resep jelly tepung

Salah satu hidangan masakan tradisional Rusia sejak zaman Kievan Rus adalah ciuman biasa. Untuk pertama kalinya, hidangan ini disebutkan dalam sejarah akhir abad ke-10 - awal abad ke-11. Massa agar-agar ini, tergantung pada kepadatannya, bisa menjadi hidangan lengkap dan minuman pencuci mulut. Sebelumnya, agar-agar dibuat berdasarkan oatmeal atau kaldu gandum dan merupakan massa kuning keabu-abuan kental, yang dibumbui dengan garam dan dimakan dengan roti atau bubur. Hidangan ini mendapatkan namanya karena rasanya yang asam, karena minuman ini dibuat dari biji-bijian yang difermentasi.

Setelah impor kentang ke dalam negeri dan penyebaran tepung kentang, jeli semakin banyak dibuat dalam bentuk makanan penutup dengan tambahan berbagai buah dan beri. Hanya beberapa tahun yang lalu, minuman ini dapat dicicipi di ruang makan mana pun atau di pesta, tetapi setiap tahun digantikan oleh berbagai jus siap pakai, yogurt, dan soda manis. Namun, ciuman adalah gudang unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat, Karena itu, Anda tidak boleh menolak makanan penutup seperti itu.

Karena jeli dapat dimasak dari berbagai pati dengan penambahan sejumlah besar bahan, tidak mungkin untuk menunjukkan satu nilai gizi dan kandungan kalori. Kandungan BJU dalam produk dapat bervariasi dalam batas-batas tertentu.Jadi, jeli dapat mengandung 0 hingga 1 g protein (protein hanya terkandung jika susu termasuk dalam komposisi), dari 0 hingga 0,5 g lemak (juga dalam kasus basis susu) dan dari 10 hingga 40 g karbohidrat.

Kandungan kalori minuman pencuci mulut berkisar antara 56 hingga 152 kkal per 100 g produk. Makanan penutup yang lebih kental dan manis mengandung lebih banyak kalori, sedangkan minuman cair seperti kolak memiliki lebih sedikit kalori.

Jeli buatan sendiri mengandung banyak zat yang berguna bagi tubuh manusia:

• vitamin B (tiamin, asam pantotenat);
• kalium, diperlukan untuk menjaga keseimbangan alkali dan asam, serta untuk memulihkan peralatan otot;
• vitamin PP (asam nikotinat);
• banyak asam amino seperti lesitin, kolin, riboflavin dan lain-lain.

Manfaat minuman semacam itu sudah jelas.

• Konsistensi jeli yang spesifik memungkinkannya menyelimuti dinding kerongkongan dan perut, yang membantu mengatasi rasa sakit yang parah. Minuman ini bermanfaat untuk gastritis, tukak lambung dan bertindak sebagai pencegahan penyakit gastrointestinal. Hal utama dalam hal ini bukanlah menggunakan bubuk yang dibeli di toko yang sudah jadi, tetapi untuk menyiapkan hidangan dari bahan-bahan alami.
• Konsumsi jeli cair atau kental secara teratur menstabilkan mikroflora dan memungkinkan Anda melupakan dysbacteriosis, diare, dan kembung di usus. Minuman ini akan membantu meringankan rasa berat di perut dan melindungi dari makan berlebihan, yang berarti akan membantu mereka yang mengikuti diet tertentu. Selain itu, oatmeal jelly, ditambah dengan nutrisi yang tepat dan aktivitas fisik, akan membantu menurunkan berat badan dan mengurangi jumlah lemak subkutan.
• Jeli buah berry menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh dan membantu meredakan pembengkakan. Ini menstabilkan kerja ginjal dan sistem genitourinari.
• Kandungan vitamin yang tinggi dan asam amino yang bermanfaat mengubah camilan jeli menjadi penambah energi yang nyata. Minuman ini akan meningkatkan aktivitas fisik, memperbaiki suasana hati, dan membantu beri-beri musiman.

Tidak semua orang dianjurkan untuk sering menggunakan minuman manis, dan beberapa orang harus berhenti sama sekali.

• Disarankan bagi penderita diabetes untuk menghindari makan makanan tinggi karbohidrat seperti yang meningkatkan kadar glukosa. Hanya ada satu jalan keluar dari situasi ini - penggunaan jeli oatmeal yang tidak manis, tetapi asin.
• Orang gemuk harus berhati-hati. Indeks glikemik minuman manis terlalu tinggi untuk disebut diet, sehingga dengan jumlah lemak tubuh yang berlebihan, jeli hanya akan merugikan, bukan menguntungkan.
• Orang dengan alergi perlu mengingat bahwa paling sering reaksi alergi disebabkan oleh pewarna dan pengawet yang merupakan bagian dari campuran bubuk siap pakai. Saat menyiapkan hidangan dengan tangan Anda sendiri, Anda dapat dengan mudah mengecualikan darinya produk-produk yang memiliki intoleransi individu. Berbeda dengan ini, dimungkinkan untuk mencatat kemungkinan menggunakan jeli oatmeal bagi mereka yang tidak mentolerir laktosa dalam susu hewan, karena protein nabati tidak menyebabkan reaksi akut di dalamnya.

Untuk setiap jenis jeli, apakah itu minuman yang terbuat dari jagung, oat, atau tepung kentang, ada resep memasaknya. Namun, prinsip dasar menyiapkan dan memasak hidangan tetap sama. Bahan utamanya adalah air dan pati, dan isiannya bisa sangat bervariasi.

Pertama, Anda perlu menuangkan jumlah bubuk pati yang dibutuhkan oleh resep ke dalam segelas air dingin dan aduk rata. Anda tidak boleh mengencerkan pati dalam air terlebih dahulu, jika tidak maka akan mengendap di dasar, sehingga hasil akhirnya tidak akan memenuhi harapan. Agar tidak ada gumpalan dalam campuran yang dihasilkan, disaring melalui saringan halus. Campuran yang sudah jadi ditambahkan ke dalam panci dengan jumlah air yang dibutuhkan sesuai resep dan diaduk sampai rata. Tuang campuran dalam aliran tipis sambil diaduk.

Proporsi bubuk dan air tergantung pada seberapa tebal produk akhir seharusnya: untuk minuman, Anda perlu menuangkan lebih banyak air, dan untuk makanan penutup seperti jeli, lebih sedikit.

• Agar-agar kental membutuhkan setidaknya 80 g pati per 1 liter air. Jika tidak ada timbangan dapur, Anda bisa mengukur bedak dengan sendok. 80 g pati adalah sekitar 3 sendok makan dengan slide kecil.
• Kissel dengan kepadatan sedang dimasak dari 45 gram pati - 2 sendok makan tanpa seluncuran bubuk kering.
• Jeli cair, mirip dengan kolak, dibuat hanya dari 30 g produk kering yang diencerkan dalam 1 liter air.

Tidak perlu merebus campuran agar-agar, cukup menunggu sampai pati benar-benar larut, lalu Anda bisa mengeluarkan panci dari kompor. Waktu memasak yang optimal dianggap sebagai periode 20 hingga 30 menit, tidak lebih. Memasak pati dalam waktu lama pada suhu tinggi akan mengubahnya menjadi glukosa dan mengurangi viskositas produk akhir.Agar jeli tidak gosong dan menggumpal, sebaiknya gunakan panci berenamel atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Lebih baik mengaduknya bukan dengan sendok logam, tetapi dengan spatula kayu, jika tidak, makanan penutup akan memiliki sisa rasa logam yang persisten.

Minuman jadi didinginkan hingga suhu 40-43 derajat dan dituangkan dalam porsi. Jika makanan penutup yang kental disimpan dalam wajan itu sendiri di lemari es selama beberapa hari, lapisan tipis akan muncul di atasnya, yang rasanya tidak enak.

Setiap bahan yang merupakan bagian dari jeli membuat perubahan tertentu padanya. Jadi, tergantung pada pati, kepadatan dan penampilan minuman jadi sangat bervariasi.

• Beras. Kissel akan berawan dengan warna putih keabu-abuan. Makanan penutup seperti itu tidak terlihat sangat menarik, sehingga hampir tidak pernah dimasak di atas tepung beras.
• Jagung. Ini memiliki masalah yang sama dengan beras - transparansi rendah. Sangat baik untuk memasak jeli susu di atas tepung jagung, yang memiliki konsistensi cair dan warna putih.
• Gandum atau gandum. Pati dari sereal membuat hidangannya sangat kental dan padat, mengubahnya hampir menjadi bubur. Hidangan seperti itu sangat berguna untuk mengobati penyakit pencernaan dan menjaga pola makan, namun, estetika produk ini harus diberi hiasan tambahan.
• Kentang. Pati semacam itu digunakan dalam persiapan sebagian besar ciuman. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak kolak berry transparan dan jeli manis yang kental. Hampir semua bubuk jelly siap pakai mengandung tepung kentang.

Minuman pati kental dapat disiapkan baik tanpa aditif dan dengan berbagai buah beri, buah-buahan, dan sereal. Semuanya mengubah sifat hidangan jadi dan menyumbangkan zat bermanfaatnya. Misalnya, jeli cranberry diindikasikan untuk penyakit kandung empedu dan hipertensi. Cranberry juga berguna untuk penyakit saluran kemih. Lingonberry jelly memiliki efek anti-inflamasi dan koleretik. Kandungan vitamin yang kaya dalam lingonberry akan membantu mengatasi neurosis dan beri-beri, menenangkan stres dan depresi dengan lembut.

Kissel dari buah dan buah apa pun akan membantu dalam pengobatan dan pencegahan pilek dan penyakit virus. Anda bisa memasaknya dengan cranberry, kismis, stroberi, raspberry, apel, persik, dan banyak buah manis dan asam lainnya. Selain jeli pencuci mulut yang manis, Anda bisa memasak sarapan sehat dari gandum atau rami. Hidangan seperti itu memiliki tekstur tebal yang menyelimuti kerongkongan dan perut serta rasanya yang ringan. Minuman itu menormalkan saluran pencernaan, membantu sering sembelit dan diare. Namun, dengan adanya kolesistitis, jeli semacam itu tidak dianjurkan.

Secara terpisah, ada baiknya menyoroti jeli oatmeal, dimasak bukan dalam air biasa, tetapi dalam susu segar. Protein hewani, yang merupakan bagian dari produk susu apa pun, diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal anak-anak dan remaja, dan juga diindikasikan untuk wanita hamil. Susu bubuk yang dicampur dengan pati diperbolehkan. Campuran ini efektif untuk alergi parah dan keracunan makanan, mengurangi nyeri otot setelah aktivitas fisik dan membantu memulihkan kadar hormon.

Membuat jelly yang enak dan sehat di rumah tidaklah sulit. Hal utama adalah memilih pati berkualitas tinggi dan membeli atau mengumpulkan buah-buahan yang cocok dari situs Anda sendiri terlebih dahulu. Kentang atau tepung jagung dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong, dan gula, susu, air, dan oatmeal dapat ditemukan di hampir semua rumah.

Resep agar-agar ini dianggap klasik, karena paling berguna dan mudah disiapkan. Untuk minuman susu Anda akan membutuhkan:

• 1 liter susu dengan kandungan lemak 2,5%;
• 3 seni. sendok tepung kentang (atau 6 sendok makan tepung maizena);
• 1/4 sdt vanili;
• 3 seni. sendok gula pasir.

Tuang pati ke dalam gelas dengan 100 ml susu dingin dan campur larutan yang dihasilkan secara menyeluruh. Agar tidak ada gumpalan yang tersisa, Anda bisa mengaduk bubuk dengan pengocok, sedikit mengaduk susu. Tuang sisa susu ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula dan vanila dan nyalakan api lambat. Segera setelah cairan di atas kompor memanas hingga suhu 40-45 derajat, tuangkan campuran susu dan pati ke dalamnya dalam aliran tipis.

Massa yang dihasilkan dicampur sampai rata, juga diaduk, tunggu sampai mendidih. Setelah itu, jeli direbus selama 1-2 menit dan diangkat dari api. Untuk membuat minuman dengan konsistensi yang tepat, Anda harus memeriksa susu untuk kesegarannya terlebih dahulu.

Untuk menggabungkan manfaat jeli dengan rasa cokelat favorit Anda, sebaiknya gunakan cokelat hitam alami daripada batangan susu. Persentase kakao dalam produk tersebut harus setidaknya 75.Penting untuk mengambil ubin monolitik, karena rasa manis yang berpori akan memberikan rasa yang tidak enak. Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda perlu:

• 0,5 l susu dengan kandungan lemak 2,5%;
• 1/4 cangkir air murni;
• 1 st. sesendok tepung kentang;
• 30 gram cokelat hitam;
• 2 sdm. sendok gula pasir;
• 1/4 sdt vanili

Pertama-tama, Anda perlu melelehkan cokelat. Untuk melakukan ini, ubin yang dipecah menjadi potongan-potongan kecil diletakkan dalam panci, dituangkan dengan susu dan dibakar perlahan. Vanila dan gula pasir ditambahkan ke dalam campuran, semuanya diaduk dengan spatula setiap 1-2 menit. Panci tetap menyala sampai massa menjadi homogen, setelah itu Anda bisa menambahkan api. Pati diaduk dalam 0,5 gelas air dingin, campuran disaring melalui saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.

Solusi pati yang dihasilkan dituangkan ke dalam massa cokelat, yang harus terus diaduk, dalam aliran tipis. Semuanya direbus, dimasak selama 1-2 menit setelah itu, dan kemudian panci diangkat dari kompor.

Di musim panas, sangat baik untuk menyiapkan jeli vitamin dari buah beri musiman yang tumbuh di lokasi. Ini bisa berupa stroberi, ceri, kismis, dan bahkan honeysuckle. Yang terbaik adalah menyeduh minuman seperti itu dengan kandungan pati yang lebih rendah sehingga menyerupai jus kental atau kolak. Disajikan dalam kendi besar yang didinginkan di lemari es. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan yang sangat sedikit:

• 1 liter air murni;
• 450 g buah beri segar apa pun;
• 60 g tepung kentang (atau 120 g jagung);
• 350 gr gula pasir.

Buah beri dicuci dengan air mengalir, semua stek dan batang dipisahkan.Semua buah harus murni, tanpa sisi yang kusut dan, terlebih lagi, membusuk. Dalam panci enamel, gula pasir dicampur dengan air dan dibakar. Sirup harus sering diaduk agar gula di dasar wajan tidak gosong. Segera setelah butiran gula terakhir larut dalam air, Anda dapat menambahkan pati dan beri, digiling dengan blender atau digosok melalui saringan halus.

Kissel direbus selama sekitar 25-30 menit, setelah itu panci diangkat dari api, dan minuman mendingin di atas meja hingga suhu kamar. Di masa depan, Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es, tempat jeli disimpan tidak lebih dari 2-3 hari.

Jika tidak ada buah atau beri di tangan, dan Anda ingin memasak kelezatan favorit Anda saat ini juga, Anda dapat menggunakan selai kaleng dan pengawet sebagai gantinya. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 950 ml air;
• 150 g selai atau selai tebal apa pun;
• 60 g tepung kentang;
• gula, vanili dan rempah-rempah lainnya secukupnya.

Selai dilarutkan dalam air dalam panci enamel besar dan nyalakan api perlahan. Masak campuran selama sekitar 10 menit, sambil terus diaduk dengan gerakan dari bawah ke atas. Campuran panas disaring dengan hati-hati melalui saringan dan cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci bersih. Buah yang tersisa di saringan dapat digunakan untuk membuat berbagai kue dan puff. Larutan kanji dituangkan ke dalam sirup (1 gelas air dingin, 60 g pati) dan rempah-rempah ditambahkan.

Campuran dibakar dan dibawa ke munculnya gelembung udara pertama dari bawah. Segera setelah salah satunya muncul, api dikurangi seminimal mungkin, dan agar-agar dimasak selama 10-15 menit lagi dengan pengadukan konstan sampai mengental.

Setiap nyonya rumah atau memiliki resep sendiri untuk jeli lezat, yang biasa dimasak di lingkaran keluarga.Seseorang menggunakan tepung jagung eksklusif, seseorang lebih suka campuran beri dan buah-buahan. Yang terbaik adalah mencoba resep apa pun sendiri, hanya dengan cara ini Anda dapat memahami apakah itu cocok untuk kasus khusus ini. Namun, ada trik tertentu yang berguna untuk semua orang, apa pun resepnya.

• Untuk mengencerkan pati dalam air sampai diperoleh larutan homogen, paling sering seperempat atau bahkan setengah gelas tidak cukup. Jika larutan kanji perlu dituangkan ke dalam jeli dalam aliran tipis, maka lebih baik mengaduk bubuk dalam segelas penuh air dingin. Dalam air hangat, pati akan langsung berkumpul menjadi gumpalan, yang akan sangat sulit untuk "dipecahkan".
• Berry dan jeli buah pada kentang dan tepung jagung tidak boleh direbus lebih dari 3-4 menit, tetapi lebih baik membatasi diri Anda hanya 1-2 menit. Tetapi susu dan jeli sereal lebih baik direbus selama sekitar 4-5 menit, sehingga massa menjadi lebih padat dan homogen.

• Anda dapat menambahkan rempah-rempah, madu, dan bahkan anggur buah apa pun ke dalam jeli buatan sendiri yang sudah jadi untuk menambah rasa. Di musim dingin, minuman buah dapat diseduh dari buah-buahan kering atau buah beri beku, ini tidak akan memperburuk rasanya dengan cara apa pun, meskipun mereka akan lebih rendah daripada minuman musim panas yang disukai.
• Agar agar-agar kental tidak menempel di dinding piring yang akan disimpan, cukup dibasahi dengan air. Dari kerak padat di atasnya, taburi gula bubuk biasa akan membantu.
• Anda tidak boleh memasak jeli dalam piring aluminium - itu akan kehilangan saturasi dan kecerahannya, dan selain itu, itu sangat tidak sehat.

Untuk informasi cara memasak agar-agar dari pati, lihat video berikut.