Sifat dan fitur menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng

Minyak kelapa diproduksi di negara-negara di mana kacang yang luar biasa ini tumbuh: di India, Asia, dan di benua Afrika. Secara struktur menyerupai krim, tetapi jika suhu medium di atas 25 derajat, massa padat menjadi cair.

Minyak menjadi populer setelah para ilmuwan menemukan banyak sifat yang berguna di dalamnya dan menemukan bahwa mereka tidak hilang bahkan dalam proses penggorengan. Produk ini diperoleh dengan pengepresan dingin atau pencernaan.

Minyak pres dingin dibuat dari kopra (daging kelapa kering) dengan menggunakan alat pres, tanpa pemanasan. Output dari produk jadi kecil, dan karena itu sangat dihargai. Tetapi jika mereka berbicara tentang manfaat minyak, maka yang mereka maksud adalah pengepresan dingin. Ini memiliki rasa dan bau kelapa yang kaya, serta zat bermanfaat yang maksimal.

Ampas kelapa ditekan dengan pengepresan panas dalam centrifuge, pada dasarnya direbus. Beberapa sifat yang berguna dihancurkan di bawah pengaruh suhu tinggi. Tetapi minyak yang disiapkan dengan cara ini berkali-kali lebih besar, lebih murah dan lebih umum. Rasa, bau, aroma kelapa diekspresikan dengan lemah dalam produk. Paling sering digunakan dalam tata rias.

Menurut teknologi Thailand, pulp kering digoreng, minyak yang diekstraksi melewati filter khusus.Sayangnya, ketika menggunakan metode ini, produk kehilangan semua sifat, rasa dan bau yang bermanfaat, tidak ada gunanya menggunakannya dalam makanan atau dalam tata rias.

Minyak yang dihasilkan dapat disuling dan tidak dimurnikan, itu semua tergantung pada tingkat pemurnian.

Minyak dibersihkan minimal dan mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat, serta rasa dan bau kelapa. Tetapi tidak disarankan untuk memanaskannya di atas 170 derajat, ini akan memungkinkan untuk menyimpan semua barang berharga yang ada di dalamnya. Produk cold-pressed yang tidak dimurnikan dianggap paling berguna untuk dimakan.

Minyak seperti itu dimurnikan sebanyak mungkin, kehilangan rasa, bau, dan sifat bermanfaatnya. Tapi Anda bisa menggorengnya, memanaskan hingga 360 derajat, itu adalah alternatif margarin. Produk semacam itu digunakan dalam kasus di mana menggoreng dengan api besar diperlukan, atau ketika mereka tidak ingin menghilangkan bau masakan yang dimasak dengan aroma kelapa.

Sifat luar biasa dari minyak kelapa telah dihargai tidak hanya di industri makanan, tetapi juga dalam tata rias dan obat-obatan. Ini adalah sembilan puluh lima persen asam lemak:

• tak jenuh ganda termasuk Omega 3 dan Omega 6;
• lemak tak jenuh tunggal adalah asam nervonic, oleic, palmitoleic;
• lemak jenuh menggabungkan asam laurat, kaprat, stearat.

Setiap asam lemak yang ditemukan dalam kelapa baik untuk tubuh manusia. Unsur-unsur ini menjenuhkannya dengan energi, hormon disintesis dengan bantuannya, kekebalan diperkuat.Asam non-lemak merangsang pembentukan empedu dan membantu hati membersihkan dirinya sendiri. Dengan mengaktifkan metabolisme, proses metabolisme, produk ini membantu melawan kelebihan berat badan. Menormalkan kadar kolesterol, asam laurat memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, menurunkan tekanan darah.

Minyak kelapa direkomendasikan untuk penderita diabetes, karena memiliki efek positif pada sistem endokrin. Vitamin D dan kalsium memiliki efek menguntungkan pada email gigi dan jaringan tulang. Minyak kelapa adalah produk yang sangat berharga dalam tata rias. Itu diambil secara lisan, membuat masker kosmetik untuk keriput, merangsang pertumbuhan rambut, melawan selulit dengan bantuannya.

Di atas tidak semua sifat yang melekat pada minyak kelapa. Ada banyak lagi dari mereka, tetapi, seperti produk sehat lainnya, ada juga kontraindikasi: ini adalah intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap komponen kelapa, serta kandungan kalori tinggi - 860 kkal per 100 g minyak (140 kkal dalam satu sendok makan).

Minyak kelapa memiliki titik asap tinggi:

• tidak dimurnikan - 150-170 derajat;
• halus - 360 derajat.

Indikator seperti itu ada karena banyaknya asam lemak jenuh. Mari kita coba mencari tahu apa arti "titik asap". Produk kelapa hampir seluruhnya terdiri dari asam lemak jenuh dan hampir mengulangi komposisi lemak hewani. Hanya beberapa persen yang memiliki lemak tak jenuh ganda (Omega 3, 9), yang pada suhu 110 derajat mulai terurai menjadi keton dan aldehida, dengan kata lain, mereka berubah dari zat yang berguna menjadi isomer beracun (karsinogen).

"Titik asap" adalah garis suhu yang memulai proses beracun, sementara produk menjadi hitam dan mulai berasap. Setiap minyak memiliki titik asapnya sendiri. Produk dengan jumlah lemak tak jenuh ganda yang lebih tinggi memiliki waktu peluruhan yang sangat singkat. Untuk alasan ini, tidak disarankan untuk menggoreng makanan dalam minyak cedar, biji rami, dan rami yang tidak dimurnikan, dalam proses pemanasannya mulai menyerupai minyak pengering.

Sedangkan untuk minyak kelapa, bahkan minyak mentah pun dapat digunakan untuk menggoreng makanan dengan api kecil dan sangat aman untuk menggunakan minyak olahan. Jika ada kebutuhan untuk menggoreng dengan api besar, minyak sulingan dingin adalah yang terbaik. Ini memiliki titik asap yang cukup tinggi, dan penekanan dingin yang lembut memungkinkannya mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat.

Setelah membaca banyak ulasan, kita dapat menyimpulkan bahwa minyak itu sangat berguna, tetapi mahal, sehingga orang jarang menggorengnya. Dibeli untuk keperluan kosmetik, penguatan rambut. Setelah mencicipi rasa dan aroma asli yang lembut dari "pulau surga", mereka menggunakan produk segar dengan kopi, bubur, pangsit. Siapa yang mencoba menggoreng dalam minyak, mereka berbicara tentang ekonominya, panekuknya benar-benar rendah lemak.

Ulasan negatif itu karena penolakan beberapa orang terhadap aroma kelapa., tetapi, menggunakan minyak sebagai produk yang bermanfaat, setelah beberapa saat, kecanduan dan sikap yang dapat diterima terhadap aroma yang tidak biasa muncul. Membaca ulasan, Anda memahami bahwa orang menggunakan minyak kelapa untuk tujuan lain, sulit untuk menemukan produk yang lebih cocok untuk menggoreng. Dan untuk makan dengan salad, minyak dengan kandungan asam tak jenuh ganda yang tinggi cocok.

Untuk cara menggunakan minyak kelapa untuk menggoreng, lihat video berikut.