Stroberi bubur dengan gula: sifat dan resep

Musim stroberi yang begitu lama ditunggu-tunggu, tetapi sesingkat itu mendorong ibu rumah tangga untuk mencari opsi baru untuk memanen buah beri untuk penggunaan di masa depan. Apa yang harus dilakukan jika selai dan selai tradisional agak muak? Siapkan selai "hidup" - stroberi, parut dengan gula.

Berbicara tentang stroberi yang dihaluskan dengan gula, perlu dicatat bahwa dalam makanan penutup seperti itu buah beri tetap segar. Tak heran, ia memiliki khasiat yang hampir sama dengan stroberi, hanya saja dipetik dari semaknya. Komposisi berry mengandung banyak asam organik, yang menentukan sedikit rasa asam.

Stroberi adalah salah satu juara "taman" dalam hal kandungan vitamin C, sehingga makanan penutup yang dihaluskan memiliki efek anti-dingin dan penguatan kekebalan yang nyata. Ini dapat digunakan sebagai pencegahan flu dan pilek, beri-beri, dan juga berkontribusi pada pemulihan yang lebih cepat dari penyakit.

Vitamin E, juga terkandung dalam beri, adalah antioksidan - mengikat radionuklida, menghilangkan racun, dan juga memperlambat penuaan tubuh. Vitamin B3 (niasin) adalah komponen lain yang ditemukan dalam jumlah besar dalam stroberi manis. Vitamin B terlibat dalam proses metabolisme, hematopoiesis, mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, dan niasin juga membantu memperkuat jantung.

Efek positif pada sistem kardiovaskular juga disediakan oleh kalium dan magnesium, yang juga banyak ditemukan dalam stroberi.Kalium juga membantu menjaga keseimbangan air-basa dan menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh. Magnesium memiliki efek antikonvulsan, diperlukan untuk fungsi sistem saraf.

Sejumlah besar kalsium dalam makanan penutup, yang diperlukan terutama untuk kesehatan tulang dan gigi. Selain itu, di sini dikombinasikan dengan asam askorbat, yang meningkatkan penyerapannya. Fosfor "membantu" kalsium, yang juga menjaga kekuatan sistem kerangka, dan juga meningkatkan sirkulasi otak.

Komposisi makanan penutup juga termasuk natrium, yang bertanggung jawab atas keseimbangan air-garam dalam tubuh, membantu menjaga semua elemen mikro dalam darah dalam keadaan yang tepat. Ini, pada gilirannya, memastikan nutrisi yang tepat dari semua jaringan.

Jika kita berbicara tentang elemen jejak, maka yang terpenting dalam komposisi makanan penutup adalah zat besi, yang diperlukan untuk menyediakan oksigen bagi organ. Tempat kedua ditempati oleh tembaga, yang bertanggung jawab untuk produksi kolagen. Jumlah yang sedikit lebih kecil mengandung selenium, yang berkontribusi pada produksi antibodi. Ini juga mengandung mangan.

Stroberi kaya akan fisetin, sejenis flavonoid yang memiliki efek positif pada sel-sel otak, mengurangi intensitas penuaan mereka.

Karena makanan penutup stroberi ini tidak dimasak, Anda harus menjaga keamanannya untuk musim dingin. Pengawet alami, yaitu gula, akan membantu dalam hal ini.Ternyata stroberi parut digunakan tidak hanya untuk rasa, tetapi juga untuk mengawetkan makanan penutup, yang berarti jumlahnya tidak dapat dikurangi.

Resep klasik menyarankan rasio gula dan beri sebagai 1: 1. Artinya, untuk 1 kilogram buah beri Anda juga membutuhkan satu kilogram gula. Jika stroberi cukup asam atau lemon juga termasuk dalam komposisi, jumlah gula pasir dapat ditingkatkan menjadi 1200-1300 gr. Mungkin ada peningkatan jumlah gula. Kemudian 1,5 bagian pemanis diambil untuk 1 bagian buah beri. Ini akan membantu meningkatkan umur simpan stroberi. Anda tidak boleh mengambil lebih atau kurang dari volume yang ditunjukkan, karena dalam kasus pertama buah beri akan manisan, yang kedua akan mulai memburuk.

Sebagai aturan, resep menentukan jumlah pemanis untuk mencampurnya dengan beri, namun, 100-150 gram lagi diperlukan untuk membuat "tutup" pada permukaan komposisi sebelum menyegel toples.

Persiapan buah dimulai dengan penyortirannya. Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi dihaluskan dalam makanan penutup ini, beri yang rusak atau busuk tidak boleh digunakan. Mereka dapat memicu proses fermentasi dan merusak benda kerja.

Berry matang tanpa retakan, kerusakan dan jejak penetrasi serangga harus digunakan. Penting untuk diingat bahwa bahkan sedikit pelanggaran integritas berry menunjukkan bahwa bakteri patogen dapat menembusnya.Mengingat stroberi yang dihaluskan tidak dipanaskan, ini bisa sangat berbahaya.

Langkah selanjutnya adalah mencuci buah beri. Stroberi sangat empuk dan mudah hancur dan rusak. Selain itu, cepat menyerap kelembaban. Ini harus diingat saat menyiapkan bahan baku. Cuci stroberi dalam porsi kecil menggunakan saringan. Tidak perlu membaliknya dengan tangan atau sendok, cukup kocok saringan dengan lembut. Bilas buah beri di bawah tekanan lembut dan hanya dalam air dingin.

Berry bersih harus diberikan 10-12 menit untuk mengalirkan kelebihan air. Setelah itu, mereka diletakkan dalam satu lapisan di atas handuk bersih, di mana mereka harus benar-benar kering. Sekarang Anda bisa mulai membersihkan kuncir kuda, setelah mencuci tangan dengan sabun dan air.

Tampaknya stroberi yang dipilin dengan gula adalah resep yang sangat sederhana sehingga hanya ada satu cara untuk membuatnya. Namun, dalam praktiknya, semuanya ternyata berbeda. Kami memperkenalkan Anda pada resep terbukti paling populer untuk makanan penutup yang sehat ini.

1 kg beri harus digosok melalui saringan dan tuangkan 1 kg gula pasir ke dalam pure. Massa stroberi yang dihancurkan dengan tangan lebih padat dan tidak mengandung biji. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan massa dalam wajan selama 2-3 jam agar gula benar-benar larut. Ini juga membutuhkan pencampuran komposisi secara berkala.

Setelah kristal gula tidak lagi terasa di pure, itu harus didistribusikan dalam stoples steril dan dimasukkan ke dalam lemari es.Jika massa stroberi terasa asam, Anda dapat meningkatkan kadar gula menjadi 1200-1300 gr.

Pertama-tama, Anda perlu mengubah stroberi menjadi pure. Anda dapat melakukannya dengan blender atau dengan menggulirnya melalui penggiling daging.

Sekarang stroberi kocok ditempatkan dalam toples yang sudah disterilkan, lapisan beri harus setebal 2-3 cm, di atasnya - lapisan gula dengan ketebalan yang sama. Selanjutnya, Anda perlu mengganti lapisan gula dan beri parut, tetapi lapisan terakhir harus gula. Anda dapat sedikit menambah ketebalannya menjadi 3-3,5 cm, "tutup" gula seperti itu akan memastikan durasi penyimpanan makanan penutup. Setelah itu, tinggal menutupnya dengan tutupnya dan mengirimkannya ke penyimpanan di lemari es.

Lemon dalam resep ini digunakan tidak hanya untuk rasa, tetapi juga bertindak sebagai pengawet alami. Selain itu, penambahannya meningkatkan manfaat stroberi parut, secara signifikan meningkatkan kadar asam askorbat dalam hidangan.

Untuk 1 kg buah beri, diperlukan 1-2 lemon dan 1 kg gula. Lemon harus dicuci dan disiram air mendidih, lalu dipotong kecil-kecil, kulitnya tidak perlu dikupas. Gulir beri dan jeruk melalui penggiling daging.

Setelah massa stroberi-jeruk siap, Anda harus memasukkan gula ke dalamnya, campur dan tunggu sampai benar-benar larut. Tahap terakhir adalah mentransfernya ke bank.

Metode ini bukanlah resep dalam arti kata yang sebenarnya, tetapi cara untuk membekukan dan menyimpan stroberi. Hal ini diperlukan untuk menggiling 1 kg beri dengan jumlah gula yang sama.Selanjutnya, Anda membutuhkan cetakan atau kompres es. Mereka diisi dengan massa berry dan dibekukan. Ketika es merah terbentuk dalam cetakan, mereka dapat dipindahkan dan dipindahkan ke wadah dengan tutup atau kantong plastik untuk penyimpanan yang lebih kompak.

Anda dapat menggunakan stroberi parut sebagai hidangan independen atau ditambahkan ke teh, menyiapkan minuman buah, dan kolak. Cukup berair dan harum, massa cocok untuk merendam biskuit, membuat koktail. Ini dapat ditambahkan ke hidangan susu dan susu asam, keju cottage, diletakkan di atas sandwich atau roti panggang. Jika di tengah musim dingin Anda ingin mencicipi selai atau membuat selai jeruk, cukup rebus massa dengan pektin atau agar-agar.

Namun, rasanya yang enak bukan satu-satunya alasan popularitas stroberi yang dihaluskan. Dia akan membantu selama musim flu dan pilek. Cukup dengan menambahkannya ke teh, meminumnya dengan susu atau memakannya segar. Sebaiknya tinggalkan sedikit suguhan di akhir musim dingin dan awal musim semi, karena pada saat inilah beri-beri, kelelahan kronis, dan penurunan aktivitas diamati. Kaya akan vitamin dan mineral, berry akan membantu Anda dengan cepat menyingkirkan masalah ini.

Mempersiapkan stroberi tumbuk dengan gula cukup sederhana, dan rekomendasi ibu rumah tangga yang berpengalaman akan membantu membuat makanan penutup lebih enak dan sehat.

• Untuk mencegah buah beri dari fermentasi, Anda bisa membilasnya dengan air cuka. Untuk melakukan ini, 1 sendok makan cuka 9% harus dilarutkan dalam 1 liter air. Gunakan cairan yang dihasilkan untuk mencuci buah beri.
• Untuk memasak, gunakan panci dan baskom berenamel. Karena komposisi keasaman yang tinggi, stroberi, yang bersentuhan dengan permukaan logam, teroksidasi, yang memengaruhi rasanya. Permukaan yang diemail tidak boleh memiliki keripik atau goresan.
• Simpan stroberi parut dengan benar di lemari es, lalu Anda bisa menutup stoples dengan tutup nilon. Jika Anda membekukan buah beri langsung di dalam toples, buah tersebut bisa pecah karena perbedaan tekanan di dalam dan di luar wadah.
• Berry parut yang dikemas dalam kantong, wadah atau dibekukan dalam cetakan disimpan di dalam freezer. Pembekuan harus seekstrem mungkin, yaitu secepat mungkin.

• Penyimpanan di lemari es akan lebih singkat daripada di freezer. Dalam kasus pertama, beri harus dimakan dalam waktu 3-4 bulan, dalam kasus kedua, mereka dapat disimpan hingga 8-10 bulan.
• Jika Anda memutuskan untuk membiarkan buah beri semalaman agar gula larut lebih baik, masukkan wadah ke dalam lemari es dan tutup dengan handuk bersih. Di musim panas, pada kondisi ruangan, stroberi yang dibiarkan begitu lama kemungkinan besar akan mulai berfermentasi.
• Poin penting dalam pengawetan hidangan adalah sterilisasi stoples dan tutupnya. Itu harus dilakukan sebelum meletakkan komposisi, tetapi pada saat yang sama bank harus punya waktu untuk mengering. Anda juga perlu mensterilkan tutupnya, jika menggunakan nilon - melepuh dengan air mendidih.

Cara memasak stroberi tumbuk dengan gula, lihat video berikut.