Bagaimana cara memasak jeli dari pati dan beri beku?

Kissel adalah minuman kental seperti jelly. Jauh lebih berguna jika Anda memasaknya sendiri berdasarkan pati dan beri. Dan kesempatan untuk menggunakan bahan baku beku memungkinkan untuk menikmati minuman yang lezat dan sehat sepanjang tahun.

Awalnya, jeli dibuat berdasarkan sereal dalam air atau susu. Kemudian mereka mulai memasukkan gula dan beri. Komposisi kimia berry jelly heterogen - semuanya tergantung pada buah beri yang digunakan. Hal yang sama berlaku untuk kalori.

Jika kita berbicara tentang beberapa indikator rata-rata, maka nilai energi minuman adalah 55-70 kilokalori per 100 ml. Pada saat yang sama, keseimbangan BJU hanya diwakili oleh karbohidrat. Hidangan - awalnya jeli disajikan sebagai hidangan kedua atau makanan penutup - tidak mengandung protein dan lemak.

Vitamin utama adalah vitamin C, E, A. Mereka hadir di sebagian besar buah beri. Komposisi mineral diwakili oleh kalium, zat besi, kalsium, fosfor. Selain itu, komposisi minuman mengandung abu dan pati, gula.

Kissel memiliki kemampuan untuk menyelimuti mukosa lambung, berkat itu dimungkinkan untuk melindungi dindingnya dari efek negatif. Minuman ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam menu dengan peningkatan keasaman lambung, gastritis, maag. Konsumsinya secara teratur menghindari perkembangan dysbacteriosis. Singkatnya, jeli membentuk lapisan pelindung di dinding lambung, yang mencegah komponen agresif mengiritasi organ.

Kissel berguna untuk gastritis, dysbacteriosis, dan membantu meringankan ketidaknyamanan setelah makanan berat, pedas dan acar.

.

Kissel adalah minuman hangat dan kental dengan kandungan kalori tinggi. Itu bisa menggantikan makanan lengkap jika perlu, memuaskan rasa lapar dengan baik. Kissel direkomendasikan ketika penambahan berat badan diperlukan - di masa kanak-kanak, dengan kekurangan berat badan, setelah sakit.

Pada saat yang sama, minuman ini cukup mudah dicerna, sehingga jeli dapat direkomendasikan selama periode sakit dan pemulihan, setelah cedera dan operasi. Produk akan menjenuhkan tubuh, tetapi tidak membutuhkan banyak usaha untuk dicerna. Dan buah beri yang terkandung di dalamnya akan memberikan porsi tambahan vitamin dan mikro, memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bergantung pada buah beri mana yang ditambahkan ke jeli, ia memiliki satu atau lain sifat. Jadi, minuman cranberry dianggap sebagai agen antivirus dan penguatan kekebalan yang efektif. Cranberry jelly direkomendasikan selama musim dingin, sangat cocok sebagai minuman hangat untuk infeksi saluran pernapasan akut dan flu.

Cherry jelly memiliki sifat bakterisida dan antiseptik yang nyata. Ini menghilangkan racun dan racun dari tubuh, berguna untuk penyakit pernapasan. Konsumsinya secara teratur meningkatkan fungsi pembuluh darah, membantu menjaga kadar hemoglobin dalam kisaran normal.

Blueberry jelly direkomendasikan untuk penyakit mata, penurunan ketajaman visual, dan juga sebagai pencegahan masalah tersebut.

Rowan jelly diminum untuk penyakit hati, kantong empedu. Kehadiran buah beri juga mengencangkan tubuh, memberi kekuatan dan energi.Selain itu, minuman ini menenangkan sistem saraf, memberikan tidur yang sehat dan nyenyak.

Kontraindikasi untuk konsumsi jeli berdasarkan pati dan beri adalah intoleransi individu terhadap salah satu komponen produk. Karena kandungan gula yang tinggi, tidak dianjurkan untuk diabetes mellitus, dan karena kandungan kalori yang tinggi, tidak dianjurkan untuk obesitas.

Saat menggunakan beri asam (ceri, kismis, lingonberry), Anda mungkin harus mengurangi jumlah minuman yang dikonsumsi dengan peningkatan keasaman lambung. Terlepas dari manfaat minuman untuk organ pencernaan, jeli berbasis berry tidak dianjurkan untuk tahap akut saluran pencernaan (gastritis, bisul). Selama periode ini, preferensi harus diberikan pada jenis jeli lain - susu, oatmeal.

Selama kehamilan, sedikit jeli tidak dilarang. Namun, harus diingat bahwa itu memperkuat. Dan seorang wanita dalam posisi, terutama pada trimester pertama dan terakhir kehamilan, sudah rentan terhadap sembelit. Tidak dianjurkan untuk minum jeli meskipun janinnya besar.

Selama menyusui, jeli hanya diperbolehkan jika penggunaannya tidak memicu penurunan kesejahteraan anak (munculnya kolik usus, perubahan tinja).

Memasak jeli dari buah beri beku tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga, dan tidak memerlukan keterampilan profesional yang hebat.

Terlepas dari resep yang digunakan, 4 bahan utama dapat dibedakan:

• air, yang memastikan pembubaran komponen dan konsistensi cairan;
• pati, yang bertindak sebagai pengental dan memberikan konsistensi seperti jeli yang khas;
• pemanis (biasanya gula);
• beri beku, yang meningkatkan manfaat minuman, memberikannya satu atau lain rasa.

Proporsi cairan dan pati tergantung pada tingkat kepadatan yang diinginkan dari minuman jadi. Jadi, untuk menyiapkan minuman kental untuk 1 liter air, diambil 80 g atau 3 sendok makan pati. Merupakan kebiasaan untuk menuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan menyajikannya dengan sendok pencuci mulut, tidak mungkin meminumnya dalam arti kata yang biasa.

Untuk pilihan yang kurang kental, jumlah pati dikurangi menjadi 2 sendok makan (45 g) untuk volume air yang sama. Tidak seperti minuman kental, minuman ini perlu diseduh dalam waktu yang lebih singkat. Agar-agar seperti itu dituangkan ke dalam gelas, tetapi juga harus disajikan dengan sendok.

Agar-agar cair, yang nyaman diminum, membutuhkan 30 g pati per 1 liter air. Ini sekitar 1 sendok makan.

Jika jeli disiapkan untuk anak-anak, maka, menurut peta teknologi, kandungan pati tidak boleh lebih dari 1,5 g pati per 100 g produk.

Untuk jeli, yang terbaik adalah mengambil tepung kentang. Namun, nasi juga cocok jika transparansi minuman tidak penting. Itu membuat struktur lebih kental. Tepung maizena juga bisa ditambahkan ke jelly, tapi ini akan membuat minuman menjadi keruh. Keistimewaan pati jagung adalah membuat agar-agar lebih empuk.

Currant memegang rekor kandungan vitamin C dalam beri dan buah-buahan. Itu hanya dilampaui oleh mawar liar.Menambahkan beri kismis ke dalam minuman akan secara signifikan meningkatkan karakteristik anti-dingin dan penguatannya.

Selain itu, hidangan tersebut mengandung vitamin lain, pektin, kalium, magnesium, dan zat besi. Minuman akan memiliki aroma blackcurrant yang khas (jika, tentu saja, dibuat dari buah beri hitam) dan rasa manis dan asam yang menyenangkan. Kandungan kalori adalah 60-70 kkal, tetapi jumlah gula memainkan peran besar di sini. Tingkat kemanisan bisa disesuaikan dengan selera.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 600 g buah beri beku (kismis merah, putih atau hitam);
• 150 gram gula pasir;
• 4 sendok makan pati;
• 1,5 liter air.

Dari volume yang ditentukan, Anda perlu menuangkan segelas air, didihkan volume yang tersisa dan masukkan buah beri ke dalamnya. Gelapkan selama 5 menit, lalu tambahkan pemanis dan biarkan larut.

Larutkan pati dalam segelas air dingin dan masukkan komposisi dalam aliran tipis ke dalam cairan dengan beri. Sambil diaduk, didihkan agar-agar, lalu angkat dari api, bagi menjadi beberapa gelas dan dinginkan.

Kissel dapat dimasak untuk anak-anak selama musim dingin, karena raspberry dikenal sebagai obat pertama dalam pengobatan dan pencegahan penyakit virus pernapasan. Selain itu, sebagian besar anak-anak menyukai raspberry, dan aroma manisnya akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menghibur Anda.

Kandungan kalori minuman ini sedikit lebih rendah, meskipun sebagian besar juga disebabkan oleh jumlah pemanis. Meskipun, karena raspberry itu sendiri adalah buah beri yang manis, gula yang dibutuhkan lebih sedikit. Rata-rata, nilai gizinya adalah 35-40 kkal per 100 ml.

Bahan:

• 400 gram raspberry;
• 3 sendok makan gula dan pati;
• 4 liter air.

Air (200 ml) harus dikeringkan dan pati diaduk di dalamnya. Rebus sisa cairan, buang beri ke dalamnya dan rebus selama 5-7 menit.Kemudian komposisinya harus disaring, kuenya harus dibuang, dan jus raspberry harus dikembalikan ke api lagi. Tambahkan gula dan tunggu hingga larut.

Tetap hanya menuangkan air dengan pati secara perlahan, terus mengaduk agar-agar, dan didihkan minuman. Matikan api, dinginkan.

Blueberry jelly juga bisa direkomendasikan untuk anak-anak, terutama anak sekolah. Hal ini juga berguna untuk orang dewasa yang menghabiskan banyak waktu di depan komputer. Masalahnya adalah buah beri memiliki efek menguntungkan pada organ penglihatan, bahkan memungkinkan Anda untuk memperbaiki sebagian penglihatan yang hilang.

Kandungan kalori buah beri rendah, tetapi keberadaan pati dan pemanis masih meningkatkan nilai energi agar-agar. Rata-rata, itu adalah 70-80 kkal.

Menggabungkan:

• 500 gram blueberry;
• 5 sendok makan pati;
• 3-4 sendok makan gula pasir;
• 2 liter air.

Secara umum, teknologi memasaknya tidak jauh berbeda dengan proses memasak jeli kismis yang serupa. Anda perlu merebus air (dengan pengecualian sedikit), tambahkan gula dan beri.

Dalam air dingin, encerkan pati, yang ditambahkan ke sirup berry mendidih. Tunggu sampai muncul gelembung dan angkat dari api.

Stroberi liar akan memberi minuman aroma harum dan memperkayanya dengan asam askorbat.

Resep:

• 500 g stroberi liar;
• 2 sendok makan pati;
• 3 sendok makan gula;
• 2 liter air.

Bagian stroberi harus disisihkan, dan setengah buah beri lainnya harus dimasukkan ke dalam air mendidih yang manis. Sisanya dengan cepat tumbuk menjadi pure dan tambahkan ke cairan.Tambahkan pati yang diencerkan dalam air dingin di sana. Kukus jeli di atas api selama beberapa menit dan biarkan hingga dingin.

Minuman semacam itu berguna untuk penyakit pada saluran pernapasan bagian atas, karena memiliki efek antiseptik dan antibakteri, dan menunjukkan efek ekspektoran. Sebagai bagian dari pengobatan kompleks anemia dan pencegahannya jika terjadi penyakit kapiler, jeli dari buah beri ini juga diresepkan.

Untuk menyiapkan jeli, Anda perlu:

• 500 gram ceri;
• 4 sendok makan gula;
• 2 sendok makan pati;
• 2 liter air.

Jika buah beri dalam resep sebelumnya dibuang ke dalam air mendidih dalam keadaan beku, maka dalam hal ini ceri harus terlebih dahulu dicairkan. Lebih baik beri dia waktu untuk mencairkan es secara alami dengan meletakkan semangkuk ceri di rak bawah lemari es.

Selanjutnya, dari ceri yang dicairkan, Anda perlu mengeluarkan ranting dan batu, lalu menuangkan air panas di atasnya. Tahapan proses selanjutnya sudah diketahui - membuat sirup dari air, pemanis, dan beri. Dalam komposisi mendidih, tambahkan pati, yang sebelumnya diencerkan dalam segelas air dingin. Sekali lagi didihkan campuran dan angkat dari api, dinginkan.

Minuman ini secara harmonis menggabungkan cranberry, lingonberry, dan buckthorn laut. Buah beri ini adalah alat yang ampuh untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh. Minuman ini juga bermanfaat selama masa pemulihan setelah sakit atau operasi. Memiliki efek antioksidan yang kuat, ia membersihkan tubuh dari racun dan racun.

Terdiri dari:

• setengah gelas lingonberry dan cranberry;
• 1 gelas buckthorn laut;
• 150-200 g gula;
• 4 liter air;
• 3 sendok makan pati.

Larutkan pati dalam segelas air, rebus sisanya bersama gula, cranberry, dan lingonberry selama 5 menit setelah air mendidih (Anda harus memasukkan beri ke dalam cairan mendidih). Setelah itu, saring cairannya, peras, buang kue berry.

Pada saat ini, tumbuk buckthorn laut menjadi bubur dan tambahkan ke komposisi yang disaring. Kembalikan ke kompor, tambahkan pati dan masak lagi selama 3-5 menit.

Untuk jeli ini, buah buckthorn laut harus dibiarkan mencair, tetapi tidak sepenuhnya. Mereka hanya perlu lembut.

Bahan:

• 1 gelas buckthorn laut;
• 180-200 g gula pasir;
• 3 gelas air;
• 2 sendok makan pati.

Memasak jeli buckthorn laut langkah demi langkah terlihat seperti ini:

1. beri buckthorn laut perlu dihaluskan - ini bisa dilakukan secara manual, misalnya, menggunakan pendorong atau menggunakan blender;
2. rebus sirup dari air dan gula, masukkan bubur buckthorn laut ke dalamnya;
3. tambahkan pati yang dilarutkan dalam air dingin, masak selama 3-5 menit.

Perlakuan panas yang berkepanjangan akan menghancurkan komponen bermanfaat dari buah beri beku, jadi jangan direbus lebih dari 5-7 menit. Paparan jangka pendek seperti itu juga akan mempertahankan rasa berry dari jeli dan saturasi naungannya.

Untuk meningkatkan rasa agar-agar berbasis berry, sejumput asam sitrat ditambahkan selama proses memasak memungkinkan.

Kepadatan minuman berbanding lurus dengan jumlah pati di dalamnya. Seperti yang telah disebutkan, saat memasak jeli di rumah, pati harus dilarutkan dengan baik terlebih dahulu dalam air dingin, dan baru kemudian dimasukkan ke dalam massa buah beri yang mendidih. Pada saat yang sama, campur jeli dengan benar saat ini untuk mencegah pembentukan gumpalan.

Setelah ini, penting untuk mencegah agar jeli tidak mendidih. Jika ini terjadi, pati akan terurai menjadi glukosa, dan jeli akan menjadi cair.Setelah pengenalan pati, pertahankan komposisi tetap menyala selama tidak lebih dari 1-2 menit.

Karena kandungan asam yang tinggi dalam buah beri, perlu untuk memasak jeli dalam mangkuk enamel. Ketika komposisi berry bersentuhan dengan logam, minuman akan teroksidasi, yang tidak akan memiliki efek terbaik pada rasanya. Untuk mengaduk, disarankan menggunakan sendok kayu atau spatula.

Kissel tidak mentolerir pembekuan dan pemanasan ulang, itu harus disimpan siap pakai tidak lebih dari 2 hari. Setelah itu, minuman mulai mengelupas, menjadi keruh, kehilangan rasa dan sifat penyembuhannya. Mengingat kemudahan persiapan dan ketersediaan bahan, lebih baik menyiapkan minuman sekaligus.

Saat membekukan buah beri untuk jeli atau keperluan kuliner lainnya, kemas dalam tas atau wadah dalam porsi kecil. Ini akan memungkinkan setiap kali membuka wadah baru dan menghindari pembekuan dan pencairan produk berulang kali.

Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan oatmeal, beras, atau tepung biji rami. Tekstur minuman tidak akan berubah, tetapi akan menjadi lebih keruh. Pada saat yang sama, persyaratan kualitas tepung harus mencakup kerapuhannya, kualitas kelas satu, dan tidak adanya pengotor.

Anda juga bisa mengganti pati dengan agar-agar atau agar-agar. Mereka harus diencerkan dalam air dingin dan dituangkan ke dalam sirup berry, campur dan matikan dengan cepat. Penting untuk tidak membiarkan gelatin mendidih, karena dalam hal ini ia kehilangan sifat-sifatnya. Saat siap, kandungan kalorinya akan berkurang, tetapi minuman itu tidak bisa disebut jeli dalam arti sebenarnya. Sebaliknya, itu adalah jeli cair.

Anda bisa memasak jeli tidak hanya dari beku, tetapi juga dari buah beri segar. Resep yang dijelaskan di atas tetap tidak berubah dalam kasus ini.

Sebagai kesimpulan, perlu dicatat bahwa agar-agar dari pati dan beri bukan hanya minuman, tetapi suplemen yang bermanfaat yang akan memperkuat tubuh.Terlepas dari kenyataan bahwa itu disiapkan sedikit lebih rumit daripada briket, minuman semacam itu memiliki rasa yang lebih nyata.

Untuk informasi cara memasak agar-agar kismis beku, lihat video berikut.