Bagaimana cara membekukan stroberi dengan benar?

Banyak dari kita menyukai stroberi yang berair dan manis. Sayangnya, musim mereka berlangsung sangat singkat, kurang dari sebulan. Karena itu, ibu rumah tangga mencoba menyiapkan buah beri untuk masa depan. Untuk mempertahankan semua rasa dan manfaat, Anda perlu mengetahui beberapa aturan dan trik yang akan membantu Anda memanjakan orang yang Anda cintai dengan stroberi harum sepanjang musim dingin.

Stroberi yang dibekukan dengan benar (atau, lebih tepatnya, stroberi kebun) mengandung semua zat yang sama dengan tanaman segar. Satu-satunya syarat: setelah dicairkan, harus segera dimakan agar tidak kehilangan vitamin dan elemen pelacak dalam komposisinya. Para ahli mencatat bahwa buah beri beku memiliki kalori yang jauh lebih sedikit, yang berarti sangat baik untuk nutrisi makanan.

Stroberi kaya akan vitamin C, fosfor dan kalsium, yodium, pektin, zat besi dan asam folat. Kompleks mineral yang berharga menjadikan produk ini ajaib dalam efek dan manfaatnya. Sangat berguna untuk makan stroberi untuk anemia, aterosklerosis, penyakit tiroid, selama epidemi influenza dan SARS.

Antioksidan dalam komposisinya memperpanjang masa muda tubuh. Buah beri ini dalam jumlah sedang dapat dimakan oleh wanita hamil untuk mencegah pembengkakan. Ini akan membantu menghilangkan karsinogen dalam tubuh perokok karena banyaknya asam organik. Berry merah juga membantu mereka yang memantau berat badan dan ingin menurunkan berat badan.Mereka menormalkan metabolisme dan memiliki efek positif pada motilitas usus.

Stroberi tidak mungkin membahayakan tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Tetapi dengan hipertensi, asam urat, dan penderita alergi makanan, harus dimakan dengan hati-hati. Dan Anda harus benar-benar meninggalkan buah beri untuk pasien dengan maag atau gastritis, terutama pada tahap eksaserbasi. Butir kecil yang mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan bisa menjadi berbahaya bagi mereka.

Tetapi tidak setiap ibu rumah tangga tahu pasti apakah perlu mencuci buah beri sebelum panen untuk musim dingin atau tidak. Ada aturan di sini: jika stroberi dibeli, maka perlu dicuci. Lakukan ini dengan menjatuhkan buah beri dalam saringan ke dalam panci berisi air hangat. Semakin kecil lapisannya, semakin baik stroberi akan dicuci. Tidak ada gunanya menyimpannya di air untuk waktu yang lama. Segera sebarkan di atas handuk kering dan setelah setengah jam mengering, mereka mulai membeku.

Setelah itu, lepaskan ekor dengan hati-hati dengan jari atau pisau keramik. Menggunakan alat logam dapat menyebabkan reaksi dengan berry, mengakibatkan oksidasi dan hilangnya beberapa nutrisi.

Buah beri dari situs Anda tidak dapat dicuci, tetapi hanya dirawat dengan jet dingin dari pengering rambut rumah biasa. Pada saat yang sama, lebih baik mengumpulkan buah beri dalam cuaca kering setelah pukul lima sore. Mereka dibekukan dalam porsi kecil, karena cepat rusak saat dipetik.Pemrosesan idealnya harus dilakukan satu hingga dua jam setelah pengumpulan.

Lebih baik memilih buah beri berukuran sedang dan agak kering untuk pembekuan selanjutnya, meninggalkan yang besar dan berair untuk dimakan hidup-hidup atau membuat selai. Mereka harus dengan permukaan yang mengkilap, tanpa penyok dan noda.

Ada berbagai cara untuk menyimpan buah beri di lemari es atau freezer. Pilihan satu atau beberapa opsi pengawetan tanpa memasak tergantung pada umur simpan yang diperlukan, tujuan penggunaan lebih lanjut dan volume wadah pembekuan. Di dalam freezer di rumah, stroberi biasanya dibekukan utuh dalam bentuk murni. Billet juga dibuat dengan tambahan gula atau gula bubuk. Anda juga bisa menyimpan buah beri dalam bentuk cincang dengan blender. Dalam hal ini, pure yang lezat diperoleh dengan atau tanpa tambahan gula.

Untuk membekukan stroberi dengan benar untuk musim dingin, lebih baik menyimpannya di freezer khusus pada suhu sekitar -16 derajat. Anda harus memutuskan pilihan wadah. Ini optimal jika ini adalah wadah yang dibagi untuk sekali pakai. Artinya, buah beri setelah pencairan harus digunakan dan tidak dibekukan kembali. Untuk tujuan ini, cangkir plastik sekali pakai kecil atau bahkan toples yogurt, krim asam, dan produk lainnya cocok.

Ketika tidak ada cukup ruang freezer, tas biasa dan wadah plastik digunakan.Untuk melakukan ini, sebuah tas dilapisi di bagian bawah wadah yang sesuai dan stroberi ditempatkan di sana. Simpan dalam freezer selama 1-2 jam. Saat buah beri dibekukan, kantong dikeluarkan begitu saja dari cetakan, dan wadah itu sendiri ditutup sekencang mungkin, memeras semua udara yang tersisa. Dengan cara yang sama, mereka bertindak untuk mempersiapkan masa depan beri tumbuk dengan kekurangan ruang.

Cara penyimpanan menggunakan gula pasir atau gula halus sudah dikenal luas. Untuk melakukan ini, stroberi yang sudah diolah dan dikupas disimpan selama beberapa jam di lemari es. Kemudian ditaburi, sudah dibekukan, dengan pasir dan dikirim lagi ke freezer. Segelas pasir diambil per kilogram buah beri. Saat memanen dengan gula bubuk, Anda tidak bisa menaburkan stroberi dengan lapisan itu, tetapi hanya mencelupkan ujung yang dibersihkan dari sayuran ke dalam bubuk agar tidak berakhir dan tidak teroksidasi oleh udara.

Seringkali ibu rumah tangga menggunakan buah beri beku dengan briket, karena dengan metode ini benda kerja membutuhkan ruang paling sedikit di lemari es. Dan gula sebagai pengawet memperpanjang umur simpan stroberi.

Per kilogram buah beri diambil dari setengah gelas hingga segelas pasir - tergantung selera. Buah beri dicuci melalui saringan plastik dalam air hangat dan dikeringkan selama 20-30 menit di atas handuk katun bersih. Setelah stroberi dikeringkan dengan cara ini, setiap buah beri dipotong menjadi empat bagian dan ditempatkan dalam wadah kaca, plastik atau berenamel, taburi setiap lapisan dengan gula. Dalam bentuk ini, dibiarkan selama sehari agar beri memberi jus.Kemudian jus ditiriskan dan dibekukan secara terpisah (atau langsung digunakan untuk makanan). Buah beri dengan pasir digiling dengan pulper dengan tangan atau dengan blender. Siapkan wadah yang kering dan bersih serta cling film atau kantong bersih. Film atau tas ditutup dengan hati-hati dalam wadah, menutupi bagian bawah dan dinding, meninggalkan pelepasan yang agak lama.

Massa yang dihasilkan dari blender dituangkan ke dalam wadah, ditutup dan dikirim selama sehari di lemari es. Setelah pure strawberry membeku, briket dikeluarkan dari wadah, diikat atau dibungkus rapat, dan dimasukkan kembali ke dalam freezer untuk disimpan.

Makanan penutup yang sangat lezat dan sehat dapat disiapkan dengan membuat es krim buatan sendiri dengan pisang dan susu kental. Yang Anda butuhkan hanyalah blender dan tiga bahan: stroberi, pisang, dan susu kental. Makan kelezatan seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Jika buah beri sebelumnya tidak dibekukan, dan Anda menggunakan stroberi segar, maka buah tersebut harus dicuci, dikeringkan, dan dikupas. Kemudian, bersama dengan pisang yang dikupas dan dipotong menjadi lingkaran tebal, kami memasukkannya ke dalam freezer selama dua jam. Untuk dua buah pisang, ambil sekitar 20 buah beri berukuran sedang. Kemudian kami mengeluarkan bahan-bahannya dan, tanpa mencairkannya, tuangkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan 2 sendok makan susu kental di sana dan giling semuanya hingga menjadi bubur. Kami meletakkan benda kerja yang dihasilkan dalam bentuk atau vas yang dibagi dan dibekukan.

Selalu mencairkan porsi yang akan dimakan pada hari yang sama. Jangan membekukan stroberi secara berlebihan. Ini tidak hanya akan kehilangan kualitas komersial, tetapi juga sebagian besar zat bermanfaatnya.

Pada malam sebelum hari pencairan yang diharapkan, buah beri dikeluarkan dari freezer ke dalam kompartemen lemari es untuk menyimpan buah segar. Kemudian di pagi hari mereka mengeluarkannya, dan stroberi sudah mencair pada suhu kamar.

Saat membekukan stroberi, ada baiknya mengetahui beberapa seluk-beluk prosesnya. Mereka akan membantu melestarikan tanaman dengan lebih baik dan menghindari kesalahpahaman yang tidak menyenangkan.

• Lebih baik jika volume freezer besar, dan beri dibekukan tidak dalam satu briket, tetapi dalam porsi satu kali yang terpisah.
• Stroberi tidak disimpan di rak yang sama atau di ruang yang sama dengan ikan dan daging.
• Untuk pembekuan, perlu memilih varietas merah tua, ini biasanya campuran hibrida dengan stroberi. Berry awal yang sangat berair lebih baik digunakan untuk tujuan lain.
• Pemetikan berry dilakukan pada cuaca kering pada pagi hari sebelum embun turun atau sebelum matahari terbenam pada sore hari.
• Saringan untuk mencuci buah beri harus plastik. Dengan wadah logam, permukaan beri mengalami reaksi asam, dan stroberi menjadi gelap.
• Adalah baik untuk membekukan buah beri utuh dalam sejumlah kecil lapisan - tidak lebih dari dua jika ada ruang di dalam freezer.
• Setelah dicuci, buah beri tidak dikeringkan sampai benar-benar kering. Biarkan air mengalir dari buah beri di atas handuk selama maksimal satu jam.
• Saat memilih metode penyimpanan, penggunaan akhir buah beri memainkan peran kunci. Karena itu, Anda harus terlebih dahulu memutuskan dalam bentuk apa stroberi akan dimakan.
• Anda harus ingat tentang umur simpan stroberi, agar tidak membahayakan kesehatan. Tunduk pada semua standar penyimpanan dalam freezer pada suhu -16 hingga -18 derajat, buah beri disimpan selama sekitar enam bulan.

Gunakan trik kecil ini dan bekukan buah beri dengan cara yang benar.Jadi Anda dapat dengan mudah memperpanjang musim stroberi dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan buah beri yang sehat dan manis yang akan menjadi sangat eksotis di tengah musim dingin.

Lihat di bawah untuk cara membekukan stroberi dengan benar.