dengan hati-hati atau melewati pers. Dada ayam rebus harus disortir menjadi serat.

Saus untuk salad ini paling baik disiapkan dalam piring kaca. Untuk melakukan ini, minyak zaitun dicampur dengan jus lemon dan madu.Agar madu larut dengan baik, semua bahan yang digunakan untuk saus harus dicampur secara menyeluruh.

Kohlrabi lusuh, wortel, dan bawang putih harus ditempatkan dalam mangkuk salad, tuangkan saus, garam, dan aduk rata. Setelah itu, serat dada ayam diletakkan di atas sayuran. Salad sudah siap, bisa disajikan di atas meja. Jika diinginkan, hidangan ini dapat disiapkan dalam porsi. Jumlah bahan dalam hal ini dihitung dari berapa banyak orang yang akan hadir di meja.

Tidak semua orang tahu bahwa tidak hanya salad yang dapat dibuat dari kohlrabi, tetapi sayuran ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan makanan ringan, semur, dan hidangan lainnya. Selain itu, sayuran ini dapat digunakan untuk membuat sup yang harum. Untuk memasak hidangan pertama yang lezat, Anda perlu:

• air - 3 liter;
• kentang - 1 buah;
• kohlrabi - 1 tanaman akar;
• wortel - buah;
• bawang - bawang besar;
• zucchini - 100 gram;
• tomat (kupas) - buah;
• bawang putih - 1 siung;
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• garam dan gula (secukupnya);
• Daun salam.

Pertama, air harus dituangkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor. Saat air mendidih, siapkan sayuran. Kentang, wortel, kohlrabi, zucchini, dan tomat kupas harus dipotong menjadi kubus. Setengah dari bawang harus dicincang halus.

Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan masukkan bawang bombay, wortel, siung bawang putih cincang dan irisan tomat. Goreng sayuran selama 3-4 menit. Mereka harus menjadi lunak, tetapi tidak digoreng.

Kentang, kohlrabi harus diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 10-12 menit. Setelah itu, sayuran goreng harus dimasukkan ke dalam kaldu sayuran. Masak sup sampai sayuran lunak.Semenit sebelum persiapan, kaldu harus diasinkan secukupnya dan masukkan daun salam ke dalamnya.

Cara memasak sup kohlrabi, lihat video berikut.