Kubis rebus: kalori dan nilai gizi hidangan

Salah satu sayuran yang paling dikenal dan terjangkau adalah kubis. Bagi orang-orang yang tanpa lelah memantau penampilan dan sosok mereka, ini adalah anugerah. Cara memasak yang paling tradisional dan termudah adalah dengan merebusnya. Kubis seperti itu, yang berkalori tinggi minimal, mempertahankan semua nilainya, mengandung kalsium, kalium, zat besi, magnesium, yodium, asam folat, fosfor, belerang dan vitamin A, K, B, C, U.

Sayuran segar memiliki kandungan kalori yang cukup rendah. Ini adalah 27 kkal untuk produk dengan berat 100 gram.

Kubis putih BJU:

• protein - 1,9 g;
• lemak - 0,1 g;
• karbohidrat - 4,8 g.

Tetapi nilai gizi yang didapat dari rebusan tergantung pada beberapa faktor. Nilai gizi produk meningkat tergantung pada metode memasak dan komponen yang digunakan. Lagi pula, saat memasak hidangan ini, tidak hanya air yang ditambahkan sebagai bahan tambahan.

Ibu rumah tangga yang terampil dapat mencampur apa saja saat merebus untuk meningkatkan rasanya: daging, bubur tomat, bawang goreng, wortel, rempah-rempah, kaldu, dan banyak produk lainnya. Dari jenis minyak apa dan berapa jumlah yang ditambahkan selama quenching, indikator KBJU juga berubah secara signifikan. Lewat sini, jumlah kilokalori, protein, karbohidrat, dan lemak yang terkandung dalam hidangan tergantung pada metode persiapan dan bahan penyusunnya.

Seperti disebutkan sebelumnya, kubis adalah hidangan rendah kalori. Bagi orang-orang yang peduli dengan kesehatan mereka, itu dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan. Mereka juga merebus asinan kubis atau kubis asin, tidak hanya segar. Apalagi setelah direbus asinan kubis, kilokalori dalam satu porsi akan lebih sedikit dibandingkan jika dimasak segar.

Kegunaan rebusan terletak pada kenyataan bahwa ia mengandung vitamin dan elemen pelacak dalam jumlah besar. Pektin dan laktosa yang ada dalam komposisi memberikan nilai gizi pada produk. Vitamin B2 menstabilkan metabolisme energi, secara positif mempengaruhi kondisi kulit, memiliki efek vasodilatasi.

Vitamin C, yang memiliki sifat antioksidan, membantu memperkuat dinding pembuluh darah. Karena isinya, hidangan memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, dan peningkatan kinerja manusia. Vitamin ini membantu tubuh untuk menormalkan kadar kolesterol.

Makanan seperti itu melindungi mata dari efek negatif radiasi ultraviolet. Untuk orang tua, akan berguna untuk memasukkan kubis rebus ke dalam makanan untuk mencegah sklerosis. Selain itu, tanaman ini memiliki kandungan serat yang tinggi, yang berkontribusi pada aktivasi motilitas usus. Efek pencahar kubis berguna untuk orang tua, yang sering menderita retensi tinja.

Kubis rebus mengandung indole-3-carbinol, zat aktif biologis antikarsinogenik yang dapat mengurangi kemungkinan tumor ganas pada payudara wanita. Para ilmuwan juga menemukan bahwa vitamin U, yang ada dalam sayuran ini, memiliki efek anti-kanker.Hidangan tidak menyebabkan masalah dengan pencernaan, memuaskan rasa lapar dengan baik. Ini juga dapat digunakan oleh orang-orang yang, karena sakit maag, gastritis dan keasaman tinggi, tidak mampu makan sayuran segar.

Selain semua sifat positifnya, kubis rebus juga memiliki kekurangan. Penggunaan produk ini setiap hari dalam volume besar dapat menyebabkan konsekuensi berikut:

• eksaserbasi penyakit kronis lambung;
• peningkatan keasaman (mulas);
• perut kembung, yaitu kembung;
• spasme di usus.

Dokter menyarankan untuk menghentikan penggunaan kubis rebus jika terjadi eksaserbasi tukak lambung dan penyakit pankreas. Meskipun vitamin U yang terkandung di dalamnya adalah komponen antiulkus, penggunaan hidangan seperti itu terkadang menyebabkan masuknya cairan lambung dalam jumlah besar, yang memperburuk kondisi pasien. Rasa sakit akibat iritasi pada usus dan selaput lendirnya dapat meningkat.

Kita sudah tahu berapa banyak kalori yang terkandung dalam tanaman putih. Mari kita lihat nilai gizi kubis rebus. Tentu saja, kandungan kalori tergantung pada metode persiapannya, sehingga tidak akan bekerja dengan tepat untuk menghitungnya. Sayuran rebus, misalnya, dengan tambahan produk daging dan mentega tidak bisa disebut rendah kalori. Akibatnya, kubis dalam bentuk ini akan menjadi sekitar tiga kali lebih bergizi daripada yang tidak direbus.

Mari kita coba menghitung kandungan kalori kubis yang dimasak sesuai resep tradisional. Untuk melakukannya, ikuti langkah-langkah ini.

1. Timbang semua bahan secara terpisah dan periksa kalorinya sesuai tabel. Contoh: jika resepnya harus mengambil 150 gram wortel, nilai energi 100 gram sayuran adalah 33 kilokalori. Kami mendapatkan 150 gram: (150x33): 100 = 49,5 kkal. Jadi kami menghitung kandungan kalori dari semua komponen hidangan.
2. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan kalori dari setiap bahan dan menghitung jumlah totalnya.
3. Selanjutnya, piring kosong ditimbang di mana sayuran akan direbus.
4. Setelah menimbang hidangan yang dimasak, berat wadah dikurangi. Pastikan untuk memperhitungkan volume cairan (dalam hal ini, air), meskipun kalorinya akan sama dengan nol.
5. Tetap membagi semua kalori dengan berat hidangan yang dihasilkan. Dengan demikian, kita mendapatkan nilai energi setiap gram. Untuk menentukan kandungan kalori dari 100 gram hidangan ini, Anda perlu mengalikan angka yang dihasilkan dengan 100. Saat menghitung nilai energi dari satu porsi kubis rebus, kandungan kalori dari makanan yang dimasak dibagi dengan jumlah porsi.

Berikut adalah perkiraan indikator lauk pauk yang disiapkan dengan tiga cara berbeda:

• dengan tambahan air, tanpa minyak;
• dengan kentang;
• dengan daging unggas.

Meskipun kubis putih memiliki kualitas makanan, ketika direbus, rata-rata dua kali lipat kilokalori. Ternyata makanan yang dimasak dalam air, direbus tanpa menambahkan minyak, akan memiliki nilai 57 kkal per 100 gram.

Salah satu contoh makanan yang sangat tinggi kalori adalah kubis rebus dengan kentang. Nilai rata-ratanya adalah 130-139 kkal.Mereka yang lebih suka makanan yang lebih memuaskan menambahkan daging ke kubis.

Di sini, kandungan kalorinya sudah bervariasi, tergantung jenis dagingnya. Kubis rebus bisa dimasak dengan daging babi atau sapi. Jika Anda menambahkan cincang ayam diet, maka kandungan kalori rata-rata adalah 103-110 kkal per 100 gram.

Untuk kenyamanan, kami menyajikan tabel dengan indikator perkiraan hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep konvensional.

Seseorang tanpa lelah mencari hidangan diet agar tidak menjadi lebih baik, dan seseorang hanya suka makan enak. Makanan yang terbuat dari kubis ini cocok untuk keduanya. Meskipun makanan, itu tidak tanpa rasa.

Ada banyak cara berbeda untuk merebus kubis. Namun saat ini orang sangat sibuk sehingga ingin mencari resep yang tidak membutuhkan banyak waktu untuk memasak. Perangkat yang modis dan populer akan datang untuk menyelamatkan - multicooker!

Berikut adalah beberapa cara sederhana untuk memasak kubis.

Untuk merebus kol, Anda perlu:

• setengah kepala berukuran sedang;
• 1 kepala bawang kupas;
• 6 buah. tomat berukuran sedang;
• 2 buah. wortel kupas;
• 0,5 liter. air;
• 2 buah. lada (Bulgaria);
• bumbu sesuai selera.

Pertama, cincang halus kol, parut wortel di parutan kasar, potong bawang dan merica menjadi setengah cincin tipis, dan tomat menjadi kubus. Selanjutnya, masukkan sayuran ke dalam slow cooker, tambahkan air, bumbu, dan aduk. Maka Anda harus menutup tutup perangkat dan mengatur mode pemadaman pada layar, mengatur waktu memasak selama 40 menit. Setelah waktu ini, sayuran akan dimasak.

Hidangan ini dapat digunakan sebagai lauk untuk daging.Tetapi jika Anda tetap berpegang pada diet rendah kalori, Anda bisa memasak nasi atau soba untuk itu.

Untuk merebus kol dengan ayam, Anda perlu:

• 500 g daging ayam;
• 1 kepala bawang;
• 1 kepala kecil atau 0,5 besar;
• pasta tomat (tomat segar juga cocok);
• bumbu secukupnya;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• 0,5 gelas air.

Wortel dengan bawang perlu dicuci, dikupas. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi irisan tipis. Potong kubis menjadi potongan-potongan kecil. Bilas daging unggas, keringkan, potong kecil-kecil. Kemudian goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak panas, lalu masukkan ayam ke dalamnya.

Tutup tutup multicooker, didihkan selama 5-10 menit. Kemudian, membuka tutup perangkat, tambahkan kol cincang dengan pasta tomat (atau tomat), rempah-rempah, tuangkan air. Setelah menutup tutupnya, masak dalam mode pemadaman selama 20 menit. Dapat digunakan sendiri atau sebagai lauk.

Untuk merebus kol dengan zucchini, Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg kubis;
• 2 bawang kecil;
• 1 zucchini berukuran sedang;
• saus tomat (saus tomat atau tomat segar cocok);
• 1 wortel besar (atau 2 yang kecil)

Saat merebus dalam slow cooker, pertama-tama Anda harus menyiapkan zucchini untuk dimasak: potong menjadi dua, kupas dari biji dan ampasnya. Kemudian kupas kulitnya. Jika sayuran muda dengan kulit tipis, Anda tidak bisa mengupasnya. Potong menjadi kubus berukuran sedang.

Selanjutnya, panaskan minyak dalam mangkuk multi-cooker, tambahkan wortel dan bawang bombay yang diiris tipis. Itu harus sedikit menggoreng sayuran sambil diaduk. Kemudian masukkan kubis cincang, kubus zucchini, tambahkan bumbu dan sedikit air. Zucchini dan kubis memberi jus saat direbus, jadi Anda tidak perlu banyak cairan lainnya.

Maka Anda perlu mencampur semuanya dengan baik lagi.Tutup rapat multicooker, atur mode pemadaman selama 20 menit dan selesai!

Untuk informasi cara memasak diet kubis rebus, lihat video berikut.