Bagaimana cara membuat blanko dari stroberi liar untuk musim dingin?

Stroberi liar jarang digunakan dalam memasak - banyak orang lebih suka makan buah beri kecil, tetapi segar dan harum. Anehnya, di berry hutan yang mengandung lebih banyak vitamin daripada di varietas rumah. Itulah mengapa sering digunakan untuk tujuan pengobatan dan profilaksis. Dari stroberi hutan Anda bisa memasak kolak, selai, selai. Tak kalah cantiknya baik segar maupun parutan. Baca artikel kami tentang cara menyiapkan bulan sabit untuk musim dingin.

Stroberi padang rumput adalah buah beri yang agak rapuh, yang sudah membutuhkan perawatan khusus pada tahap perakitan. Agar tidak menghancurkan buah beri, Anda harus mengumpulkannya dalam wadah lebar dan rendah, meletakkannya dalam lapisan tipis. Keranjang dan keranjang kulit kayu birch paling cocok untuk ini. Di dalamnya, beri akan berventilasi, yang memungkinkan Anda membawa stroberi ke rumah utuh dan segar.

Jika tidak mungkin menggunakan wadah yang terbuat dari bahan alami, wadah plastik biasa cocok, di mana Anda harus terlebih dahulu membuat beberapa lubang. Jika panen buah beri dalam skala besar direncanakan, lebih baik menggunakan kotak kayu sebagai wadah.

Ini mungkin tahap yang paling bermasalah dalam persiapan stroberi "liar", karena Anda harus menghapus sepal dengan sangat hati-hati tanpa melukai buah beri itu sendiri. Ini bisa sangat sulit untuk dilakukan, sehingga banyak orang memasak buah beri bersama dengan "puncak".

Jika Anda masih berhasil mengupas buahnya, jangan buru-buru membuang sepal yang sudah dibuang - mereka bisa menjadi dasar teh kesehatan. Sebelumnya, limbah stroberi sepenuhnya digunakan untuk tujuan pengobatan, menyiapkan ramuan penyembuhan dari mereka.

Bilas lebih baik dalam porsi kecil menggunakan saringan. Cobalah untuk tidak memilah-milah buah beri selama proses pencucian, tetapi kocoklah - ini akan membuat stroberi tetap utuh.

Anda akan perlu:

• 1 kg stroberi;
• 1,5 kg gula pasir.

Metode memasak. Buah beri segar perlu diproses dan sebaiknya dibersihkan dari batangnya. Stroberi murni dicelupkan ke dalam air mendidih selama setengah menit, setelah itu dipindahkan ke saringan untuk membuat gelas air. Selanjutnya, beri dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 6 jam.

Campuran dibakar, diaduk perlahan dari waktu ke waktu sehingga gula didistribusikan secara merata ke seluruh wadah. Untuk mengurangi cedera pada buah beri, Anda dapat menggunakan spatula kayu, sementara buah beri tidak mengganggu, melainkan kocok. Ini akan mencegah gula terbakar ke bawah. Masak sampai siap. Setelah itu, selai dituangkan ke dalam wadah dan digulung. Bank tidak diserahkan, tetapi harus dibungkus. Lebih baik menyimpan selai yang sudah jadi di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda akan perlu:

• 1 kg beri;
• 0,5 kg gula;
• 0,05 kg akar jahe;
• jus lemon.

Metode memasak. Stroberi dikupas, dicuci, dicampur dengan gula, parutan akar jahe dan ditambahkan sedikit air jeruk lemon atau asam sitrat. Bubur yang dihasilkan dibakar dan dididihkan. Sebuah film akan terbentuk di permukaan massa, yang harus dihilangkan dengan hati-hati. Setelah mendidih, panci dengan massa stroberi dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan selama 10-12 jam.

Setelah confiture diletakkan kembali di atas kompor, tambahkan sedikit jus lemon dan masak sampai mengental, lepaskan film jika perlu. Massa panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, disumbat, dibalik, dibungkus dan dibiarkan dingin.

Stroberi liar mentolerir pembekuan dengan baik. Tentu saja, tekstur buah beri sedikit berubah - menjadi lebih lembut, dan warnanya juga bisa berubah. Namun demikian, kolak dan manisan yang lezat diperoleh dari stroberi beku.

Untuk pembekuan, gunakan wadah plastik khusus yang didesain untuk tahan lama di dalam freezer. Biasanya ada tanda yang sesuai di bagian bawah piring seperti itu dan mudah dibeli di departemen piring. Bekukan dalam wadah yang bersih dan tidak berbau. Jika tidak, buah beri akan menyerap rasa asing.

Untuk pembekuan, buah beri utuh yang kuat dipilih. Tangkainya tidak bisa dipisahkan sehingga stroberi tidak memberi jus. Dianjurkan untuk membilas buah beri atau setidaknya bilas dengan air dingin dan keringkan di atas handuk agar air tidak membeku bersama buah beri, mengubahnya menjadi satu gumpalan es.

Lebih baik dibekukan dalam wadah plastik dalam lapisan tipis. Saat membeku di dalam tas, pastikan untuk melepaskan udara dan mengikatnya.

Stroberi murni dengan gula mentolerir pembekuan dengan baik.

Anda akan perlu:

• 1 kg stroberi;
• 0,2 kg gula halus.

Berry yang diproses diletakkan dalam lapisan tipis pada cling film, dibungkus dan dikirim ke freezer selama beberapa jam. Setelah beri dipindahkan ke nampan, ditaburi gula dan dimasukkan kembali ke dalam freezer

• Anda perlu memetik buah beri hanya dalam cuaca kering. Namun, jika buah beri dikumpulkan setelah hujan, mereka perlu disortir, diproses, dan disortir sesegera mungkin. Stroberi hutan basah tidak bertahan lama.
• Karena bulan sabit mudah berubah bentuk, dalam proses menyiapkan blanko, Anda tidak boleh menuangkannya berulang kali dari satu wadah ke wadah lain - buah beri bisa kehilangan bentuknya atau berubah menjadi bubur.
• Untuk menyiapkan selai, selai, atau kolak untuk pengawetan, Anda perlu menggunakan peralatan stainless steel, aluminium atau kuningan.
• Saat memasak, aduk stroberi dengan sangat hati-hati. Juga, jangan sampai mendidih kuat.
• Asam sitrat tidak memungkinkan selai menjadi gula dengan cepat.
• Selai yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples sedikit dingin, jika tidak buah beri akan naik.

Tonton video tentang topik tersebut.