Resep selai stroberi untuk musim dingin

Stroberi diakui sebagai ratu buah beri, dan semua fitur kerajaannya terbukti. Ini adalah buah pertama yang matang, berair, empuk, kaya vitamin C. Cukup manis, namun demikian mengurangi jumlah gula dalam darah, berguna sebagai tindakan pencegahan terhadap pilek. Memiliki rasa yang unik, itu dianggap sebagai afrodisiak alami.

Keuntungan dari diet stroberi adalah fakta kandungan absolut vitamin B, yang memungkinkan untuk mengklasifikasikan produk ini sebagai antidepresan alami. Stroberi membantu dan melindungi kulit, memutihkan gigi, dan menyegarkan mulut. Kandungan yodium dalam buah beri merah ini membantu mengatasi rasa lelah. Dengan menggunakannya, Anda dapat dengan mudah mengatasi stres fisik. Zat-zat yang terkandung dalam buah strawberry hampir sama dengan aspirin dalam komposisi kimianya, sehingga sangat memungkinkan untuk digunakan sebagai sediaan farmasi. Pada zaman kuno, stroberi dianggap sebagai simbol kedamaian, kemakmuran, dan kesejahteraan.

Sayangnya, buah unik ini hanya tumbuh di musim panas (budidaya rumah kaca tidak dipertimbangkan). Oleh karena itu, berbagai teknologi dan opsi untuk pelestariannya untuk periode musim dingin telah dikembangkan. Cara paling populer adalah membuat selai dari stroberi yang indah dan harum. Ini mempertahankan semua sifat bermanfaat dari buah segar, memiliki tekstur, rasa, dan aroma yang luar biasa.

Struktur selai stroberi mirip dengan stroberi itu sendiri dalam hal komposisi kimianya.Ini kaya akan semua vitamin kelompok B, C, H, PP, beta-karoten. Metode memasak menyimpan kandungan pektin yang cukup tinggi, yang berguna untuk pencernaan normal. Dan mereka juga membantu menghilangkan radionuklida dan pestisida dari tubuh manusia, memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Selai mempertahankan zat yang diperlukan seperti natrium, kalium, fosfor. Produk ini mengandung mineral (kalsium, yodium, magnesium, besi).

Ini digunakan sebagai profilaksis terhadap penyakit persendian, berguna dalam memerangi penurunan tekanan mata. Sifat anti-inflamasi memungkinkan penggunaan produk manis untuk pilek.

Di musim dingin, membuka toples selai stroberi, Anda akan menikmati sepotong musim panas, aromanya, rasanya, sambil selalu yakin dengan kualitas makanan penutup yang disiapkan. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Anda dapat menggunakan resep nenek kami dan memasak tanpa pengental, Anda dapat menambahkan berbagai produk berbasis pektin.

Fitur persiapan selai ini adalah merebus buah beri yang agak lama. Dengan demikian, konsistensi produk yang diinginkan tercapai. Ambil buah beri dan gula dalam jumlah yang sama. Bilas stroberi terlebih dahulu, tetapi dengan sangat hati-hati agar tidak menghancurkannya, biarkan airnya mengalir, keringkan buah beri dan lepaskan sepalnya. Tempatkan buah beri dalam wadah di mana Anda akan menyiapkan selai, ditaburi gula.Agar jus terbentuk, campur bahan dengan lembut dan diamkan selama dua jam. Setelah itu, ubah isi yang dihasilkan menjadi massa yang homogen dengan cara apa pun dan atur hingga mendidih.

Anda harus mulai dengan api yang kuat, tetapi segera setelah komponen mendidih, kecilkan dan lanjutkan memasak selama satu jam. Pada akhir proses, kemacetan akan berkurang volumenya, menjadi kental dan gelap.

Keasaman lemon mampu membuat selai dengan kepadatan yang diinginkan, bahkan sedemikian rupa sehingga ketika selesai akan terlihat seperti selai jeruk. Rahasia resep ini terletak pada memasak dalam porsi kecil, sehingga jumlah vitamin terbesar akan dipertahankan, dan warna selai yang sudah jadi akan memukau dengan rona ruby ​​​​yang tidak biasa.

Untuk resep gula ini, Anda perlu mengambil sedikit lebih banyak dari beri, dan sedikit asam sitrat. Kondisi utama adalah pengeringan menyeluruh dari stroberi yang dicuci. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, taruh asam di ujung pisau. Buat pure dari buah beri dan gula. Tuang sebagian massa stroberi, sekitar gelas, ke dalam panci kecil, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar lima menit, tidak lebih. Aduk selai terus-menerus, Anda tidak bisa mengeluarkan busa. Pindahkan pure kental yang sudah jadi ke stoples asam sitrat dan tutup dengan penutup. Ulangi prosedur ini sampai toples penuh. Gulung, balikkan, bungkus, biarkan dingin.

Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda membutuhkan satu kilogram buah beri matang, satu kilogram dua ratus gram gula pasir, sebungkus pektin, dan (inilah highlightnya) satu sendok makan mentega.

Stroberi yang sudah jadi perlu diremas sedikit, tambahkan bahan curah (sekaligus) dan nyalakan api kecil. Setelah melarutkan bahan curah, masukkan minyak, besarkan api dan, aduk terus, didihkan. Dari saat busa muncul, masak selai selama empat menit. Atur selai mendidih dalam stoples yang disterilkan dan bungkus dengan baik. Biarkan dingin.

Keistimewaan selai ini adalah lamanya penyimpanan dan rasanya yang khas. Nuansa kecil saat menyiapkan buah beri: selain mencuci dan mengeringkan, sangat penting untuk menyingkirkan buah kehijauan dan terlalu matang.

Gula dan stroberi digunakan dalam proporsi 1:1, jadi rasio ini mudah berubah dan berasal dari jumlah buah beri. Prosedur memasaknya cukup sederhana.

1. Giling buah beri dalam mangkuk.
2. Pindahkan massa stroberi ke panci berenamel, lebih disukai dengan bagian bawah yang lebar dan tebal, dan tuangkan dalam dua kantong gelatin (pilihannya adalah pektin atau gelfix).
3. Di atas api kecil, bawa ke pembubaran sempurna bubuk dalam pure stroberi. Dari saat mendidih, tambahkan gula dan satu gram asam sitrat. Biarkan mendidih lagi, aduk terus, dan simpan pada suhu minimum selama tujuh menit.
4. Tuang panas dan gulung stoples dengan tutup logam.

Analog selai tradisional (dalam kasus kami, stroberi) di pasar makanan penutup adalah versi Prancisnya - konfigurasi, mirip dengan jeli, diisi dengan irisan beri.Komponen utama dalam produk ini adalah pengental: gelfix berbasis pektin, pektin itu sendiri, gelatin, agar-agar pengganti nabati dan pati. Lemon dan turunannya (jus, kulit, asam), serta cognac, minuman keras, vanila akan membantu mencapai nada rasa asli. Nilai dari konfigurasi adalah bahwa dengan waktu memasak yang minimum, sifat-sifat bermanfaat dari stroberi dipertahankan lebih besar.

Untuk kelezatan yang elegan dan lembut, Anda akan membutuhkan produk-produk berikut: satu kilogram stroberi, setengah gula beri, setengah gelas air (seratus ml), sejumput vanila (kepahitan akan muncul jika pecah, menjadi hati-hati dengan bahan ini), empat sendok makan minuman keras dan tiga sendok makan agar-agar.

Cukup mudah untuk mempersiapkannya:

• beri dibutuhkan besar, dicuci, dikeringkan, dipotong menjadi dua;
• stroberi tertidur dengan gula dan biarkan selama enam jam untuk munculnya jus;
• di atas api sedang, didihkan massa, kurangi intensitas api, masak dalam mode ini selama setengah jam;
• encerkan gelatin dalam air matang dan biarkan membengkak;
• tambahkan vanillin dan minuman keras ke stroberi rebus, segera matikan api;
• tunggu sampai sirup berhenti mendidih dan tambahkan, aduk rata, agar-agar;
• pada api kecil kami menyimpan kontur hanya selama dua menit, tidak memberikannya kesempatan untuk mendidih;
• dimasukkan ke dalam bank dan menggulung.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, tawarkan roti panggang dengan selai stroberi asli, yang disiapkan dengan bahan yang jauh dari manis - lada hitam dan basil.Untuk menyiapkan suguhan yang luar biasa, Anda memerlukan produk-produk berikut: stroberi (biasanya kami mengambil satu kilogram), merica (cukup satu sendok teh), garam di ujung pisau, cuka balsamic (dua sendok makan), lemon kecil, segelas gula pasir, beberapa daun kemangi, lebih disukai ungu.

Rebus beri yang sudah disiapkan dengan garam dan merica dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal selama setengah jam, sambil mengaduk massa dan mengeluarkan busa dari permukaannya. Tambahkan gula, cuka, jus setengah lemon, terus masak dengan jumlah waktu yang sama. Di akhir masakan, tambahkan parutan kulit, daun kemangi dan didihkan semuanya. Tuang panas dan gulung.

Agar pekerjaan Anda tidak sia-sia, pertimbangkan beberapa opsi untuk menggunakan selai stroberi. Ada beberapa.

• Gunakan dalam bentuknya yang murni: dengan berbagai minuman, untuk mengoleskan roti panggang, kue kering, produk roti dan selain pancake, pancake, hidangan keju cottage.

• Sebagai semacam bahan pengisi untuk berbagai jenis kue kering, impregnasi produk adonan dan dasar krim, saus, koktail, dan produk lainnya.

• Solusi Tidak Biasa:
  • sebagai bagian dari acar, impregnasi daging, hidangan ikan;
  • saus salad yang luar biasa;
  • saus untuk sandwich, canape, dan makanan lainnya;
  • sebagai tambahan asli untuk irisan keju;
  • saus independen untuk ikan, unggas, daging.

Aspek utama dalam persiapan selai dari buah beri liar adalah keinginan untuk mempertahankan sebanyak mungkin kualitas buah beri yang bermanfaat. Ini dapat dicapai dengan memanaskan stroberi dengan sangat cepat.

• Untuk membuat selai berhasil, berair, dan subur, pilih stroberi yang paling matang.
• Jangan gunakan peralatan tembaga atau aluminium untuk memasak makanan penutup.
• Gunakan wadah stainless steel.
• Wajan berenamel dapat diterima, tetapi saat menggunakannya, berhati-hatilah agar tidak merusak enamel. Karena itu, aduk beri selama memasak dengan spatula kayu.

Anda dapat menyimpan produk dan menggunakannya di musim dingin hanya dalam stoples yang disiapkan dengan benar. Pertama-tama, cuci dengan hati-hati dengan air panas dan soda atau sabun cuci, bilas sampai bersih di bawah air mengalir dan sterilkan. Jadi yang kosong bisa bertahan cukup lama.

Anda dapat mensterilkan stoples dengan berbagai cara:

• di atas feri;
• dalam air mendidih;
• dalam microwave;
• dalam oven listrik;
• dalam kalium permanganat;
• di mesin pencuci piring.

Yang sangat penting adalah persiapan buah beri. Sebelum dimasak, stroberi dicuci bersih (disarankan menggunakan beberapa air). Segala sesuatu yang rusak dan tidak cocok untuk diproses dapat dihapus.

Stroberi pertama-tama dihancurkan dan kemudian digabungkan dengan gula. Untuk pengawetan yang meyakinkan, selai direkomendasikan untuk dipasteurisasi. Dalam toples setengah liter, itu dipasteurisasi selama 10-15 menit, dan dalam toples liter - hingga 25 menit.

Perhatikan beberapa kehalusan dalam persiapan selai:

1. memasak harus dilakukan di atas api sedang dengan pengadukan konstan;
2. jangan panik jika campuran gula-strawberry tampak terlalu cair, setelah mendidih akan mengental, bersabarlah;
3. selai mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan selalu kering;
4. stoples selai tidak akan pernah meledak jika secara harfiah beberapa kristal asam sitrat diletakkan di bagian bawah;
5. selai rebus ditutup dalam stoples hanya setelah benar-benar dingin (ini adalah masalah kontroversial).

Cara membuat selai stroberi untuk musim dingin, lihat video berikut.