Kiwi dengan kulitnya: manfaat dan bahaya, bagaimana cara memakannya?

Kiwi dapat dikonsumsi dengan kulitnya. Meskipun kulit buahnya memiliki rasa yang tidak enak dan teksturnya yang keras dan berserat, namun kandungan vitamin dan mineralnya lebih banyak daripada biji dan daging buahnya. Manfaat kulitnya adalah dalam kandungan antioksidan yang tinggi yang mendukung fungsi sistem kekebalan, kardiovaskular dan saraf. Buah dengan kulitnya tidak berbahaya jika digunakan dengan benar.

Kulit kiwi mengandung banyak nutrisi.

1. Serat nabati kasar. Serat makanan sebagian diproses oleh mikroflora usus alami - bifidobacteria dan lactobacilli. Pada saat yang sama, serat tidak larut tidak dicerna di bawah aksi asam klorida dan enzim aktif. Karena itu, serat tumbuhan melewati organ pencernaan tidak berubah. Sepanjang jalan, mereka menyerap kelebihan cairan dan membengkak, memberi tekanan pada selaput lendir saluran pencernaan. Akibatnya, peristaltik otot polos usus meningkat, yang merupakan pencegahan sembelit yang baik.
2. tokoferol alfa. Vitamin E yang larut dalam lemak menunjukkan sifat antioksidan yang nyata. Ini menghilangkan radikal bebas dari tubuh yang menyebabkan oksidasi dan kematian sel.Alpha-tocopherol mencegah penuaan dini pada tubuh: mengembalikan elastisitas alami kulit, memperkuat kuku dan membuat rambut bersinar sehat.
3. folat. Diperlukan untuk perkembangan normal sel, merangsang pembelahannya. Selama kehamilan, asam folat atau vitamin B9 yang terbentuk darinya mencegah perkembangan anomali intrauterin dalam proses embriogenesis.
4. Vitamin C Vitamin C adalah zat yang larut dalam air yang meningkatkan kekebalan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Senyawa aktif meningkatkan produksi antibodi, mengurangi risiko tertular infeksi virus dan bakteri. Sama seperti vitamin E, asam askorbat adalah antioksidan kuat.

Serat nabati membersihkan saluran pencernaan dari massa terak, kelebihan cairan dan racun. Berkat efek ini, proses pencernaan membaik, metabolisme meningkat, tubuh mulai secara bertahap menghilangkan kelebihan massa lemak.

Serat kasar pada komposisi kulitnya dibandingkan dengan ampas buah adalah 50% lebih banyak. Oleh karena itu, bagi penderita yang sering sembelit dan kelebihan berat badan, disarankan untuk mengonsumsi kiwi secara utuh, tanpa mengupasnya dari kulit luarnya. Tingkat asam folat dan tokoferol alfa di kulitnya lebih tinggi masing-masing sebesar 32% dan 34%.

Meskipun kandungan nutrisinya tinggi, kulit buahnya memiliki rasa tidak enak untuk sebagian besar orang. Pada permukaannya terdapat banyak vili kecil yang menyebabkan iritasi pada selaput lendir rongga mulut. Selama penyimpanan, rambut kiwi akan mengering, sehingga Anda dapat menghilangkannya sebagian dengan menyeka buah dengan handuk keras.

Biasanya pisau digunakan untuk mengupas kulitnya, tetapi Anda juga bisa memotong salah satu ujung buahnya dan memakan ampasnya dengan sendok pencuci mulut. Pada saat yang sama, saat menggunakan buah, Anda dapat melihat bahwa bagian dalam kiwi yang hijau, manis dan asam mengiritasi selaput lendir.

Hal ini dikarenakan kandungan kalsium oksalat. Senyawa kimia adalah kristal, tidak larut dalam air. Ketika memasuki rongga mulut, kalsium oksalat menyebabkan goresan mikro pada selaput lendir. Asam organik, yang terkandung dalam daging buah kiwi, masuk ke dalam luka. Karena kombinasi ini, saat memakan buahnya, terasa sensasi terbakar.

Kulitnya memiliki konsentrasi oksalat yang lebih tinggi, oleh karena itu, kristal kalsium kecil adalah alasan lain untuk menghilangkan kulit dari buah. Buah-buahan matang menyebabkan lebih sedikit iritasi pada selaput lendir, karena konsentrasi gula dan asam organik dalam komposisinya meningkat, karena bagian mana dari kristal kalsium oksalat dihancurkan.

Ketika digunakan dengan kulit kiwi, banyak khasiat bermanfaatnya terwujud.

1. Karena kandungan asam askorbat yang tinggi meningkatkan aktivitas fungsional sel imunokompeten. Vitamin C diperlukan untuk menjaga elastisitas pembuluh darah, mengurangi permeabilitas dinding kapiler. Asam askorbat mencegah perkembangan penyakit menular dan inflamasi pada periode musim gugur-musim dingin, mengurangi kemungkinan mengembangkan patologi kardiovaskular.
2. Rendah kalori, mendorong penurunan berat badan. Dengan sendirinya, buah ini tidak mengandung enzim lipolitik yang menyebabkan penghancuran massa lemak, tetapi dengan penggunaan kiwi secara teratur, vitamin dan mineral dalam buah mempercepat metabolisme. Akibatnya, proses pengaturan berat badan sendiri dimulai, aktivitas fisik meningkat. Untuk mengimbangi pengeluaran energi, tubuh memecah lemak subkutan dan simpanan glikogen di hati.
3. Serat kasar membersihkan organ pencernaan dari massa terak. Serat tumbuhan menyerap kelebihan cairan dan membengkak, bertambah besar ukurannya. Karena efek ini, mereka mulai memberi tekanan pada dinding perut, menyebabkan perasaan kenyang palsu.
4. Jus kiwi menormalkan keseimbangan air dan elektrolit, memiliki sedikit efek diuretik. Ini menghilangkan kelebihan garam yang tidak larut dari jaringan lunak, mencegah pengendapan batu di panggul ginjal, kandung empedu dan kandung kemih.

Kiwi yang tidak dikupas lebih bermanfaat bagi tubuh manusia, karena Kulit buahnya mengandung sejumlah besar antioksidan dan komponen mineral. Buah seperti itu bisa dimakan utuh, setelah membersihkan permukaan vili kecil.

Dengan penggunaan kiwi secara teratur dengan kulitnya menormalkan kadar glukosa, mengurangi risiko terkena diabetes. Asam organik di kulit berkontribusi pada penghancuran kolesterol jahat, mencegah pembentukan plak lemak di dinding arteri utama. Akibatnya, tekanan menjadi normal, kerja miokardium membaik.

vitamin dan komponen mineral mempercepat proses regenerasi jaringan, mempersingkat masa rehabilitasi setelah sakit berkepanjangan atau pembedahan.

Kulit kiwi mengandung banyak magnesium. Dengan kurangnya elemen ini dengan latar belakang ketegangan otot, kejang dan kejang, tics saraf berkembang, dan sindrom nyeri akut terjadi. Saat makan buah yang tidak dikupas, Anda dapat dengan cepat menebus kekurangan magnesium dan menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan.

Kiwi dengan kulitnya bermanfaat bagi wanita saat menopause. Saat menggunakan 2-3 buah per hari, hot flashes, sakit kepala, kejang berkurang, dan risiko pendarahan rahim berkurang. Karena kandungan asam folat yang tinggi, produk mentah berguna selama melahirkan. Vitamin B9 sangat penting untuk pembentukan tabung saraf dan organ sistem kardiovaskular yang tepat.

Terlepas dari sejumlah kualitas yang bermanfaat, penyalahgunaan kiwi dengan kulitnya bisa berbahaya bagi kesehatan:

• kulitnya mengandung lebih banyak komponen bioaktif, yang meningkatkan risiko mengembangkan reaksi alergi, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk ruam kulit, gatal, hiperemia, gangguan dispepsia, pembengkakan jaringan lunak wajah dan saluran pernapasan;
• kelebihan kalsium oksalat menyebabkan radang selaput lendir mulut, sensasi terbakar yang persisten;
• sejumlah besar asam organik meningkatkan keasaman jus lambung, meningkatkan risiko mengembangkan gastritis hyperacid, mulas dan bisul;
• kelebihan serat nabati kasar menyebabkan sembelit;
• buah mengencerkan darah, meningkatkan kemungkinan pendarahan internal.

Penting untuk membeli buah yang matangjika Anda berencana untuk menggunakannya dengan kulitnya. Buah matang memiliki aroma spesifik yang ringan. Di hadapan bau asing yang tidak menyenangkan, lebih baik tidak melakukan pembelian. Buah seperti itu tidak akan bermanfaat bagi tubuh.

Teksturnya terlalu lembut menunjukkan bahwa kiwi terlalu matang. buah keras dengan rasa asam yang kuat masih mentah. Pilihan terbaik - pilih buah yang elastis, dengan tekanan ringan pada kulit buah yang tidak muncul bintik atau deformasi. Dalam kiwi manja, saat Anda menekan tangkainya, jus akan keluar.

Anda dapat menggunakan kiwi dengan kulitnya hanya jika tidak ada kontraindikasi berikut:

• intoleransi individu terhadap produk;
• kecenderungan turun-temurun terhadap perkembangan reaksi alergi;
• penyakit pada sistem pencernaan - penyakit erosif dan ulseratif pada lambung atau duodenum, bentuk hyperacid gastritis, sering mulas, peningkatan keasaman jus lambung, radang usus;
• operasi atau masa rehabilitasi yang akan datang setelah operasi, terutama pada rongga perut;
• dalam 4-6 bulan setelah melahirkan karena kemungkinan tinggi mengembangkan alergi dan kolik usus pada bayi;
• kecenderungan untuk mengembangkan perdarahan internal, hemofilia;
• kerusakan parah pada ginjal dan hati;
• adanya batu ginjal, kandung empedu.

Sebelum makan kiwi dengan kulit, perlu untuk mendisinfeksi permukaannya dari mikroorganisme patogen. Disarankan untuk mencuci buah 2 kali dengan air keran, sedangkan untuk kedua kalinya Anda perlu menggunakan sikat yang keras. Ini akan membantu untuk membersihkan beberapa vili. Anda tidak dapat menggosok kiwi dengan kuat dengan kuas, jika tidak kulitnya akan rusak, dan senyawa berbahaya dari lingkungan luar akan memasuki pulp.

Buah-buahan yang tidak diproses dapat menyebabkan perkembangan gangguan pencernaan. Pestisida kimia mungkin tertinggal di permukaan kiwi setelah menyemprot pohon buah dari hama serangga, nitrat. Melalui kotoran yang digunakan sebagai pupuk, telur cacing dan bakteri patogen bisa masuk ke kulit buah. Infeksi terjadi ketika kiwi jatuh ke tanah.

Setelah mendisinfeksi kulit dan membersihkan permukaan buah dari vili, perlu untuk melembutkan kulit buah. Jika ini tidak dilakukan, Anda harus mengunyah kulit yang keras dan rasanya tidak enak untuk waktu yang lama. Untuk menghindari ketidaknyamanan, disarankan untuk menempatkan seluruh buah atau potongan dengan kulitnya dalam wadah berisi air mineral selama 3 jam.

Selama waktu ini, kulit kiwi jenuh dengan air, beberapa kristal kalsium oksalat dihilangkan, sehingga buah yang direndam akan menyebabkan lebih sedikit iritasi pada selaput lendir rongga mulut. Prosedur pelunakan kulit tidak diperlukan jika metode desinfeksi dipilih dengan menempatkan buah selama 5 jam dalam air keran.

Kiwi dengan kulitnya dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti buah dan sayuran lainnya. Hal ini diperlukan untuk menggigit buah menjadi potongan-potongan, mengunyah dengan seksama.Anda bisa membagi buah menjadi 2 bagian, makan daging buah dan kulitnya secara terpisah. Norma harian kiwi dengan kulit tidak lebih dari 4 buah. Buah-buahan direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet 2-3 kali seminggu.

Untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat kiwi dengan kulitnya, lihat video berikut.