Kentang jaket: kalori dan cara memasak dengan enak

Jika Anda jauh dari seni kuliner atau tidak memiliki waktu yang cukup untuk memasak, maka kentang rebus dengan kulit akan selalu berguna. Kentang jaket mungkin adalah salah satu hidangan favorit para bujangan dan mereka yang selalu berusaha untuk rasa yang luar biasa dalam memasak. Hidangan seperti itu, yang dikenal semua orang sejak masa kanak-kanak, dihargai karena kesederhanaan dan variabilitas persiapannya, yang menghemat waktu dan bahkan menunjukkan imajinasi koki.

Jika waktu hampir habis, maka cukup mencuci kentang, mengisinya dengan air, garam, dan membakarnya. Tiga puluh menit, dan makan malam yang lezat atau makan siang kedua sudah siap. Dan, sebaliknya, jika Anda ingin memberikan cita rasa baru pada hidangan terkenal, maka di sini Anda memiliki bidang aktivitas yang luas.

Karena kentang adalah hidangan utama di banyak negara (terutama di negara-negara CIS), kebanyakan dari mereka mungkin telah melihat sendiri bahwa ini adalah produk yang sangat bergizi. Ada mitos bahwa sayuran memiliki peningkatan jumlah kalori, yang tentu akan berdampak negatif pada sosok atau kesehatan seseorang. Untuk alasan ini, pelaku diet sepenuhnya mengecualikan produk ini dari diet mereka. Faktanya, kandungan kalori tergantung pada metode persiapannya.

Perlu dicatat bahwa sepiring kentang yang seragam, terlepas dari metode persiapannya, memiliki lebih sedikit kalori dan lebih banyak nutrisi daripada sayuran kupas yang sama dalam memasak. Jumlah kalori terkecil ditemukan dalam kentang rebus "seragam" (66 kkal per 100 gram, dan 100 g kentang rebus kupas mengandung 85 kalori).

Kentang panggang "berseragam" memiliki 88 kilokalori, dan sayuran akar panggang yang sama tanpa kulit memiliki 106 kkal. Di sini, banyak tergantung pada jenis dan jumlah minyak yang ditambahkan untuk memanggang dalam foil. Bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, sebaiknya menggunakan minyak zaitun dan dalam jumlah sedikit.

Jika Anda memiliki pilihan di akhir musim semi atau lebih dekat ke musim gugur, selama musim pematangan akar, maka, tentu saja, lebih baik memasak kentang muda di kulitnya, karena mereka memiliki jumlah kilokalori terkecil daripada yang "lama". Dalam kentang panggang muda, hanya ada 66 Kkal, sedangkan pada kentang panggang "lama" - 88. Keunikan sayuran ini adalah bahwa seiring waktu, kilokalori hanya menumpuk di dalamnya. Selain itu, sayuran "muda" kaya akan vitamin C dan potasium, yang memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung.

Akan berguna untuk mencatat fakta bahwa penggunaan kentang jaket yang dimasak tanpa garam diperbolehkan hari ini oleh banyak diet, karena hidangan yang disiapkan dengan cara ini mengandung 74 Kkal, dan kentang yang sama dengan garam mengandung 85 Kkal.

Sedikit yang memikirkan manfaat kentang, mengacu pada peningkatan nilai gizi dan rasa kenyang.Tetapi sayuran yang dibawa oleh Peter the Great dari Belanda memiliki sejumlah besar zat bermanfaat, yang sebagian besar diawetkan dalam kentang yang dimasak dalam seragam mereka. Sayuran yang dimasak dengan cara apa pun tanpa dikupas akan lebih bermanfaat daripada dikupas. Kulitnya tidak hanya membentuk sesuatu seperti penghalang yang tidak memungkinkan vitamin B (termasuk asam folat, yang terlibat dalam produksi hemoglobin), vitamin C, E dan K terurai saat terkena suhu, tetapi juga mengandung banyak zat bermanfaat.

Ada pendapat di antara orang-orang bahwa makanan yang dipanggang buruk untuk hati. Jika kita berbicara tentang manfaat kentang panggang, maka kentang panggang dengan kulitnya, tidak seperti kentang panggang yang dikupas, mengandung jumlah lemak paling sedikit (1%) dan jumlah vitamin, mikro dan makro paling banyak. Sayuran mengandung sejumlah besar unsur mikro yang kuat, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi sistem saraf dan proses metabolisme. Pada saat yang sama, bagian yang dimakan dari tanaman akar yang dipanggang dalam seragam tanpa garam, karena adanya pati, membantu mengurangi kolesterol, yang meningkatkan fungsi pembuluh darah dan saluran pencernaan.

Sayuran tawar memiliki efek diuretik yang lemah dan dapat menghilangkan kelebihan asam dalam tubuh, serta menormalkan peningkatan keasaman lambung. Hidangan seperti itu diperkaya dengan zat besi, seng, kalium, dan elemen lainnya. Kalium, misalnya, mempengaruhi penghilangan bengkak dan pengeluaran air dari tubuh. Seng, yang bertanggung jawab untuk radang sendi dan rematik, mencegah kejang.Kentang juga mengandung sejumlah kecil protein, yang, tidak seperti protein yang ditemukan dalam daging, dapat mengatur keseimbangan basa darah, yang berharga baik untuk penyakit ginjal dan gangguan metabolisme.

Melengkapi kentang rebus dengan bumbu, sayuran, ikan atau daging diet, Anda hanya memperkaya hidangan dengan khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Ahli gizi telah menentukan bahwa manfaat kentang rebus dalam hal adanya vitamin sebanding dengan manfaat pisang. Dan jika kita berbicara tentang manfaat serat kentang, maka jumlah serat kentang yang dimasak dalam kulitnya lebih banyak daripada jumlah pada pisang. Selain itu, tidak mengiritasi saluran pencernaan, yang memungkinkan penggunaannya pada gastritis dan bisul.

Karena banyaknya pati dan sejumlah besar gula yang terkandung dalam kentang, ahli gizi tidak merekomendasikan makan sayuran untuk penderita diabetes atau kelebihan berat badan, karena tanaman akar meningkatkan keberadaan gula dalam darah. Selain itu, perlu untuk membatasi penggunaan produk pada mereka yang memiliki keasaman lambung rendah, karena kentang dapat menurunkan lingkungan asam yang sudah rendah.

Kemungkinan bahaya juga dapat disebabkan oleh penyimpanan produk yang tidak tepat. Ketika sayuran mentah terkena sinar matahari langsung, zat seperti klorofil muncul di dalamnya, diikuti dengan pembentukan solanin beracun. Solanin juga terakumulasi selama penyimpanan umbi jangka panjang. Sangat mudah untuk mengetahui keberadaan zat beracun dalam sayuran dengan warna hijau khas kulitnya.Solanin tidak hancur di bawah pengaruh perlakuan panas dan menyebabkan keracunan, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk kerusakan, yang sering dikaitkan dengan beri-beri. Intoksikasi disertai pusing, diare, muntah, sesak napas.

Untuk menghindari kemungkinan bahaya dari makan kentang, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:

• simpan sayuran di tempat yang sejuk di mana sinar matahari tidak jatuh;
• jika bintik-bintik hijau ditemukan pada umbi, maka memasaknya dengan seragam dilarang keras;
• adanya beberapa penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan, diabetes mellitus dan lainnya juga menunjukkan pembatasan penggunaan produk tersebut.

Telah disebutkan di atas bahwa beberapa diet modern memungkinkan penggunaan kentang. Penting untuk diketahui bahwa kentang jaket lebih disukai. Prasyaratnya adalah hidangan tidak disiapkan untuk makan malam (waktu resepsi yang disarankan adalah makan siang). Saat melakukan diet, penting untuk memperkaya tubuh dengan zat-zat yang diperlukan dan pada saat yang sama tidak makan berlebihan. Jadi, dimakan untuk makan siang, satu kentang kecil, dimasak di kulitnya, dan bahkan seimbang dengan bumbu dan sayuran, akan sepenuhnya memenuhi kebutuhan ini. Agar diet tidak membahayakan kesehatan, tetapi membawa hasil yang diinginkan, penting untuk memperhitungkan indeks glikemik hidangan.

Atlet atau orang yang secara sadar melakukan pendekatan diet akrab dengan konsep ini. Indeks glikemik (GI) adalah indikator kondisional dari tingkat pengaruh karbohidrat yang terkandung dalam makanan terhadap perubahan kadar gula darah manusia.Produk atau hidangan dengan koefisien GI tinggi (misalnya, sekitar 90 unit) memberikan energinya kepada seseorang dengan sangat cepat. Dan makanan yang mengandung banyak serat sulit dicerna, yang menunjukkan tingkat GI rendah (sekitar 30-40 unit).

Konsumsi berlebihan makanan dengan GI tinggi mengarah pada perkembangan diabetes atau obesitas, makanan dengan koefisien rendah dari indikator tersebut diserap dengan buruk oleh tubuh. Jadi, sedang diet, agar tidak membahayakan tubuh Anda, Anda harus memperhitungkan indikator ini.

Kentang di sini dapat dianggap sebagai produk universal, karena tingkat GI-nya tergantung pada metode persiapan dan pemotongan. GI kentang terendah terdapat pada kentang rebus, yaitu sekitar 65 unit (bandingkan: GI kentang tumbuk - 90). Kentang panggang jaket kaya akan karbohidrat, sehingga levelnya berkisar antara 70-75 unit. Mobilitas indikator ini memungkinkan Anda untuk merencanakan diet berdasarkan kebutuhan Anda.

Untuk menyiapkan kentang jaket yang enak dan paling sehat, lebih baik mengambil tanaman umbi muda, yang dapat dengan mudah disiapkan dengan berbagai cara. Jika Anda memutuskan untuk memasak kentang rebus, gunakan beberapa tip sederhana untuk meningkatkan proses memasak:

• Cuci bersih sayuran, yang lebih baik dimasukkan ke dalam air mendidih.Berkat ini, itu tidak akan saling menempel selama pemotongan.
• Agar kulitnya tidak pecah, beri garam air sampai tanaman akar terendam dan tambahkan beberapa tetes jus lemon.
• Waktu memasak sulit ditentukan (rata-rata 30 menit), karena tergantung pada ukuran kentang dan volume air. Air harus benar-benar menyembunyikan sayuran, selain itu, kami memperhitungkan perebusannya.
• Saat memeriksa kesiapan, Anda tidak boleh menusuk tanaman akar berkali-kali, karena ini menyebabkan hilangnya vitamin. Rasa kentang akan lebih buruk jika dicerna, dan kulitnya pasti akan pecah.

Dari kentang rebus yang disiapkan dengan cara ini, Anda bisa membuat lauk yang enak dan sehat, yang tidak kalah enaknya jika sayuran dipanggang dalam oven. Untuk melakukan ini, kami memilih buah dengan ukuran yang kira-kira sama, mencucinya hingga bersih dan membungkus masing-masing secara terpisah dengan kertas timah, yang kami olesi dengan minyak. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Saat ini, jaket dan kentang microwave dibuat tanpa banyak kerumitan, yang akan menjadi cara yang baik ketika waktu hampir habis. Untuk melakukan ini, kami menusuk sayuran dengan garpu dari semua sisi, olesi dengan minyak pilihan Anda, tambahkan bumbu jika diinginkan dan taruh dalam satu lapisan di atas piring oven microwave. Kami memakai kecepatan maksimum selama sekitar lima menit, setelah itu hidangan siap.

Jika Anda adalah penggemar piknik, barbekyu, atau hiking, pastikan untuk memanjakan diri Anda dengan kentang jaket yang dipanggang dalam abu api yang membara. Karena aroma asap yang kaya, rasa sayuran akan cukup eksotis. Untuk memanggang dengan cara ini, Anda perlu memilih kentang berukuran kecil. Jika Anda memiliki kertas timah, bungkus setiap sayuran di dalamnya dan masukkan jauh ke dalam bara api. Jika tidak ada foil, maka hidangan akan dipanggang tanpanya. Benar, ini akan memakan waktu lebih lama.

Anda akan belajar cara memanggang kentang jaket di video berikutnya.