Aneka resep kolak

Kompot buatan sendiri selalu lebih enak daripada yang "dibeli" dan bahkan lebih sehat darinya. Tetapi jika pilihan minuman pencuci mulut standar membosankan, maka Anda dapat menggabungkan berbagai buah dan beri. Anda hanya perlu mempelajari semua nuansa secara menyeluruh.

Aneka kolak dibuat dengan dan tanpa sterilisasi. Pilihan di antara opsi-opsi ini tergantung pada preferensi pribadi. Beberapa juru masak meletakkan semua bahan dan merebusnya sekaligus. Yang lain menuangkan cairan berulang kali. Tetapi prinsip dasar memasak kolak tidak berubah dari ini. Bagian buah dan beri harus sekitar 50% dari volume toples.

Rasio gula dengan air juga distandarisasi di sebagian besar resep. Kecuali dinyatakan lain, Anda perlu memasukkan 0,2 kg gula per 1 liter cairan. Paling sering, air dituangkan tiga kali sebelumnya, dan baru kemudian pengalengan dimulai. Hampir semua beri dan buah-buahan cocok untuk kolak "berbagai macam". Tetapi Anda perlu mengevaluasi dan memilih buah tidak kurang hati-hati daripada saat bekerja dengan satu produk apa pun.

Pastikan untuk membuang:

• busuk;
• terpengaruh oleh jamur (bahkan sampai batas terkecil);
• buah yang rusak secara mekanis.

Sebelum mengisi dengan sirup, semua komponen harus dicuci bersih. Jika diputuskan untuk menggunakan buah atau beri yang diadu, intinya harus dihilangkan.

Saat memilih buah untuk berbagai macam kolak, apel sering digunakan; pra-membutuhkan mengupas dan memotong inti.Pir juga bisa digunakan. Tapi hanya sampai mereka memudar. Tidak diinginkan untuk memasukkan buah pir yang telah menjadi lunak ke dalam kolak. Untuk keamanan yang lebih besar dari minuman semacam itu, sedikit aspirin ditambahkan ke dalamnya. Chokeberry dan buah beri lainnya yang bisa pahit harus disimpan di dalam freezer sebelum membuat kolak.

Penting untuk mempertimbangkan nuansa menyiapkan wadah untuk minuman. Stoples kaca dicuci bersih dalam air panas, di mana soda sebelumnya dilarutkan. Setelah itu, wadah harus dibilas dengan air bersih. Kemudian perlu untuk mensterilkannya di atas sumber uap atau di dalam oven. Prosedur desinfeksi memakan waktu 30 menit. Saat ini, lebih baik tidak melakukan hal-hal asing atau mengatur timer dengan pemberitahuan suara.

Tutup jahitan yang baik harus memiliki permukaan yang dipernis. Goresan dan keripik sekecil apa pun tidak dapat diterima. Penting: Anda harus memeriksa seberapa erat karet gelang pas di penutup ini.

Ada beberapa seluk-beluk berguna yang membantu membuat kolak lebih baik:

• buah dan beri harus dibuang hanya ke dalam air mendidih;
• segera setelah cairan mendidih, perlu untuk mengurangi panas agar sedikit mendidih;
• jika buah-buahan yang sangat manis digunakan, jumlah gula dapat dikurangi;
• gula harus ditambahkan hanya ketika minuman dikeluarkan dari api;
• keseimbangan rasa dicapai dengan menambahkan garam, asam dan gula;
• raspberry sudah direndam sebelumnya dalam air garam;
• saat memasak berbagai macam, perlu untuk mengontrol waktu memasak setiap komponen secara ketat agar tidak ada yang mendidih;
• jika gula diganti dengan madu, itu ditempatkan di akhir pemrosesan;
• buah-buahan, jika memungkinkan, harus direbus tanpa dikupas;
• beri beku dapat dimasukkan tanpa pencairan dan pemrosesan lainnya.

Secara tradisional, resep dihitung untuk tata letak toples tiga liter. Salah satunya melibatkan penggunaan:

• 0,25 kg plum;
• 0,25 kg aprikot;
• 2,4 liter air;
• 0,15 kg ceri;
• 0,3 kg gula pasir.

Semua buah harus dicuci, sedikit dikeringkan dan dimasukkan ke dalam stoples yang didesinfeksi. Hal ini diperlukan untuk menuangkan air mendidih ke bagian paling atas. Kemudian benda kerja disimpan di bawah tutup selama jam. Selanjutnya, tutup dengan lubang, dan tuangkan cairan ke dalam panci. Di sana, di dalam wajan, gula dituangkan; sirup harus direbus dan kemudian direbus selama 2 menit; komponen kukus dituangkan dengan sirup, dan toples digulung.

Pilihan alternatif adalah berbagai macam buah beri dengan asam sitrat (biasanya mengambil 0,03 kg asam). Selain itu, Anda akan membutuhkan:

• kombinasi berry (raspberi, kismis merah dan hitam, irga, stroberi taman) - hanya 0,4 kg;
• 2,5 liter air;
• 0,25 - 0,35 kg gula pasir.

Mulailah dengan mencampur air dingin dan gula. Sebelum dibakar, buah beri dicuci dan dikeringkan. Selanjutnya Anda perlu:

• masukkan ke dalam wadah steril;
• tambahkan asam sitrat;
• tuangkan sirup yang sudah disiapkan;
• tutup toples dengan penutup;
• simpan kolak di bawah selimut terbalik selama 48 jam.

Dalam perwujudan ini, minuman buah dibuat dari:

• 0,5 kg buah persik dan jumlah apel yang sama;
• 0,2 kg raspberry;
• 0,45 kg gula;
• 3 liter air.

Raspberry disarankan untuk diletakkan di atas piring dan dibersihkan dari semua kontaminan. Penting: stoples dan tutupnya disterilkan terlebih dahulu. Buah beri ditempatkan di bagian bawah stoples. Persik diproses kedua. Mereka harus dicuci bersih dan tulangnya dibersihkan.

Buah persik itu sendiri dipotong kecil-kecil. Taruh di atas raspberry. Apel, setelah dicuci dan dikupas intinya, juga dipotong kecil-kecil. Saat semua buah sudah terkumpul, Anda perlu menyiapkan sirup. Air mendidih disimpan dalam toples sampai agak dingin, dan kemudian dituangkan kembali ke dalam panci, setelah itu gula dituangkan ke dalamnya.

Sirup harus direbus dengan api kecil. Aduk secara berkala. Campuran yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples. Setelah digulung, dibalik dan disimpan dalam bentuk ini selama 24 jam dibungkus dengan selimut. Setelah itu, benda kerja dapat ditempatkan di lokasi penyimpanan permanen.

Ada resep berdasarkan:

• 0,75 kg ceri;
• 0,2 kg stroberi;
• 0,1 kg gooseberry;
• 0,2 kg gula;
• air (ambil secukupnya untuk mengisi toples, biasanya sekitar 5 sendok makan).

Buah-buahan tertidur dalam wadah. Ceri bisa dimasak bersama dengan tulangnya. Buah beri dituangkan dengan air panas dan disimpan selama 5 menit di bawah tutupnya. Menguras dan merebus air diulang dua kali; sambil menambahkan gula di akhir. Setelah pengisian ke-3, kaleng biasanya digulung.

Sirup dituangkan secara berlebihan: jika meluap, maka pasti tidak ada udara yang tersisa di dalamnya. Shelter dengan selimut dirancang untuk memberikan pendinginan yang paling merata.

Mengingat rekomendasi ini, mudah untuk mempersiapkannya minuman Bulgaria kuno "Globus", mantan sangat populer di abad terakhir di seluruh Eropa Timur. Persik, apel, pir, dan prem digunakan untuk persiapannya. Jumlahnya dipilih sesuai selera Anda. Selain itu, Anda membutuhkan 0,15-0,2 kg gula dan 1 liter air.Pir dan apel disimpan dalam air yang diencerkan dengan jus lemon selama persiapan; maka mereka tidak akan pudar.

Prosedurnya adalah:

• mensterilkan stoples dan tutup mendidih selama 5 menit;
• mengupas buah persik dari batu, memotongnya menjadi dua atau empat bagian;
• mengupas dan memotong pir, apel;
• mengisi stoples dengan buah-buahan sebanyak 1/3;
• tuangkan air mendidih selama 10 menit;
• menguras air, mengukur volume dan menambahkan gula;
• merebus sirup selama 5 menit;
• menuangkan kolak ke dalam stoples, menggulungnya dan membungkusnya.

Ada juga versi Hungaria dari "Globe". Gunakan untuk itu buah-buahan yang berbeda secukupnya (tidak lebih dari seperempat toples tiga liter) dan 1 cangkir gula. Beberapa orang sangat merekomendasikan memasangkan raspberry dengan ceri dan dengan kismis yang berbeda. Pilihan alternatif adalah setengah buah pir dan plum ceri, apel kecil utuh dan buah persik. Metodologinya adalah:

• produk ditempatkan dalam toples dan ditaburi gula;
• tuangkan benda kerja dengan air mendidih;
• gulung atau kencangkan tutup sekrup dengan erat;
• setelah sehari, buka lipatan selimut dan keluarkan wadah untuk penyimpanan permanen.

Resep persiapan buah sederhana dirancang untuk dimasak dalam 20 menit. Ini tersirat secara default:

• 0,15 kg ceri;
• 0,15 kg anggur;
• 3 apel;
• 2 buah persik;
• 4 buah plum;
• 0,1 kg gula;
• 0,03 l jus lemon;
• 2,5 liter air.

Buah-buahan dicuci bersih, dan apel dibersihkan dari biji, kemudian dipotong menjadi panci. Lubang dikeluarkan dari buah prem dan buah persik sebelum diiris. Tuang gula dan tuangkan jus lemon atau asam sitrat. Secara opsional, gunakan gula vanila atau kayu manis bubuk. Langkah selanjutnya adalah menambahkan air panas (bukan ke atas).

Masak kolak selama 10 menit dengan api kecil setelah mendidih.Kesiapan dinilai dengan menurunkan potongan ke bawah dan mengubah warna cairan. Kemudian minuman didinginkan pada suhu kamar hingga 35 derajat. Anda bahkan bisa menyajikannya di atas es. Ternyata tidak lebih buruk dari kolak hangat.

Anda dapat memasak berbagai macam langkah demi langkah menggunakan teknologi yang berbeda. Untuk minuman, ambil 3-4 apel, 0,35 kg plum dan 0,33 kg aprikot; kamu juga membutuhkan 2 liter air matang dan 0,15 kg gula pasir. Buah-buahan dibilas dua kali dengan air (antara disimpan dalam semangkuk air selama jam). Aprikot, apel, dan prem dipotong menjadi dua, batu dikeluarkan dari buah-buahan lainnya. Irisan yang identik dituangkan dengan air dalam panci.

Kemudian:

• mendidihkan;
• nyalakan api sedang, beri gula secukupnya;
• menyeduh minuman selama 6 - 8 menit;
• tambahkan kelopak mawar Sudan untuk warna yang menyenangkan.

Untuk informasi cara membuat kolak buah "Aneka", simak video berikut.