Sourdough untuk kefir: mana yang lebih baik dan bagaimana cara memasaknya?

Kefir adalah minuman susu fermentasi favorit. Komponen produknya unik, karena mengandung jamur dan bakteri. Manfaat kefir dan bakteri bagi tubuh manusia sangat berharga, dan komposisinya selaras dengan banyak permulaan, yang memungkinkan Anda menyiapkan koktail putih yang luar biasa di rumah.

Untuk membuat starter, Anda perlu membeli beberapa produk di toko terdekat: kefir, krim asam, starter dari apotek. Anda dapat menyiapkan campuran sendiri dengan membiakkan bakteri, tetapi untuk ini Anda perlu menemukannya. Bakteri "hidup" dalam segala jenis susu. Buatan rumah adalah tindakan yang paling disukai, karena Anda dapat mengontrol seluruh proses memasak.

Bahkan, produk susu fermentasi dapat dengan mudah diperoleh dari susu menggunakan kultur bakteri dan jamur. Mikroorganisme ini hanya berkembang di lingkungan yang subur pada suhu tertentu. Begitu berada di habitat seperti itu, bakteri secara aktif tumbuh dan berbagi komponennya dengan susu.

Dengan demikian, dalam proses fermentasi, zat bermanfaat dan jenuh dilepaskan untuk tubuh manusia. penghuni pertama yang tepat membantu menyerap komponen penting lainnya dari produk (kalsium, vitamin, mineral) dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, meningkatkan proses metabolisme yang berkontribusi pada penurunan berat badan.Produk susu adalah salah satu item yang harus dimiliki dalam diet seseorang yang sedang menurunkan berat badan. Mereka dengan sempurna mengatasi pound ekstra, dan juga menyerap zat beracun.

Sebagai starter kefir, berikut ini dapat digunakan: produk susu fermentasi itu sendiri 2,5%, susu (dari sapi atau kambing), jamur, krim asam 20%. Saat ini, penghuni pertama dapat dibeli di apotek atau melalui sumber daya Internet. Seharusnya tidak ada masalah khusus dengan transportasi dan penyimpanan, tetapi pada saat kedatangan perlu untuk menggunakannya sesegera mungkin.

Juga, semua kultur starter dapat dibagi menjadi dua kelompok besar: kering (siap pakai) atau dimasak sendiri.

Ada banyak jenis campuran ini, dan ada berbagai produsen. Pembuatnya tidak selalu menganggap serius produksi ini, yang memiliki efek merugikan pada jamur dan bakteri. Sayangnya, untuk menemukan merek terbaik, Anda perlu mencoba beberapa, Anda mungkin beruntung pertama kali.

Untuk memercayai kefir yang disiapkan, lebih baik memasak penghuni pertama di rumah, tetapi Anda juga dapat mencoba toko. Spesies kering secara khusus dikeringkan dan dibiarkan hidup, jadi tidak ada alasan untuk meragukannya.

Untuk kenyamanan dan penggunaan starter yang tepat, ini menjelaskan seluruh metode persiapan dan umur simpan. Penting untuk mengikuti instruksi yang tepat, maka produk tidak akan menderita.

Merek yang paling terkenal adalah "Vivo kefir". Itu dibedakan oleh kualitas bahan baku dan pengemasan yang andal.

Persiapan penghuni pertama untuk kefir dari campuran jadi dilakukan sebagai berikut:

• pertama-tama, penting untuk merebus toples susu 3 liter, dan kemudian biarkan dingin hingga 40 derajat, lalu campurkan penghuni pertama yang kering;
• wadah harus disembunyikan di tempat yang hangat selama 10 jam, sementara campuran tidak boleh dibiarkan dingin, jika tidak fermentasi tidak akan terjadi;
• ketika produk susu mendingin, itu harus dipanaskan kembali, didinginkan di akhir agar kefir berhenti berfermentasi.

Jamur susu asam tidak memiliki penampilan khusus, melainkan menyerupai bola mini berwarna putih. Ini meningkatkan fungsi banyak proses dan organ manusia, dan juga mengurangi pembengkakan dan peradangan pada tubuh. Produk ini dapat dibeli di apotek atau online.

Jika situasinya tidak memungkinkan Anda untuk membeli produk ini, maka gunakan jenis penghuni pertama yang berbeda. "Dari awal" jamur tidak dapat dibuat, tetapi dapat diperbanyak. Langkah pertama adalah mendapatkan bakteri hidup dengan 1 sendok makan campuran jamur dan 1 cangkir susu. Cairan harus ditutup dengan kain kasa dan dikirim untuk difermentasi selama 24 jam.

Jika organisme ini ada di rumah, proses pembuatan kefir harus segera dimulai.

1. Diperlukan terlebih dahulu untuk menyiapkan gelas bersih dan saringan plastik dengan lubang kecil.
2. Selanjutnya, ambil 18 gram jamur (3 sendok makan dengan slide) dan isi dengan setengah liter susu. Sebaiknya jaga tempat yang tenang dan gelap terlebih dahulu, di mana campuran bisa menunggu 24 jam. Jangan lupa untuk menutupi wadah dengan beberapa lapis kain kasa untuk kebersihan dan akses oksigen.
3. Massa kefir yang sudah jadi harus disaring dan dipisahkan dari jamur tanpa merusak dasarnya, yang dapat digunakan kembali.
4. Saat kefir dipisahkan, Anda harus membilas jamur dengan lembut di bawah air dingin, membersihkannya dari kelebihan lendir. Dengan cara ini, pangkalan dapat disiapkan untuk digunakan kembali.
5. Untuk porsi tambahan, Anda perlu mengulangi semua poin lagi.Sebelum prosedur, penting untuk menggunakan piring bersih.

Pabrikan telah lama memikirkan budaya pemula untuk berbagai kategori penduduk, lagi pula, tidak semua dari mereka serupa dalam cara hidup, pandangan dunia, dan usia mereka.

1. Untuk anak-anak kecil. Anak-anak sangat membutuhkan produk susu fermentasi, tetapi versi yang dibeli di toko tidak selalu dapat memuaskan ibu dengan kualitas dan rasanya. Berbagai aditif dan pengawet hanya menakuti orang tua, memaksa mereka untuk menggunakan buatan sendiri.
2. Untuk pelangsing dan atletik orang. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan sejumlah besar protein dan vitamin ke penghuni pertama ini, yang memiliki efek bermanfaat pada bentuknya.
3. Bagi mereka yang menderita berbagai penyakit. Terkadang perawatan seseorang tidak memungkinkannya untuk mengambil kefir yang dibeli di toko, tetapi produk favoritnya kadang-kadang menarik perhatiannya. Oleh karena itu, bahkan ada ragi khusus untuk kategori orang ini.
4. Untuk ibu hamil atau menyusui. Untuk waktu yang lama, produsen telah berusaha menemukan komposisi optimal untuk wanita seperti itu untuk melindungi kesehatan mereka, serta membantu anak-anak dalam perkembangan yang harmonis dengan menyusui.
5. Untuk orang tua. Ada pendapat bahwa orang tua, terutama wanita, tidak boleh minum susu dan minuman susu asam. Itulah mengapa penting untuk mematahkan stereotip ini dan menghasilkan starter berkualitas tinggi untuk membuat kefir yang sehat.

Saya senang bahwa pabrikan telah memikirkan pelanggan terkecil, karena anak-anaklah yang minum kefir lebih banyak.Sourdough untuk anak-anak hingga satu tahun dibuat hanya dari bahan-bahan pilihan, dan kefir ternyata enak, empuk, lapang. Untuk remah-remah itulah mereka memikirkan komposisi dengan semua elemen penting dan vitamin yang akan menjaga tubuh, serta meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Vito memiliki beberapa jenis produk ini dalam jangkauannya, yang memungkinkan Anda membuat pilihan. penghuni pertama seperti "Bifivit" mempromosikan asimilasi yang andal dengan meningkatkan pencernaan. Ini membantu dalam membersihkan anak dari reaksi alergi dan masalah dengan saluran pencernaan.

Sebagai bagian dari penghuni pertama buatan sendiri, ada beberapa bahan wajib: susu, kefir, jamur. Langkah terpenting dalam persiapan campuran adalah desinfeksi susu dengan merebusnya. Langkah penting ini juga harus dilakukan dalam pembuatan kefir menggunakan produk toko.

Membuat kefir menurut resep ini akan memakan waktu sekitar 20 menit, dan campurannya juga harus diberi waktu untuk fermentasi - 13 jam. Pada akhirnya, Anda harus mengeluarkan kefir di tempat yang dingin untuk menyelesaikan memasak. Kami tidak merekomendasikan menyimpan produk jadi di tempat yang dingin selama lebih dari 3 hari: makanan memiliki umur simpan yang terbatas.

Menggabungkan:

• 1 liter susu;
• 1 gelas kefir.

Memasak:

• langkah pertama adalah membersihkan piring tanpa deterjen;
• rebus susu dan dinginkan hingga 40 derajat;
• gunakan kain kasa untuk memisahkan campuran susu dari gumpalan dan busa;
• tuangkan semua kefir dan aduk perlahan, bawa ke keseragaman;
• setelah itu, penting untuk menutupi cairan dengan beberapa lapis kain kasa agar virus atau kotoran yang tidak perlu tidak menembus kefir;
• simpan milkshake asam di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi - sekitar 13 jam;
• untuk menghentikan fermentasi, Anda harus menyembunyikan wadah di lemari es.

Menggabungkan:

• 1 liter susu;
• 6 sendok makan krim asam lemak sedang.

Memasak:

• wadah yang akan digunakan untuk kefir harus disiram air panas dengan air mendidih untuk sterilisasi yang maksimal;
• didihkan susu dan dinginkan hingga suhu yang ditentukan 40 derajat;
• perlu untuk mencampur semua krim asam dengan campuran susu dan meletakkannya di tempat yang hangat.

Kefir bisa diminum setelah 11 jam penuh.

Keunikan kefir ini adalah disiapkan di atas penghuni pertama "Narine".

Menggabungkan:

• 1,5 liter susu;
• penghuni pertama "Narine" - 300 mililiter.

Memasak:

• rebus susu (0,5 liter) hingga gelembung dan biarkan agak dingin di bawah tutupnya;
• campur setengah liter susu dengan penghuni pertama yang sudah jadi dalam stoples;
• kami membungkus wadah kaca dengan pakaian hangat dan menyembunyikannya di tempat yang hangat sehingga campuran mulai berfermentasi;
• setelah 16 jam, starter harus memperoleh viskositas;
• dinginkan di ruang bawah tanah atau lemari es yang dingin;
• sisa susu harus direbus selama kurang lebih 15-20 menit dan dicampur dengan 1 sendok makan campuran jadi;
• keluarkan seluruh produk untuk pemanasan selama 11 jam.

Menggabungkan:

• 3 liter susu;
• jamur berbasis kefir - 1 sendok makan.

Memasak:

• didihkan dan dinginkan susu, sementara susu tidak boleh dingin, jika tidak, jamur tidak akan berfungsi;
• dalam wadah kaca dengan susu kami menempatkan jamur atau beberapa sendok makan kefir yang dibeli (di atas jamur);
• tutup toples dengan kain tebal dan taruh di tempat yang hangat, anda bisa membungkusnya dengan baju hangat.

Setelah sehari, kefir siap digunakan.

Pertimbangkan metode membuat kefir tanpa penghuni pertama

Tidak ada kesalahan dalam menyebut nama resepnya, karena kefir bisa dibuat tanpa banyak usaha. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur segelas susu dengan 1 sendok makan kefir segar atau 2 sendok makan minuman basi.

Kemudian kami mengeluarkan wadah di tempat yang hangat, di mana suhunya +18 derajat, sehingga proses fermentasi dimulai. Milkshake asam akan siap dalam 24 jam.

Anda dapat membuat sisa porsi dari kefir buatan sendiri agar tidak membeli yang dibeli di toko. Jika mau, lebih baik segera menyiapkan beberapa kaleng minuman Anda sendiri. Ia mampu menyembuhkan sistem saluran pencernaan, serta membantu dalam proses penurunan berat badan, karena memiliki komposisi yang sepenuhnya alami.

Kefir susu fermentasi adalah salah satu yang paling populer dan lezat di antara para pesaingnya, dan karenanya memerlukan perhatian khusus. Saat ini, penghuni pertama dapat dibeli di mana saja (toko, supermarket, sumber daya Internet) atau disiapkan secara mandiri. Produk sebagian besar hanya memiliki ulasan positif.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara menyiapkan penghuni pertama untuk kefir dalam video berikut.