Resep selai stroberi untuk musim dingin

Dari semua jenis selai berry, mungkin yang paling populer di kalangan anak-anak adalah stroberi, dimasak dengan buah beri yang indah. Di musim dingin, itu mengingatkan mereka pada musim panas yang cerah. Dan ibu rumah tangga menyukai makanan penutup yang manis ini karena kesederhanaan persiapannya. Manis ini dapat disajikan sebagai hidangan independen, atau dapat digunakan untuk menghias makanan penutup.

Agar selai stroberi menjadi lezat dan sangat indah, penting untuk menyiapkan buah beri dengan benar. Penting untuk memberi perhatian khusus pada karakteristik buah dan tingkat kematangannya. Optimal untuk menggunakan beri berukuran sedang, mereka tidak memiliki kemampuan untuk merebus dengan lembut selama memasak, dan mereka terlihat jauh lebih cantik.

Stroberi sebaiknya dipetik pada siang hari ketika matahari sudah terbit, karena dipetik pagi hari, mengandung tetesan embun yang meresap ke dalam buah beri dan membuatnya berair dan hambar.

Semua buah yang dikumpulkan secara mandiri atau dibeli di pasar harus diletakkan di atas permukaan yang rata dan disortir - buah beri dengan kerusakan integritas dan busuk sama sekali tidak cocok.

Stroberi yang terlalu besar juga harus disisihkan, karena tidak akan menghasilkan selai yang sempurna. Lebih baik dinikmati dalam keadaan segar. Dari buah beri pilihan, buang tangkainya dan cuci bersih.

Banyak yang tidak menganggap perlu mencuci buah beri sebelum membuat selai, tetapi ini adalah kesalahan besar. Kontaminasi apa pun yang masuk dapat secara signifikan merusak rasanya atau bahkan menyebabkan produk akhir menjadi asam, jadi beri harus dibersihkan tanpa gagal, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, tuangkan air dingin ke dalam baskom dan tuangkan beri ke dalamnya, tahan selama sekitar setengah jam dan ambil segenggam. Tidak perlu mengaduk stroberi, parut dan bilas di bawah keran, dan jangan merendam stroberi terlalu lama. - cepat menyerap kelembapan, yang memengaruhi rasa dan tekstur hidangan jadi.

Setelah dicuci, beri harus ditaburkan di atas handuk dan tunggu sampai benar-benar kering. Sebagai aturan, dibutuhkan sekitar 5 jam.

Selai stroberi adalah hidangan berkalori agak tinggi. 100 g produk mengandung 285 kilokalori.

Produk ini disukai oleh para ibu rumah tangga tidak hanya karena rasa dan aromanya, tetapi juga karena nilai gizinya. Selai berry kaya akan zat bermanfaat, mengandung banyak asam askorbat, pektin, asam organik dan asam folat, serta karoten dan serat.Kumpulan mineral juga menginspirasi kepercayaan diri - selai mengandung kalsium, yodium, fosfor dan kalium, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Yang penting - produk tidak mengandung kolesterol dan lemak.

Stroberi dianggap sebagai detoksifikasi yang baik, yaitu membantu menghilangkan zat beracun dan berbahaya dari tubuh, dan selain itu, mereka membantu membersihkan pembuluh darah dari garam, dan dianggap sebagai cara yang baik untuk mencegah asam urat dan radang sendi.

Karena adanya antosianin, folat, quercetin dan kaempferol, selai yang disiapkan memiliki sifat antitumor yang baik, menormalkan fungsi sistem saraf dan, khususnya, otak, dan juga meningkatkan pencernaan dan menormalkan tekanan darah.

Ibu rumah tangga menyukai kelezatan stroberi karena kesederhanaan persiapannya - tidak perlu menyiapkan sirup terlebih dahulu. Resep memasaknya cukup sederhana - Anda hanya perlu menaburkan beri dengan gula halus, tutup wadah memasak dan biarkan selama 3-5 jam - selama ini stroberi sendiri akan memberikan jumlah jus yang dibutuhkan.

Untuk membuat produk jadi manis, tetapi pada saat yang sama mempertahankan rasa asli stroberi, Anda perlu mengambil gula dan buah-buahan dalam proporsi yang sama 1 banding 1. Namun, jika Anda ingin lebih banyak sirup, Anda dapat memasukkan 1,5 kg buah per 1kg gula pasir.

Jika Anda berencana untuk memasak banyak selai sekaligus, maka Anda tidak perlu mengisi baskom atau wajan dengan beri ke atas - ini hanya dapat merusak buah beri utuh, dan sebagai hasilnya, alih-alih makanan penutup yang indah, Anda mendapatkan kekacauan merah.

Selai stroberi dibuat dengan api kecil dengan pengadukan konstan agar buah tidak mulai gosong.Massa yang sedang disiapkan tidak boleh dibiarkan tanpa pengawasan, karena pada saat mendidih busa naik hampir seketika, dan jika Anda tidak segera mengeluarkannya, akan cukup bermasalah untuk membersihkan kompor dari zat lengket.

Beberapa orang berpikir bahwa mengaduk selai stroberi saat memasak tidak sepadan, karena dapat merusak buah beri. Ini benar, tetapi hanya jika pengadukannya intens. Campur massa yang disiapkan dengan hati-hati, dengan gerakan halus., secara eksklusif dengan spatula kayu dan secara eksklusif di sepanjang dinding, untuk mempengaruhi buah beri yang lembut sesedikit mungkin.

Untuk selai, ada baiknya menggunakan piring berenamel, lebih disukai baskom, karena wadah seperti itu memungkinkan panas didistribusikan secara merata, sebagai akibatnya, buah beri tidak menyebar dan mempertahankan kekuatannya. Anda tidak boleh mengambil panci aluminium, karena buah-buahan di dalamnya langsung teroksidasi. Namun, baja tahan karat juga tidak cocok - buah beri di dalamnya memperoleh rasa yang agak tidak enak.

Stroberi adalah buah beri yang agak rapuh, sehingga tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Ada banyak cara berbeda untuk membuat selai stroberi untuk mempertahankan rasa dan tampilan alami dari buah beri yang indah.

Makanan penutup yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples kaca dan disimpan di tempat yang dingin.

Resep klasik mungkin yang paling mudah disiapkan dan karena itu merupakan pilihan yang sangat populer untuk membuat camilan stroberi.

Ini akan membutuhkan 3 kg gula halus dan buah beri.Sebelum memasak, perlu untuk membilas buah beri dengan air dingin, dan jika terlalu besar, potong menjadi dua atau tiga bagian.

Setelah bahan baku dibersihkan dari kotoran dan sepal, bahan tersebut diletakkan di atas handuk dan dibiarkan selama beberapa jam sampai penguapan terakhir dari uap air.

Saat stroberi mengering, mereka harus ditempatkan dalam wadah memasak dan ditaburi gula - dalam bentuk ini, persiapan beri disimpan selama sekitar 9-10 jam, sehingga seluruh buah beri mulai jusnya.

Pada akhir waktu yang ditentukan, perlu untuk memindahkan panci dengan beri ke kompor dan didihkan dengan api kecil, lalu didihkan selama 5 menit dengan pengadukan terus menerus. Api harus dimatikan dan campuran dibiarkan dingin selama 10 jam.

Perlakuan panas ini harus diulang dua kali lagi. Setelah tahap ketiga persiapan, produk panas dituangkan ke atas stoples yang sudah disiapkan dan ditutup dengan tutup plastik.

“Five Minute” adalah salah satu resep yang paling umum, di mana gula dan stroberi diambil dengan perbandingan 1 banding 2. Ini agak mirip dengan metode klasik biasa, tetapi membutuhkan perbandingan bahan yang berbeda.

Buah beri dicuci, lalu dituangkan ke dalam baskom bersih dan ditaburi gula halus. Dalam bentuk ini, beri harus diinfuskan selama sekitar 9-10 jam, selama itu akan melepaskan jus dan gula akan larut.

Setelah beberapa saat, wadah memasak harus diletakkan di atas api kecil dan direbus selama 5 menit, kemudian busa harus dihilangkan, semua kotoran yang naik ke permukaan dan dibiarkan selama 24 jam. Kemudian proses memasak diulang dan kaleng digulung.

Stroberi dalam jus mereka sendiri adalah makanan penutup menarik lainnya yang mempertahankan rasa dan aroma buah beri yang luar biasa ini. Ini akan membutuhkan lebih sedikit gula rafinasi daripada dalam resep tradisional - hanya 0,5 kg gula rafinasi yang dibutuhkan untuk 2 kg buah beri.

Persiapan produk adalah standar - mereka dikumpulkan, dibersihkan dan dikeringkan, dan kemudian ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 8-9 jam.

Menjelang akhir waktu yang ditentukan, stoples kaca harus disiapkan - dibersihkan dan disterilkan untuk pasangan, dalam oven atau microwave, dan masukkan beri ke dalamnya bersama dengan jus yang telah dikeluarkan, lalu rebus tutup plastik dan gulung. ke atas.

Selai dalam wajan menurut resep yang sedikit diketahui ternyata sangat lezat. Ini akan menarik bahkan bagi mereka yang keren tentang hidangan manis.

Untuk persiapan seperti itu, Anda membutuhkan 1,5 kg buah beri dengan tambahan 0,9 kg gula. Dianjurkan untuk mengambil stroberi yang keras. Ini disortir, dikalibrasi dan dibersihkan dari kaki, dan kemudian dicuci dan dikeringkan.

Berry dikombinasikan dengan gula, dipindahkan ke wajan dan segera dibakar dengan api yang kuat. Kelezatan mulai mendidih setelah 5 menit. Pastikan untuk diingat bahwa selama memasak, volumenya meningkat tajam dan mulai naik dengan kuat, jadi jangan menaruh stroberi sampai penuh.

Jangan lupa untuk mengaduk massa yang sudah disiapkan dengan spatula kayu dan mengeluarkan busa.Setelah beberapa saat, massa akan mulai menebal. Pada titik ini, tes kesiapan dapat dilakukan. Untuk melakukan ini, ambil piring bersih dan teteskan selai di atasnya - jika tidak menyebar, maka massa siap digunakan.

Makanan penutup paling lezat di dunia dibuat di Prancis, itulah sebabnya selai stroberi menurut resep Prancis ternyata sangat halus, lembut, dan sedikit pedas. Pada saat yang sama, ini dicapai dengan menambahkan hanya satu produk baru - lemon.

Untuk menyiapkan selai seperti itu, Anda harus menyiapkan:

• 2 lemon sedang;
• 1,5 kg gula tebu;
• 2kg strawberry.

Untuk hidangan penutup ini, lebih baik mengambil buah berukuran sedang, terlalu kecil tidak cocok. Taburi stroberi dengan gula, tutup dengan handuk dan biarkan selama 12 jam.

Pada akhir waktu ini, jus diperas dengan hati-hati dari lemon dan dituangkan ke dalam massa beri, setelah itu diletakkan di atas kompor, didihkan dan disimpan selama 5 menit. Maka Anda harus menunggu setengah jam agar hidangan agak dingin. Segera setelah ini, sirup manis dituangkan ke dalam wadah lain, dan sisa buah setengah jadi dikirim kembali ke kompor dan direbus dengan api kecil selama 40 menit, aduk sesekali dengan sendok dan keluarkan busa yang dihasilkan.

Sirup dituangkan ke beri, direbus selama beberapa menit lagi dan kemudian digulung dengan hati-hati ke dalam stoples.

Selai yang agak menarik keluar jika Anda membuatnya dengan tambahan gelatin. Hidangan ini optimal bagi mereka yang lebih suka makanan penutup padat yang tidak bisa dituangkan, tetapi hanya bisa ditata dengan sendok.

Untuk hidangan seperti itu, Anda membutuhkan 2 kg gula halus dan beri, 1 lemon, dan 2 sendok makan gelatin.

Buah beri perlu disortir, disortir, dan dibersihkan dari kotoran. Yang terbaik adalah mengambil buah berukuran sedang, tetapi jika Anda hanya memiliki yang besar, Anda dapat memotongnya menjadi dua.

Buah-buahan ditaburi gula dan disisihkan selama beberapa jam, lalu direbus dengan api kecil selama sekitar lima menit dan dikirim ke dingin selama 5-7 jam. Segera setelah massa benar-benar dingin, itu harus dikocok dengan blender sampai konsistensi homogen dan terus menyala selama sekitar seperempat jam.

Jus lemon dan gelatin bengkak harus dimasukkan ke dalam massa yang disiapkan, dipanaskan selama lima menit, semua busa dikeluarkan dan dituangkan ke dalam wadah bersih.

Pemilik gadget dapur modern - multicooker, disarankan untuk membuat selai di perangkat ini. Rasanya enak dan harum, dan akan meminimalkan kerumitan.

Hingga saat ini, opsi memasak ini, tanpa diragukan lagi, dapat disebut sebagai yang paling sederhana dan paling nyaman untuk ibu rumah tangga. Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan di sini adalah perhitungan jumlah stroberi - selai tidak boleh mendidih.

Optimal untuk mengambil buah dan gula dalam proporsi yang sama. Stroberi dikupas, ditaburi gula dan massa dipindahkan ke mangkuk khusus dari multicooker, opsi "merebus" dihidupkan. Setelah satu jam, Anda akan mendapatkan selai yang lezat. Itu bisa langsung dimakan, atau bisa dituangkan ke dalam stoples kaca dan ditutup untuk musim dingin.

Selai cokelat adalah resep yang agak non-sepele yang memungkinkan Anda memasak hidangan manis yang sangat lezat dan gurih.

Anda akan perlu:

• 2 kg stroberi;
• 1 kg gula tebu dan gula gel;
• 200 g cokelat muda;
• 10 gram jeruk lemon.

Berry dibersihkan, dicuci dan gula, asam sitrat ditambahkan. Setelah itu, taruh di atas kompor, didihkan dan nyalakan api lagi selama 15 menit.

Saat massa panas, tambahkan cokelat yang dipecah menjadi potongan-potongan kecil ke dalamnya, aduk sampai benar-benar larut dan gulung ke dalam stoples.

Vanila memberi hidangan rasa yang sangat tidak biasa dan aroma yang khas.

Anda perlu mempersiapkan:

• 0,5 kg madu;
• 2 kg buah;
• 0,5 kg gula tebu;
• 4 batang vanila;
• 4 sendok makan bubuk vanila;
• 2 lemon.

Buah beri dikupas, dan semua biji dikeluarkan dari polong vanili. Tuang beri, gula dan madu, serta vanila dalam polong dan bubuk ke dalam baskom yang sudah disiapkan untuk dimasak. Lemon dikupas secara menyeluruh, diperas dengan baik. Jus juga ditambahkan ke massa berry-gula.

Semua komponen disimpan dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan dan sesekali diaduk.

Saat hidangan memperoleh rona merah anggur yang kaya, Anda bisa mematikan api dan menuangkan selai.

Camilan yang sangat aneh keluar dari stroberi dengan jeruk atau jeruk keprok. Untuknya, ambil 2 kg gula halus dan stroberi dan satu jeruk (dua jeruk keprok).

Stroberi dikupas, dicampur dengan gula dan dibiarkan selama 2 jam. Setelah waktu ini, irisan jeruk dengan kerak ditambahkan ke massa gula beri, diletakkan di atas kompor dan dipanaskan setelah mendidih selama sekitar 10 menit lagi. Kemudian diangkat dari kompor dan dibiarkan selama 9-11 jam hingga dingin, lalu dididihkan lagi dan lagi disimpan di atas kompor selama 10 menit.

Selai yang masih panas dituangkan ke dalam stoples dan ditutup untuk musim dingin.

Selai "kesegaran" adalah hidangan yang lembut dan sangat ringan, yang disiapkan dengan tambahan daun mint dan kemangi yang harum.Mereka memberikan rasa yang khas dan sangat pedas pada hidangan yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

• 2 kg beri;
• 1,5 kg gula rafinasi;
• 25 daun lemon balm atau mint;
• 25 lembar daun kemangi

Berry disiapkan, dikombinasikan dengan gula dan dibiarkan meresap selama beberapa jam sampai jus dilepaskan. Setelah ini, produk dalam baskom diletakkan di atas api, didihkan dan dipanaskan dengan api kecil selama sekitar 5 menit, lalu masukkan bumbu dan hangatkan di atas kompor selama 7 menit.

Hidangan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples kaca dengan sendok panas dan ditutup dengan tutup plastik.

Selai Ruby adalah resep yang tidak biasa dengan aroma yang khas dan sangat lembut. Untuk memasaknya, Anda perlu mengambil 1 kg beri dan gula tebu, tambahkan sekitar 300 g kelopak mawar, setengah sendok lemon, dan setengah gelas air.

Stroberi dicuci dan dikeringkan, kemudian dipindahkan ke baskom, ditambahkan 1/2 gula dan dibiarkan selama 9 jam.

Sirup direbus dari sisa gula halus, lemon dan kelopak dituangkan ke dalamnya. Beri dituangkan ke dalam sirup yang dipanaskan, dan direbus bersama selama 7-10 menit. Kemudian biarkan dingin dan didihkan lagi selama sekitar 5 menit.

selai sudah siap. Anda perlu menuangkannya ke dalam stoples kaca dan menutupnya dengan tutup plastik.

Makanan penutup asli akan muncul jika Anda mengambil 2 kg gula dan buah-buahan dan menambahkan beberapa batang kayu manis harum dan 3-4 adas bintang ke dalamnya.

Berry dimasak, dipindahkan ke baskom, gula ditambahkan dan dibiarkan diseduh selama 4 jam. Segera setelah beri memberi jus, wadah diletakkan di atas kompor dan direbus selama sekitar 15 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Setelah itu segera masukkan bumbu dan masak selama 15 menit lagi.

Makanan penutup asam yang sangat menarik diperoleh dari stroberi yang dihaluskan dan kiwi yang eksotis. Untuk membuat selai seperti itu, Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg buah;
• 2 buah kiwi;
• 0,6 kg gula halus.

Stroberi yang sudah jadi dihancurkan dalam blender bersama dengan kiwi. Jika tidak ada blender, Anda cukup memasukkannya melalui penggiling daging dan mengaduknya sampai konsistensi homogen.

Gula ditambahkan ke campuran yang dihasilkan dan kocok lagi sampai semua gula halus larut, setelah itu dikemas dalam stoples dan digulung.

Untuk membuat selai dengan pektin, Anda harus mengambil 3 kg beri, setengah gula diperlukan, dan pektin membutuhkan 25 g.

Stroberi harus dikupas dan dibagi menjadi 2 bagian yang sama, potong satu dengan blender. Kemudian sisa buah beri, pektin, dan juga gula dimasukkan ke dalamnya. Produk ditempatkan dalam wadah di atas api kecil, dibiarkan mendidih dan segera dikeluarkan dari kompor. Satu jam kemudian, didihkan lagi, setelah itu dipanaskan sedikit lagi dan dikemas dalam stoples.

Untuk informasi tentang cara membuat selai stroberi untuk musim dingin, lihat video berikut.