Bagaimana cara membuat jeli kiwi?

Ketika ibu rumah tangga ingin membuat jeli buah, mereka sering berpikir untuk menggunakan kiwi untuk ini, karena buah-buahan tersebut memiliki rasa yang menyenangkan dan warna yang cerah. Tetapi, jika Anda tidak mengetahui sebelumnya apakah mungkin menggunakan gelatin dengan kiwi segar, Anda akan menghadapi masalah bahwa kiwi dengan gelatin tidak membeku. Mari kita lihat mengapa ini terjadi dan bagaimana membuat jeli kiwi.

Tidak seperti banyak buah lainnya menggabungkan kiwi segar dengan gelatin tidak dianjurkan, karena agar-agar yang terbuat dari kiwi segar tidak membeku. Anda tidak boleh mengubah kiwi menjadi pure dan menggabungkannya dengan gelatin, atau menuangkan potongan jus kiwi dengan gelatin. Dalam kedua kasus, Anda akan mendapatkan massa yang tetap semi-cair.

Intinya adalah itu kiwi mengandung enzim yang berinteraksi dengan protein dalam gelatin. Interaksi ini mencegah pembekuan, sehingga buah segar tidak dapat digunakan untuk membuat jeli.

Karena perlakuan panas, enzim akan hancur dan tidak akan mampu mencegah pemadatan massa. Selain itu, untuk hasil yang lebih baik, agar-agar untuk hidangan kiwi harus diambil sedikit lebih banyak daripada dalam resep dengan buah-buahan lain.

Versi paling mudah dari kiwi jelly - ambil 500 g kiwi, 200-250 g gula dan 40 g gelatin. Setelah mengupas buah dan menggilingnya dalam blender, campur pure yang dihasilkan dengan gula, didihkan dan angkat dari api saat gula benar-benar larut.Panaskan gelatin yang diencerkan dengan air, tuangkan ke dalam massa buah manis, campur, distribusikan ke dalam cetakan dan kirim ke tempat yang dingin agar semuanya membeku dengan baik.

• Dengan jeruk nipis. Lepaskan kulit dari satu lemon, tuangkan segelas air, didihkan, didihkan selama beberapa menit dan angkat dari api. Saat kaldu telah dingin, tuangkan 30 g gelatin ke dalamnya, panaskan dan tambahkan 150 g gula. Setelah cairan agak dingin, tuangkan jus dari lemon. Setelah memotong 3-4 irisan kiwi, rebus dengan air mendidih, susun dalam cetakan dan isi dengan larutan lemon-gelatin, lalu masukkan cetakan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

• Dengan krim asam. Rendam dan encerkan 2 sdm. sendok gelatin sesuai dengan instruksi pada paket, tuangkan ke dalam 500 ml krim asam, kocok dengan 50 g gula. Potong kiwi yang sudah dikupas menjadi kubus, lepuh dengan air mendidih, atur dalam gelas dan tuangkan di atas massa krim asam-gelatin. Simpan di lemari es sampai makanan penutup benar-benar matang.

• Dengan mint. Ambil 10 g gelatin, isi dengan air dingin sehingga membengkak. Campurkan 250 ml air dan 75 g gula dalam panci, didihkan. Celupkan buah kiwi yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam sirup rebus selama 1-2 menit, lalu angkat. Masukkan beberapa daun mint ke dalam sirup, rebus selama 1 menit dan angkat. Tambahkan gelatin bengkak ke sirup, tunggu sampai larut. Setelah menyebarkan buah-buahan yang sedikit direbus dalam cetakan, tuangkan sirup panas dan masukkan wadah ke dalam lemari es.

jeli kiwi dapat disajikan sebagai makanan penutup terpisah atau kombinasikan dengan hidangan manis lainnya, misalnya, untuk membuat lapisan atas kue keju darinya. Permen ini sangat cocok untuk musim apa pun dan perayaan apa pun.Mereka cukup sederhana untuk disiapkan, silakan dengan tampilan asli, rasa dan aroma yang menyenangkan.

Terlihat sangat mengesankan dan jeli berlapis, terutama jika satu lapisan dituangkan ke dalam gelas yang terletak pada sudut 45 derajat. Misalnya, untuk lapisan seperti itu, rebus irisan kiwi dengan air mendidih, lalu tuangkan jus anggur dengan gelatin yang diencerkan di dalamnya (setengah dari seluruh porsi, untuk itu ambil 2 cangkir jus dan 50 g gelatin). Saat lapisan jeli yang miring mengeras, isi sisa gelas dengan jeli anggur-yogurt (campur bagian kedua dari porsi dan 100 g yogurt). Taburi dengan irisan buah segar.

Video berikut mendemonstrasikan proses pembuatan kiwi jelly.