Resep dan rahasia membuat saus dogwood

Dogwood - pohon atau semak setinggi 3 hingga 6 m, memiliki sistem akar berserat. Area distribusi sangat luas - Asia Tengah, Kaukasus, dan banyak wilayah Rusia. Buahnya kecil, paling sering berbentuk oval memanjang, berwarna merah (karenanya namanya, diterjemahkan dari dogwood Turki - "merah"). Rasa buahnya asam, manis dan asam, sedikit astringen.

Dalam memasak, budaya ini sering digunakan untuk menyiapkan saus lezat dan persiapan untuk musim dingin. Kami akan berbicara tentang resep seperti itu di artikel ini.

Dogwood dimakan segar dan diproses. Selai, selai, selai, selai dibuat dari beri, jus, kolak, anggur dibuat, saus disiapkan untuk hidangan daging dan ikan. Bijinya diolah menjadi pengganti kopi.

Berry dogwood mengandung banyak vitamin, asam organik: suksinat, malat, sitrat. Selain itu, produk mengandung glukosa, fruktosa, flavonoid, garam mineral, minyak esensial.

Berkat komposisi yang kaya akan zat bermanfaat, buah dogwood berkontribusi pada normalisasi tekanan darah dan pencegahan sklerosis, memperkuat dinding pembuluh darah. Mereka juga membantu kerja jantung, memeriahkan, melawan peradangan. Daun semak ini juga diseduh untuk gangguan pencernaan.

Saat ini, banyak resep untuk berbagai saus dogwood dikenal: pedas untuk hidangan daging dan ikan, dan manis. Di bawah ini adalah metode memasak yang paling populer.

Saus ini dapat disajikan segar atau disiapkan untuk musim dingin.

Bahan:

• buah dogwood - 1,2 kg;
• 40 tangkai dill, ketumbar dan mint;
• 3 sendok makan ketumbar yang tidak digiling;
• 1 sendok makan garam;
• 4,5 sendok makan gula;
• 2 sendok makan cuka anggur;
• 3 sendok makan minyak zaitun;
• 2 buah cabai merah besar;
• 10 siung besar bawang putih.

Sortir dan cuci buah beri. Tuang ke dalam panci dan isi dengan air hingga menutupinya. Letakkan panci di atas api dan masak selama sekitar setengah jam. Buahnya harus melunak, tetapi tidak sampai mendidih, jadi jangan membuat apinya kuat.

Ambil baskom atau mangkuk besar, atur saringan di sana. Tuang beri rebus ke dalamnya, dan biarkan sirup dalam panci, itu akan tetap berguna. Kemudian giling buah dogwood melalui saringan, lakukan dalam porsi kecil, dalam beberapa lintasan. Buang sisa tulang di saringan. Ternyata dogwood "kentang tumbuk".

Selanjutnya, cuci sayuran, sobek-sobek. Ini dilakukan agar tidak melilit pisau blender. Kupas bawang putih, buang biji dan batang dari paprika. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk blender.Tambahkan cuka anggur, garam, ketumbar, minyak zaitun, dan gula ke dalamnya. Giling produk menjadi bubur cair yang hampir homogen.

Tambahkan ke air di mana buah-buahan direbus, bubur hijau dan dogwood "kentang tumbuk". Aduk campuran dengan baik dan nyalakan api. Masak selama seperempat jam setelah mendidih.

Untuk berputar untuk musim dingin, siapkan stoples steril dengan tutup. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat. Balikkan stoples, bungkus dengan kain hangat hingga dingin. Setelah itu, toples tidak harus diturunkan ke ruang bawah tanah atau disembunyikan di lemari - saus dogwood juga dapat disimpan di dalam ruangan.

Bahan:

• setengah kilo beri matang;
• 1 ikat mint, dill, dan daun ketumbar;
• 1-2 potong cabai;
• 1 sendok teh bumbu hop-suneli;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• garam, gula, cuka anggur secukupnya.

Sortir dogwood, buang ekor dan daunnya, jika ada. Bilas dengan air dingin. Tuang beri ke dalam panci dan isi dengan cairan - sehingga buah-buahan bersembunyi di bawahnya. Rebus dan masak dengan api kecil selama seperempat jam.

Bilas dan potong hijau. Kupas lada dari biji dan ekor, bawang putih - dari kulitnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil. Tambahkan garam, gula, suneli hop. Jika buahnya manis, tuangkan setengah sendok makan cuka anggur. Campur semuanya.

Ambil dogwood matang dari air dan, dengan menggunakan tangan Anda, pisahkan ampas dari bijinya. Buang bijinya, dan giling ampasnya dengan pisau hingga menjadi bubur. Tambahkan ke campuran bumbu, tuangkan minyak zaitun. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam panci, tambahkan air tempat buah direbus. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.

Siapkan stoples kecil yang disterilkan untuk saus.Tuang campuran mendidih ke dalam stoples dan kencangkan tutupnya.

Untuk menyiapkan saus jenis ini, Anda perlu:

• 1,2 kg dogwood matang;
• 2 kg gula;
• 2 gelas air;
• asam sitrat - 14 sendok teh.

Cuci buah beri, setelah membuang semua batang dan buah busuk. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air, masak selama seperempat jam. Giling buah beri melalui saringan, buang bijinya dan kupas buahnya. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci, tambahkan gula dan aduk. Masak selama 7 menit dengan api biasa, tanpa mendidih. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan dengan sendok.

Di akhir memasak, taburi komposisi dengan asam sitrat. Anda dapat menambahkan vanila atau mint - itu tergantung pada keinginan Anda. Gulung ke dalam stoples steril. Saus dogwood ini baik digunakan di musim dingin saat menyiapkan makanan penutup.

Anda hanya membutuhkan 2 kg buah matang, sekitar 5 sendok makan gula pasir dan 1-2 sendok makan garam meja.

Taruh panci berisi air di atas api. Saat Anda menyiapkan buah beri, itu hanya akan mendidih. Sortir beri, kupas batangnya, bilas dengan air dan tuangkan ke dalam panci. Rebus mereka selama sekitar seperempat jam. Tempatkan buah-buahan dalam kelompok kecil di saringan yang diletakkan di atas mangkuk dan tumbuk dengan alu kayu.

Buang tulang dari bubur buah yang dimasak. Tuang massa murni ke dalam panci kosong, dan taruh di atas api kecil. Rebus sambil diaduk dengan sendok kayu. Ini dilakukan untuk menghilangkan kelebihan cairan dan mengentalkan saus. Saat mendidih, tambahkan garam dan gula ke dalam saus. Hati-hati - sausnya akan "meludah".

Setelah saus mengental, matikan api dan biarkan hingga dingin. Kemudian tuangkan ke dalam stoples dan masukkan ke dalam lemari es.

Komponen:

• buah dogwood - 0,5 kg;
• seikat daun ketumbar dan adas hijau;
• 1 sendok teh ketumbar dan lada hitam;
• sejumput campuran paprika;
• 2 kepala bawang putih;
• sedikit gula dan garam;
• minyak bunga matahari.

Siapkan buah beri, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air. Rebus selama seperempat jam. Pindahkan buah rebus ke saringan yang dipasang di mangkuk. Jangan menuangkan kaldu, itu akan tetap berguna.

Bersihkan pulp melalui saringan, buang bijinya. Kupas bawang putih dari kulitnya, lalu potong bersama bumbunya. Campur pulp murni dengan bawang putih dan rempah-rempah. Untuk twist untuk musim dingin, tambahkan rempah-rempah, garam, gula dan minyak bunga matahari. Masak selama seperempat jam lagi, dan tuangkan ke dalam stoples.

Yuk simak beberapa tips dari ibu rumah tangga yang sudah berpengalaman.

• Untuk menyiapkan saus, ambil hanya buah beri matang, karena dogwood mentah dapat merusak rasa bumbu yang sudah jadi.
• Saat menutup untuk musim dingin, letakkan polietilen di bawah penutup logam. Banyak juru masak memperingatkan bahwa selama penyimpanan jangka panjang, lapisan hitam terbentuk pada tutupnya karena lingkungan asam, dan dengan bantuan polietilen ini dapat dihindari.
• Lebih baik memasak buah untuk waktu yang singkat - sekitar seperempat jam, sehingga mengandung lebih banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya.
• Gunakan mangkuk enamel untuk memasak saus.
• Saat panen untuk musim dingin, saus harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan saat masih panas.

Lihat video selanjutnya untuk cara membuat saus daging dogwood.