Acar kubis dengan bit: fitur hidangan dan resep populer

Sayuran kalengan adalah suguhan wajib selama pesta ramah. Hidangan yang sangat populer dianggap sebagai acar kubis dengan bit. Ada banyak resep untuk menyiapkan camilan pedas, berair, dan cukup pedas ini. Bagaimanapun, acar seperti itu, karena kesederhanaan dan kemudahan persiapan, mampu menghiasi menu apa pun.

Acar kubis dimasak dengan bit, yang memberinya warna merah muda cerah. Seringkali di kalangan masyarakat, karena kemiripannya dengan kelopak bunga, jenis ini disebut "pelystka".

Ini disiapkan cukup cepat: rata-rata, dibutuhkan kurang dari satu jam untuk mempersiapkan, dan sekitar satu hari akan dibutuhkan untuk pengalengan.

Biaya acar yang dihasilkan benar-benar rendah, tetapi di toko dan pasar, acar kubis dengan bit ditawarkan dengan banyak uang. Karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan makanan ringan kalengan ini sendiri.

Kandungan kalori dari hidangan yang dihasilkan rendah: dalam 100 gram ada sekitar 59 kkal. Ini mengandung sejumlah kecil asam, yang berarti bahwa itu adalah produk yang cukup mudah untuk pencernaan.

Camilan acar ini memiliki banyak khasiat dan kualitas:

• dengan penggunaannya yang teratur, fungsi perlindungan sistem kekebalan meningkat, sehingga membantu tubuh mengatasi situasi kerja yang berlebihan dan stres;
• meningkatkan fungsi usus, mengoptimalkan metabolisme;
• Karena komposisi vitamin yang kaya, kubis yang disiapkan menurut resep ini mencegah terjadinya beri-beri.

Kubis diperkaya dengan serat nabati kasar dan, jika dikonsumsi berlebihan, dapat menyebabkan kembung. Anda tidak boleh menggunakan hidangan ini untuk penyakit berikut:

• gangguan pada saluran pencernaan;
• peningkatan keasaman lambung;
• radang usus besar, radang usus besar;
• penyakit jantung.

Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran dituangkan dengan air garam yang sangat panas, mereka mempertahankan rasa dan kesegarannya. Tetapi pilihan bahan yang tepat memainkan peran penting dalam hal ini.

Bit harus berwarna merah tua dan memiliki rasa manis. Untuk jenis camilan acar ini, bit dengan garis-garis keputihan tidak cocok. Bit dibersihkan, dicuci dengan air mengalir dan digosokkan pada parutan terbesar. Jika wortel digunakan dalam resep, maka wortel dicincang, seperti sayuran lainnya. Untuk ini, parutan Korea mungkin berguna.

Biasanya, kol putih digunakan untuk pengawetan. Itu dicuci bersih, lembaran atas dilepas. Selanjutnya, sayuran dipotong-potong besar dan dicincang.

Air garam secara tradisional diseduh dari cairan yang disaring, minyak, cuka 9%, garam meja dan gula. Isi panci besar atau piring enamel lainnya dengan air yang disaring, tambahkan gula dan garam, dan tunggu sampai mendidih. Kemudian minyak dituangkan ke dalamnya. Bahan-bahannya dicampur dan direbus lagi, setelah itu 9% cuka dituangkan ke dalam rendaman dan rempah-rempah ditambahkan.

Kubis dan bit ditempatkan dalam wadah yang disterilkan, rendaman yang baru disiapkan dituangkan, ditutup dengan tutup plastik dan dibiarkan selama 3-4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, camilan bisa dicicipi.

Acar sayuran telah populer selama beberapa dekade. Ibu rumah tangga menyiapkan hidangan pembuka ini dengan cara yang berbeda: beberapa memilih resep instan, sementara yang lain menggulung hidangan lezat untuk musim dingin.

Pertimbangkan metode tradisional pengalengan makanan instan.

Bahan:

• kubis muda - 2-2,5 kg;
• bawang putih - 3 siung;
• wortel segar - 200 g;
• bit - 1-2 buah;
• cuka - 120 ml;
• gula - 1/3 cangkir;
• minyak - 150 ml;
• garam - 4 sendok teh;
• air murni - 3 liter.

Metode memasak:

• pisahkan kepala kol dari tangkai dan potong daunnya dengan piring lebar;
• kupas bit dan wortel dan parut;
• potong siung bawang putih, tambahkan irisan sayuran dan aduk rata;
• tempatkan campuran cincang dalam wadah yang disterilkan;
• dalam mangkuk terpisah, campurkan air bersih dan bahan curah, masak dengan api besar hingga mendidih;
• lalu tuangkan dalam minyak sulingan, didihkan lagi;
• angkat panci dari kompor, tuangkan cuka ke dalam wadah, masukkan bumbu, bumbu dan aduk rata;
• tuangkan isi wadah dengan air garam panas, tutup rapat dengan penutup, biarkan diseduh selama 4 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, benda kerja kalengan benar-benar layak untuk dikonsumsi.

Untuk memanjakan rumah tangga dengan camilan lezat di musim dingin, kami sarankan untuk menggulung stoples untuk digunakan di masa mendatang. Untuk mengasinkan kubis dan bit untuk musim dingin, mereka harus dipotong-potong besar, dan bawang putih menjadi irisan. Berkat ini, sayuran akan mempertahankan vitamin dan elemen pelacak yang bermanfaat.

Setiap negara memiliki pilihan sendiri untuk pengalengan sayuran. Makanan pembuka yang sangat pedas dan sangat lezat dibuat sesuai dengan resep orang Kaukasia. Pertimbangkan langkah demi langkah tahapan pengalengan hidangan Kaukasia paling terkenal.

Salah satu cara memasak yang sederhana adalah acar kubis ala Armenia dengan bit. Jika Anda mengikuti semua tahap persiapan, hasilnya akan menjadi hidangan yang sangat lezat dan berair.

Bahan:

• kubis muda - 2 kg;
• bawang putih - 1 buah;
• bit - 1 buah;
• adas dan peterseli - 1 ikat;
• cabai - 2 buah;
• air - 3 liter;
• garam - 5 sendok makan;
• gula - cangkir;
• daun salam - 3 lembar;
• allspice - 5 kacang polong.

Langkah pengalengan:

• kubis muda, bit dan siung bawang putih dipotong-potong besar;
• siapkan air garam;
• dalam panci, lapisi sayuran segar dengan bumbu, lalu cabai dan rempah-rempah;
• tuangkan air garam panas dan tutup dengan daun kol besar di atasnya;
• taruh di tempat gelap selama tiga hari;
• pada hari keempat, tiriskan bumbunya, buang sayuran hijau, peterseli dan bisa disajikan di meja.

Wilayah Guria terletak di bagian barat Georgia. Masakan nasional di setiap bagian negara yang menakjubkan ini diwakili oleh hidangan yang tidak biasa. Selain hidangan daging yang lezat, orang-orang Gurian telah menyiapkan persiapan kalengan yang sangat baik selama beberapa abad. Yang paling terkenal adalah kubis Gurian. Untuk membuat camilan nasional ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kubis kecil;
• bit dengan warna merah anggur yang kaya sehingga kubis memperoleh warna merah muda selama proses panen;
• cabai merah, potong memanjang, dalam versi benda kerja ini diperlukan;
• bawang putih dimasukkan ke dalam cengkeh utuh, setelah mengeluarkan hanya kulitnya yang keras;
• seledri;
• garam, asam asetat, gula;
• wortel dan kubis kohlrabi;
• peterseli, dill, lobak, daun salam, merica dan rempah-rempah.

Jumlah produk dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Dalam hal ini, Anda pasti akan menemukan opsi yang akan dicintai oleh Anda dan keluarga Anda. Penting dalam persiapan jenis kol acar ini dengan bit - jangan mengubah jumlah garam. Bagaimanapun, sayuran yang terlalu asin atau terlalu asin tidak akan memberikan efek yang diharapkan.

Metode memasak:

• semua sayuran dan rempah-rempah dilapisi dalam panci rebusan berenamel;
• di dekatnya, dalam mangkuk lain, cairan yang dimurnikan direbus, lalu gula, garam, dan rempah-rempah panas dituangkan ke dalamnya;
• setelah beberapa menit, 9% cuka ditambahkan ke air dan kompor dimatikan;
• benda kerja dituangkan dengan larutan mendidih, ditutup rapat dengan piring atau tutup dan dimasukkan ke dalam beban selama tiga hari;
• pada hari keempat, campuran sayur kalengan dilipat ke dalam wadah kaca dan dipindahkan ke lemari es.

Selain cara tradisional, dikenal juga cara pengawetan lainnya.

Komponen penyusun:

• kubis muda - 2 kg;
• bit - 0,5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 1 sendok makan;
• 9% cuka - 30 ml;
• air yang disaring - 1 liter;
• gula - 2 sendok makan;
• lada - 10 kacang polong;
• daun salam - 3 lembar;
• jintan - 1 sendok teh;
• adas, ketumbar - banyak.

Kubis dan tangkai dipotong-potong besar. Cukup dengan memotong bit menjadi irisan, dan kupas bawang putih. Sayuran ditumpuk dalam wadah berlapis-lapis, bergantian dengan adas dan siung bawang putih.

Pada saat yang sama, rendaman disiapkan: bumbu dan produk curah dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah seperempat jam, cuka dituangkan ke dalam air garam. Kemudian sayuran yang sudah disiapkan dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan.Air garam harus benar-benar menutupi bit dan kubis.

Panci dengan benda kerja dilepas selama 2 hari di tempat yang hangat. Setelah periode waktu yang ditentukan, campuran sayuran diletakkan dalam mangkuk yang disterilkan dan dikirim ke lemari es.

Acar kubis gaya Gurian akan berubah menjadi warna merah yang mulia, pedas dan dengan asam pedas. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk liburan Anda.

Kami juga merekomendasikan untuk mengasinkan kubis Georgia. Untuk lauk lezat ini, Anda perlu:

• bawang putih - 8 siung;
• kubis - 3-3,5 kg;
• bit - 1,5 kg;
• cabai - 2 buah;
• air murni - 2 liter;
• garam - 4 sendok makan;
• seledri - 100 gram.

Hal terpenting dalam masakan ini adalah bumbunya. Untuk menyiapkannya, tuangkan garam halus secara bertahap ke dalam larutan mendidih dan didihkan selama 3-4 menit lagi. Kemudian biarkan air garam benar-benar dingin.

Potong daun kol menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Potong bit menjadi cincin dengan lebar yang sama. Cincang halus bawang putih, cabai dan seledri.

Dalam mangkuk terbesar, masukkan satu bagian bit dan tuangkan kol parut di atasnya. Kemudian lipat bit dan taburi dengan bawang putih, cabai dan daun seledri. Pada akhirnya, tambahkan bit lagi dan tuangkan banyak dengan cairan yang sudah disiapkan. Tutupi hidangan yang sudah disiapkan dan biarkan diawetkan selama 4 hari.

Koki memiliki beberapa trik dan rahasia dalam menyiapkan acar kubis dengan bit. Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya:

• selain produk standar, kirim bumbu dan bumbu aromatik ke air garam;
• akar jahe cincang akan memberikan aroma yang menyenangkan untuk sayuran;
• hidangan pembuka akan menjadi lebih estetis dan menggugah selera jika irisan sayuran diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca;
• bawang dan bawang merah akan memberikan aroma yang lezat pada hidangan pembuka;
• acar kubis dan bit dapat ditambahkan ke vinaigrette;

• jangan pernah menggunakan peralatan aluminium saat mengawetkan makanan - lebih baik menggunakan enamel dan barang pecah belah;
• garam acar harus digunakan hanya garam meja dan sebaiknya berukuran besar - lebih baik menolak garam beryodium;
• hampir semua jenis minyak cocok untuk yang kosong: nabati (tidak dimurnikan), bunga matahari dan zaitun.

Cara acar kubis dengan bit, lihat video berikutnya.