Pilihan bumbu kiwi

Orang yang sering memasak barbekyu tahu bahwa untuk mendapatkan daging yang enak, berair, dan lembut, sangat penting untuk mengasinkannya. Selain pilihan marinade klasik, Anda juga bisa menggunakan kiwi. Dengan buah seperti itu, waktu penuaan untuk potongan daging berkurang secara signifikan, sehingga bumbu kiwi akan membantu jika waktu persiapan terbatas. Selain itu, opsi ini juga cocok untuk daging babi dan sapi, serta untuk daging domba atau daging lainnya.

Buah kiwi sangat bagus sebagai bahan untuk mengasinkan daging dan unggas, karena mengandung asam buah dan enzim khusus yang membantu melembutkan serat dalam daging. Pada saat yang sama, kecil buah-buahan yang dipotong atau dihancurkan menjadi bubur tidak memberikan potongan daging aroma dan rasa tertentu, tetapi hanya memungkinkan Anda untuk mengasinkan bahan mentah untuk barbekyu dalam waktu singkat. Selain itu, makan kiwi meningkatkan pencernaan dan pencernaan protein.

Bumbu kiwi adalah salah satu resep paling enak dan termudah. Buah yang matang dan agak lunak digunakan untuk itu. Setelah dikupas, kiwi dipotong menjadi kubus kecil atau dicincang dalam blender, setelah itu buah dicampur dengan daging dalam proporsi yang tepat. Metode menyiapkan daging mentah untuk digoreng ini sangat cepat - 1-2 jam sudah cukup.

Bumbu universal yang cocok untuk semua jenis daging terbuat dari kiwi, bawang, dan rempah-rempah. Untuk menyiapkannya untuk satu kilogram daging, ambil 3-5 potong kiwi dan 3-5 bawang.Buat bubur dari kiwi yang sudah dikupas menggunakan blender atau parutan, potong bawang menjadi cincin, daging menjadi potongan-potongan berukuran 5-7 cm. Masukkan semua bahan ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam dan merica, aduk rata dan tunggu sekitar 1 jam. Berikut adalah beberapa resep bumbu kiwi yang lebih menarik.

• Untuk babi. Untuk 1 kilogram tenderloin, ambil segelas air mineral, satu buah kiwi besar dan 2-3 bawang bombay, serta bumbu sesuai keinginan Anda. Setelah memotong daging menjadi beberapa bagian, dan bawang menjadi cincin, masukkan makanan ke dalam wadah, tambahkan bumbu dan aduk. Tambahkan kiwi yang sudah dikupas, dihancurkan dalam kentang tumbuk, ke dalam massa, lalu tuangkan potongan daging dengan air mineral (jika diinginkan, 50 ml anggur merah juga dapat ditambahkan ke rendaman).

• Untuk daging sapi. Ambil 1 kilogram daging sapi segar, 2 siung bawang putih, 2 kiwi kecil, 300 g bawang merah, 50 ml minyak zaitun, garam dan lada hitam. Setelah mencuci dan memotong daging sapi, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas bawang dan kiwi, potong dalam blender, tambahkan bubur ini ke daging dan aduk. Bumbui dengan bawang putih cincang halus, minyak zaitun, garam dan merica. Setelah tercampur rata, keluarkan daging sapi untuk diasinkan di lemari es selama 1,5 jam.

• Untuk domba. Campurkan minyak zaitun, cuka sari apel dan jus lemon dalam mangkuk yang dalam, ambil 2 sendok makan masing-masing bahan. Tambahkan buah kiwi besar yang sudah dikupas dan dipotong dadu halus, lalu bumbui dengan garam dan merica. Lipat daging domba yang dipotong menjadi potongan-potongan sedang ke dalam rendaman yang dihasilkan, biarkan di tempat yang dingin selama 1 jam.

• Untuk ayam. Ambil 1,5 kilogram fillet ayam, 2 buah kiwi, 2 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya.Untuk resep ini, Anda juga membutuhkan kecap, minyak zaitun, jus lemon, dan mayones (bisa diganti dengan krim asam) - masing-masing bahan digunakan dalam jumlah 2 sendok makan. Setelah ayam dicuci dan dipotong-potong sekitar 5 cm, masukkan ke dalam wadah yang dalam. Tempatkan kiwi yang sudah dikupas dalam mangkuk blender, tambahkan siung bawang putih dan jus lemon, lalu giling menjadi pure. Tuang kecap, minyak zaitun, dan mayones ke dalam massa yang dihancurkan, kocok lagi dengan blender, tambahkan garam dan merica. Tuang rendaman ke dalam mangkuk dengan ayam, aduk dan dinginkan selama 20-30 menit.

• Untuk kalkun. Potong 500 gram fillet kalkun dan masukkan ke dalam mangkuk yang cukup dalam. Tempatkan buah kiwi matang berukuran sedang yang diiris dalam mangkuk blender, tambahkan satu sendok makan yogurt rendah lemak, setengah cabai, satu sendok teh mustard Dijon, madu, dan kecap. Kocok semua bahan jadi satu, tuang ke dalam mangkuk berisi kalkun cincang, aduk dan marinasi selama kurang lebih 30 menit.

Agar rasa kebab yang direndam dalam kiwi tidak mengecewakan, penting untuk menggunakan daging yang tepat. Seperti yang sudah disebutkan, jenis daging tidak masalah (kiwi akan melunakkan dengan sempurna), tetapi perhatian maksimal harus diberikan pada kualitas. Jelas bahwa daging basi dengan bau yang tidak sedap tidak cocok untuk barbekyu, tetapi Anda juga tidak boleh menggunakan produk yang dicairkan. Setelah pencairan, struktur bahan baku tersebut akan berubah, yang tidak akan mempengaruhi hidangan jadi dengan cara apa pun jika Anda memutuskan untuk memadamkannya, tetapi tidak cocok untuk barbekyu.

Jangan lupa itu makanan asam tidak boleh disimpan di piring aluminium, jadi wadah aluminium untuk mengasinkan daging dengan kiwi tidak dapat digunakan. Kontak asam buah dengan piring akan menghasilkan pelepasan zat berbahaya. Untuk menghindari dampak negatifnya pada tubuh, siapkan bahan baku untuk barbekyu dalam mangkuk kaca, stainless steel, atau keramik.

Cara membuat bumbu kiwi, lihat video selanjutnya.