Kefir: fitur penggunaan, manfaat dan bahaya

Kefir adalah produk susu fermentasi dengan karakteristik penggunaan masing-masing. Minuman ini dibuat berdasarkan susu kuda atau sapi, yang mengandung bifidobacteria dan jamur kefir - Bact. mentimun. Mikroorganisme yang bermanfaat bagi manusia mengaktifkan proses fermentasi dalam cairan, yang menyebabkan produk memiliki rasa asam dan mulai mengental karena koagulasi protein.

Produk susu fermentasi mengandung vitamin dan mineral kompleks, nutrisi dan komponen nutrisi lainnya yang diperlukan untuk kehidupan. Namun, penting untuk diingat bahwa dalam beberapa kasus, minuman tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan tubuh manusia.

Struktur kimia produk kefir jenuh dengan zat bermanfaat berikut:

• kompleks mineral yang terdiri dari garam kalsium, magnesium dan kalium, fosfor, yodium, fluor dan natrium;
• 2,9 gram. protein yang berasal dari hewan;
• 4 gram karbohidrat;
• berbagai vitamin kompleks: beta-karoten, asam pantotenat, B9, asam nikotinat, asam askorbat;
• lemak hewani dan asam lemak.

Tergantung pada kandungan komponen yang terakhir, kandungan lemak kefir ditentukan.

Minuman yang benar-benar bebas lemak atau 1% mengandung sekitar 30–40 kkal per 100 ml produk.

Karbohidrat yang terkandung dalam kefir sebagian besar adalah rantai laktosa. Secara total, produk jenuh dengan 3,6 g. gula susu. Sisanya 0,4 gram. adalah glukosa dan galaktosa. Karena tingginya kandungan laktosa dalam bentuk asam laktat, kefir diserap di usus kecil jauh lebih mudah daripada produk susu lainnya.

Produk susu fermentasi yang bergizi memiliki berbagai macam zat aktif biologis. Struktur kimia minuman ini kaya akan berbagai jenis asam organik dan rantai peptida.

Produk semacam itu membawa manfaat berikut bagi tubuh manusia:

• mengisi ulang 20% ​​dari tunjangan harian fosfor dan kalsium yang direkomendasikan, 19% riboflavin, 14% dari dosis harian asam pantotenat, 5% ion magnesium;
• 1 ml kefir mengandung sekitar 100 juta bifidus dan lactobacilli yang bermanfaat, yang, ketika memasuki saluran usus, mempertahankan keadaan normal mikroflora alami;
• probiotik alami, ketika mengisi kembali jumlah mikroorganisme yang bermanfaat, mencegah pertumbuhan patologis bakteri berbahaya yang menyebabkan penyakit menular ketika diproduksi secara berlebihan.

Efek ini disebabkan oleh penguatan sistem kekebalan tubuh. Telah terbukti bahwa kefir 45% lebih efektif dalam memerangi perkembangan sel epitel ganas daripada yogurt alami.

Produk ini sama-sama berguna untuk pria dan wanita. Minuman susu asam dengan penggunaan teratur meningkatkan suasana hati dan dengan cepat mengembalikan keadaan psiko-emosional dalam situasi stres. Pada saat yang sama, produksi hormon kegembiraan dan kebahagiaan terjadi, yang menyebabkan aktivitas fisik meningkat. Bagi pria dengan disfungsi ereksi yang terkait dengan masalah psikologis, asupan kefir setiap hari akan meningkatkan libido.

Dengan konsumsi produk secara teratur, kondisi sistem muskuloskeletal membaik. Kandungan kalsium yang tinggi dalam minuman ini menjadikannya obat alami untuk mencegah osteoporosis. Osteoporosis adalah kerusakan struktur tulang, di mana kepadatan jaringan menurun dan kemungkinan patah tulang meningkat. Risiko terkena penyakit ini meningkat seiring bertambahnya usia, terutama pada orang yang berusia di atas 65 tahun, ketika defisiensi kalsium dimulai dan ion-ion unsur kimia secara alami terhanyut dari jaringan tulang. Kefir, terbuat dari susu dengan persentase lemak rendah, mengurangi kemungkinan patah tulang hingga 80%.

Kualitas bermanfaat dari produk susu fermentasi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Ketika memasuki saluran pencernaan, zat aktif yang terkandung dalam kefir merangsang aktivitas fungsional 70% kelenjar getah bening yang terletak di rongga perut. Sebagai hasil dari peningkatan kerja sel imunokompeten sebagai respons terhadap masuknya mikroorganisme patogen dan virus ke lingkungan internal seseorang, produksi antibodi spesifik dimulai.

Kefir diizinkan untuk digunakan oleh orang-orang dengan intoleransi laktosa herediter atau didapat.Produsen menambahkan pemanis sintetis atau gula susu ke sebagian besar produk susu fermentasi. Yang terakhir adalah laktosa. Seiring waktu, saluran pencernaan berhenti memecah dan menyerap laktosa dalam jumlah yang cukup yang diperlukan untuk berfungsinya proses metabolisme. Beberapa orang memiliki fitur ini sejak lahir. Kondisi ini disebut intoleransi laktosa atau kekurangan laktase.

Mikroorganisme asam laktat dalam produk fermentasi mengubah gula menjadi asam laktat. Karena itu, kefir, yogurt, krim asam, yang disimpan selama 72 jam atau lebih, mengandung sedikit gula. Laktosa memasuki struktur kimia produk susu fermentasi dalam bentuk asam laktat. Karena itu, tubuh menyerap senyawa aktif lebih baik daripada gula alami dari produk susu lainnya.

Kefir dengan penggunaan teratur dapat meringankan manifestasi gejala dari reaksi alergi dan asma bronkial. Reaksi anafilaktoid ditandai dengan perkembangan proses inflamasi yang dipicu oleh aksi alergen spesifik. Di hadapan sensitivitas jaringan dan peningkatan kerentanan sel imunokompeten terhadap iritasi apa pun, ruam kulit atau bronkospasme muncul, yang menyebabkan asma. Kefir memiliki efek menenangkan pada sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, kekebalan terhadap berbagai alergen meningkat.

Dalam beberapa kasus, penggunaan produk susu fermentasi merugikan tubuh. Ada kontraindikasi berikut untuk penggunaan kefir:

• peningkatan keasaman jus lambung;
• radang dinding perut;
• adanya penyakit kronis pada sistem pencernaan;
• keracunan makanan akut;
• penyakit menular;
• lesi erosif ulseratif pada lambung dan duodenum.

Profesor V. G. Zhdanov berpendapat bahwa kefir berbahaya bagi tubuh karena adanya alkohol. Etanol diproduksi oleh bakteri selama fermentasi dan reaksi oksidatif. Minuman paling aman adalah segar dan dibuat dalam 24 jam terakhir. Jika produk susu fermentasi disimpan lebih dari 72 jam atau telah didiamkan di tempat yang hangat untuk waktu yang lama, jumlah etil alkohol meningkat menjadi 12%. Pada saat yang sama, mikroorganisme yang menguntungkan mati dalam minuman dalam waktu 3 hari. Dalam hal penggunaannya di saluran pencernaan, proses fermentasi dimulai.

Kefir berbahaya bagi orang dengan fungsi saluran pencernaan yang salah. Karena tingginya kandungan bakteri asam laktat, minuman meningkatkan keasaman jus lambung dan meningkatkan iritasi pada selaput lendir dengan gastritis atau bisul. Pada tahap awal proses inflamasi, hanya kefir segar dengan persentase kandungan lemak yang tinggi yang diperbolehkan. Dalam hal ini, Anda harus minum minuman dengan roti.

Untuk mendapatkan manfaat yang maksimal, terutama untuk gangguan pencernaan, kefir harus dikonsumsi tanpa gula. Jika Anda perlu mempermanis minuman, tambahkan satu sendok teh jeruk nipis atau madu soba.

Tunduk pada rekomendasi ini, tubuh akan menerima semua zat yang diperlukan. Kefir membantu menghilangkan rasa berat dan kejang di perut, mengurangi kemungkinan dysbacteriosis karena adanya bakteri asam laktat. Mikroorganisme yang terkandung dalam produk menormalkan aktivitas fungsional usus dan pada saat yang sama mencegah reproduksi perwakilan mikroflora patogen. Bifidobacteria berkontribusi pada pemecahan struktur protein kasein yang terkandung dalam susu. Zat tersebut sulit dicerna di saluran usus.

Untuk menormalkan kalsium dalam tubuh, sebaiknya minum sehari sebanyak 2-3 gelas sebagai camilan saat perut kosong. Pada saat yang sama, minuman kental akan menghilangkan rasa lapar dan akan berkontribusi pada berfungsinya perut. Untuk membersihkan tubuh dari sisa-sisa makanan yang tidak tercerna dan tidak dapat dicerna, menormalkan proses pencernaan dan feses, Anda perlu minum kefir sebelum tidur dengan perut kosong. Dalam hal ini, makan terakhir harus berakhir pada pukul 6-7 malam.

Dengan latar belakang reaksi alergi dan penyakit pernapasan, Anda harus minum kefir dengan kayu manis setiap pagi segera setelah bangun tidur, terutama selama musim eksaserbasi reaksi anafilaktoid. Pada saat ini, produk susu fermentasi akan membantu mengurangi risiko kejang.

Selain itu, khasiat kefir yang bermanfaat membantu menyembuhkan penyakit dermatologis yang ditandai dengan peradangan dan nanah. Produk ini membantu menghilangkan pengelupasan, ruam kulit, dan gatal-gatal.Kefir digunakan sebagai sarana pencegahan dalam memerangi lesi ulseratif pada kulit, jerawat dan hiperkeratosis. Untuk melakukan ini, minuman tidak boleh dikonsumsi secara internal - perlu membuat lotion dan masker malam berdasarkan kefir sesering mungkin.

Produk susu fermentasi memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Berkat kualitas-kualitas ini, minuman ini memungkinkan Anda untuk menormalkan keadaan psiko-emosional, meningkatkan suasana hati dan mengurangi risiko depresi. Ini berlaku untuk orang-orang yang kehidupan sehari-harinya dikaitkan dengan situasi stres. Kefir mengurangi iritabilitas, membuat tubuh rileks, meredakan ketegangan berlebih.

Produk susu fermentasi, bahkan dengan adanya sejumlah kecil etil alkohol yang terbentuk selama proses fermentasi, tidak menyebabkan kerusakan signifikan pada tubuh manusia. Oleh karena itu, minuman ini boleh dikonsumsi bahkan oleh ibu hamil. Sejumlah kecil etanol tidak meningkatkan risiko anomali intrauterin selama embriogenesis. Selama kehamilan, tubuh wanita membutuhkan bifidobakteri dan normalisasi pencernaan, karena saluran usus diperas oleh janin yang sedang berkembang, yang memicu gangguan dalam pencernaan makanan. Kefir mengisi kembali kalsium, vitamin, dan nutrisi lainnya.

Berkat produk alami, Anda dapat berhenti menggunakan persiapan sintetis yang mengandung mineral kompleks.

Dalam proses embriogenesis, tubuh ibu mengalami stres berat, yang memicu perkembangan berbagai efek samping:

• mual, muntah;
• sembelit;
• perut kembung;
• pelanggaran pencernaan makanan;
• rasa sakit di daerah epigastrium;
• masalah tinja;
• diare.

Konsumsi minuman susu asam secara teratur dapat menghilangkan manifestasi negatif. Produk ini membantu mempercepat proses pemulihan tubuh setelah kelelahan fisik dan emosional. Kompleks elemen jejak mencegah kelelahan yang cepat. Minuman ini membantu memuaskan rasa haus dan lapar dan pada saat yang sama mengaktifkan proses metabolisme umum. Akibatnya, massa lemak tidak menumpuk di tubuh ibu hamil.

Penting untuk diingat bahwa minuman tersebut memiliki efek diuretik. Karena itu, selama kehamilan, dianjurkan untuk minum kefir pada paruh pertama hari itu. Jika Anda meminum minuman di malam hari, maka tidur akan terganggu dengan seringnya buang air kecil. Dengan penggunaan kefir yang benar, risiko pengembangan urolitiasis berkurang, penghapusan kelebihan cairan dan pasir garam dipercepat. Dengan penggunaan minuman setiap hari, pembengkakan wajah dan ekstremitas bawah berkurang.

Produk susu fermentasi untuk ibu hamil dapat dikonsumsi secara terpisah saat perut kosong atau dikombinasikan dengan makanan:

• beri;
• Sayuran;
• buah buah;
• produk daging;
• ikan;
• produk tepung.

Minuman tersebut menyebabkan pemecahan lemak tubuh. Karena percepatan proses metabolisme, kandungan kalori dari makanan sehari-hari berkurang, kekebalan diperkuat.

Di situs Internet, banyak orang berdebat tentang manfaat dan bahaya minuman bagi penderita diabetes karena adanya etanol dalam kefir. Tetapi sebagai hasil penelitian laboratorium, ditemukan bahwa jumlah etil alkohol dalam produk yang baru disiapkan tidak melebihi 0,07%.

Dengan diabetes mellitus tipe 1 dan 2, produk susu wajib dikonsumsi.Dalam proses konsumsi minuman secara teratur, sensitivitas jaringan terhadap glukosa meningkat, sehingga konsentrasi plasma gula dalam darah berkurang, dan beban pada pankreas berkurang.

Kefir pada diabetes mellitus yang tidak tergantung insulin mencegah perkembangan penyakit dermatologis: jerawat, perubahan erosif ulseratif dan kelainan bentuk.

Jika dokter yang merawat mengizinkan penggunaan kefir secara teratur, maka minuman tersebut harus diminum 2 kali sehari: dalam proses makan makanan di pagi hari dan dengan perut kosong sebelum tidur. Dengan diet ini, dimungkinkan untuk memperbaiki kondisi endokrin dan sistem pencernaan serta mengurangi risiko penyakit tertentu.

Sebelum menyalakan minuman susu fermentasi, penting untuk membuat diet baru: 250 ml produk dalam satu gelas sesuai dengan 1 XE (unit roti).

Ada tiga pilihan untuk menggunakan kefir dalam pengobatan diabetes.

• Dengan soba. Disarankan untuk mengonsumsi kefir bebas lemak. Untuk setiap 200 ml minuman harus 6 sdm. l. Bahan-bahannya dicampur satu sama lain secara menyeluruh, setelah itu sereal dibiarkan membengkak dalam kefir semalaman sampai pagi. Bubur soba siap pakai harus dimakan untuk sarapan, dicuci dengan air mineral non-karbonasi. Durasi terapi diet untuk penderita diabetes mellitus adalah 10 hari. Kursus pengobatan harus diulang setiap enam bulan. Selama terapi, konsentrasi gula menurun. Untuk orang sehat, penggunaan soba dengan kefir akan menjadi tindakan pencegahan untuk mencegah diabetes yang tidak tergantung insulin.

• Dengan sebuah apel. Buah buah harus dari varietas manis dan asam. Apel harus dicincang halus dan tuangkan segelas minuman susu fermentasi. Jika diinginkan, sdt ditambahkan ke dalam campuran. kayu manis. Sebagai hasil dari penggunaan makanan penutup seperti itu, kontrol glikemik menjadi stabil. Namun, kombinasi produk ini dikontraindikasikan pada orang dengan gangguan pembekuan darah, tekanan darah tinggi, selama kehamilan dan menyusui.

• Dengan akar jahe. Kombinasi ini membantu mengurangi konsentrasi serum gula dalam darah. Jahe meningkatkan sensitivitas jaringan terhadap glukosa dan meningkatkan produksi insulin. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu memarut tanaman akar di parutan halus, ambil satu sendok teh jahe dan campur dengan sejumput kayu manis. Massa yang dihasilkan harus dituangkan dengan segelas kefir bebas lemak.

Produk susu fermentasi adalah bahan pembantu yang baik untuk mencapai kontrol glikemik, yang dikombinasikan dengan obat-obatan. Dilarang keras mencampur kefir dengan air mineral, karena minuman berkarbonasi berdampak negatif pada keadaan sistem pencernaan.

Pada orang di atas 50 tahun, proses metabolisme melambat, biaya energi berkurang dengan latar belakang penurunan aktivitas. Karena gaya hidup yang tidak banyak bergerak dengan pola makan yang tidak seimbang, kadar serum kolesterol total dalam darah meningkat. Di usia tua, gejala perlambatan proses biokimia dan fisiologis dalam tubuh mulai terlihat paling jelas.

Proses penuaan alami dapat diperlambat melalui diet seimbang, di mana nilai energi dari makanan sehari-hari tidak boleh melebihi 1800-2000 kkal.Ketika kelebihan berat badan, rasa lapar akut dapat terjadi, dan dalam kondisi nutrisi terbatas, peningkatan nafsu makan dapat terjadi. Anda dapat menghentikan manifestasi yang tidak menyenangkan dengan bantuan kefir. Penting untuk mengonsumsi produk susu fermentasi ketika rasa lapar muncul.

Kefir tidak boleh diminum dengan sayuran, tepung dan produk gula-gula, buah-buahan dan produk daging dari varietas berlemak. Produk susu fermentasi mencegah proses pembusukan dalam tubuh.

Kefir membantu membersihkan tubuh dengan sembelit, peristaltik usus. Ini membantu minuman mabuk saat diminum saat perut kosong segera setelah bangun tidur.

Ketika makanan yang telah mengalami pemrosesan mekanis dan kimia memasuki usus, produk mengalami pemecahan di bawah aksi enzim bakteri dari mikroflora alami. Setelah pemrosesan tersebut, nutrisi mulai diserap oleh mikrovili di usus kecil. Namun, dalam beberapa kasus, proses ini terganggu ketika pertumbuhan mikroflora patogen dimulai. Akibatnya, penyerapan nutrisi memburuk, tubuh tidak menerima vitamin dan mineral yang diperlukan. Proses pembentukan gas meningkat, tinja terganggu, mual berkembang.

Untuk membantu tubuh membersihkan diri dari makanan yang tidak tercerna dan limbah bakteri, perlu untuk mengembalikan mikroflora alami. Untuk melakukan ini, minum segelas kefir setiap hari sebelum tidur.Akibatnya, efek pencahar diamati, peristaltik meningkat, tinja menjadi normal. Saluran pencernaan dibebaskan dari racun dan zat beracun.

Kefir untuk menurunkan berat badan dalam banyak kasus digunakan sebagai alat tambahan untuk hidangan utama atau termasuk dalam daftar bahan untuk persiapannya. Secara terpisah, minuman diperbolehkan untuk digunakan setelah jam 6 sore, sebelum tidur. Bisa diminum saat ngemil untuk mengurangi nafsu makan. Diperbolehkan mengganti sarapan atau makan malam dengan kefir.

Ada 4 resep utama berdasarkan minuman susu asam untuk melawan kelebihan berat badan.

• Hal ini diperlukan untuk mencampur dengan baik dengan blender 250 ml kefir, sendok makan akar jahe bubuk dan kayu manis dalam jumlah yang sama, paprika merah di ujung pisau. Campuran tersebut wajib diminum untuk sarapan atau makan malam selama 3-4 minggu.

• Dalam blender, Anda perlu mengocok kefir, beri, buah-buahan, dan dedak sesuai keinginan. Minuman yang sudah jadi bisa dijadikan camilan untuk memuaskan rasa lapar dan dahaga saat menjalani diet.

• Resep ketiga membutuhkan persiapan. Anda perlu mengambil segelas oatmeal dan menuangkannya dengan kefir. Campuran harus dibiarkan semalaman agar serat tanaman jenuh dengan kelembaban dan membengkak. Di pagi hari, tambahkan 1 sdm ke hidangan yang dihasilkan. l. madu soba, memetik buah beri atau buah cincang. Oatmeal dikonsumsi untuk sarapan dengan segelas jus jeruk.

• Resep keempat sama dengan resep sebelumnya. Perbedaannya terletak pada penggantian flakes dengan oat bran. Hidangan yang disiapkan dapat dikonsumsi saat camilan.

Produk susu fermentasi sangat relevan untuk menurunkan berat badan saat menggunakan minuman saat perut kosong. Satu gelas kefir, yang sesuai dengan 250 ml produk, mengandung hingga 10 gr. protein dan asam amino esensial. Jumlah protein ini adalah 10% dari kebutuhan nutrisi harian untuk tubuh pria dan 14% untuk wanita. Protein yang dihasilkan merupakan bahan bangunan untuk pembentukan otot rangka. Protein juga diperlukan untuk mengisi kembali cadangan energi internal, yang, tidak seperti komplikasi lemak, dikonsumsi sejak awal. Protein tidak diubah menjadi glikogen di hati.

Karena kandungan asam amino dan protein hewani, produk susu fermentasi digunakan dalam diet protein. Selama puasa tersebut, kefir boleh digunakan untuk sarapan atau segera setelah bangun tidur dengan perut kosong. Dalam kasus terakhir, produk susu mempertahankan mikroflora alami di saluran usus karena kandungan bifidus dan lactobacilli. Jika Anda minum minuman dengan perut kosong di pagi hari, sistem pencernaan diaktifkan.

Selama diet, dianjurkan untuk mengonsumsi produk susu fermentasi bersama dengan soba. Campuran ini mengandung lebih banyak komponen mineral (kalsium, fosfor, kalium dan garam tembaga). Soba jenuh dengan serat nabati, sementara kefir memberi tubuh bifidobacteria. Bubur sereal membantu membersihkan saluran pencernaan dari racun dan racun. Pada saat yang sama, produk tidak menyebabkan peningkatan konsentrasi glukosa plasma dan tidak merangsang pankreas.

Untuk menormalkan metabolisme secara keseluruhan, disarankan untuk menambahkan sejumput kayu manis ke dalam minuman susu fermentasi. Dengan nutrisi yang terbatas, kombinasi ini menekan nafsu makan dan mengurangi produksi insulin. Kefir meningkatkan peristaltik otot polos saluran usus, karena itu senyawa aktif yang terkandung dalam kayu manis dengan cepat diserap ke dalam aliran darah. Mempercepat proses metabolisme membantu dalam kasus di mana berat badan tidak berkurang meskipun diet seimbang.

Anda akan belajar tentang fitur menggunakan kefir saat diet dengan menonton video berikut.

Dalam kebanyakan kasus, ulasan tentang mereka yang menurunkan berat badan di forum Internet menunjukkan dinamika penurunan berat badan yang baik. Saat menggunakan hari-hari pembongkaran mingguan dari diet tunggal pada kefir, beratnya rata-rata 5-10 kg. Jumlah berat badan yang hilang secara langsung tergantung pada karakteristik individu tubuh, berat badan awal, usia dan adanya pelatihan fisik dalam jadwal.

Dalam kondisi hipodinamik, diet kefir hanya akan membantu membersihkan saluran pencernaan dari sisa makanan dan zat beracun. Dengan latar belakang gaya hidup yang tidak banyak bergerak, berat badan tidak akan berkurang, karena tubuh tidak menghabiskan banyak energi untuk aktivitas otot. Anda perlu berolahraga minimal 3 kali seminggu. Saat berolahraga, Anda bisa mendapatkan hasil maksimal dari diet Anda.