Apa yang bisa disiapkan dari stroberi?

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak bertanya-tanya apa yang bisa disiapkan dari stroberi, karena beri harum dengan rasa yang tak terlupakan ini bisa menjadi dasar makanan penutup, saus, dan bahkan sup.

Terlepas dari hidangan mana yang akan dibuat dari stroberi, buah utuh dan tidak rusak yang telah mencapai kematangan teknis harus digunakan. Mereka mengandung jumlah maksimum zat bermanfaat. Mereka memiliki kandungan pektin tertinggi, sehingga buah beri dalam selai dan kolak akan mempertahankan bentuknya dan mempertahankan elastisitasnya, dan selai dan jeli akan memiliki konsistensi yang diperlukan.

Beberapa ibu rumah tangga, terutama jika stroberi dipotong atau digosok, cenderung menggunakan buah yang sedikit busuk atau rusak. Mereka memotong bagian buah beri yang berkualitas rendah, menggunakan sisanya untuk memasak. Namun, stroberi seperti itu akan memicu proses fermentasi, sehingga hidangan darinya tidak bisa disebut sehat. Kosong dapat memburuk dan bahkan meledak.

Memanen buah beri melibatkan penyortiran dan pencucian. Jika Anda berencana untuk memasak hidangan beri utuh, Anda harus memilih yang ukurannya kira-kira sama. Dalam hal ini, mereka akan memasak pada saat yang sama dan Anda akan menghindari situasi di mana buah beri yang lebih besar tetap tidak siap, dan yang kecil direbus.

Stroberi cepat menyerap kelembapan, jadi Anda perlu mencucinya dengan cepat. Untuk melakukan ini, sejumlah kecil beri dituangkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air dingin. Anda tidak boleh membalikkannya dengan tangan Anda, lebih baik mengocok saringannya sedikit. Setelah mencuci batch pertama, Anda harus membiarkan air mengalir, dan baru kemudian sebarkan stroberi dalam satu lapisan di atas handuk kering yang bersih. Sekarang bagian beri berikutnya dicuci dengan cara yang sama.

Jika stroberi sangat kotor, Anda bisa memasukkannya ke dalam baskom, tuangkan air dan biarkan selama 3-5 menit. Buah beri akan tenggelam ke dasar, dan sampah, serangga, dan daun akan mengapung ke permukaan. Setelah itu, beri dicuci lagi dengan saringan.

Penting untuk membiarkan stroberi benar-benar kering sebelum melanjutkan ke pemrosesan lebih lanjut. Jangan mencuci buah beri terlebih dahulu, mereka akan menjadi asam. Stroberi bersih harus dibebaskan dari ekor hijau, setelah mencuci tangan dengan sabun dan air.

Fitur persiapan stroberi adalah membutuhkan paparan termal yang minimal. Jadi buah beri mempertahankan strukturnya dan tetap empuk. Memasak dalam waktu lama mengubahnya menjadi "karet". Paparan suhu tinggi jangka pendek juga merupakan jaminan bahwa hidangan stroberi akan membawa manfaat maksimal.

Dari sudut pandang manfaat, yang paling berguna, mungkin, adalah pembekuan buah beri utuh atau parut. Dalam kedua kasus, itu tidak dimasak sama sekali, dan gula bertindak sebagai pengawet.

Untuk membekukan buah beri utuh, Anda perlu menyiapkannya, membersihkannya dan meletakkannya di atas talenan atau baki dalam satu lapisan, meletakkan beri di tempat tangkai terpasang. Kemudian kirim untuk dibekukan selama satu jam di dalam freezer.

Setelah 60 menit, stroberi perlu dikeluarkan, ditaburi gula dan dikirim kembali ke freezer sampai benar-benar "mengeras". Pindahkan buah beri yang sudah jadi ke dalam tas untuk penyimpanan yang lebih ergonomis. Untuk 2 kg beri, 600-700 g gula sudah cukup.

Di masa depan, stroberi seperti itu dapat dimakan sebagai hidangan independen, serta disajikan dengan krim kocok, pancake, digunakan sebagai pengisi keju cottage, dekorasi untuk kue dan kue kering. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan buah beri di kolak, menambah kue kering atau membuat selai.

Pilihan lain untuk menjaga stroberi tetap segar adalah dengan menggilingnya dengan gula dan membekukannya. Untuk melakukan ini, beri perlu dihaluskan. Anda dapat menggunakan saringan atau menggulir melalui penggiling daging. Opsi pertama lebih melelahkan, tetapi itu akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan massa beri yang diadu. Akhirnya, Anda bisa meninju buah beri dalam blender, lalu Anda mendapatkan cairan, tetapi konsistensinya cukup lapang.

Selanjutnya, masukkan lapisan pure ke dalam stoples steril, di atasnya - lapisan gula, dan seterusnya di atas wadah. Lapisan atas harus terbuat dari gula, dan ketebalannya harus ditingkatkan 2 kali lipat. Ini akan menjaga hidangan untuk waktu yang lebih lama. Selanjutnya, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es untuk penyimpanan. Untuk 2 kg beri, diperlukan 2,5 kg gula, yaitu proporsinya terlihat seperti 1: 1,5.

Stroberi parut akan menjadi bahan dasar yang berguna untuk teh dan minuman buah selama musim flu dan dingin, karena buah beri memiliki efek imunostimulan dan anti-dingin yang nyata. Massanya akan menjadi cukup tebal, akan lebih mudah untuk membuat jeli dan selai jeruk darinya, menambahkannya ke koktail, rendam biskuit. Jika Anda ingin mengambilnya sebagai isian pie, lebih baik mengentalkannya terlebih dahulu dan menguranginya sedikit.

Pilihan lain untuk mengawetkan buah beri segar adalah menuangkannya dengan jusnya sendiri.Metode ini melibatkan pengisian seluruh beri dengan gula (proporsinya sama dengan selai "hidup"). Setelah beberapa saat, beri akan memberikan jus, setelah itu stroberi harus dipisahkan dari jus, dan sirup yang dihasilkan harus direbus di atas api. Dalam beberapa kasus, air ditambahkan.

Sirup rebus harus dituangkan di atas buah beri dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 10-12 jam. Kemudian tiriskan sirup dan rebus lagi. Kuantitasnya akan meningkat, karena beri akan memberi jus. Biasanya prosedur ini diulang tiga kali, dengan isian terakhir, beri direbus selama 3-5 menit dengan api. Kemudian seluruh massa didistribusikan dalam stoples steril.

Anda dapat menyimpan stroberi untuk musim dingin dengan membuat selai darinya. Semua variasi resep dapat direduksi menjadi dua kelompok - cair dan kental. Selai cair melibatkan memasak minimal. Tebal dalam konsistensinya mendekati confiture. Karena stroberi tidak mengandung banyak pektin, Anda harus menggunakan trik tertentu untuk mendapatkan konsistensi selai yang lebih kental.

Dengan meningkatkan jumlah pemanis dan waktu memasak, dimungkinkan untuk mendapatkan sirup yang kental dan kental. Namun, beberapa ibu rumah tangga tidak menyukai metode ini, karena kerja kerasnya dan penurunan "kegunaan" dalam komposisi buah beri.

Stroberi segar dalam pengering atau oven listrik dapat diubah menjadi stroberi kering. Manisan stroberi dapat ditambahkan ke teh, smoothie, sereal dan muesli dan dimakan kering seperti keripik. Mereka cukup manis untuk menggantikan permen.

Ada banyak resep untuk memasak hidangan, tetapi mari kita fokus pada versi klasik.

Menggabungkan:

• 500 gram stroberi;
• segelas air;
• 500 g gula pasir;
• gula halus untuk taburan manisan buah-buahan.

Siapkan buah beri. Rebus sirup dari air dan pemanis, tunggu kristal gula larut sepenuhnya. Celupkan buah beri ke dalam sirup dan didihkan dengan api besar, lalu tunggu beberapa menit lagi. Buang busa yang muncul dan rebus kembali beri. Demikian pula, Anda perlu melakukan 5-6 kali.

Kemudian buang buah beri di atas saringan dan biarkan kelebihan cairan mengalir. Ini akan memakan waktu sekitar 3-5 jam. Stroberi akan mengering sedikit saat ini.

Langkah selanjutnya adalah menguapkan kelembapan dari buah beri. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan dalam satu lapisan, mencegah lengket, di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen. Stroberi dikeringkan pada suhu 80-90 derajat selama 2-3 jam. Jika Anda menggunakan oven listrik, Anda dapat menurunkan suhu hingga 60 derajat, tetapi dalam hal ini, waktu pengeringan adalah 3-5 jam. Pintu oven tidak boleh tertutup rapat, harus setengah terbuka.

Setelah waktu yang ditentukan, tekan buah beri. Jika jus dari mereka tidak lagi menonjol, buah manisan hampir siap. Loyang harus dikeluarkan dari oven dan dibiarkan selama seperempat jam dalam kondisi ruangan. Berry yang sudah jadi kemudian digulung menjadi bubuk dan disimpan untuk disimpan.

Anda tidak bisa merebus stroberi dalam sirup, tetapi isi dengan itu. Artinya, teknologi memasaknya mirip dengan yang digunakan untuk menyiapkan buah beri dalam jus mereka sendiri. Perbedaannya terletak pada fakta bahwa stroberi cukup disimpan dalam sirup selama 15-20 menit. Isi - hingga 7 kali. Untuk 1 kg buah beri, jumlah gula dan 300 ml air yang sama diambil. Proses pengeringan buah beri dalam oven tidak berbeda dengan yang dijelaskan di atas.

Anda bisa membuat limun dengan stroberi. Anda akan mendapatkan minuman menyegarkan yang rasanya enak, namun yang terpenting komposisinya akan alami dan diketahui oleh Anda.Tidak seperti limun klasik buatan sendiri yang berbahan dasar jeruk dan lemon, minuman stroberi memiliki rasa yang lebih ringan dan tidak terlalu keras.

Bahan:

• segelas stroberi;
• 2,5 liter air murni;
• 2 lemon;
• setengah gelas gula (Anda bisa menyesuaikan manisnya minuman dengan selera Anda);
• beberapa tangkai mint.

Pertama, sirup direbus. Hal ini diperlukan untuk mencapai pembubaran pemanis (omong-omong, Anda juga dapat mengambil pengganti gula, namun, rasa pahit yang sedikit terlihat akan muncul dalam rasa minuman). Pada saat ini, rebus lemon dengan air mendidih dan, bersama dengan kulitnya, potong-potong berukuran sedang.

Letakkan jeruk di bagian bawah teko dan tuangkan di atas sirup panas. Ini akan membantu menanamkan yang terakhir dengan catatan jeruk dan menetralkan kepahitan kulit lemon. Komposisi harus diberikan 30-40 menit untuk mendinginkan. Saat ini, Anda bisa mencuci dan mengupas stroberi, lalu memotongnya menjadi irisan. Irisan seperti itu akan memberikan rasa dan aroma limun dan akan terlihat menarik dalam minuman.

Tambahkan stroberi dan mint ke sirup jeruk yang didinginkan. Lebih baik untuk menggosok yang terakhir sedikit terlebih dahulu di tangan Anda untuk mendapatkan aroma yang luar biasa. Langkah terakhir adalah menambahkan air (bisa berkarbonasi) ke dalam komposisi minuman. Kuantitasnya ditentukan oleh selera. Limun dapat disajikan dengan es atau stroberi beku.

Memasak selai stroberi di rumah tidak memerlukan keterampilan kuliner yang tinggi, sedangkan versi buatan sendiri, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, akan jauh lebih enak daripada yang ada di toko. Tak perlu dikatakan, itu jauh lebih berguna. Untuk mendapatkan struktur makanan penutup yang diinginkan, pektin atau gelatin harus dimasukkan ke dalam selai.

Bahan:

• 300 gram stroberi;
• 100 ml air;
• 4 sendok makan gula;
• 2 sendok teh agar-agar.

Stroberi yang sudah jadi perlu dikocok dengan blender bersama gula dan dibakar. Segera setelah massa mendidih, Anda harus mengurangi intensitas api dan mendidihkan massa selama 5-7 menit. Encerkan agar-agar dalam air dingin dan tuangkan ke dalam massa berry.

Didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian tutupi nampan dengan kertas roti (lebih baik olesi sedikit dengan minyak sayur) atau cling film, lalu tuangkan massa selai jeruk. Sebelumnya, yang terakhir harus didinginkan hingga 50 derajat.

Selanjutnya, selai perlu diberi waktu untuk memadat, lalu keluarkan dari cetakan, potong-potong dan gulingkan di gula halus. Untuk mempertahankan aroma buah beri yang cerah, satu sendok makan jus lemon ditambahkan ke komposisi.

Marshmallow stroberi yang lembut, lapang, dan harum dengan rona merah muda pucat akan membuat beberapa orang acuh tak acuh. Agar-agar digunakan sebagai pengental, kekuatan gel harus setidaknya 1000. Tidak dapat diterima untuk menggantinya dengan gelatin, hidangan tidak akan berfungsi.

Menggabungkan:

• 300 gram stroberi;
• 150 ml air;
• 650 gram gula;
• 100 g gula bubuk;
• 9 g agar-agar;
• 1 putih telur.

Encerkan agar-agar dalam air dingin dan biarkan membengkak selama setengah jam atau satu jam. Sementara itu, ubah stroberi menjadi pure dengan menggosoknya melalui saringan. Dari jumlah beri yang ditentukan, 300 g pure diperoleh. Jika keluar sedikit lebih banyak, buang kelebihannya.

Hangatkan pure sedikit dan tutup dengan gula menggunakan 200 g pemanis. Kristal yang terakhir harus benar-benar larut. Pisahkan protein dan kocok sedikit dengan garpu. Letakkan agar-agar di atas api kecil dan tambahkan sisa gula. Saat dipanaskan, itu akan berubah menjadi sirup kental. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.

Campurkan setengah dari massa protein dengan pure berry yang didinginkan dan kocok sampai massa menjadi cerah, lalu tambahkan paruh kedua protein dan lanjutkan prosesnya selama 2 menit.

Hapus agar-agar dari api (seharusnya panas, tetapi tidak lagi berdeguk) dan cepat tambahkan ke massa kocok. Anda perlu menuangkan lebih dekat ke dinding mangkuk mixer, karena ketika mengenai pengocok, itu akan mulai mengental.

Mulai saat ini, agar-agar mulai mengeras, jadi Anda harus mengocok massa sedikit lagi (hanya untuk mencampur bahan) dan memindahkannya ke kantong kue. Tutupi loyang atau nampan dengan perkamen dan gunakan nosel untuk menyimpan marshmallow kecil. Beri mereka 5-6 jam untuk memadat dalam kondisi ruangan.

Morse, tidak seperti kolak, tidak melibatkan pencernaan buah beri, yang berarti itu adalah minuman yang lebih sehat. Untuk 2 liter air, Anda perlu mengambil 3 cangkir beri. Tambahkan gula ke air secukupnya dan rebus sirup. Peras jus dari buah beri, masukkan kue ke dalam sirup dan rebus selama beberapa menit, saring cairannya. Saat dingin hingga suhu kamar, tuangkan jus.

Pilihan sederhana adalah menggunakan buah beri yang dihancurkan yang dituangkan dengan air. Agar stroberi memberi lebih banyak jus, mereka harus ditutup dengan sedikit gula dan menunggu sebentar. Jika diinginkan, minuman dapat disaring.

Di musim panas, Anda sama sekali tidak ingin makan sup panas, tetapi bagi banyak orang, makan siang tanpa yang pertama hampir tidak bisa disebut lengkap. Di sinilah okroshka, botvinya datang untuk menyelamatkan. Namun, stroberi membuat sup yang tidak kalah enak dan menyejukkan. Anak-anak akan menghargainya.

Bahan hidangan:

• 500 g stroberi segar;
• 1-2 jeruk;
• gula untuk dicicip.

Peras jus dari jeruk. Sisihkan beberapa stroberi yang indah, dan tusuk sisanya dengan blender dan campur dengan jus jeruk. Tambahkan gula dan aduk piring, biarkan gula larut sepenuhnya. Pemanis coklat dapat digunakan sebagai pengganti pemanis biasa, yang akan memberikan rasa karamel pada sup.

Tuang sup ke dalam mangkuk, hiasi dengan stroberi segar dan daun mint. Anda bisa menambahkan krim asam, yogurt, atau es krim.

Ada beberapa cara untuk menyiapkan jus stroberi. Lebih sedikit memakan waktu - gunakan juicer. Jika tidak ada agregat seperti itu, maka Anda harus terlebih dahulu menggiling buah beri melalui saringan, dan kemudian memerasnya melalui kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.

Biasanya, jus sangat pekat, sehingga biasanya diencerkan dengan air atau jus wortel "lebih lembut" sebelum dikonsumsi segar. Anda dapat menuangkan jus ke dalam nampan es batu dan membekukan. Potongan es tersebut nantinya dapat digunakan untuk koktail, minuman buah atau saus.

Jika Anda perlu menyimpan jus untuk musim dingin, maka jus harus dipanaskan dengan api kecil selama 10 menit dengan tambahan gula. Untuk 1 liter jus, diperlukan 100 g beri (mungkin lebih sedikit). Selanjutnya, minuman didistribusikan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup logam.

Stroberi manis dan berair dengan sedikit asam juga cocok untuk membuat saus, dan, tergantung pada bumbu yang digunakan, mereka dapat melengkapi makanan penutup yang manis dan menekankan rasa daging dan ikan.

Saus stroberi disebut "cooli". Awalnya, itu dibuat dari sayuran, daging atau udang karang. Hari ini, bagaimanapun, kuli adalah saus berbasis berry yang dapat disimpan segar atau dimasak.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• 250 gram stroberi;
• 40 mg air;
• satu sendok teh tepung jagung;
• 6 gram agar-agar;
• satu sendok makan gula;
• beberapa daun mint dan basil.

Pukul stroberi yang sudah disiapkan dengan blender dengan gula dan rempah-rempah. Sekarang tambahkan pati, campur komposisi secara menyeluruh dan nyalakan selama 2-3 menit. Pada saat ini, encerkan gelatin dalam air hangat, aduk rata untuk memecah gumpalan, dan tuangkan ke dalam massa beri. Tetap menyala sampai gelembung pertama muncul, tetapi jangan biarkan massa mendidih.

Dinginkan, sajikan dalam gravy boat, hiasi dengan daun mint. Untuk lebih banyak bumbu, Anda bisa menambahkan sejumput allspice, kayu manis dan cengkeh. Jika Anda menolak menggunakan sayuran dan rempah-rempah dan menambahkan lebih banyak gelatin (10 g), maka sausnya dapat digunakan untuk lapisan kue.

Karena ada banyak asam dalam stroberi, penggunaan peralatan logam untuk persiapannya tidak dapat diterima. Dari sini, bahan baku akan teroksidasi. Wadah terbaik adalah enamel. Dan jika seharusnya merebus massa beri, maka piring harus diambil dengan dinding tebal dan bagian bawah.

Jus lemon atau asam memungkinkan Anda untuk mempertahankan warna hidangan stroberi, dan meningkatkan rasa dan menambahkan nada pedas - mint, kacang polong manis, kayu manis.

Saat menyiapkan manisan buah-buahan, jangan kurangi jumlah gula dan waktu pemaparan beri ke sirup, karena umur simpan hidangan tergantung pada ini. Gula bertindak sebagai pengawet alami, sehingga manisan buah-buahan akan mulai memburuk jika kurang. Jika Anda berencana untuk memasukkan manisan buah-buahan ke dalam kue, lebih baik melakukannya dalam adonan tanpa merendam potongan kering terlebih dahulu.

Jika Anda perlu merebus pure stroberi sampai matang, maka lebih baik tidak fokus pada kerangka waktu, tetapi pada penampilan busa. Ini menunjukkan kesiapan buah beri. Biasanya dihilangkan, karena selama pengawetan memberikan kepahitan dan dapat menyebabkan kerusakan pada bagian yang kosong.

Lihat video berikut untuk cara membuat es krim stroberi.