Fitur kubis: kandungan vitamin dalam komposisi, kualitas yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan

Kubis putih ditanam di berbagai bagian planet kita dan sangat populer di kalangan spesialis kuliner dan ahli nutrisi sehat. Sebagian besar kubis dalam total volume dunia ditanam di Rusia, dan banyak varietas sayuran yang paling berguna ini telah dibiakkan oleh peternak domestik. Kubis tidak hanya memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi juga banyak khasiat obat yang berharga, karena itu banyak digunakan dalam persiapan berbagai tabel makanan, serta dalam pembuatan sediaan obat tradisional.

Baca lebih lanjut tentang manfaat dan kontraindikasi makan kubis nanti di materi ini.

Kubis putih milik keluarga silangan. Memiliki bentuk bulat, struktur daun lebat dan batang tinggi.

Varietas kubis yang paling populer adalah:

• lebih awal;
• rata-rata;
• terlambat.

Menariknya, varietas awal hampir tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang karena struktur daun yang rapuh. Karena itu, mereka biasanya dimakan segar.

Karena resistensi yang tinggi terhadap faktor eksternal negatif, di Rusia kubis dianggap sebagai tanaman utama yang ditanam di tanah terbuka. Ini terutama berlaku untuk wilayah utara dan tengah negara itu, di mana ia menyumbang sekitar setengah dari luas semua sayuran.

Banyak vitamin C terkonsentrasi di daun kubis, yang disimpan di dalamnya untuk waktu yang lama meskipun ada pengaruh faktor eksternal. Ini terjadi karena fakta bahwa ia berada dalam struktur kubis tidak hanya dalam keadaan bebas, tetapi juga dalam bentuk terikat - askorbigen.

Sayuran ini mengandung hampir semua bahan kimia yang sangat penting bagi tubuh manusia. Komposisi kimia kubis yang tepat ditunjukkan pada tabel berikut:

• vit. TETAPI;
• vit. E;
• vit. DARI;
• vit. DALAM 1;
• vit. DALAM 2;
• vit. PADA 6;
• vit. PADA 9;
• kalium;
• kalsium;
• sulfur;
• fosfor;
• klorin;
• boron;
• molibdenum;
• antioksidan (senyawa kimia yang menetralisir oksidasi);
• selulosa;
• pektin (zat yang menyerap racun di usus);
• gula (fruktosa, glukosa);
• asam amino;
• asam organik (malat, sitrat, tartonik);
• kolin (nutrisi seperti vitamin);
• phytoncides (zat aktif biologis yang mampu menghancurkan mikroflora patogen).

Salah satu kualitas pembeda utama kubis adalah adanya U - methylmethionine, yang memiliki efek terapeutik pada tukak lambung, radang usus besar, gastritis, wasir, atonia usus.

Kualitas obat dari budaya cukup beragam. Ini mengaktifkan mekanisme metabolisme, memiliki efek anestesi. Ini sering dimasukkan dalam makanan untuk aterosklerosis.

Fakta yang menarik.Dalam kronik Rusia, kubis pertama kali disebutkan pada tahun 1073 di Izbornik karya Svyatoslav. Ini merinci teknik penyimpanan sayuran, serta penggunaannya dalam memasak dan dalam pengobatan tradisional. Manual terkenal "Domostroye" abad ke-16 menjelaskan instruksi terperinci untuk persiapan dan penyimpanan hidangan kubis.

Nilai energi produk per 100 g kira-kira 28 kkal. Kandungan karbohidrat - 18,8 g dan protein - 7,2 g.

Kubis, seperti produk lainnya, memiliki sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Mari kita pertimbangkan keduanya secara detail.

Sifat positif utama kubis:

• penghapusan racun dan kolesterol dari tubuh;
• peningkatan sistem kardiovaskular;
• intensitas manifestasi gagal hati berkurang;
• konsentrasi glukosa dalam darah menurun;
• kapasitas kerja meningkat;
• meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh;
• keseimbangan emosional dipulihkan;
• membantu dengan penyakit pada saluran pencernaan dan asam urat;
• pencegahan perkembangan neoplasma ganas.

Kualitas penyembuhan jus kubis:

• penghapusan gangguan buang air kecil;
• pengobatan proses inflamasi di saluran pernapasan;
• pengobatan jerawat (jika digunakan sebagai lotion wajah atau tonik).

Daun kubis merupakan kompres yang efektif, berguna untuk memar, luka bakar, radang sendi lutut dan siku, serta demam.

Sebagai hasil dari perlakuan panas, kubis kehilangan sejumlah kualitas berharga. Pada saat yang sama, jumlah elemen mikro yang berguna dalam asinan kubis praktis tidak berubah. Tapi jangan mengabaikan bahaya garam.Untuk menetralisir faktor ini, cukup cuci kubis yang diparut secara menyeluruh untuk menghilangkan pengawet ini sepenuhnya.

Selain itu, asinan kubis dapat memperlambat proses keracunan (itulah sebabnya hidangan ini sering digunakan sebagai camilan untuk minuman beralkohol yang kuat). Ini juga menghilangkan manifestasi utama dari sindrom mabuk.

Seperti produk apa pun, kubis dapat merusak kesehatan. Tentu saja, kualitas positif kubis jauh lebih besar daripada, tetapi pada saat yang sama, Anda harus berhati-hati.

Kontraindikasi:

• tahap akut tukak lambung dan usus;
• proses inflamasi akut pada saluran pencernaan;
• perdarahan gastrointestinal;
• penyakit tiroid.

Anda tidak bisa makan kubis setiap hari dengan penurunan berat badan, karena dengan kelebihan serat kasar, dinding usus bisa terluka, mengakibatkan rasa sakit yang tajam di perut. Selain itu, gejala ini dapat terjadi ketika kubis tidak cukup dikunyah, jadi jika Anda tidak memiliki gigi yang paling sehat, lebih baik membatasi jumlah kubis yang dimakan atau mengunyah produk secara menyeluruh.

Ada banyak penyakit yang dapat disembuhkan oleh kubis. Ini berlaku untuk semua jenis sayuran ini.

Jadi, dengan bantuan kol putih Anda dapat:

• menyembuhkan memar, lecet, luka bakar, borok kulit;
• mengurangi gatal dan iritasi kulit akibat gigitan serangga;
• meredakan sakit kepala, menghilangkan pembengkakan selama fluks, meredakan nyeri otot setelah aktivitas fisik yang intens;
• mengurangi rasa sakit pada penyakit tenggorokan: radang amandel, radang tenggorokan, radang amandel;
• menghilangkan rasa sakit pada penyakit pembuluh darah, persendian (radang sendi, arthrosis) dan insufisiensi katup vena;
• meningkatkan karakteristik hati, sistem kemih dan saluran empedu;
• mengurangi manifestasi gejala utama berbagai gangguan pada sistem pernapasan (batuk, bronkitis, pneumonia, dll.);
• melawan penyakit kulit seperti lumut, eksim, ruam bernanah, alergi, dermatitis;
• pencegahan sembelit.

Dengan penggunaan kubis yang sistematis, perwakilan dari seks yang lebih kuat tidak perlu khawatir tentang kesehatan kelenjar prostat. Produk mencegah perkembangan prostatitis dan mendukung kekebalan lokal.

Kubis penting bagi orang yang terlibat dalam olahraga, karena dapat menghilangkan ketegangan pada otot. Selain itu, meski kandungan kalorinya relatif rendah, kubis mampu memberi energi sepanjang hari. Untuk orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik atau mental yang intens, salad kubis muda akan menjadi camilan yang ideal. Hidangan sederhana dan sehat seperti itu akan memberi Anda jumlah energi yang tepat dan kalori minimum!

Perlu dicatat bahwa kubis adalah makanan untuk sel-sel otak. Ini karena kandungan vitamin K dan antosianin yang sangat besar. Karena zat-zat ini, kecerdasan diperkuat dan konsentrasi perhatian ditingkatkan. Selain itu, produk ini mampu menetralisir efek stres pada tubuh pria dan mencegah berkembangnya kondisi depresi.

Efek menguntungkan dari budaya ini pada potensi telah terbukti. Kubis memiliki kemampuan untuk mencegah ejakulasi dini, yang memperpanjang hubungan seksual.

Antara lain, kubis memiliki efek positif pada struktur tulang - karena mengandung semua senyawa mineral yang diperlukan untuk jaringan tulang yang sehat, seperti kalsium, magnesium, dan kalium. Zat ini mencegah kerusakan tulang dan sendi.

Seperti yang telah disebutkan, kubis putih memiliki kemampuan untuk mengeluarkan racun dari tubuh, sehingga membersihkan darah dari senyawa berbahaya. Ini terutama berlaku untuk separuh umat manusia yang kuat: merokok, alkohol, ekologi kota-kota besar yang "beracun" memengaruhi kesehatan mereka tidak kurang dari infeksi.

Kualitas kubis lainnya yang berharga adalah pencegahan penuaan dini jaringan. Oleh karena itu, hidangan yang disiapkan menggunakan sayuran ini berkontribusi pada umur panjang aktif, yang sangat penting mengingat peningkatan usia pensiun baru-baru ini.

Fakta yang menarik. Di Rusia, awal panen kubis bertepatan dengan dimulainya perayaan dan pertemuan anak perempuan.

Jika kita mengevaluasi kubis putih dalam hal efek komposisi kimianya pada tubuh wanita, ada beberapa poin penting yang perlu diperhatikan:

• pengobatan proses inflamasi pada saluran pencernaan dan efek positif pada proses pencernaan secara umum;
• stimulasi proses metabolisme;
• berdampak positif bagi kesehatan reproduksi wanita.

Wanita yang menjalani gaya hidup aktif dan menghabiskan sebagian besar waktunya untuk berdiri dapat menggunakan kompres daun kubis untuk meredakan kelelahan kaki dan mengurangi pembengkakan. Selain itu, alat ini dapat digunakan sebagai tindakan pencegahan varises. Konsumsi kubis secara sistematis akan memperkuat katup pembuluh vena, meningkatkan elastisitasnya, dan meningkatkan sirkulasi darah.

Kubis memiliki kemampuan untuk menyembuhkan luka dan mengurangi peradangan. Selain itu, mencegah perkembangan proses ganas. Semua efek terapeutik dalam kombinasi ini mencegah perkembangan penyakit wanita seperti mastopati.

Daunnya mengandung senyawa kimia khusus - indoles. Mereka mencegah efek estrogen pada struktur kelenjar susu.

Kubis putih sering digunakan sebagai produk kosmetik. Berbagai masker dibuat darinya, dan jus kubis digunakan sebagai losion pembersih untuk mencuci.

Anda bisa membuat masker buatan sendiri, bahan utamanya adalah: jus kubis (50 ml) dan oatmeal. Masker dianjurkan untuk dioleskan ke wajah dalam lapisan yang rata dan disimpan selama 20 menit. Lepaskan masker dengan air hangat.

Fakta yang menarik. Penulis teori evolusi - ilmuwan Inggris terkenal Charles Darwin - berpendapat bahwa semua varietas kubis yang dikenal memiliki nenek moyang yang sama - satu spesies sayuran liar. Ini membuktikan kemampuan unik kubis untuk mengembangkan varietas baru.

Anak-anak berusia satu tahun sering diberikan kompres dari daun kubis ke tempat suntikan, ini membantu mengurangi manifestasi lokal iritasi dan peradangan pada kulit bayi.Kubis dalam bentuk apa pun adalah sumber vitamin C, yang diperlukan dalam memerangi virus patogen pada pilek.

Asam askorbat yang kaya akan kubis putih sangat bermanfaat untuk pertumbuhan susu dan geraham pada anak. Selain itu, memperkuat gusi, email dan jaringan tulang. Usia yang paling tepat bagi bayi untuk mengenalkan makanan pendamping ASI ini adalah 5 bulan jika anak diberi susu botol, dan 6 bulan untuk bayi yang disusui ibunya.

Selain itu, orang tua yang peduli harus mengikuti beberapa aturan:

• Spesialis sangat tidak menganjurkan anak kecil untuk memberikan kol goreng. Pilihan terbaik adalah kubis kukus atau panggang. Anda juga bisa memberi bayi kubis rebus atau menambahkannya ke hidangan pertama;
• jika seorang anak kecil, setelah dia mencoba hidangan dengan tambahan kol putih, mengalami pembengkakan perut, maka sayuran ini harus dikeluarkan dari makanannya untuk sementara waktu dan menunggu saat usus remah-remah menjadi lebih kuat.

Tentu saja, kubis adalah sayuran yang sangat sehat, tetapi tetap saja, Anda tidak boleh mengabaikan tindakan pencegahan, terutama jika menyangkut kesehatan bayi Anda. Seharusnya tidak diberikan kepada anak jika ia menderita radang usus besar atau rentan terhadap diare. Kubis sangat berguna segar, jadi jika bayi mentolerirnya secara normal, maka setelah ia berusia 1 tahun, Anda dapat secara aktif memberinya salad kubis segar.

Fakta yang menarik. Tangkai adalah kuncup besar yang menghasilkan banyak buah pada tahun berikutnya setelah perkecambahan.

Kubis sangat berharga bagi wanita dalam "posisi", karena mengandung serat kasar dan banyak vitamin.

Asam askorbat mencegah peningkatan agregasi (perekatan) trombosit.

Kalium mengurangi jumlah edema, yang juga sangat berharga untuk kesehatan ibu hamil.

Asam folat diperlukan untuk perkembangan intrauterin janin yang harmonis.

Kubis direkomendasikan untuk digunakan oleh wanita yang menderita toksikosis pada trimester pertama, karena dalam bentuk fermentasi membantu menghilangkan mual terus-menerus, namun, dalam hal ini, sangat disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter yang mengamati kehamilan.

Dalam pengobatan tradisional, kubis banyak digunakan untuk mengobati berbagai penyakit. Paling sering, pengobat tradisional menggunakan kol putih sebagai bahan dalam pembuatan obat untuk pengobatan sakit maag. Ini dapat diresepkan untuk proses inflamasi di saluran pencernaan, kolitis ulserativa, TBC dan gagal hati.

Kepala kubis memiliki efek antitumor, sehingga sering digunakan untuk terapi tambahan bagi pasien kanker.

Rebusan biji kubis adalah obat diuretik yang efektif, secara aktif digunakan dalam pengobatan penyakit sendi dan asam urat.

Daun kubis digunakan sebagai alternatif obat penyembuh luka sintetik untuk luka bakar. Mereka juga dapat diterapkan secara topikal untuk mastopati dan abses.

Obat tradisional dengan tambahan kol putih.

1. Rebusan untuk pengobatan angina dan faringitis. Rebus 400 gr. kubis sampai lunak.Tiriskan air melalui kain tipis. Dinginkan kaldu hingga 35 ° C. Dalam 200 ml kaldu, tambahkan 3 sdt. madu dan aduk. Minum saat perut kosong sebelum makan 4 p. setengah gelas sehari.
2. Jus kubis dalam pengobatan patologi gastrointestinal. Ini harus diminum 3 kali sehari 40 menit sebelum makan. Dosis tunggal - 100 ml.
3. Dengan gastritis dengan keasaman rendah. Anda harus minum jus kubis hangat 2 kali sehari dengan perut kosong. Pertama kali Anda perlu mengambil 1 sdm. l. dana dan meningkat menjadi setengah gelas.
4. Dengan bronkitis. Ambil 2 sdt. gula dan tambahkan 250 ml jus kubis, aduk rata. Ambil dua kali sehari untuk segelas.
5. Dengan batu ginjal. Tuang 1 sdm. l. biji 500 ml air. Simpan dalam bak air selama setengah jam. Lewati kaldu melalui kain kasa dan dinginkan. Selanjutnya, volume produk dengan menambahkan jumlah air yang tepat harus dibawa ke yang awal. Ambil setengah cangkir 15 menit sebelum makan 4 p. per hari.
6. Dengan rinitis. Di kedua lubang hidung, tanamkan jus kubis 2 tetes tiga kali sehari.
7. Untuk penyembuhan hematoma. Rebus kol parut dalam susu. Letakkan di atas serbet yang bersih dan kering dan oleskan ke area kulit yang rusak dalam bentuk hangat (jika integritas integumen dipertahankan). Simpan kompres seperti itu tidak lebih dari 1 jam, setelah itu tempat kompres harus dicuci dengan air.
8. Untuk menurunkan berat badan jus kubis yang sangat berguna. Cukup minum 1,5 gelas sehari agar segera merasakan efek positif dari diet.
9. Untuk memerangi bintik-bintik penuaan dan kerutan meniru awal Wanita sering menggunakan jus kubis sebagai pembersih wajah. Alat semacam itu memberikan kesegaran pada wajah, nada dan mencegah munculnya tanda-tanda penuaan dini.

Kubis kvass sangat mirip rasanya dengan kvass roti biasa, hanya dengan rasa kubis yang sedikit asin. Namun, komposisinya jauh lebih kaya dalam hal kandungan nutrisi berharga yang ditemukan secara berlebihan dalam struktur sayuran segar.

Efek terapeutik terpenting dari kubis kvass, yang dirasakan paling lambat setelah penggunaan pertama minuman, adalah pemulihan mikroflora usus normal, penghapusan pembentukan gas berlebih, penurunan intensitas peristaltik usus, dan juga stimulasi proses pencernaan dengan meningkatkan keasaman jus lambung.

Dengan penggunaan kubis kvass secara sistematis untuk makanan, hasil yang sangat nyata dapat dicapai:

• memperbaiki kondisi kulit dan rambut;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan kapasitas kerja.

Seperti yang telah disebutkan, kubis adalah produk yang paling berguna dengan banyak kualitas yang berharga. Namun, tidak setiap dari kita bisa memakannya sepanjang waktu. Seseorang memiliki kontraindikasi, seseorang tidak menyukai rasanya (ini terutama berlaku untuk hidangan pertama, karena ketika dimasak, sayuran ini kehilangan sebagian besar kualitasnya yang bermanfaat dan memperoleh rasa tertentu, yang tidak semua orang bisa hargai).

Jus kubis tidak lebih dari konsentrat dari semua zat berharga yang dikandung kubis. Ahli gizi mengklaim bahwa 350 ml jus kubis mengandung vitamin sebanyak 50 kg sayuran suhu tinggi.

Untuk memasok tubuh Anda dengan banyak zat bermanfaat, Anda hanya perlu minum 250 minuman penyembuhan ini setiap hari. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menghabiskan waktu menyiapkan berbagai mahakarya kuliner.

Jus kubis dapat diminum bahkan oleh mereka yang memiliki kontraindikasi untuk makan kubis segar. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2.

Efek terapeutik dari penggunaan jus kubis dapat ditingkatkan dengan menambahkan produk lain yang tidak kalah berharga dari segi kandungan nutrisinya. Ini termasuk:

• jus lemon;
• sayang;
• cabai;
• beri.

Dengan persiapan yang tidak tepat atau penggunaan produk berkualitas rendah, minuman ini tidak hanya dapat gagal memiliki efek terapeutik yang diharapkan, tetapi juga membahayakan kesehatan. Misalnya, ini bisa terjadi jika kubis mengandung banyak nitrat. Karena itu, saat memilih sayuran, berikan perhatian khusus pada daunnya - kubis yang baik seharusnya tidak memiliki bintik hitam. Masalah ini dapat diselesaikan jika Anda menanam sayuran sendiri di kebun Anda.

Dengan gastritis dengan peningkatan keasaman, jus kubis harus diminum dengan hati-hati, dalam porsi kecil dan dalam bentuk encer. Dengan eksaserbasi kondisi, itu harus benar-benar ditinggalkan.

Kembung, yang dapat disebabkan oleh asupan jus kubis pekat yang berlebihan, dapat menyebabkan bahaya yang signifikan bagi kesehatan manusia selama rehabilitasi setelah prosedur pembedahan. Untuk alasan yang sama, dokter tidak menyarankan ibu menyusui untuk menggunakan jus kubis, karena, jika tidak, ada risiko tinggi kolik parah pada bayi.

Untuk mencapai efek terapeutik yang lebih nyata dari penggunaan jus kubis, ada baiknya meminumnya per hari dalam volume setidaknya 400 ml. Minuman ini dicampur dengan baik dengan jus wortel, yang, pada gilirannya, mengaktifkan sifat penyerapnya dan mendukung sistem kekebalan tubuh. Adalah baik untuk mengambil campuran sayuran seperti itu untuk radang gusi, SARS, radang amandel.

Aturan utama untuk memilih kol cukup sederhana. Struktur daun harus elastis. Tidak sulit untuk memeriksanya - Anda hanya perlu memerasnya. Seharusnya tidak ada bau asing. Pada potongan, sayuran harus memiliki warna putih yang kaya. Kubis yang baik adalah kol yang beratnya lebih dari 1 kg.

Kultur ini disimpan tidak lebih dari 5 bulan. Periode ini dapat bervariasi tergantung pada varietas kubis. Di rumah, suhu optimal untuk penyimpanan adalah 0 ° C. Pada +4 C dan di atasnya, sayuran berkecambah.

Kubis, baik segar maupun olahan, banyak digunakan untuk membuat hidangan pertama. Budaya ini secara harmonis dikombinasikan dengan sebagian besar produk, yang merupakan alasan popularitasnya yang besar di kalangan spesialis kuliner.

Bisa disajikan direbus, digoreng atau direbus. Makanan pembuka dingin, salad, hidangan panas dan pertama, casserole, lauk pauk disiapkan dari sayuran ini. Agar kubis tidak kehilangan warna alami selama memasak, Anda harus menggunakan wajan berenamel untuk persiapannya. Bau tidak sedap yang terjadi selama proses memasak akan hilang jika Anda menambahkan sedikit roti gandum di sana atau menutupi panci dengan kain kasa yang direndam dalam larutan cuka.

Shchi adalah hidangan asli masakan Rusia, di mana kubis adalah bahan utamanya. Nenek moyang kita terkadang memiliki sup kubis sebagai satu-satunya makanan, sementara mereka berbeda dari tetangga barat mereka dalam hal kesehatan dan umur panjang.

Sayuran berhasil dikombinasikan dengan produk yang memiliki pati dan protein dalam komposisinya (daging, kacang-kacangan, jamur, dll.). Untuk menghabiskan lebih sedikit waktu memasak atau merebus, itu harus dicincang terlebih dahulu (dicincang atau diparut).

Sauerkraut, tunduk pada semua aturan persiapan, mempertahankan hingga 75% vitamin C. Penyimpanan tanpa air garam akan segera menyebabkan hilangnya nutrisi lengkap oleh sayuran ini. Dan secara umum, semakin sedikit manipulasi yang dilakukan juru masak dengan kubis selama memasak, semakin baik.

Kubis adalah salah satu bahan salad musim panas yang paling populer. Ini dikombinasikan dengan kacang-kacangan (kacang polong, kacang-kacangan), daging, sayuran, sosis, keju. Kubis adalah komponen utama dalam persiapan borscht tradisional.Semua jenis saus cocok untuk sayuran ini, namun, saat menyiapkan hidangan makanan ringan, lebih baik menolak penggunaan mayones, menggantinya dengan yogurt alami atau minyak sayur.

Dengan fermentasi sinkron kubis cincang dan seluruh kepala kubis, dua kali lebih banyak hal berguna disimpan di yang terakhir. Jadi pendukung diet sehat harus memfermentasi kubis di kepala tanpa membuang waktu dan tenaga untuk memotong.

Fakta yang menarik. Pelancong terkenal James Cook, yang melakukan perjalanan selama 3 tahun di abad ke-18, membawa beberapa lusin barel asinan kubis di kapalnya. Berkat sayuran paling bermanfaat, yang digunakan Cook dan timnya selama tiga tahun, mereka tidak kehilangan semangat, mempertahankan sikap optimis, praktis tidak sakit dan lulus ujian yang ditetapkan oleh para pelaut.

Saat menyiapkan hidangan panas, Anda harus mengontrol waktu yang dihabiskan untuk perlakuan panas kubis sehingga sayuran yang paling berguna ini tidak kehilangan sifat berharganya karena terpapar suhu tinggi. Jus kubis segar sering dimakan. Namun, jarang ada orang yang meminumnya dalam bentuk murni, tanpa mengencerkannya dengan pomace sayuran lainnya, karena minuman ini memiliki rasa yang sangat spesifik.

Untuk manfaat kubis putih bagi tubuh, simak video berikut ini.