Memanen stroberi untuk musim dingin tanpa memasak: metode dan resep populer

Jika dalam persiapan untuk musim dingin Anda tidak hanya tertarik pada rasa, tetapi juga pada manfaat makanan penutup yang disiapkan, Anda akan tertarik dengan resep makanan penutup seperti itu tanpa dimasak. Stroberi segar, tergantung pada metode persiapan tertentu, dapat disimpan sepanjang musim dingin, tetapi pada saat yang sama mengandung komponen yang lebih bermanfaat daripada yang diolah dengan panas.

Hanya buah beri matang tanpa kerusakan yang cocok untuk dipanen. Yang mentah akan menjadi asam, dan yang terlalu matang dapat mengeluarkan jus, yang secara signifikan akan memperburuk kualitas benda kerja. Selain itu, mereka mengandung jumlah pektin yang tidak mencukupi, suatu zat yang sebagian besar karena itu memungkinkan untuk mengawetkan buah beri elastis untuk musim dingin.

Jika stroberi akan diawetkan utuh, maka Anda harus mengambil buah beri dengan ukuran yang kira-kira sama sehingga dibekukan pada saat yang sama atau disiapkan dengan cara lain.

Stroberi harus disortir dan dicuci sebelum digunakan. Anda dapat memasukkannya ke dalam saringan dan membilasnya dengan cepat di bawah aliran air yang lembut. Jika buah beri sangat kotor, maka Anda bisa menurunkannya sebentar ke dalam baskom berisi air. Setelah beberapa menit, sampah, serangga, sayuran akan mengapung ke permukaan. Setelah itu, bilas stroberi di bawah air mengalir.

Buah beri dengan cepat menyerap kelembapan, yang berdampak negatif pada kepadatan buah beri, rasa, dan kapasitas penyimpanannya. Dalam hal ini, Anda perlu mencuci buah beri dengan cepat. Tidak dapat diterima untuk menekannya terlalu keras, stroberi yang halus mudah rusak. Anda harus mencuci buah beri segera sebelum digunakan, jika tidak mereka akan menjadi asam.

Letakkan stroberi bersih dalam satu lapisan di atas handuk dan biarkan kelembapan berlebih mengalir. Pemrosesan lebih lanjut harus dimulai ketika sudah kering. Sekarang Anda perlu mencuci tangan dengan sabun dan merobek ekor hijau dari buah beri. Anda dapat melakukannya dengan tangan Anda atau menggunakan alat khusus, yang utama adalah buah beri tidak kehilangan banyak jus.

Bahkan perlakuan panas singkat menyebabkan hilangnya beberapa komponen penyembuhan yang terkandung dalam stroberi. Tidak mengherankan bahwa menjaga buah beri tetap segar, dalam hal manfaat, adalah cara yang jauh lebih efektif dan menarik untuk memanen buah beri untuk penggunaan di masa mendatang.

Gelatin dalam resep ini digunakan sebagai pengawet, serta zat yang tidak akan membuat massa berry kabur selama penyimpanan. Selain itu, gelatin itu sendiri, dalam jumlah sedang, baik untuk kesehatan - ia memiliki efek menguntungkan pada tulang rawan dan tendon. Dengan kata lain, penambahan gelatin tidak hanya membantu mengawetkan stroberi, tetapi juga memperkaya komposisinya.

Bahan:

• 300 gram stroberi;
• 150 ml gula;
• 10 gram agar-agar;
• 40 ml air murni.

Saat membeli gelatin, baca instruksinya. Ada kemungkinan bahwa lebih banyak atau lebih sedikit bubuk instan diperlukan untuk sejumlah buah beri tertentu. Hal yang sama berlaku untuk rasio gelatin terhadap air.

Berry perlu digiling dengan blender, tambahkan gula dan biarkan campuran sampai pemanis benar-benar larut. Menurut instruksi, encerkan gelatin dalam air hangat (Anda bisa menggunakan penangas air). Itu harus diremas secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan di makanan penutup yang sudah jadi. Jika bubuk diencerkan dalam penangas air, komposisinya tidak boleh mendidih, ini akan menghilangkan sifat pembentuk gel.

Masukkan gelatin encer ke dalam massa berry, aduk rata dan tuangkan ke dalam cetakan. Lebih mudah menggunakan cetakan kue silikon. Sangat mudah untuk mengekstrak jelly dari mereka. Dalam kasus ekstrim, wadah makanan plastik juga cocok. Anda juga dapat segera menguraikannya menjadi stoples dan menyumbatnya.

Jelly harus dikeluarkan di lemari es atau freezer sampai mengeras. Jika didistribusikan dalam bentuk, maka keluarkan isinya, bungkus dengan film atau perkamen dan masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut. Jelly dalam toples juga bisa disimpan di rak paling bawah kulkas.

Stroberi segar beku disimpan cukup lama dengan sendirinya, gula pasir bertindak sebagai pengawet tambahan. Keuntungan dari resep ini adalah buah beri utuh dibekukan. Jika Anda mendapatkan makanan penutup seperti itu di musim dingin, maka itu akan membawa catatan musim panas ke rumah Anda. Buah beri nyaman digunakan untuk menghias kue dan pai, minuman.

Anda hanya dapat membekukan buah beri yang benar-benar kering. Itu ditempatkan berlapis-lapis dengan pemanis dalam stoples steril. Lapisan terakhir harus terbuat dari gula.Penting untuk menutup wadah dengan penutup sampai gula mulai larut (jika stroberi basah, ini akan terjadi dalam waktu singkat). Keluarkan piring di lemari es, dan setelah 1-2 jam di freezer, tempat menyimpannya untuk waktu yang tersisa. Untuk 1 bagian stroberi, Anda harus mengambil 1,5 bagian gula. Untuk hidangan penutup ini, lebih baik memilih stroberi berukuran sedang, penting bahwa buah beri kira-kira sama dalam hal ukuran. Jika buah beri besar digunakan, mereka dapat dipotong menjadi dua atau empat bagian, tetapi lapisan gula dalam hal ini harus lebih tebal.

Masukkan stroberi ke dalam freezer selama satu jam, lalu taburi dengan gula dengan cepat, cobalah membuatnya menempel secara merata ke permukaan buah beri. Kirim stroberi yang ditaburkan ke dalam freezer selama beberapa jam sampai benar-benar "set", lalu tuangkan ke dalam tas. Teknik ini melibatkan penggunaan 500-700 g gula per 2 kg stroberi.

Resep ini mirip dengan resep untuk menyiapkan buah beri utuh yang ditaburi gula. Perbedaannya adalah buah beri dihaluskan terlebih dahulu. Makanan penutup seperti itu dapat disajikan sebagai pengganti selai, lebih nyaman menggunakannya sebagai isian pai, lapisan biskuit, membuat minuman buah.

Untuk 1 kg buah beri, diperlukan 1,2 kg pemanis. Stroberi yang sudah jadi harus diproses melalui saringan, Anda juga bisa menggunakan blender. Selanjutnya, lapisan pure berry ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, di atasnya - lapisan gula dan lagi - lapisan buah beri. Lapisan terakhir harus terdiri dari gula, dan ketebalannya harus 2 kali lebih tebal dari yang sebelumnya.Gula membentuk "tutup" di permukaan, yang akan mencegah penetrasi mikroorganisme patogen ke buah beri dan menghilangkan risiko fermentasi. Anda dapat menyiapkan makanan penutup untuk masa depan dengan menyumbatnya dengan tutup nilon atau sekrup.

Berbagai metode dapat digunakan untuk menggiling. Yang paling merepotkan akan menggiling melalui saringan. Tetapi hasilnya akan menjadi massa yang cukup tebal dan diadu. Saat menggunakan blender, pure berry akan menjadi lebih cair, tetapi pada saat yang sama lapang. Dalam hal ini, tidak mungkin untuk menyingkirkan tulang. Anda juga dapat melewatkan stroberi melalui penggiling daging - Anda mendapatkan massa yang mirip dengan yang terbentuk saat menggiling melalui saringan, tetapi dengan biji.

Pertimbangkan beberapa resep asli untuk memanen buah beri untuk musim dingin.

Jika stroberi liar digunakan, maka lebih baik menghancurkannya dengan hidung belang sebelum digunakan. Tentu saja, itu perlu disortir, dicuci, dan sepalnya dilepas. Karena buah beri ini lebih kecil dari buah beri taman, proses persiapannya akan lebih sulit.

Untuk 2 kg buah beri, diperlukan 2,5 kg gula. Karena stroberi liar mengandung lebih sedikit jus, setelah dihaluskan, mereka harus diberi waktu untuk mengeluarkan jus. Untuk melakukan ini, pure stroberi dituangkan dengan 0,5 kg gula dan dibiarkan selama 3 jam.

Sekarang campuran harus digosok melalui saringan untuk mencapai struktur yang lebih halus, dan didekomposisi menjadi stoples, bergantian lapisan beri dengan lapisan pemanis.

Dengan menambahkan lemon, Anda dapat secara signifikan meningkatkan kandungan asam askorbat dalam benda kerja. Makanan penutup akan mendapatkan aroma jeruk dan sedikit asam.Jus yang terkandung dalam lemon juga merupakan pengawet yang akan mencegah kerusakan pada benda kerja.

Untuk 1 kg stroberi, Anda perlu mengambil 1,5 kg beri dan 1 lemon. Yang terakhir perlu dibersihkan, dipotong menjadi 8-10 bagian. Gulirkan stroberi yang sudah disiapkan dengan irisan lemon melalui penggiling daging.

Masukkan massa berry-lemon dan pemanis berlapis-lapis ke dalam stoples bersih, pastikan itu adalah lapisan terakhir. Tutup stoples dengan rapat. Anda bisa menyimpannya di rak paling bawah lemari es.

Menggunakan pure stroberi dan cetakan kembang gula, Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa dan sehat, yang juga mudah disimpan dan tidak memakan banyak ruang. Hal utama adalah tidak menggunakan bentuk besar atau kompleks dengan banyak elemen kecil. Nampan es batu tradisional juga cocok. Hasilnya adalah makanan penutup yang dapat dimasukkan ke dalam minuman, makanan yang dipanggang, atau disajikan sebagai pengganti permen. Ditambahkan ke bubur atau keju cottage, patung-patung akan mengubah hidangan sehat tetapi biasa ini menjadi makanan lezat. Ini sangat berharga jika Anda perlu memberi makan anak.

Menggabungkan:

• 2 kg stroberi;
• 1 kg gula pasir.

Siapkan beri, kocok dengan blender, tambahkan gula. Biarkan komposisi selama 30-40 menit, aduk sesekali. Selama waktu ini, gula akan larut sepenuhnya, yang berarti Anda dapat mendistribusikan massa ke dalam cetakan dan mengirimkannya untuk dibekukan di dalam freezer.

Setelah isi yang terakhir mengeras, Anda dapat dengan hati-hati mengeluarkannya dari cetakan dan memindahkannya ke kantong plastik dan memasukkannya kembali ke lemari es untuk disimpan.

Karena keasaman buah beri yang tinggi, interaksinya dengan permukaan logam harus dikurangi. Campur dengan gula atau ubah menjadi pure dalam mangkuk enamel, yang permukaannya tidak ada keripik atau goresan.Jika tidak, pure berry dapat teroksidasi, yang akan mempengaruhi rasanya secara negatif.

Anda dapat menambahkan jeruk, ceri, kismis, honeysuckle ke dalam persiapan stroberi parut dan gula. Penting untuk mengamati proporsi gula pasir dan bahan-bahan lain yang disediakan dalam resep. Aditif harus diperhitungkan dalam berat buah beri.

Misalnya, jika diperlukan 2,5 kg pasir untuk 2 kg buah beri, maka jika Anda ingin menambahkan jeruk, jumlah stroberi harus dikurangi. Artinya, sekarang 2 kg adalah jumlah irisan stroberi dan jeruk. Jumlah gula tetap sama.

Untuk informasi cara menjaga strawberry tetap segar tanpa pengawet, simak video berikut ini.