Dogwood kering: komposisi, sifat, persiapan, dan penyimpanan

Musim dingin adalah periode pilek dan infeksi. Selain cuaca dingin, selama periode ini, pola makan orang yang relatif sedikit juga menimbulkan bahaya, karena di musim dingin hanya ada sedikit vitamin alami yang tersedia. Buah-buahan kering akan berguna di musim dingin, karena mereka mempertahankan semua kekayaan buah-buahan segar. Dogwood kering dianggap sebagai salah satu buah kering yang paling terkenal dan paling berguna.

Buah dengan rasa dan aroma yang nyata ini akan mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu mengalahkan dingin, dan warna kuning cerahnya akan menghibur Anda di hari-hari musim dingin yang kelabu. Dan yang terbaik adalah Anda dapat mengeringkan buah dogwood sendiri di rumah untuk musim dingin, dan ini tidak akan membutuhkan banyak usaha.

Buah dogwood merah kuning, hadiah terakhir musim gugur, sangat berguna untuk meningkatkan kondisi umum tubuh manusia secara keseluruhan, dan ini karena komposisinya yang kaya. Vitamin C menempati bagian terbesar dari zat bermanfaat dalam komposisi buah ini.Menurut beberapa laporan, vitamin ini bahkan lebih banyak dalam dogwood daripada di blackcurrant. Selain itu, terkenal dengan kandungan flavonoid, antosianin, dan asam buahnya yang tinggi, yang memiliki efek kualitatif pada tubuh. Komposisi buah beri mencakup dua jenis gula alami - glukosa dan fruktosa, tetapi kandungan kalorinya sangat rendah - 45 kilokalori per 100 gram produk. Kandungan kalorinya yang rendah membuatnya berguna bagi orang yang ingin menurunkan berat badan, tetapi bukan itu saja.Asam buah: malat, sitrat dan suksinat, yang juga cukup banyak di dogwood, membantu meningkatkan metabolisme, yang juga memiliki efek menguntungkan pada penurunan berat badan. Sifat menguntungkan dari dogwood tidak berakhir di situ.

Para ilmuwan telah menemukan dan mendokumentasikan bahwa buah dogwood bekerja pada tubuh seperti antibiotik: mereka membunuh virus bakteri, menghentikan dan menyembuhkan proses inflamasi, membantu dalam pengobatan kanker, secara signifikan mengurangi risiko metastasis.

Para peneliti memperhatikan bahwa dengan penggunaan rutin buah jagung kering, komposisi darah meningkat secara signifikan: jumlah sel darah merah dan leukosit meningkat, kadar kolesterol menurun dan risiko pembekuan darah berkurang secara signifikan. Tingkat antioksidan meningkat setidaknya dua kali - ini membantu meningkatkan kondisi sistem kardiovaskular manusia secara signifikan.

Sejak zaman kuno, sudah menjadi kebiasaan di Cina untuk mengobati penyakit pada sistem genitourinari dengan rebusan buah dogwood kering. Gadis-gadis Cina menggiling buah beri kering dan menggunakannya sebagai scrub wajah - menurut mereka, ini mengurangi pigmentasi kulit, membuatnya segar dan mengencangkannya. Minum rebusan buah dogwood dengan madu di Cina diakui sebagai obat paling efektif untuk keringat berlebih, penurunan kekebalan, dan tahap kronis penyakit pada sistem pernapasan.

Terlepas dari semua sifat yang berguna, dogwood bisa berbahaya.Jadi, penyalahgunaannya dapat menyebabkan awal proses fermentasi dalam tubuh, dan ini pasti akan menyebabkan diare, kolik, dan perut kembung. Kandungan asam yang agak tinggi dapat menyebabkan eksaserbasi kondisi peradangan kronis pada mukosa lambung dan usus, seperti gastritis dan bisul, pankreatitis dan sering mulas.

Konsumsi berlebihan dogwood kering dapat menyebabkan hipovitaminosis vitamin C. Vitamin yang tersisa mudah dikeluarkan oleh tubuh melalui urea, dan vitamin C mengendap dan terakumulasi. Kondisi ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk pusing, mual, munculnya rasa pahit di mulut, dan ruam mungkin terjadi.

Dogwood tidak boleh dimasukkan dalam makanan anak di bawah usia 6 tahun, karena sangat mempengaruhi sistem saraf, membuat anak terlalu aktif dan bersemangat. Hal yang sama berlaku untuk orang yang menderita insomnia dan sindrom kecemasan.

Kontraindikasi untuk makan dogwood kering dan dalam bentuk lain yang mungkin - tukak usus, alergi, ketidakseimbangan asam lambung.

Ketika seseorang cukup beruntung untuk menanam atau membeli dogwood segar, dan muncul pertanyaan untuk melestarikannya sampai musim dingin, pengeringan akan menjadi keputusan yang tepat. Ada banyak jenis pemanenan buah beri ini, namun hanya pengeringan yang akan mempertahankan semua sifat menguntungkannya, karena kondisi suhu tinggi tidak digunakan selama pengeringan, yang menghancurkan sebagian besar nutrisi.

Cara termudah dan paling benar untuk mengeringkan buah dogwood adalah dengan pengering listrik. Hanya buah beri segar utuh yang cocok untuk dikeringkan dalam pengering. Buah-buahan perlu disortir, daunnya dihilangkan jika ditemukan. Kemudian dogwood perlu dicuci, diletakkan di atas handuk wafel dan dibiarkan kering. Buah-buahan yang sudah jadi harus dilipat ke dalam wadah pengering dalam satu lapisan, sehingga ada jarak kecil di antara mereka.

Pada tahap pertama, pengering harus diatur pada suhu 60 derajat dan buah beri harus dikeringkan selama 5-6 jam, kemudian lanjutkan pengeringan pada suhu 50 derajat sampai matang. Penting untuk mengaduk buah beri selama proses pengeringan, setidaknya setiap 2-3 jam sekali.

Anda dapat menyimpan buah-buahan kering seperti itu dalam wadah atau botol kering, penting agar wadah memiliki akses ke udara segar agar buah tidak menjadi lembab.

Jika rumah belum memiliki keajaiban teknologi seperti pengering, Anda dapat mengeringkan dogwood di dalam oven. Proses pengeringan di oven hampir sama dengan pengeringan di pengering listrik.

Buah beri juga harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Oleskan dalam lapisan tipis di atas loyang. Oven harus dipanaskan hingga 60 derajat dan meletakkan loyang di dalamnya. Anda perlu mengeringkannya selama 5-7 jam, secara berkala Anda perlu membalik loyang, dan mengaduk buah beri. Selalu buka pintu oven selama pengeringan agar buah beri tidak matang. Selanjutnya, suhu harus dinaikkan menjadi 70-75 derajat dan terus dikeringkan hingga matang. Balikkan loyang dengan cara yang sama, aduk beri, dan biarkan pintunya terbuka.

Cara pengeringan tradisional lainnya adalah produksi marshmallow. Seringkali metode ini disebut "lavash" karena kemiripannya dengan roti tipis Armenia. Untuk mengeringkan dogwood dengan cara ini, tulang harus dikeluarkan dari buah beri. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan saringan: Anda perlu menyeka buah beri melalui saringan halus. Cukup dengan menyebarkan pure yang dihasilkan di atas papan kayu dengan lapisan 3 milimeter dan dikeringkan di tempat yang kering dan berventilasi. Roti pita semacam itu bisa dibuat lebih pedas dengan menaburkannya dengan paprika, cabai dan rempah-rempah lainnya secukupnya, disajikan sebagai bumbu untuk hidangan panas dan utama. Pastille dapat dibuat lebih manis dengan mencelupkan buah beri bersih ke dalam sirup gula hangat selama 10 menit dan baru kemudian digosok dan dioleskan hingga kering.

Proses yang paling alami adalah pengeringan di bawah sinar matahari. Metode ini digunakan oleh kakek-nenek kami. Buah beri yang bersih harus diletakkan di atas papan kayu atau karton dan dibawa ke tempat yang cerah dan berventilasi baik. Untuk mencegah lalat mendarat di buah beri, Anda bisa menutupinya dengan satu lapis kain kasa. Sebaiknya dikeringkan hanya di siang hari yang cerah, lebih baik membawa buah beri ke dalam rumah di malam hari agar tidak menjadi lembab. Penting untuk memantau kondisi cuaca dan mencegah buah jatuh ke hujan. Pengeringan seperti itu berlangsung lebih dari satu hari, prosesnya bisa memakan waktu hingga seminggu.

Dogwood kering yang dibeli di toko harus dicuci bersih sebelum digunakan. Sebagian besar produsen tidak bertindak terlalu hati-hati - mereka memproses buah beri dengan asam belerang untuk membuatnya lebih lama.

Sebelum menggunakan dogwood, ada baiknya melakukan tes alergi. Untuk melakukan ini, Anda perlu makan 10-20 buah dogwood dan menunggu 6 jam. Jika selama ini tidak ada tanda-tanda alergi (ruam, gatal, kemerahan) atau intoleransi (diare, mual, pusing), Anda dapat menggunakan produk ini dengan aman.

Hari ini, Anda dapat dengan mudah membeli dogwood kering di pasar dan tidak menyiksa diri sendiri dengan produksi produk buatan sendiri. Namun, cukup sering ada penjual yang tidak bermoral yang, dengan kedok dogwood, menjual tomat yang direndam dalam gula dan dikeringkan. Untuk membedakan dogwood asli dari yang palsu, cukup dengan membuka satu beri: dalam produk alami akan ada tulang lonjong, dalam biji tomat palsu. Dogwood asli memiliki bentuk buah pir, sehingga terlihat seperti setetes ketika dikeringkan.

Simpan dogwood kering dengan cara apapun biayanya tidak lebih dari satu tahun. Selama periode ini, buah beri tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.Selanjutnya, vitamin dan zat bermanfaat lainnya dengan cepat dihancurkan dan membuat buah dogwood menjadi suplemen makanan yang tidak berguna.

Untuk informasi tentang komposisi dan sifat-sifat dogwood kering, lihat video berikut.