Resep untuk membuat marshmallow stroberi di rumah

Sejak zaman kuno, di Rusia mereka telah menyiapkan kelezatan yang indah dan sangat manis - marshmallow. Awalnya, itu dibuat dari apel, namun, seiring waktu, resepnya berkembang secara signifikan, dan hidangannya didasarkan pada berbagai buah beri dan buah-buahan - gooseberry, kismis, prem, dan bahkan ceri burung. Makanan penutup yang paling tidak biasa dan orisinal adalah marshmallow stroberi.

Untuk mendapatkan marshmallow yang enak dan harum, sangat penting untuk memilih dan menyiapkan stroberi dengan benar. Manisnya buah beri sangat penting, karena rasa produk akhir akan secara langsung bergantung pada parameter ini. Pembuat manisan yang berpengalaman merekomendasikan penggunaan buah beri yang sedikit terlalu matang, dan hindari buah beri yang belum matang, karena dapat menambah rasa asam pada marshmallow yang tidak perlu.

Perhatikan penyajian bahan baku - jika stroberi terlalu besar, dalam banyak kasus ini menunjukkan bahwa banyak berbagai nitrat dan stimulan pertumbuhan digunakan dalam budidayanya, atau hanya diisi dengan air. Dalam kasus pertama, beri bisa membahayakan tubuh, dan dalam kasus kedua, bisa menjadi hambar. Tentu saja, ini tidak berlaku untuk varietas yang awalnya berbeda dalam buah beri besar. Misalnya, jika Anda menyiapkan hidangan manis dari Victoria, maka Anda tidak perlu khawatir tentang ukuran buah beri, varietas ini terkenal dengan buahnya yang besar.

Buah beri busuk dan berjamur tidak cocok untuk marshmallow, karena jamur di dalamnya dapat memicu penyakit serius pada manusia.

Ingatlah bahwa warna produk akhir dan saturasi sangat tergantung pada warna stroberi itu sendiri - semakin cerah, semakin baik. Namun, ingat bahwa naungan harus alami, jika tidak ada alasan untuk mencurigai penggunaan bahan kimia dalam budidaya bahan baku.

Akan menyenangkan untuk mencium produk - semakin harum buah beri, semakin enak dan menggugah selera marshmallow di pintu keluar.

Sebelum dimasak, perlu merendam buah beri dalam air dingin selama 10-15 menit, sehingga sebagian besar kotoran yang menempel mengendap di dasar. Setelah waktu yang ditentukan, Anda harus mengeluarkan stroberi dengan sendok berlubang, pindahkan ke saringan dan bilas lagi, kali ini dengan air mengalir.

Marshmallow di rumah dibuat dari stroberi yang dihancurkan menjadi konsistensi seperti pure, untuk ini, blender paling sering digunakan. Jika tidak ada, Anda dapat menggunakan penggiling daging atau penghancur biasa, meskipun dalam kasus terakhir Anda harus bekerja keras. Untuk membuat produk lebih harum dan manis, gula pasir, sedikit vanillin, daun mint dan, jika diinginkan, kulit lemon ditambahkan ke massa berry yang disiapkan.

Campuran produk yang disiapkan diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas perkamen dan dikeringkan sampai matang sepenuhnya.

Gadget yang agak nyaman untuk menyiapkan hidangan seperti itu adalah pengering listrik - hari ini di pasaran Anda dapat membeli berbagai model untuk mengeringkan sayuran, beri, dan buah-buahan. Banyak dari mereka bahkan dilengkapi dengan nampan khusus untuk piring manis. Namun, jika baki seperti itu tidak disediakan, maka sangat mungkin untuk membuat analognya dengan tangan Anda sendiri dari kertas roti sederhana.

Produksi marshmallow dalam pengering seperti itu berlangsung, sebagai suatu peraturan, dalam 20 jam, sementara suhu diatur ke 70 derajat.

Jika tidak ada pengeringan di rumah, tidak masalah, Anda bisa membuat marshmallow di dalam oven. Agar campuran berry tidak menempel pada wajan, itu ditutupi dengan minyak sayur dan ditutup dengan perkamen. Setelah itu, oven dipanaskan hingga 80-90 derajat dan benda kerja ditempatkan di sana selama 7-10 jam.

Mari kita membahas lebih detail tentang berbagai teknologi untuk menyiapkan hidangan lezat ini.

Untuk menyiapkan marshmallow yang lezat di pengering, Anda perlu:

• 1,5 kg beri;
• 200 gram gula pasir;
• 80ml minyak sayur.

Dari jumlah bahan ini diperoleh 0,45 kg marshmallow.

Buah beri pertama-tama harus disortir, disortir buah yang rusak dan mentah, dicuci dan dibiarkan di atas handuk kertas hingga benar-benar kering.

Ketika stroberi benar-benar kering, Anda harus mengambil sepal dari mereka, dan kemudian menggilingnya menjadi pure - ini dapat dilakukan dengan metode apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tuang gula ke dalam massa yang sudah disiapkan, campur dan biarkan selama 30-40 menit agar gula halus benar-benar larut, dan kemudian perlu dicampur lagi agar konsistensi menjadi homogen.

Baki yang digunakan untuk marshmallow harus dilumuri minyak dengan tebal dan tuangkan sekitar setengah dari pure berry agar massa tidak jatuh ke dalam lubang yang terletak di tengah - dalam hal ini, tekniknya mungkin rusak. Massa harus diratakan dengan sendok.

Jika pengering Anda memiliki beberapa palet, maka sisa campuran dapat diletakkan di palet kedua, tetapi jika sistem hanya menggunakan satu palet, maka persiapan hidangan akan dilakukan dalam beberapa batch.

Menghidupkan perangkat, perlu untuk mengaktifkan mode yang sesuai dengan pengeringan produk cair, suhu harus dijaga sekitar 50 derajat.

Dalam kondisi seperti ini, akan memakan waktu sekitar satu hari untuk menunggu marshmallow. Namun, mungkin sudah siap lebih awal, jadi perlu untuk memeriksanya secara berkala. Jika mudah dipisahkan dari palet dan tidak menempel di tangan Anda, maka Anda dapat mematikan perangkat.

Setiap piring harus dipotong menjadi 5-6 bagian dan digulung menjadi tabung, kemudian ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, ditutup rapat dengan tutup plastik, dan disimpan di tempat yang dingin.

Marshmallow yang cukup enak diperoleh dalam oven konvensional, untuk membuatnya, Anda perlu:

• 1 kg beri;
• 200 gram gula pasir;
• jus setengah lemon;
• minyak sayur.

Stroberi yang sudah dikupas dan dikeringkan harus dihancurkan, peras jus lemon ke dalam pure yang dihasilkan, tambahkan gula halus dan aduk rata.

Dari jumlah bahan ini, hidangan disiapkan dalam dua langkah, yaitu, hanya 1/2 dari massa yang dimasak diletakkan di atas perkamen dalam lapisan tipis dan rata.

Marshmallow dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan dan biasanya siap dalam 10 jam, meskipun setelah 3 jam perlu untuk memeriksa konsistensinya secara berkala.

Platinum yang sudah jadi harus didinginkan, dipotong-potong dengan pisau atau gunting tajam, dan digulung menjadi gulungan bersama kertas. Marshmallow seperti itu harus disimpan di lemari es, sebelum dimasak digulung, perkamen dikeluarkan, dan digulung lagi menjadi gulungan.

Pastille yang agak tidak biasa diperoleh di lemari es.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengambil:

• 100 gram stroberi;
• 200 ml air;
• 3 putih telur;
• 50 gram madu;
• 40 ml jus lemon;
• 200 gram gula pasir;
• 10 gram agar-agar.

Pertama, Anda perlu mengisi agar-agar dengan air dan biarkan membengkak, lalu panaskan dalam penangas air sampai benar-benar larut.

Buah beri dikupas dan digiling hingga halus, dicampur dengan gula dan madu cair.

Putih telur dipisahkan dari kuning telur dan dipukuli dengan gula bubuk (diperlukan sekitar 20 g bubuk), setelah itu massa protein dicampur dengan massa berry dan gelatin dimasukkan.

Semua komponen dicampur secara menyeluruh, cetakan silikon yang disiapkan diisi dan dikirim ke lemari es selama 12-14 jam.

Cara membuat marshmallow stroberi di rumah, lihat video berikut.