Bagaimana cara mengeringkan stroberi dalam pengering listrik?

Salah satu cara memanen stroberi untuk musim dingin adalah dengan mengeringkannya. Sebelumnya, proses ini memakan waktu lebih lama dan membutuhkan pemantauan terus-menerus. Berkat tampilan perangkat yang dirancang khusus untuk tujuan ini, proses pengeringan menjadi tidak terlalu merepotkan. Jika Anda mengikuti aturan, buah beri tidak hanya akan mempertahankan rasa dan aroma, tetapi juga semua sifat yang bermanfaat. Oleh karena itu, buah beri kering dapat digunakan sebagai makanan ringan, ditambahkan ke minuman dan gula-gula, digunakan sebagai hiasan dan penyedap.

Hanya ada dua perangkat untuk pengeringan:

• pengering listrik;
• dehidrator.

Banyak orang berpikir mereka adalah satu dan sama. Inti dari pengoperasian perangkat ini adalah menghilangkan kelembaban dari buah beri. Dan perbedaan mendasar terletak pada metode pasokan udara, pengaturan suhu dan struktur internal. Pengering listrik rata-rata adalah struktur multi-level yang terbuat dari plastik food grade, di bagian bawahnya terdapat elemen pemanas dan kipas - dengan bantuannya udara bersirkulasi.

Struktur internal dehidrator lebih kompleks dan dapat digunakan tidak hanya untuk mengeringkan, tetapi juga untuk memasak beberapa hidangan. Di antara fungsinya, yang paling praktis adalah:

• pilihan rezim suhu;
• pengaturan kekuatan dan arah aliran udara;
• pengatur waktu dan mati otomatis;
• termostat.

Sehingga setelah mengeringkan stroberi, penampilan dan rasanya akan menyenangkan Anda, mengikuti beberapa aturan dasar.

• Buah beri yang terlalu matang tidak cocok untuk dikeringkan, karena kehilangan bentuknya, jus, dan dengan itu vitamin yang bermanfaat dan, akibatnya, tidak terlihat sangat menggugah selera. Tentu saja, Anda bisa mengeringkannya, tetapi hanya sebagai upaya terakhir. Idealnya, buah beri harus keras dan bahkan sedikit kurang matang.
• Stroberi harus disortir sebelum dikeringkan. Buah beri yang kusut dan rusak, serta semua jenis ranting, daun, batang, dan puing-puing lainnya harus dihilangkan.
• Bagi banyak ibu rumah tangga, pertanyaan apakah akan mencuci stroberi masih kontroversial. Di satu sisi, buah beri seperti itu mudah menyerap air, setelah itu, di bawah pengaruh udara hangat, mereka menyebar dan menempel pada palet. Di sisi lain, jika Anda membeli buah beri dan tidak yakin akan kemurniannya, buah tersebut harus dicuci dengan air mengalir yang dingin dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Dalam kasus ekstrim, ini dapat dilakukan ketika mereka dalam bentuk kering. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan di mangkuk yang dalam dan tuangkan air hangat. Diamkan 5-10 menit dan tiriskan.

• Buah beri yang dibersihkan dari puing-puing harus ditaburkan di atas palet pengering. Semakin kecil lapisannya, semakin cepat dan teliti buah akan mengering. Stroberi besar bisa dicincang.
• Suhu awal tidak boleh melebihi 30 derajat. Jadi stroberi harus kering selama tiga sampai lima jam. Kemudian suhunya bisa dinaikkan hingga 45 derajat. Mengatur suhu terlalu tinggi mengancam pembentukan kerak yang terlalu keras di permukaan beri, yang dapat mencegah jus menguap.
• Total waktu pengeringan rata-rata sekitar 12 jam. Periode ini mungkin lebih lama atau lebih pendek tergantung pada kekuatan perangkat Anda atau kejenuhan buah beri dengan kelembaban. Selama waktu ini, perlu untuk mencampur beri setidaknya dua kali, dan juga mengganti palet.Setelah mematikan perangkat, beri harus menjadi dingin dan hanya setelah itu mereka dapat dikemas dalam wadah yang dimaksudkan untuk ini.
• Seperti dalam bisnis lain, kontrol penting di sini. Baik sepanjang waktu pengeringan, dan sehubungan dengan buah yang sudah jadi (mungkin sedikit lunak, tetapi tanpa jus di dalamnya). Jangan biarkan alat dalam keadaan menyala semalaman.

• Jika stroberi tidak diangkut dengan benar atau Anda harus mencucinya dan menyebar, jangan putus asa. Dari massa yang dihasilkan, Anda bisa menyiapkan marshmallow stroberi. Untuk melakukan ini, buah beri yang Anda miliki harus dibersihkan dan dicincang dengan blender.
• Baki harus dilapisi dengan kertas roti. Di atas kertas ini kami menuangkan massa homogen yang dihasilkan. Itu dapat dituangkan baik dalam pancake kecil maupun dalam lapisan lebar dengan ketebalan tidak lebih dari 5 mm.
• Setelah 10 jam, marshmallow harus dibiarkan dingin sepenuhnya hingga mencapai suhu kamar dan Anda dapat memakannya atau menyimpannya di tempat penyimpanan. Untuk kenyamanan, itu bisa digulung menjadi tabung.
• Stroberi juga bisa dikeringkan. Untuk melakukan ini, itu ditutupi dengan gula dengan kecepatan 1 kg beri per 0,5 kg pasir dan dibiarkan di lemari es selama setidaknya 12 jam. Maka Anda perlu memasak sirup kental air dan gula (proporsi 1: 1). Kami menambahkan manisan beri ke dalamnya, masak selama 10 menit dan tiriskan melalui saringan atau saringan. Keringkan dalam tiga tahap. Dua yang pertama - pada suhu 85-75 derajat selama setengah jam. Kemudian dinginkan dan aduk. Kemudian pada 45 derajat selama 5-6 jam.
• Selain buah beri, stroberi juga bisa berupa daun kering. Mereka dapat ditambahkan ke teh, digunakan untuk kerajinan atau dekorasi. Mereka dikeringkan selama 2-3 jam sampai rapuh.
• Setelah kering, penting untuk menyimpan stroberi dengan benar agar tidak rusak selama mungkin.Tas kertas atau kain sangat ideal untuk ini, serta stoples kaca yang dirancang untuk menyimpan makanan. Makanan kemasan paling baik disimpan di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari.

Untuk informasi tentang cara mengeringkan stroberi dengan benar dalam pengering listrik, lihat video berikut.