Kubis Peking: apa yang berguna dan seberapa tinggi kalori?

Orang Cina berhak di antara centenarian utama dunia. Pendekatan oriental untuk pelestarian kecantikan dan kesehatan patut mendapat perhatian. Masakan Cina telah lama mendapatkan ketenaran dan popularitas di seluruh dunia di kalangan pendukung gaya hidup sehat.

Kubis Beijing adalah salah satu tamu oriental di meja makan orang Rusia dan Eropa. Dia muncul dalam penjualan luas baru-baru ini, tetapi berhasil memenangkan cinta konsumen. Informasi tentang bagaimana kubis Beijing bermanfaat dan seberapa tinggi kalorinya akan memberi tahu Anda cara mendapatkan kesenangan dan manfaat paling banyak dari memakannya.

Produk ini memiliki nama lain: petai dan salad Cina. Secara penampilan, nutrisi dan rasa, kubis Beijing adalah kerabat selada hijau dan kubis putih.

Petsai datang ke pasar internasional dari Cina, di mana ia telah tumbuh dan dimakan sejak abad ke-6 Masehi. Sampai paruh kedua abad ke-20, kubis Beijing diekspor dari Cina, mahal dan jarang ada di meja orang Eropa dan Amerika. Selama 30-40 tahun terakhir, varietas sayuran baru telah muncul, yang sekarang ditanam di Eropa dan AS. Harga mereka demokratis.

Secara lahiriah, petsay adalah daun lonjong besar, yang membentuk kepala kecil di akarnya. Daunnya bisa dimakan. Mereka lembut dan renyah dalam tekstur, netral dalam rasa dan bau. Keunggulan kubis Beijing sebagai produk pangan adalah daya simpannya yang lama.

Komposisi mineral sayuran ditandai dengan kejenuhan dengan zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Diantara mereka:

• Salad Cina adalah salah satu pemimpin dalam kandungan asam askorbat di antara sayuran;
• asam sitrat, folat dan omega-3;
• serat dan serat makanan tidak larut;
• protein nabati;
• mineral: kalium, magnesium, fosfor, kalsium;
• antioksidan alami.

Dengan semua nutrisi yang berlimpah, kubis Beijing adalah produk makanan ringan: sayuran tidak mengandung lemak dan kolesterol, dan kandungan kalori per 100 g daun tidak lebih dari 15 Kkal.

Kebingungan antara kubis Beijing dan Cina sering terjadi. Kedua perwakilan dari keluarga kubis memiliki sifat asal, penampilan, dan rasa yang serupa. Namun, kubis Beijing (petsai) dan kubis Cina (pak choi) adalah sayuran yang berbeda.

Perbedaan antara kubis Cina dan kubis Beijing:

• dalam penampilan: yang terakhir memiliki kepala kubis yang lebih kuat;
• menurut sifat biologis: Beijing lebih tahan terhadap kondisi cuaca dingin dan buruk;
• menurut karakteristik rasa: dalam hal konsistensi, daun Cina lebih kasar, dan rasanya tidak selembut kubis Beijing.

Kelimpahan nutrisi adalah kunci manfaat kesehatan dari kubis Cina. Manifestasi dari pengaruh positif petsai:

• peningkatan proses hematopoiesis;
• menurunkan kadar kolesterol;
• normalisasi kerja organ-organ saluran pencernaan;
• penghapusan racun;
• peningkatan kekuatan kekebalan;
• aktivasi penyembuhan luka, termasuk pada organ dalam;
• efek menguntungkan pada sistem saraf dan kualitas tidur;
• ketahanan lelah.

Dampak negatif dari kubis Beijing membuat dirinya terasa jika terjadi penyalahgunaan produk. Penyebab utama dalam bahaya sayuran adalah asam sitrat. Ini mengiritasi dinding organ pencernaan. Makan petsai secara berlebihan dapat menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan berikut ini:

• eksaserbasi penyakit yang berhubungan dengan peningkatan keasaman lambung (pankreatitis, gastritis, dll.);
• pelanggaran saluran pencernaan (diare, diare, kembung);
• peningkatan keringat;
• penurunan tajam gula darah.

Untuk menghindari konsekuensi berbahaya, penggunaan kubis Cina harus diperhatikan dalam jumlah sedang. Para ahli merekomendasikan agar orang sehat makan tidak lebih dari 200 gram daun per hari. Dengan masalah kesehatan sistem pencernaan, lebih baik menolak sayuran. Wanita hamil harus memperlakukan kubis Cina dengan hati-hati. Bayi di bawah usia 5 tahun harus ditawari daun hijau hanya dalam jumlah kecil.

Kubis Beijing adalah komponen teladan nutrisi makanan dan perang melawan kelebihan berat badan. Dengan kandungan kalori minimum, ia bertindak sebagai pemasok protein nabati (protein), vitamin, dan elemen mineral yang berharga. Dengan memasukkan kubis Beijing ke dalam makanan untuk periode penurunan berat badan, Anda dapat menghindari kekurangan zat-zat penting dalam kondisi pembatasan makanan.

Petsai dapat berfungsi sebagai dasar untuk diet penurunan berat badan. Ada 3 opsi utama:

• Diet "Kubis Beijing + daging." Dirancang selama seminggu dan memungkinkan Anda untuk menurunkan hingga 4 kg.Intinya: membatasi diet untuk daging tanpa lemak (tidak lebih dari 400 g per hari) dan hidangan sayuran dengan kubis Beijing dan saus rendah lemak. Makan malam hanya terdiri dari hidangan sayuran. Keluar dari diet melibatkan pengembalian bertahap ke rejimen sebelumnya. Ini akan mengkonsolidasikan hasil penurunan berat badan.

• Pilihan diet lunak: batasi daun kubis hanya untuk makan malam. Hal utama adalah jangan makan berlebihan saat sarapan dan makan siang. Efek dari pendekatan hemat lebih lemah. Dalam kasus terbaik, Anda bisa kehilangan 1 kg dalam tujuh hari.
• Hari-hari bongkar. Teknik ini bertujuan untuk mempertahankan berat badan yang optimal. Dia menyarankan untuk membatasi diet pada daun petsai satu hari dalam seminggu.

Karena kandungan seratnya, daun selada menciptakan rasa kenyang. Mereka akan menjadi camilan yang baik ketika tangan Anda merogoh lemari es, tetapi Anda tidak ingin menambah berat badan.

Rasa netral daun membuatnya cocok untuk dipasangkan dengan sebagian besar makanan pokok kulkas: sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, telur, ikan, dan daging. Tergantung pada bahan-bahan yang ditambahkan, masakan berbahan dasar kubis Cina bisa menjadi lezat dan bergizi, atau ringan.

Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, Anda harus menghindari saus berlemak. Masuk akal untuk menolak mayones dan krim asam. Analoginya adalah minyak zaitun dan bunga matahari, cuka, yogurt Yunani. Menurut penikmatnya, salad paling enak dengan kubis Beijing adalah dengan tambahan kecap.

Puluhan resep kubis Cina tersedia. Beberapa memiliki akar Asia, yang lain ditemukan di luar Cina. Pilihannya termasuk makanan pembuka, sup, dan hidangan panas. Salad kubis Peking sangat populer.Mereka mudah disiapkan, sehat, dan menyisakan ruang untuk eksperimen kuliner.

Keuntungan petsay adalah pelestarian sifat nutrisi bahkan setelah perlakuan panas.

Kursus pertama yang ringan menormalkan pencernaan dan menghilangkan racun. Vegetarian dapat mengganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran.

Bahan:

• daging ayam (dihitung 400 g per 1 liter air);
• wortel (2 buah);
• selada daikon (1 kecil);
• kubis Beijing (0,5 kepala);
• kunyit (0,5 sendok teh);
• jahe cincang (seperempat sendok teh);
• garam dan bumbu aromatik - secukupnya.

Cara memasak:

1. Rebus kaldu ayam hingga mendidih.
2. Giling selada daikon dan kubis Beijing menjadi irisan sedang. Wortel - kubus.
3. Kirim sayuran ke kaldu mendidih. Taburi dengan bumbu dan masak dengan api sedang hingga 5 menit.
4. Perkenalkan kubis Cina cincang dan lanjutkan memasak sampai komponen sayuran lunak.
5. Garam hidangan yang sudah jadi secukupnya dan taburi dengan bumbu cincang.

Hidangan tradisional Cina. Ini memiliki banyak variasi. Berbagai resep menyarankan untuk melengkapi kol Cina dengan kacang, jamur, daging ayam, dll. Versi dengan apel adalah yang termudah dan teraman untuk gambar tersebut.

Sebelum dimasak, disarankan untuk merendam kubis dalam air hangat (bukan panas!) selama setengah jam untuk menghilangkan nitrat.

Akan membutuhkan:

• Kubis Beijing (1 kepala - sekitar 600 g);
• apel berair yang kuat (1 pc.);
• wortel (1 besar);
• minyak sayur tidak berbau (4 sendok makan);
• bawang putih (1 cabang);
• garam, bumbu, biji wijen - sesuai kebijaksanaan.

Cara memasak:

1. Cuci dan kupas apel dan wortel. Giling pulp dengan pisau atau parutan berukuran sedang.
2. Hancurkan bawang putih.
3. Ubah kubis Cina menjadi batang-sedotan tipis.
4. Panaskan minyak sayur dalam wajan selama beberapa menit. Tambahkan sayuran dan goreng selama 8 menit, secara bertahap meningkatkan daya pemanasan. Penting untuk mengaduk sesekali dan jangan tutup panci dengan penutup. Ini akan mencegah kubis berubah menjadi bubur yang lamban.
5. Beberapa menit sebelum akhir memasak, bumbui dengan garam, bumbu dan, jika diinginkan, biji wijen.

Ini adalah versi klasik masakan kubis Cina. Resepnya berasal dari China. Acar kubis memiliki rasa pedas pedas dan akan menambah variasi dan kecerahan pada menu biasa.

Anda akan perlu:

• Daun kubis Beijing (0,5 kg);
• wortel (100 gram);
• minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan (50-70 ml);
• garam (1 sendok makan);
• gula pasir (1 sendok teh);
• cuka meja (2 sendok teh);
• 2-3 siung bawang putih;
• ketumbar cincang (tidak lebih dari 0,5 sendok teh).

Prosedur:

1. Daun kubis Cina yang sudah dicuci dipotong menjadi piring besar.
2. Hancurkan bawang putih. Giling wortel menjadi potongan-potongan panjang menggunakan parutan.
3. Campurkan kubis, bawang putih dan wortel. Aduk rata, taburi dengan ketumbar.
4. Campurkan minyak mentah dan cuka. Tambahkan garam dan gula pasir, panaskan. Air garam harus panas.
5. Tuang air garam ke dalam mangkuk dengan bahan sayuran dan biarkan dingin dengan sendirinya.
6. Rendam di tempat yang dingin hingga 8-9 jam.
7. Makan dingin sebagai hidangan pembuka atau lauk untuk daging.

Hidangan paling sederhana dari produk yang tersedia. Cocok untuk vegetarian yang ketat dan akan menjadi makan malam ringan atau snack bagi mereka yang sedang diet.

Akan membutuhkan:

• Daun kubis Beijing (150-170 gram);
• apel asam yang kuat ("nenek", "semerinka" - 1 pc.);
• Wortel (1 sedang);
• minyak sayur (lebih disukai zaitun) dan jus lemon yang diperas (masing-masing 1 sendok makan);
• garam dan rempah-rempah (sesuai selera dan keinginan).

Cara memasak:

1. Potong daun kol kering bersih menjadi kubus.
2. Buat irisan dari bubur apel.
3. Giling wortel dengan pisau atau parutan sedang.
4. Rusak tunas bawang hijau dengan pisau.
5. Campurkan komponen sayuran dan apel dalam piring dan aduk.
6. Tuangkan jus lemon segar ke sisa bahan. Bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan bumbu cincang.

Kombinasi kontras komponen merah dan hijau akan menyenangkan Anda dengan penampilan estetika dan rasa segar.

Akan membutuhkan:

• kubis Cina (1 kepala);
• paprika merah manis (3-4 buah);
• apel manis dan asam hijau (3-4 buah);
• cuka sari apel;
• minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) (6 sendok makan);
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Cara memasak:

1. menggabungkan minyak dengan cuka;
2. daun kubis Cina, paprika dan apel yang sudah dicuci dipotong-potong tipis;
3. Campur semua bahan dengan baik dan tambahkan garam.

Hidangan yang kaya akan vitamin C, protein, dan kalsium. Ini memiliki rasa yang lembut dan akan bermanfaat bagi kesehatan otot, tulang dan gigi.

Bahan:

• daun kubis (4 pcs.);
• tomat (1-2 buah);
• mentimun (1-2 buah);
• keju cottage berbutir (atau dadih dalam krim - 3 sendok makan);
• meja atau cuka sari apel (0,5 sdt);
• minyak sayur (2,5-3 sendok makan);
• rempah-rempah, garam - secukupnya.

Memasak:

1. Potong semua sayuran menjadi potongan tipis.
2. Siapkan campuran cuka-minyak homogen. Garam dan merica.
3. Sebarkan komponen di atas piring berlapis-lapis, bumbui setiap lapisan dengan saus minyak cuka: kol, mentimun, tomat, dan keju cottage berbutir.

Hidangan berdasarkan kubis Beijing tidak hanya mudah dan sehat. Mereka terlihat estetis dan akan menghiasi meja pesta dan sehari-hari.

Untuk informasi tentang khasiat kubis Beijing yang bermanfaat, lihat video berikut.