Kefir anak-anak: manfaat dan bahaya, rekomendasi untuk masuk, resep

Untuk pertumbuhan penuh anak, asupan nutrisi secara teratur diperlukan. Pada awalnya, semua yang Anda butuhkan terkandung dalam ASI. Seiring waktu, bayi mulai menerima makanan pendamping, mencoba berbagai produk "dewasa". Diet secara bertahap berkembang, dan di antara hidangan lainnya, kefir ada di menu.

Kefir adalah produk susu fermentasi yang berbahan dasar susu sapi biasa. Ini diproduksi oleh fermentasi dengan bantuan jamur starter khusus. Diyakini bahwa tempat kelahiran minuman itu adalah Kaukasus.

Kefir kaya akan nutrisi yang diperlukan untuk perkembangan penuh tubuh anak. Anda dapat membuat daftar elemen utama:

• vitamin (D, C, B, A, E dan lainnya);
• protein (albumin, kasein);
• elemen jejak (fosfor, magnesium, kalsium, dan sebagainya);
• mikroorganisme menguntungkan yang terkandung dalam jamur penghuni pertama (22 buah).

Pada suatu waktu, para peneliti serius terlibat dalam studi kefir dan mengungkapkan banyak sifat yang bermanfaat. Berkat bakteri asam laktat, minuman ini memiliki efek positif pada sistem pencernaan dan secara umum meningkatkan kesejahteraan manusia. Banyak karakteristik kefir yang baik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak:

• minuman susu fermentasi membantu dalam pembentukan mikroflora usus bayi;
• itu mempromosikan penyerapan vitamin D dan zat besi yang lebih baik dalam tubuh remah-remah;
• kefir memainkan peran antiseptik pada infeksi gastrointestinal, melawan patogen mereka;
• protein kefir memiliki efek menguntungkan pada perkembangan kerangka otot anak;
• bakteri asam laktat khusus terlibat dalam kerja hati bayi, menghilangkan sebagian beban darinya;
• kefir mengandung banyak kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan gigi dan jaringan tulang yang kuat;
• dengan latar belakang penggunaan minuman ini, ada penguatan kekebalan secara umum dan peningkatan nafsu makan anak-anak.

Terlalu jenuh dengan produk apa pun tidak bermanfaat bagi tubuh anak. Konsumsi kefir yang berlebihan terkadang dapat menyebabkan masalah.

• Intoleransi individu terhadap lemak kefir adalah mungkin.
• Komposisi minuman susu fermentasi mengandung kasein (protein susu kompleks), yang dapat memicu alergi. Alergi makanan mempengaruhi sekitar 10% anak-anak. Manifestasinya menjadi terlihat beberapa jam setelah makan makanan yang mengandung alergen. Tanda-tanda reaksi alergi akut bisa berupa mual dan muntah, demam, sakit parah di rongga perut. Jika sifat alerginya tidak agresif, maka ruam dan kemerahan pada selaput lendir dapat muncul. Salah satu dari gejala ini adalah alasan untuk berkonsultasi dengan dokter untuk mendapatkan perawatan medis yang berkualitas.
• Perut bayi berisiko tidak dapat mengatasi asam kefir. Hasil dari "cacat" ini mungkin berupa munculnya tinja yang encer atau, sebaliknya, sembelit.
• Ginjal dapat bereaksi negatif terhadap mineral dan protein yang terkandung dalam minuman.
• Anda tidak boleh memberikan kefir kepada anak-anak yang tumbuh terlalu cepat "mahkota lunak" (ubun-ubun depan). Ini mengancam dengan kejenuhan kalsium, yang di dalam tubuh remah-remah dan, tampaknya, berlebihan.
• Menurut beberapa dokter anak, tidak dianjurkan memanjakan anak di bawah satu tahun dengan kefir.Para ahli menjelaskan hal ini dengan fakta bahwa perut bayi sulit untuk memproses laktosa sepenuhnya. Hasilnya adalah ruam kulit, gatal dan pengelupasan yang tidak menyenangkan.

Pengenalan kefir ke dalam makanan anak harus dilakukan secara perlahan. Untuk bayi yang disusui, minuman susu fermentasi diperbolehkan sejak bulan ke-8 kehidupan (jika berat bayi dalam kisaran normal atau sedikit lebih tinggi). Seniman - sebulan sebelumnya. Pada saat ini, anak sudah "berkenalan" dengan beberapa sayuran (zucchini, brokoli, kembang kol, labu) dan sereal tanpa susu dan garam. Oleh karena itu, sistem pencernaannya dianggap siap untuk adopsi dan pengolahan kefir.

Beberapa orang tua cenderung memasukkan kefir ke dalam makanan anak mereka hampir sejak lahir. Untuk bayi yang baru lahir, ini sangat berbahaya, karena ketergesaan seperti itu menyebabkan pencucian zat besi dari tubuh.

Bagaimanapun, pengenalan bayi dengan produk baru bukanlah bidang inisiatif orang tua. Sebelum memasukkan kefir ke dalam makanan, perlu berkonsultasi dengan dokter anak setempat dan secara ketat mengikuti rekomendasi dan sarannya. Dokter anak-anak terkenal Komarovsky menyarankan untuk memperkenalkan keju cottage, yang disiapkan dengan benar di rumah, ke dalam makanan pendamping untuk bayi, serta bayi dari segala usia, misalnya, pada 4 atau 11 bulan. Produk ini hanya memiliki ulasan positif.

Lihat video berikutnya untuk lebih lanjut tentang ini.

Kisaran kefir anak-anak saat ini cukup luas. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan merek seperti "Tyoma", "Agusha", "Fruto-Nyanya", "Nasha Masha". Perbedaan antara produk serupa dari produsen yang berbeda terutama dalam harga.Karakteristik rasa dan komposisi tidak memiliki perbedaan yang signifikan.

Saat membeli, Anda perlu memperhatikan beberapa faktor penting.

• Penandaan usia (7+, 8+, dan seterusnya), di mana angka menunjukkan bulan dari mana Anda dapat memulai makanan pendamping dengan jenis kefir khusus ini.
• Tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa (semakin pendek umur simpan, semakin baik).
• Kandungan lemak yang diizinkan harus sesuai dengan 3%.
• Untuk berjaga-jaga, disarankan untuk memastikan bahwa tidak ada tanda "E" yang terkenal pada daftar komposisi.
• Produk susu fermentasi harus disimpan dalam lemari pajangan khusus berpendingin atau di rak yang terlindung dari sinar matahari langsung dan ditempatkan pada jarak maksimum yang diizinkan dari radiator sistem pemanas sentral. Jika aturan sederhana ini tidak diikuti, maka lebih baik mencari kefir bayi di toko bahan makanan lain yang lebih bertanggung jawab.
• Pastikan untuk mengevaluasi integritas kemasan, periksa apakah ada goresan dan kerusakan lainnya. Pelanggaran sesak dan akses udara akan secara signifikan memperburuk sifat kefir atau merusak produk sepenuhnya.

Kefir, dibuat khusus untuk anak-anak, berbeda dari minuman "dewasa" dengan nama yang sama (setidaknya ambil fakta bahwa produksinya ditandai dengan suhu yang lebih tinggi). Bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi (sourdough, susu) hanya dari kelas tertinggi. Tidak ada aditif makanan dan semua jenis pewarna, tidak ada pati. Rasa baby yogurt tidak begitu asam, agak lembut dan empuk.

Di perusahaan manufaktur makanan bayi, pengawasan ketat atas kualitas produk dilakukan, jalur teknis terpisah dilengkapi.

Ada beberapa jenis kefir bayi:

• kefir sederhana mengandung sejumlah jamur susu yang memiliki efek menguntungkan pada usus bayi;
• bifidokefir dan biokefir diperkaya dengan bifidobacteria dan meningkatkan pencernaan yang tenang, jenis produk susu fermentasi ini lebih populer di kalangan dokter anak dan orang tua daripada pilihan pertama.

Kemudian, dengan terus memperhatikan kesejahteraan bayi, Anda dapat menambah porsinya:

• pada minggu pertama, volume produk yang dikonsumsi dibawa ke 100 ml dan tetap pada tingkat ini sampai anak mencapai tahun itu;
• hingga 2 tahun - maksimal 200 ml di malam hari;
• hingga 3 tahun - 400 ml per hari;
• di atas 3 tahun - tarif harian adalah 1 liter, mulai usia ini Anda dapat mencoba memperkenalkan kefir yang ditujukan untuk orang dewasa.

Ahli gizi merekomendasikan minum minuman susu fermentasi sesaat sebelum tidur malam. Dalam hal ini, anak akan kenyang, tetapi tidak makan berlebihan. Perut akan mulai bekerja dalam mode tenang dan memberikan tidur nyenyak yang sehat.

Penggunaan kefir setiap hari tidak dilarang, tetapi agar tidak berlebihan, tingkat optimal disarankan - 3 kali seminggu. Anak bisa diberi makan dengan sendok. Jika bayi terbiasa menerima cairan dari cangkir, maka itu akan lebih mudah.

Kebetulan karena alasan tertentu yang diketahuinya sendiri, bayi itu tidak mau minum kefir. Dalam situasi ini, Anda harus menghentikan makanan pendamping susu asam untuk sementara waktu, atau melakukan trik - mempermanis minumannya sedikit.Lebih baik tidak menggunakan gula, karena mengurangi sifat nutrisi produk, menyebabkan fermentasi usus dan perut kembung (sering dengan sindrom nyeri). Tetapi beberapa buah (pisang, misalnya) cukup cocok. Pilihan lain yang mungkin adalah menawarkan bayi Anda kue favorit Anda selain kefir.

Ada beberapa tips sederhana untuk penggunaan dan penyimpanan kefir.

• Suhu minuman yang ideal untuk bayi adalah suhu kamar.
• Sebungkus kefir yang belum dibuka hanya boleh disimpan di lemari es.
• Dilarang keras menyimpan produk yang terbuka dan tidak sepenuhnya digunakan, dan terlebih lagi untuk menawarkan seorang anak pada hari berikutnya. Ini penuh dengan konsekuensi yang sangat negatif bagi tubuh anak yang rapuh.
• Tidak perlu berhenti pada satu jenis kefir. Anda dapat dan harus mencoba opsi yang berbeda, karena mereka berbeda dalam kandungan bakteri prebiotik, yang hanya membawa manfaat.

Jika tidak ada keinginan untuk mengolah remah-remah dengan produk yang dibeli, maka Anda dapat menyiapkan minuman di rumah sendiri (lebih nyaman memasak di malam hari). Kefir berkualitas tinggi diperoleh dari kultur starter khusus, dan idealnya lebih baik menggunakan susu buatan sendiri.

Ada berbagai resep untuk membuat kefir buatan sendiri.

Bahan: 0,5 liter susu, seperempat liter air (jika menggunakan susu buatan sendiri), 30 g krim asam atau biokefir.

Metode memasak: susu buatan sendiri dengan air direbus selama lima menit (susu dari toko hanya mendidih dan segera mendingin hingga sekitar 40 derajat). Setelah mendinginkan cairan sedikit, biokefir atau krim asam ditambahkan di sana. Setelah mencampur semua bahan, campuran yang dihasilkan harus diseduh dalam panas setidaknya selama 9 jam. Setelah waktu ini, produk siap digunakan.

Bahan: salah satu jenis starter kering (misalnya, "Narine"), 0,5 liter susu, 0,5 liter air (untuk susu buatan sendiri).

Metode memasak: perlu didihkan cairan, dinginkan dan tambahkan starter (setengah tas untuk susu yang dibeli, satu tas untuk buatan sendiri). Bahan-bahannya dicampur secara menyeluruh dan dikirim untuk "mencapai" di tempat yang hangat.

Resep lainnya termasuk:

1. Anda akan membutuhkan: volume air dan susu dari resep sebelumnya, minuman kefir anak-anak dalam volume 10 ml. Algoritma memasak sama seperti pada versi sebelumnya.
2. Butuh: segelas susu segar, satu sendok makan yogurt (kandungan lemak maksimum 2,5%). Dinginkan susu setelah mendidih dan tambahkan kefir di sana. Simpan campuran selama setengah hari pada suhu kamar dan, untuk menyelesaikan prosesnya, biarkan di lemari es semalaman.
3. Ambil: 1,5 cangkir kefir, satu liter susu. Keluarkan susu dari kompor pada tanda pertama mendidih, dinginkan hingga hangat, tambahkan kefir, campur dan tuangkan campuran ke dalam wadah kaca. Untuk waktu infus (12 jam), alih-alih tutup, ikat leher dengan beberapa lapis kain kasa.

Panaskan susu sedikit, tambahkan satu porsi "Narine", aduk rata, tuangkan ke dalam termos dan biarkan selama 12 jam. Setelah infus, campuran dikirim ke lemari es selama beberapa jam.

Jadi, seperti yang Anda lihat, kefir adalah produk yang sehat dan enak. Nilainya dalam makanan anak-anak sudah jelas.Namun, penting untuk diingat bahwa kefir tidak boleh menjadi minuman utama bagi anak. Pada usia muda ini, umumnya dianggap lebih sebagai makanan daripada minuman pelepas dahaga.