Pilihan untuk membuat selai kiwi

Buah tropis yang lezat seperti kiwi paling sering dimakan segar sebagai camilan atau ditambahkan ke makanan penutup. Namun, selai juga bisa dibuat dari buah-buahan eksotis ini, terutama jika dibeli dalam jumlah besar dan tidak punya waktu untuk makan, atau kiwi sudah keriput dan mulai membusuk.

Ada banyak resep untuk membuat buah kiwi buatan sendiri. Di antara mereka, selai tanpa dimasak dalam permintaan khusus, karena mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal. Mari kita juga belajar cara memasak selai zamrud yang sangat lezat dan luar biasa indah untuk musim dingin, dan lihat resep berbasis kiwi lainnya.

Kiwi tidak hanya buah yang manis dan enak, tetapi juga merupakan sumber dari banyak senyawa vitamin, mineral, dan serat. Ini mengandung persentase vitamin C yang cukup besar (257% dari kebutuhan harian) dan vitamin K (34% dari kebutuhan harian), serta vitamin E, A, PP dan kelompok B. Di antara mineral dalam daging buah kiwi mengandung kalium, kalsium, magnesium, fosfor, zat besi.

Dokter telah lama mengetahui efek positif kiwi dan hidangan dengan buah ini pada pencernaan. Penggunaan "gooseberry Cina" secara teratur membantu mencegah sembelit, menghilangkan rasa berat di perut, dan membantu menghilangkan sendawa dan mulas. Selain itu, buah-buahan memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular dan saraf. Di bawah pengaruh zat aktifnya, tingkat kolesterol menurun, kerja ginjal meningkat, dan senyawa berbahaya dihilangkan.

Secara terpisah, perlu disebutkan manfaat selai atau selai kiwi untuk orang dengan gaya hidup aktif. Produk tersebut berfungsi sebagai sumber energi, membantu memulihkan kekuatan setelah aktivitas fisik, dan mengurangi efek negatif dari stres.

Adapun bahaya dari makan selai kiwi, produk semacam itu tidak disarankan untuk orang yang ingin membatasi gula dan makanan berkalori tinggi pada menu. Karena resep untuk selai dan selai yang terbuat dari kiwi tidak lengkap tanpa gula, dan kandungan kalori total rata-rata 250 kkal per 100 g, mereka harus dikeluarkan dari menu untuk diabetes dan obesitas.

Selai, manisan atau selai juga tidak boleh dikonsumsi dengan peningkatan keasaman lambung. Selain itu, siapa pun yang sebelumnya memiliki reaksi alergi terhadap kiwi harus dibuang dari produk tersebut, dan dengan kecenderungan alergi, diperlukan peningkatan kehati-hatian, seperti halnya buah-buahan eksotis lainnya.

Sebelum Anda mulai memasak kiwi dengan gula, Anda harus hati-hati memeriksa buah-buahan, mencucinya dan membersihkannya, menghilangkan semua area yang lunak dan rusak. Jika buah-buahan lain juga termasuk dalam selai atau selai, mereka juga dicuci sampai bersih, setelah itu kulit dan tulangnya dihilangkan.

Jika Anda mengikuti aturan tertentu, maka selai kiwi yang sudah jadi akan menyenangkan dengan warna cerah dan sifat yang bermanfaat. Agar rasa manisnya tetap zamrud dan mempertahankan vitamin secara maksimal, disarankan untuk mengikuti tips berikut:

• masak campuran buah-gula dalam wadah stainless steel, dan piring enamel dan aluminium harus dibuang;
• agar massa tidak terbakar, aduk terus-menerus dengan sendok atau spatula;
• untuk membuat selai lebih tebal, Anda dapat menambahkan gelatin, pektin atau agar-agar ke dalam komposisinya, dan juga memasukkan buah beri dan buah-buahan yang kaya akan pektin (apel, aprikot, gooseberry, stroberi) dalam resepnya;
• memasak harus dilakukan dalam beberapa pendekatan dalam siklus pendek dengan api kecil;
• agar selai tidak menyerap bau asing, jangan merebus atau menggoreng hidangan lain di dekatnya selama persiapannya;
• produk jadi harus dituangkan ke dalam stoples kering dan bersih, ditutup dengan tutup bersih, dibiarkan dingin pada suhu kamar, dan kemudian dibawa ke tempat yang dingin.

Adapun kombinasi kiwi dengan buah-buahan lain, "pendamping" tradisional buah-buahan eksotis adalah lemon, jeruk atau apel. Tidak jarang pisang, anggur, gooseberry, aprikot ditambahkan ke kiwi.

Salah satu keuntungan utama membuat selai kiwi adalah kemampuan untuk menggunakan buah-buahan pada setiap tahap kematangan. Ini terutama benar jika Anda membeli keranjang di mana beberapa buah sudah terlalu matang, sementara yang lain masih keras.

Dari asam dan mentah, selai akan dihasilkan, yang merupakan sirup zamrud cair dengan potongan terpisah dalam konsistensi. Buah yang terlalu matang dapat berhasil dikombinasikan dengan jeruk dan buah jeruk lainnya untuk mendapatkan massa yang kental dan sangat lezat dengan sedikit rasa asam.

Komposisi selai kiwi versi paling populer dan paling sederhana untuk musim dingin hanya mencakup dua bahan - buah itu sendiri dan gula.Kiwi dikupas dan dicincang tergantung pada kematangannya - buah-buahan keras dipotong-potong, dan yang lunak dipotong dalam blender.

Proporsi yang paling banyak diminta adalah 1-1,5 kg gula per 1 kg kiwi. Bubur buah ditutupi dengan gula dan dibiarkan selama sekitar 20 menit sehingga sedikit jus menonjol. Menempatkan panci dengan massa buah manis di atas api, Anda harus menunggu sampai gula benar-benar larut, lalu rebus campuran selama 3 menit dengan pengadukan konstan.

Selanjutnya, matikan kompor, Anda perlu menyeduh selai sedikit (sekitar 30 menit), lalu didihkan lagi dan masak selama 3 menit. Setelah mengeluarkan dari api dan sekali lagi meninggalkan massa selama 30 menit, Anda perlu merebus produk untuk terakhir kalinya selama 5 menit, dinginkan, tuangkan ke dalam stoples atau sajikan di atas meja.

Untuk menyiapkan selai klasik menggunakan alat dapur seperti itu, Anda perlu mengambil 1 kg kiwi, 700 g gula, dan 200 ml air. Air dan gula digabungkan dalam mangkuk multicooker, nyalakan mode "Memasak", didihkan cairan dan masak sampai mulai mengental. Buah yang dikupas dan diiris dicelupkan ke dalam sirup, mode "Memadamkan" dipilih dan dibiarkan mendidih selama 15 menit.

Setelah mematikan perangkat, kemacetan dibiarkan di bawah tutup tertutup untuk meresap. Setelah 8-10 jam, perangkat dihidupkan lagi, mode "Memadamkan" dipilih dan massa buah direbus setelah direbus selama 10-20 menit. Setelah slow cooker dimatikan, selai yang masih panas digulung ke dalam stoples.

Untuk resep selai yang begitu lezat, buah-buahan matang dan lembut sangat ideal.Mengambilnya dalam jumlah 1 kg, kiwi dikupas dan dihaluskan dengan blender. Tambahkan 500 g gula pasir dan satu kantong Zhelfix ke massa yang homogen, tuangkan campuran ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Saat isinya dipanaskan, itu harus direbus selama 5 menit dengan pengadukan terus menerus. Pada akhirnya, selai yang sudah dingin dituangkan ke dalam stoples bersih dan digulung.

Jus lemon, yang sering diganti dengan asam sitrat, dapat menambahkan sedikit rasa asam yang menyenangkan pada selai kiwi klasik. Ambil 2 kg kiwi 1,5 kg gula dan sedikit asam sitrat. Potong atau haluskan buah matang, tambahkan bahan lain, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Setelah selai dikeluarkan dari kompor, biarkan agak dingin (sekitar 4 jam), lalu panaskan kembali dan didihkan selama 10 menit. Selanjutnya, massa dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Untuk menyiapkan selai versi ini, tuangkan 1 cangkir air ke dalam panci, masukkan 1,5 kg pulp kiwi dan tambahkan 1/2 sendok makan mentega alami. Didihkan campuran dan masak selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, tuangkan 6 cangkir gula ke dalam massa dan tuangkan 2/3 cangkir jus lemon. Rebus semua bahan selama 5-10 menit lagi sampai selai mulai mengental. Tuang produk jadi ke dalam stoples yang disterilkan.

Jika Anda ingin hidangan penutup yang lezat dan cepat tanpa masalah, buat selai yang tidak perlu dimasak. Ini memiliki komposisi yang sangat sederhana, seperti selai klasik - hanya kiwi dan gula. Ambil bahan-bahan ini dalam perbandingan 1 banding 1, kupas kiwi, lewati penggiling daging atau potong dengan blender, lalu campur dengan gula.

Karena massa tidak menjalani perlakuan panas, itu akan memberi Anda jumlah vitamin maksimum.

Untuk selai seperti itu, anggur manis diambil, yang tidak memiliki biji. Setelah dikupas dan dipotong-potong 1 kg kiwi, buah-buahan tersebut digabungkan dengan 500 g buah anggur yang dicuci dan dipotong menjadi dua bagian. Dalam wadah tahan api, rebus sirup 1000 g gula dan 250 ml air, masukkan kiwi dan anggur ke dalamnya, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Setelah mengeluarkan wadah dari api, wadah harus didiamkan selama 4 jam, setelah itu pemasakan 15 menit harus diulang 1-2 kali lagi. Segera setelah selai cukup mengental, itu harus dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Rasio kiwi dan aprikot dalam resep ini dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Total buah yang dibutuhkan adalah 2 kg, yaitu 1 kg untuk setiap jenis jika Anda ingin mengambilnya dalam jumlah yang sama.

Setelah mencuci aprikot, buang bijinya, masukkan setengahnya ke dalam wajan. Lepaskan kulit kiwi, potong dadu besar atau kecil sesuai keinginan. Hubungkan buah-buahan, tambahkan 1700 g gula dan jus satu lemon, sisihkan wadah selama 3-4 jam untuk mengekstrak jus.

Lebih jauh, letakkan wadah di atas api, biarkan isinya mendidih dan masak selama sekitar 15 menit. Selai yang sudah jadi bisa langsung digulung, tetapi jika ingin kekentalan yang lebih kental, diamkan adonan selama 8-10 jam, lalu panaskan kembali, didihkan selama 5 menit lalu tuang ke dalam stoples.

Kombinasi dengan buah-buahan eksotis memungkinkan Anda membuat selai pir dengan warna zamrud yang indah, dengan rasa dan aroma yang tidak biasa. Siapkan 500 g pir dan kiwi, satu lemon sedang dan 900 g gula pasir. Potong buah pir menjadi empat bagian dan buang intinya (jika mau, Anda juga bisa membuang kulitnya), peras jus dari lemon yang sudah dicuci, dan kupas kiwi. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam wadah, tambahkan gula dan jus lemon. Biarkan campuran selama beberapa jam, setelah itu harus dipanaskan sampai mendidih, direbus selama 20-25 menit dan digulung ke dalam stoples bersih.

Setelah menambahkan kiwi, selai apel biasa akan memperoleh aroma yang sangat baik dan rasa manis yang luar biasa dengan rasa asam yang menyenangkan. Ambil 2 kg apel dan 1 kg kiwi, kupas buahnya, potong inti dari apel, lalu potong buah menjadi irisan dengan ukuran yang sama. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam panci, tambahkan jus satu lemon (itu akan mencegah makanan teroksidasi), 4 cangkir gula dan 1 cangkir air.

Biarkan semua bahan terendam selama 1 jam agar buah mulai mengeluarkan jus. Selanjutnya, taruh wadah di atas kompor, didihkan isinya dan didihkan selama 30 menit. Setelah menunggu massa benar-benar dingin, panaskan lagi dan biarkan mendidih lagi selama 30 menit, angkat dari api dan tuangkan ke dalam stoples.

Untuk suguhan orisinal dan sangat lezat, ambil 1 kg kiwi dan pisang, 1200 g gula, 300 ml air, dan satu lemon. Jika Anda ingin mendapatkan selai dengan potongan buah, rebus terlebih dahulu sirup dari gula dan air. Segera setelah cairan manis mendidih, kecilkan api dan setelah 10 menit celupkan buah kiwi yang sudah dikupas dan irisan pisang ke dalam sirup. Setelah menambahkan jus lemon, didihkan massa, didihkan selama 15 menit dan biarkan dingin. Setelah 5-6 jam, rebus kembali selai selama 7-10 menit dan gulung ke dalam stoples.

Cara membuat selai kiwi, lihat video berikut.