sifat kentang rebus

Sayuran paling populer, yang merupakan bagian dari sebagian besar hidangan, adalah kentang. Ada banyak resep untuk persiapannya. Namun, dalam bentuk rebusnya paling bermanfaat dan tidak kehilangan rasa uniknya.

Dalam periode waktu yang berbeda dan dalam budaya yang berbeda, tujuan dari tanaman umbi-umbian juga berbeda. Orang India kuno menganggap semak itu ilahi, suku Inca menggunakannya untuk menghitung waktu, dan di Prancis, jus umbi secara aktif digunakan dalam pengobatan. Saat ini, kentang digunakan sebagai makanan di seluruh dunia, itulah sebabnya ada banyak pilihan untuk persiapannya.

Tanaman akar milik keluarga nightshade herba, perawatannya cukup bersahaja, sehingga banyak ditanam di pondok musim panas dan kebun sayur. Merebus kentang adalah pilihan termudah dan tercepat untuk memasak sayuran, dan juga lebih murah, karena hidangannya tidak memerlukan tambahan bahan apa pun. Dan rasa tanaman akar lebih terasa justru karena perlakuan panas tersebut.

Adapun komposisinya, pati bertindak sebagai dasar dari kentang rebus, di samping itu, sejumlah besar elemen yang berguna dipertahankan, yang kaya akan sayuran mentah. Komposisi kimianya bahkan termasuk zat yang berguna seperti kolin, yang melindungi membran sel tubuh manusia dari kehancuran.

Mengenai kandungan vitamin dalam kentang yang direbus dalam air, dapat diperhatikan adanya hal-hal berikut:

• TETAPI;
• B1, B2, B4, B5, B6;
• DARI;
• E;
• KE;
• RR.

Selain itu, sayuran diperkaya dengan komponen mineral berikut:

• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• yodium;
• fosfor;
• fluor;
• selenium;
• besi;
• seng, dll.

Kentang rebus mengandung antioksidan yang memperpanjang usia tubuh, melindungi dinding pembuluh darah dari plak kolesterol.

Telah ditetapkan bahwa 100 gram umbi rebus mengandung 82-86 kkal. Sekitar 16-25% dari massa sayuran adalah karbohidrat, 2% adalah protein dan sekitar 0,3-0,4% adalah lemak. Karena rasio BJU pada tanaman umbi-umbian ini, dengan persiapan yang tepat akan sangat bermanfaat.

Untuk membandingkan kandungan gizi kentang rebus dengan sayuran yang disiapkan dengan cara yang berbeda, dapat dicatat bahwa 100 gram kentang goreng mengandung 226 kalori. Selain itu, kandungan lemaknya berada pada level 15%. Kentang goreng mengandung 192 kkal, persentase lemak dalam produk ini berada pada level 9-10%. Kentang panggang tanpa kulit akan memiliki 77 kkal, dengan kulit - hampir dua kali lebih banyak.

Membandingkan nilai gizi kentang rebus, kita dapat menyimpulkan bahwa itu adalah hidangan rendah kalori dengan khasiat obat. Selain itu, harus diingat bahwa, tergantung pada tingkat kematangan umbi, nilai energi hidangan juga akan berubah. Jadi, misalnya, kentang muda yang direbus dengan garam akan memiliki 68 kkal, dalam "seragamnya" - 90 kkal, direbus dengan minyak - 120 kkal.

• Produk, karena adanya kalium dalam komposisi kimianya, mendorong pembuangan air dan natrium klorida, sehingga meningkatkan metabolisme dalam tubuh.Itulah sebabnya buah dianggap sebagai pilihan yang baik untuk dimasukkan ke dalam makanan orang-orang yang mengikuti diet diet karena alasan kesehatan atau perjuangan melawan kelebihan berat badan. Namun, ahli gizi merekomendasikan makan kentang tidak lebih dari sekali seminggu. Ini karena adanya pati, yang dalam bentuk murninya kurang diserap oleh tubuh. Tetapi pada saat yang sama, umbi-umbian sangat berguna untuk tukak lambung, gastritis, keasaman tinggi, dan juga untuk penyakit duodenum. Efek alkalizing dicapai karena protein, yang diperlukan dalam kasus seperti itu. Dalam beberapa kasus, rebusan kentang efektif, yang diminum setengah cangkir tiga kali sehari.
• Selain komponen sayuran yang dijelaskan di atas, mengandung asam askorbat dan sejumlah besar zat bermanfaat lainnya, yang, karena sebagian besar kentang termasuk dalam makanan sehari-hari, memenuhi tubuh manusia dengan elemen mikro dan makro yang penting.
• Ada banyak indikasi penggunaan kentang rebus untuk keperluan kosmetik. Misalnya, untuk masker yang menyegarkan dan tonik, resep berikut digunakan: satu kentang panas dihaluskan, setelah itu ditambahkan kuning ayam dan sedikit susu sapi. Campuran yang dihasilkan dioleskan ke wajah dan ditutup. Setelah 20-30 menit, bilas dengan air hangat dan kemudian bilas dengan air dingin.

• Masker dari sayuran ini memberikan sedikit efek menghaluskan, memungkinkan Anda untuk menghilangkan kerutan yang dangkal. Untuk jenis kulit kering, prosedur seperti itu diperlukan, karena memiliki efek menguntungkan pada kulit. Ahli kosmetologi merekomendasikan agar wanita di atas 40 tahun membuat masker bergizi dari sayuran muda yang dimasak dalam "seragam" dengan tambahan krim asam.
• Selain manfaat dari tanaman umbi-umbian itu sendiri, rebusan setelahnya cukup bermanfaat. Di air ini, pemandian khusus dibuat untuk memerangi kuku yang rapuh. Dalam beberapa kasus, prosedur rutin dengan rebusan membantu menyingkirkan penyakit jamur pada lempeng kuku, bahkan pada stadium lanjut.
• Kentang rebus dengan kulit digunakan untuk penyakit pernapasan seperti radang selaput lendir hidung atau bronkitis. Sayuran dihaluskan dan minyak sayur ditambahkan. Setelah itu, kue dibentuk dan dioleskan ke tempat peradangan, membungkusnya dengan semacam kain dan menutupinya dengan selimut hangat. Batuk kronis juga diobati dengan tapal sayuran akar rebus dalam kulitnya, dibuat dari potongan sayuran menjadi dua bagian, diletakkan di atas kertas. Setelah dingin, lapisan kertas bisa dilepas.

• Hidung meler, pilek, dan batuk diobati dengan menghirup uap dari kentang rebus. Metode pengobatan ini telah diuji selama bertahun-tahun dan termasuk dalam metode tradisional untuk menangani penyakit ini.
• Dengan tekanan yang meningkat, kentang disarankan untuk dimakan dengan kulitnya.
• Ada sejumlah pernyataan kategoris bahwa kentang tidak cocok untuk dimasukkan ke dalam makanan orang yang sedang diet. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Kentang rebus tanpa saus dan saus berlemak tambahan tidak akan mengganggu diet dengan cara apa pun, tetapi, sebaliknya, akan mengisi Anda dengan jumlah energi yang diperlukan selama beberapa jam. Dan terkadang sayuran akan menjadi varietas yang menarik dalam rejimen ketat yang biasa. Sayuran akar rebus mempertahankan banyak zat bermanfaat, dan penggunaannya dengan sedikit minyak zaitun tidak akan membahayakan diet.

Meskipun kentang digunakan secara luas untuk makanan, tanaman umbi-umbian mengandung beberapa zat berbahaya, yang dalam beberapa kasus dapat memicu keracunan serius.Komponen ini termasuk solanin, yang ditemukan di kulit tanaman akar. Ini ditemukan dalam konsentrasi tinggi di kulit kentang yang sudah tua, terutama ketika sayuran sudah mulai berkecambah. Warna kehijauan sayuran, yang berubah di bawah pengaruh cahaya, akan berbicara tentang akumulasi zat. Gejala utama keracunan adalah muntah, diare, gangguan pencernaan, sakit kepala, dan mual.

Sekilas, merebus kentang adalah cara termudah untuk memasaknya. Namun, hampir setiap keluarga dan setiap juru masak memiliki kekhasan tersendiri dalam melakukan proses ini. Beberapa orang memprioritaskan kentang utuh, sementara yang lain lebih suka memotongnya. Selain itu, umbi dipotong untuk dimasak baik di sepanjang dan di seberang, atau tanpa mengacu pada geometri dan garis biasa.

Ada cara memasak sayuran dengan atau tanpa kulit, menuangkan air mendidih atau menurunkan umbi ke dalam air dingin. Mengingat banyaknya variasi cara, tidak mungkin untuk memilih satu yang akan menjadi satu-satunya yang benar. Karena sebagian besar semuanya tergantung pada preferensi selera, tradisi, dan situasi spesifik.

Ada beberapa rekomendasi yang akan membantu memaksimalkan rasa kentang dan zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

• Tanaman akar tidak boleh direbus dalam peralatan masak timah atau tembaga. Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama perlakuan panas di dalamnya, sayuran kehilangan pasokan vitamin C-nya.
• Untuk menyimpan nutrisi dalam buah, proses memasak harus dilakukan di bawah tutup tertutup.
• Asam askorbat lebih baik diawetkan dalam umbi yang telah direbus di kulitnya.
• Dijual ada varietas kentang tertentu, misalnya, ubi jalar atau ubi jalar, yang dimasak hanya dalam "seragam" mereka.Teknologi semacam itu diperlukan untuk mempertahankan rasa manis yang melekat pada jenis tanaman umbi-umbian ini, dan hanya dalam bentuk ini yang bisa dimakan.

Teknologi memasak kentang terdiri dari langkah-langkah yang dibahas di bawah ini.

• Umbi dengan ukuran yang sama dipilih. Ini akan membantu mereka mencapai kesiapan pada saat yang sama.
• Umbi perlu dicuci dan dikupas, jika opsi memasak tanpanya dipilih.
• Jika ukuran kentang masih terlalu berbeda, tanaman umbi-umbian besar harus dibagi menjadi beberapa bagian yang sama.
• Setelah itu, kentang dituangkan dengan air dingin (jika diinginkan, bisa diasinkan) dan dikirim ke api untuk dimasak sampai matang sepenuhnya.

Agar kentang matang secepat mungkin, kentang harus berukuran kecil atau dipotong kecil-kecil. Namun, mencoba menghemat waktu memasak, Anda dapat kehilangan sebagian besar komponen produk yang bermanfaat. Oleh karena itu, dalam hal ini perlu diperhatikan ukurannya. Secara umum, prosesnya akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Adapun tanaman akar muda, persiapannya dilakukan sebagai berikut:

• umbi perlu dicuci dan dibersihkan dari kulit tipis;
• setelah itu mereka dicelupkan ke dalam air asin yang sudah mendidih untuk menghindari rasa berair;
• masak kentang dengan api kecil selama 20-30 menit, pastikan umbinya tidak hancur.

Yang terbaik adalah mengisi sayuran muda dengan bumbu dan mentega, biarkan mentega meleleh, biarkan kentang diseduh di bawah tutup tertutup selama sekitar 10 menit.

Kentang dalam "seragam" dimasak dengan cara yang sama seperti tanpa kulitnya.

Namun, ada beberapa cara sederhana untuk membantu Anda melakukannya dengan benar dan cepat:

• sebelum meletakkan kentang di atas kompor, kentang harus ditusuk dengan garpu, sehingga Anda dapat menghindari retaknya kulit dan buah selama perlakuan panas;
• air asin akan meningkatkan rasa sayuran dan juga menghindari retakan pada "seragam";
• setelah mendidih, jangan merebus kentang lebih dari 25 menit;
• tanaman umbi-umbian yang dimasak tidak perlu disimpan dalam air setelah dimasak, karena ini akan mempengaruhi rasanya;
• Untuk memudahkan mengupas kulitnya, Anda bisa menuangkan kentang ke atas kentang setelah dimasak dengan air.

Tanaman akar dapat direbus tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam microwave.

Teknologi persiapan dijelaskan di bawah ini.

• Untuk memasak, umbi dipilih yang memiliki massa paling sama. Mereka perlu dicuci dengan air dingin dan dibersihkan.
• Setelah itu, sayuran ditempatkan dalam wadah dangkal, di mana Anda perlu menuangkan sedikit air.
• Wadah ditutup dengan tutup plastik yang dirancang untuk memasak dan memanaskan hidangan dalam oven microwave. Daya alat diatur ke nilai maksimum dan waktu memasak ditetapkan. Biasanya, dibutuhkan sekitar 10 menit agar sayuran matang sepenuhnya. Anda dapat memeriksanya dengan tusuk gigi biasa.

Anda bisa memasak kentang dalam microwave tanpa mengupasnya.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• umbi harus dicuci dan dipotong pada kulitnya, dalam bentuk ini mereka dapat dimasak tanpa menambahkan air;
• umbi ditempatkan di piring dan ditutup dengan penutup;
• memasak membutuhkan waktu sekitar 8-9 menit.

Saat ini, untuk merebus kentang, semua peralatan dapur baru digunakan. Ini bisa berupa slow cooker atau double boiler. Itu sebabnya banyak ibu rumah tangga yang meninggalkan penggunaan panci konvensional di dapur dan mempercayakan proses memasaknya kepada asisten elektronik.Selain itu, ada model pot modern yang dijual yang dirancang untuk mereka yang lebih menyukai metode memasak tradisional. Misalnya, cukup sering untuk memasak kentang, piring yang memiliki bagian bawah jala kedua digunakan, sehingga Anda bisa mengukus tanaman umbi-umbian.

Karena hampir tidak ada hidangan yang dapat disiapkan tanpa sayuran ini, apakah itu menu pesta atau makan siang sehari-hari, terkadang ada situasi ketika kentang rebus tidak segera dikonsumsi, misalnya, dalam kasus memasaknya sebelum acara untuk menghemat waktu persiapan. . Maka Anda perlu berhati-hati dalam menyediakan kondisi penyimpanan yang tepat agar produk tidak memburuk dan tidak kehilangan rasa dan penampilannya, karena ada periode tertentu di mana produk tersebut dapat digunakan.

Tentu saja, yang terbaik adalah menggunakan kentang rebus untuk tujuan yang dimaksudkan segera setelah dimasak: saat dingin - untuk ditambahkan ke salad atau panas, jika berfungsi sebagai lauk.

Mengingat berbagai alasan, memutuskan untuk menyimpannya, Anda perlu mempertimbangkan nuansa yang dijelaskan di bawah ini.

• Kentang rebus yang sudah jadi dibiarkan disimpan pada suhu tidak melebihi +20°C selama 18 jam.
• Jika ruangan dingin atau lemari es digunakan untuk menyimpan sayuran, di mana suhu akan mencapai + 5 ° C, sayuran dapat dibiarkan di sana setidaknya selama 48 jam. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, kentang disimpan di lemari es hingga 3-4 hari tanpa merusak penampilannya.

• Wadah kentang yang paling optimal adalah wadah buram atau hidangan lain yang membatasi akses cahaya, yang tutupnya dapat ditutup rapat.Ini akan memungkinkan produk tetap segar lebih lama dan menghilangkan risiko kentang akan berubah warna dan menjadi gelap, karena cahayalah yang berkontribusi pada aktivasi proses tersebut dengan tanaman akar.
• Jika Anda berencana merebus kentang dalam jumlah besar, dan penggunaannya akan tertunda tepat waktu, yang terbaik adalah berhenti pada opsi memasak dalam "seragam". Dengan demikian, Anda bisa memaksimalkan rasa dan elastisitas sayuran.
• Karena banyaknya pati, kentang bisa menjadi lengket dan kehilangan elastisitasnya, sayuran seperti itu tidak bisa lagi dimakan, karena ada bahaya keracunan oleh tanaman akar yang rusak.

Untuk informasi lebih lanjut tentang khasiat kentang rebus, lihat video berikut.