Brussel Sprouts Soup: Manfaat dan Resep Lezat untuk Seluruh Keluarga

Kubis Brussel adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat semur, casserole, pai, saus, hidangan daging, tetapi sebagian besar dari semua manfaatnya yang kaya diawetkan dalam sup. Mereka tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga beragam, karena dengan kubis Brussel dimungkinkan untuk memasak tidak hanya sup, tetapi sup tumbuk, sup krim, dengan jamur, dengan sup ayam, sayuran atau krim. Ikhtisar di bawah ini akan membantu Anda memilih resep yang sempurna untuk keluarga Anda.

Dari semua varietas kubis yang ada, kubis Brussel yang paling menarik perhatian, karena komposisi kimianya mengandung unsur-unsur bermanfaat seperti selenium, fosfor, molibdenum, kalsium, magnesium, yodium, kalium, dan zat besi. Ini juga mengandung vitamin A, B dan C, asam amino, mineral dan zat bermanfaat lainnya. Semuanya mudah diserap oleh tubuh. Kubis vitamin C mengandung hampir 2 kali lebih banyak daripada buah jeruk apa pun, dan 4 kali lebih banyak daripada jenis kubis lainnya, sehingga banyak ahli gizi menyarankan untuk meningkatkan konsumsinya pada bulan Maret dan Februari, ketika beri-beri merajalela.

Kubis Brussel sangat bagus untuk menurunkan berat badan, karena 100 gram produk yang bermanfaat ini memiliki nilai energi hanya 43 kkal (mengandung 4,8 g protein, 8 g karbohidrat, tidak mengandung lemak sama sekali).

Tapi manfaatnya tidak berakhir di situ: kubis Brussel harus digunakan untuk kanker payudara, diabetes, kolesterol rendah, mulas dan banyak penyakit lainnya.Kubis jenis ini bahkan memiliki efek antitoksik dan bakterisida, misalnya kubis mengandung zat seperti indole-3-carbinol. Para ilmuwan mengklaim bahwa komponen kubis ini membantu melawan sel kanker, dan juga membersihkan tubuh dari karsinogen. Karotenoid dan vitamin A yang ada dalam komposisi akan memungkinkan Anda untuk menghindari pergi ke dokter mata, karena mereka mencegah degenerasi retina dan mempertajam penglihatan, yang sangat dihargai di masa dewasa.

Tapi itu tidak semua. Kubis Brussel dapat membantu mencegah penyakit seperti bronkitis, pneumonia, asma dengan meningkatkan kapasitas paru-paru berkat antioksidan kuat seperti beta-karoten. Dan beberapa dokter mengklaim bahwa jenis kubis ini meningkatkan penyembuhan luka setelah operasi dengan merangsang sintesis sel darah merah.

Untuk 6 porsi sup ayam dan kubis Brussel, sebaiknya ambil setengah kilogram daging ayam, fillet atau dada. Lebih baik menyimpan daging dalam air dingin selama minimal 30 menit sebelum dimasak.Setelah Anda mencuci ayam, masukkan ke dalam panci, isi dengan air saring (2 l). Saat merebus, jangan lupa untuk menghilangkan busa yang terbentuk selama memasak dengan sendok berlubang.

Selanjutnya ambil 200-300 gram kubis Brussel, 4 buah kentang ukuran sedang, wortel dan bawang bombay ukuran sedang, beberapa siung bawang putih. Sayuran harus dicuci dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang.

Masukkan semua sayuran ke dalam panci dengan kaldu, kecuali kol - harus ditambahkan ke sup setidaknya 10-12 menit sebelum akhir memasak. Lengkapi hidangan Anda dengan bumbu secukupnya. Lanjutkan hingga 15 menit.

Sup Ayam dan Kecambah Brussel siap disajikan.

Sebelum Anda mulai memasak sup yang tidak biasa, cuci sayuran sampai bersih. Selanjutnya, potong kubis Brussel (setengah kilogram) menjadi dua, cincang halus bawang (1 bawang dan daun bawang), potong zucchini menjadi kubus (200 g).

Dalam panci, panaskan minyak sayur (bunga matahari atau jagung) dan tuangkan sayuran ke dalamnya, goreng selama 5-7 menit. Selanjutnya, tambahkan kaldu (2 l) ke dalam panci. Anda bisa menggunakan kaldu sayuran dan kaldu daging. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit. Untuk membuat hidangan diet Anda, gunakan air biasa saat memasak, bukan kaldu.

Setelah mendidih, tambahkan bumbu ke dalam sup. Biarkan sup agak dingin dan curam, lalu gunakan blender untuk menghaluskannya.

Jika Anda ingin membuat sup krim, gunakan bahan-bahan berikut: 0,4 kg kubis Brussel, 0,3 kg brokoli, bawang kecil, sekitar 100 g krim asam, mentega, garam, campuran paprika, pala.

Pertama, bilas dan keringkan sayuran dengan baik. Potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Anda dapat memotong kepala kubis menjadi dua, dan brokoli harus dibongkar menjadi perbungaan kecil. Tambahkan sayuran ke mangkuk sup.Rebus isi panci lalu masak sayuran selama 25 menit dengan api kecil.

Selanjutnya, tambahkan krim asam, lebih disukai buatan sendiri, tetapi jika ini tidak memungkinkan, beli 20% lemak yang dibeli di toko. Biarkan sup diseduh sebentar (5-8 menit) dan giling dengan blender. Lengkapi hidangan Anda dengan rempah-rempah, tetapi ingat bahwa pala hanya boleh digunakan jika Anda tidak alergi terhadapnya.

Sup krim paling baik disajikan dengan crouton. Anda dapat mengambil yang sudah jadi atau memasaknya sendiri. Jika Anda ingin roti panggang panas buatan sendiri, potong roti menjadi kubus dan celupkan potongan ke dalam minyak zaitun, untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Masukkan ke dalam oven sebentar. Kesiapan hidangan akan ditandai dengan munculnya kerak emas di atasnya.

Sebelum menyiapkan sup dengan krim dan kubis Brussel, ambil 0,5 kg fillet ayam atau kalkun dan rendam dalam air dingin setidaknya selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih. Siapkan sayuran terlebih dahulu (sebelum dimasak, jangan lupa untuk mencuci dan mengupasnya): lebih baik memotong wortel menjadi lingkaran daripada memotongnya dengan parutan, dan memotong bawang menjadi kubus kecil. Potong fillet menjadi potongan-potongan.

Didihkan kaldu ayam, goreng sayuran cincang dengan mentega secara bersamaan, lalu pindahkan campuran sayuran ke semangkuk sup. Setelah 10-15 menit memasak, Anda bisa menambahkan daging, kubis Brussel (setengah kilogram) dan rempah-rempah.

Sementara isi wajan sedang dimasak, campurkan setengah liter krim, sejumput pala, seikat kecil thyme dengan kuning telur ayam rebus.Kuning telur harus disiapkan terlebih dahulu, untuk ini Anda harus merebus air, menaruh telur di sana, tambahkan sedikit garam dan masak dengan api kecil selama sekitar 10-12 menit, lalu keluarkan telur dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air dingin , jadi akan lebih baik dibersihkan. Setelah dikupas, pisahkan kuning telur dari proteinnya. Pindahkan campuran ke sup, aduk rata dan biarkan hidangan meresap selama 5-7 menit.

Para pecinta kuliner sejati dan pecinta masakan oriental akan menyukai resep sup jamur dengan kubis Brussel, yang disukai oleh masyarakat Jepang. Untuk menyiapkan 4 porsi, Anda membutuhkan 400 gram kubis Brussel, setengah kilogram jamur segar (champignon, jamur tiram, atau labu butternut), satu bawang, 200 g keju tahu (jika Anda tidak punya tahu, Anda bisa menggunakan feta ), satu sendok teh pasta miso, jus lemon segar dan kaldu sayuran.

Pertama, potong bawang menjadi potongan-potongan kecil. Tahu dan jamur harus dipotong menjadi kubus sedang.

Tuang kaldu ke dalam panci dan tambahkan bawang cincang dan jamur. Mendidihkan. Tambahkan keju dan pasta miso ke dalam sup.

Setelah 20 menit, tambahkan kubis ke dalam mangkuk sup dan jangan lupa perasan lemon. Ini akan memberi hidangan rasa pedas. Jangan gunakan konsentrat jus lemon.

Anda bisa menggunakan nasi atau bulgur saat memasak, maka kuah yang keluar akan lebih kaya dan mengenyangkan. Ingatlah bahwa menambahkan bahan-bahan ini di awal.

Hidangan yang sangat berguna dalam diet Anda adalah sup dua jenis kubis: kembang kol dan kubis Brussel. Anda bisa menggunakan brokoli sebagai pengganti kembang kol.Sup ini akan membantu Anda menghindari beri-beri. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 350 g kubis Brussel dan kembang kol, setengah kilogram tomat merah muda lembut, 2-3 paprika (ambil merah untuk kecantikan).

Bilas dan kupas semua sayuran secara menyeluruh sebelum dimasak. Kembang kol paling baik direndam dalam air garam setidaknya selama 10 menit. Ini akan membantu mengusir serangga dan hama lainnya jika ada. Kemudian bongkar kubis menjadi perbungaan kecil. Lebih baik memotong tomat menjadi kubus kecil, dan agar sup tidak merusak kulitnya, tuangkan air mendidih ke atasnya, maka kulitnya akan terkelupas dengan sendirinya. Potong paprika manis menjadi potongan-potongan. Parut wortel di parutan kasar. Sayuran harus digoreng ringan dalam minyak bunga matahari atau jagung selama 5 menit.

Tuang setengah gelas lentil ke dalam panci berisi air dingin (1,5 l) dan didihkan. Setelah menggoreng, tuangkan campuran sayuran goreng ke dalam wadah berisi air dan biarkan selama 10 menit. Maka Anda perlu menambahkan kembang kol dan kubis Brussel ke dalam sup. Hidangan harus direbus selama 10 menit dengan api kecil.

Di akhir memasak, jangan lupa garam, tambahkan sedikit merica dan rebus sup lagi.

Sup keju dengan kubis Brussel sangat memuaskan. Pria terutama menyukai rasanya. Sup ini tidak bisa dibandingkan dengan apa pun. Sekali mencobanya, Anda tidak akan bisa memungkiri kenikmatan mencicipinya lagi. Tapi ingat, ternyata kalorinya cukup tinggi.Penggunaannya yang teratur dapat menyebabkan pembentukan kelebihan berat badan, tetapi jika Anda tidak menyalahgunakannya, maka terkadang Anda bisa mendapatkan sedikit kelemahan.

Untuk persiapannya, Anda membutuhkan: 200-300 g kubis Brussel, 200 g sosis berburu, 2 keju olahan, minyak zaitun, garam, merica, kari.

Giling keju olahan di parutan kasar atau potong dadu kecil agar lebih cepat meleleh saat dimasak.

Setelah kaldu mendidih, tambahkan keju cair di sana. Aduk perlahan sampai benar-benar larut.

Potong sosis berburu menjadi lingkaran kecil. Kemudian goreng dalam minyak.

Tambahkan sosis pemburu tumis, kubis Brussel, dan rempah-rempah ke dalam panci. Rebus selama kurang lebih 20 menit. Untuk rasa yang lebih kaya, sajikan kerupuk gandum dengan sup.

Pecinta Borscht akan menyukai sup ini. Sangat cocok untuk melawan kelebihan berat badan, karena hidangan ini adalah makanan. Apalagi persiapannya sangat mudah dan cepat.

Rendam 200 g kacang dalam air dingin semalaman. Dalam hal apapun jangan mengambil kalengan, itu bisa memperburuk rasa hidangan Anda. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk memasak kacang.

Ambil 450 g kubis Brussel, 350 g kentang, 200 g paprika, 100 g wortel, 250 g daun bawang, cuci dan kupas sebelum dimasak. Campur wortel parut, cincin bawang cincang dan paprika cincang dan goreng dalam minyak zaitun atau jagung sampai berwarna cokelat keemasan. Potong kentang menjadi empat bagian.

Kemudian taruh kaldu di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan semua sayuran dan kacang-kacangan di sana. Masak semuanya bersama-sama sampai empuk (akan memakan waktu sekitar 10 menit).

Anda dapat menggunakan kemangi, daun ketumbar atau peterseli untuk menghias hidangan.

Saat menyiapkan sup, apa pun resepnya, Anda bisa menggunakan kol segar atau beku. Yang terakhir mempertahankan semua zat yang bermanfaat dan tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Itu juga tidak perlu dicairkan sebelum digunakan.

Kerugian dari kubis ini termasuk fakta bahwa ia mudah dicerna dan kehilangan sifat yang bermanfaat, sehingga kubis segar harus dimasak selama 5-7 menit, dan baru dibekukan - 10-12 menit.

Jika Anda tidak menyukai aroma sayuran yang dimasak dalam sup Anda, Anda bisa menambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalamnya.

Saat menyiapkan sup untuk anak, Anda dapat memilih pasta dari berbagai bentuk sebagai aditif, misalnya, bintang atau busur, atau Anda bahkan dapat mengambil pasta berwarna. Anak-anak sangat menyukai mereka.

Cara memasak sup kubis Brussel untuk anak-anak, lihat video berikut.