Kefir bebas lemak: sifat dan tips untuk memilih

Menurut banyak orang, kefir bebas lemak adalah makanan ideal untuk tubuh manusia, tetapi pertanyaan tentang berapa lama produk rendah lemak dapat dikonsumsi tetap relevan. Terlepas dari komposisi makanan dan banyak sifat yang bermanfaat, hidangan ini, dengan penggunaan konstan, dapat berbahaya bagi kesehatan.

Kefir dengan kandungan rendah lemak adalah minuman susu fermentasi, seringkali probiotik, yaitu, meningkatkan mikroflora dan meningkatkan kekebalan usus lokal, di mana fungsi yang benar dari seluruh sistem pencernaan bergantung.

Dalam komposisi produk:

• jamur hidup, kultur bifidus dan lactobacilli;
• elemen mineral berharga yang diperlukan untuk tubuh;
• senyawa vitamin dasar (phylloquinone, tokoferol, retinol, kalsiferol, kelompok B);
• asam amino esensial yang penting.

Kefir rendah lemak dapat disiapkan berdasarkan bahan mentah apa pun - susu sapi, domba, atau kambing utuh. Ada beberapa jenis berdasarkan produk kedelai, beras dan kelapa. Untuk fermentasi, starter simbiosis yang terdiri dari jamur ragi dan bakteri asam laktat ditambahkan ke dalam susu. Teknologi aplikasi langsung kultur lyophilized dan DVS juga dapat digunakan untuk meningkatkan sifat mikrobiologis minuman. Sebagai aturan, dalam 24 jam, koloni mikroorganisme mengubah laktosa menjadi asam laktat, yang menentukan rasa khas produk.

Nilai gizi produk bebas lemak adalah 40 kalori per 100 g kefir.Rasio BJU adalah 56% karbohidrat dengan 41% protein dan 2,5% lemak, yaitu, dengan kandungan kalori rendah, minuman tersebut mengandung banyak protein.

Karena kandungan kalori minimum, indikator zhbu dan adanya mineral dan vitamin yang berharga dalam komposisi, kita dapat menyimpulkan bahwa kefir rendah lemak bermanfaat bagi tubuh.

Sifatnya menentukan efek berikut:

• karena banyak komponen nutrisi, itu dicerna dan diserap dengan baik;
• mengurangi jumlah karsinogen;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• mencegah gangguan pencernaan;
• memperbaiki kondisi jaringan tulang, mencegah kerapuhan dan kerapuhannya;
• mencegah penetrasi infeksi bakteri dan jamur;
• mengurangi risiko alergi;
• memiliki efek sedatif pada sistem saraf, meningkatkan kualitas tidur karena kandungan triptofan;
• menstabilkan proses metabolisme;
• menghilangkan kelebihan cairan, sekaligus memecahkan masalah edema pagi;
• menyembuhkan rongga mulut;
• menormalkan kerja usus, yang berkontribusi pada penghapusan lengkap produk pembusukan dan racun dari tubuh;

Selain itu, minuman susu fermentasi rendah lemak sangat ideal untuk ibu hamil dan orang yang kelebihan berat badan. Kefir dengan kandungan satu atau satu setengah persen kandungan lemak direkomendasikan oleh dokter untuk diabetes tipe I dan tipe II. Pasien dengan diagnosis seperti itu harus menjalani diet dan, ketika memilih makanan, mempertimbangkan indikator seperti indeks glikemik, yaitu 15 unit untuk kefir, serta indeks insulin, sama dengan 90 unit.

Omong-omong, parameter terakhir cukup tinggi, yang tidak mencegah produk merangsang sintesis insulin dalam tubuh.Benar, sebelum mengambil tes gula, tidak diinginkan untuk menggunakan kefir - efeknya meningkatkan fungsi pankreas, itulah sebabnya hasil tes terdistorsi.

Seperti makanan lain yang memiliki komposisi biokimia tertentu, kefir dengan kandungan nol atau rendah lemak juga bisa berbahaya bagi kesehatan. Penggunaannya yang konstan, misalnya, sebagai diet tunggal (ketika makanan dengan kandungan lemak seperti mentega, telur, daging, keju tidak dimakan) menyebabkan kekurangan lemak dan dapat berdampak negatif pada metabolisme. Kekurangan lipid dalam tubuh menyebabkan malfungsi pada sistem hormonal, mengakibatkan gangguan pada organ dalam, keadaan sistem saraf yang tidak stabil, dan ketidakteraturan menstruasi pada wanita.

Selain itu, minuman rendah lemak memiliki sejumlah kontraindikasi:

• peningkatan keasaman jus lambung;
• hipersensitivitas usus visceral;
• usia anak-anak hingga 1 tahun, karena anak-anak belum membentuk mikroflora usus mereka sendiri, itulah sebabnya kefir berlemak lebih bermanfaat bagi mereka.

Dengan gangguan usus, kefir dapat membantu atau, sebaliknya, memperburuk jalannya patologi, karena produk harian menghasilkan efek pencahar, tetapi jika sudah lebih dari dua hari, itu dapat menyebabkan sembelit.

Hingga saat ini, di pasaran Anda bisa melihat beberapa jenis produk susu fermentasi ini dengan kandungan lemak yang berbeda-beda. Biasanya, kefir bebas lemak (0%) dan rendah lemak (1-1,5%). Ada juga kandungan lemak rata-rata (2,5%) dan tinggi (dari 3,2 hingga 6%). Tergantung pada kondisi kesehatan, Anda dapat memilih opsi yang berbeda:

• untuk makanan diet bisa beli minuman dengan kandungan lemak 0-1,5%, tapi penting untuk menopang tubuh dengan hidangan daging dan ikan, makan salad yang dibumbui dengan minyak, menyiapkan resep kuliner lainnya dari produk yang mengandung lemak nabati dan hewani ;
• kefir berlemak juga tidak dilarang, tetapi yang penting segar, dan penggunaannya episodik;
• untuk penderita kolesterol tinggi, obesitas, diabetes, penyakit pada saluran pencernaan, lebih baik memilih minuman tanpa lemak;
• Untuk orang sehat untuk asupan harian, Anda bisa memilih kefir dengan kandungan lemak sedang.

Tentu saja, konsumsi minuman susu fermentasi harus masuk akal - 0,5-0,75 liter per hari sudah cukup. Kefir dapat digunakan untuk hidangan pertama yang dingin, digunakan untuk pengawetan, ditambahkan ke muesli atau adonan untuk pancake atau kue kering. Manfaat maksimal bisa didapatkan dengan meminum minuman pada malam hari. Saat memilih antara kefir lemak dan bebas lemak, satu lagi kriteria penting harus diingat - kesegaran minuman.

Umur simpan produk ini adalah 5 hingga 7 hari, dan ini juga harus diperhitungkan, karena minuman mingguan dapat diracuni, terutama bagi mereka yang memiliki masalah pencernaan. Secara umum, produk asam laktat seperti itu merupakan tambahan yang baik dan sehat untuk menu harian.

Tonton video tentang topik tersebut.