resep kolak rhubarb

Rhubarb adalah ramuan abadi besar dan berair dari keluarga soba, kerabat terdekatnya adalah bit biasa, dan di alam ada beberapa jenis coklat kemerah-merahan. Berbagai jenis rhubarb tumbuh di wilayah Mediterania, Asia Selatan dan Timur Jauh. Dalam budaya, spesies Mediterania dan Asia tersebar luas. Stek daun dan batang digunakan untuk makanan. Daunnya sendiri, karena kandungan asam oksalat yang tinggi, tidak cocok untuk dikonsumsi. Batang kelembak digunakan untuk membuat salad, isian pai, selai, dan kolak. Ini tentang kolak rhubarb yang akan dibahas dalam artikel ini.

Untuk menyiapkan kolak dari rhubarb, Anda membutuhkan pucuk dan batang tanaman ini, panci minimal 3 liter, sekitar 0,5 kg gula.

Ada banyak pilihan resep untuk minuman ini. Oleh karena itu, kami menyajikan secara umum proses memasak dasar langkah demi langkah.

• Siapkan batang rhubarb. Cuci, kupas, potong bagian atas dan bawah dan potong 2-3 cm atau kubus jika batangnya tebal.
• Siapkan sirup dalam panci. Rebus 3 liter air hingga mendidih, tambahkan gula (jumlah gula ditentukan selera). Rebus selama sekitar dua menit lagi untuk melarutkan gula.
• Rhubarb ditambahkan mendidih perlahan dan rebus dengan api kecil selama 3 sampai 15 menit, tergantung pada jumlah dan ukuran potongan.
• Sebelum digunakan, disarankan untuk memberikan kolak diseduh setidaknya selama dua jam.
• Siap, sedikit didinginkan, kolak diperlukan regangan.
• Paling enak disajikan dalam kendi.

Untuk menyiapkan kolak, lebih baik memilih yang muda, masih pada pucuk yang mengeras. Mereka harus memiliki warna kemerahan, rata dan elastis. Karena fakta bahwa tunas awal mengakumulasi asam malat, rhubarb dianggap lebih bermanfaat pada Mei-Juni. Biasanya, batang tanaman tumbuh kembali pada bulan Juli - awal Agustus. Tunas ini dianggap kurang bermanfaat, karena menumpuk asam asetat. Namun, ini memiliki sedikit efek pada rasa kolak, dan bahkan kolak rhubarb yang terlambat bisa menjadi minuman menyegarkan yang baik. Jelas, Anda tidak boleh mengambil batang tua yang ditumbuhi dan lignifikasi - mereka hampir tidak memiliki vitamin, daun juga tidak akan berfungsi - asam oksalat terakumulasi di dalamnya.

Batang yang dikumpulkan harus dicuci bersih, biarkan air mengalir, sehingga batang menjadi hampir kering. Kulit yang menutupi bagian luar batang harus dibersihkan, cukup keras dan, apalagi, dapat terpisah selama proses memasak, dan kemudian menjadi penghalang yang tidak menyenangkan, jatuh ke dalam gelas dan gelas.

Batang rhubarb dapat dibekukan di dalam freezer dan digunakan sepanjang tahun hingga musim berikutnya.

Batang rhubarb, terutama yang awal, mengakumulasi sejumlah besar elemen mikro, kombinasi yang dapat menguntungkan konsumen dan, dalam kasus tertentu, menyebabkan beberapa masalah.

Mari kita mulai dengan sifat-sifat bermanfaat dari tanaman ini:

• rhubarb memiliki efek yang sangat menguntungkan pada sistem kardiovaskular, memperkuat jantung itu sendiri dan pembuluh darah;
• zat yang terkandung dalam batang rhubarb mengurangi kemungkinan berbagai jenis tumor;
• kehadiran sejumlah besar asam meningkatkan pencernaan;
• kandungan vitamin C yang tinggi tidak hanya nada, tetapi juga memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• vitamin A, yang terkandung dalam jumlah yang cukup besar di batang, meningkatkan penglihatan dan membantu memperkuat jaringan tulang;
• magnesium dan zat besi yang terkandung dalam jus rhubarb memiliki efek positif pada sistem saraf.

Pertama-tama, tidak dianjurkan untuk mengkonsumsi rhubarb untuk orang yang menderita penyakit lambung, karena dalam hal ini kemungkinan peningkatan keasaman jus lambung. Rhubarb juga dapat memperburuk penyakit ginjal atau mengiritasi kandung kemih. Anak-anak harus sangat berhati-hati dalam hal ini. Gairah yang berlebihan untuk kolak dari sayuran ini dapat memicu enuresis di malam hari atau saat tidur siang hari. Diabetes mellitus adalah diagnosis di mana juga lebih baik untuk menahan diri dari mengkonsumsi produk berbasis rhubarb yang mengandung glukosa dan fruktosa dalam jumlah besar.

Rhubarb bisa menjadi dasar persiapan untuk musim dingin.Makanan yang disiapkan dengan benar dengan sayuran ini mempertahankan sebagian besar akumulasi vitamin dan semua mineral. Dan rasa minuman yang cerah dan menyenangkan akan mengembalikan perasaan musim panas dan, tentu saja, meningkatkan suasana hati Anda di malam musim gugur dan musim dingin yang panjang.

Salah satu cara untuk melestarikan sifat-sifat yang berguna dari produk adalah sterilisasi. Untuk menyiapkan kolak rhubarb jangka panjang yang disterilkan, sangat penting untuk mengamati beberapa kondisi sederhana namun perlu. Rhubarb adalah sumber pengawetnya sendiri yang sangat baik, asam malat, sehingga tidak rusak, Anda hanya perlu memasaknya dengan benar.

• Potong batang rhubarb yang sudah dicuci dan dikupas menjadi kubus dan tuangkan ke dalam stoples kaca yang disterilkan.
• Sirup disiapkan dengan kecepatan 1 kg gula per liter air, tuangkan mendidih ke dalam stoples.
• Setelah menggulung tutupnya, kirim toples untuk disterilkan dalam bak air. Perlakuan panas dapat dilanjutkan hingga 25 menit tergantung pada volume.
• Tepian diambil dari bak air, biarkan terbungkus sampai keesokan harinya.

Ada resep kolak yang sterilisasinya opsional. Untuk menyiapkan 1 liter minuman seperti itu, diperlukan sekitar 400 g batang tanaman dan sekitar 50 g gula.

• Atur batang yang dihancurkan dalam stoples, tuangkan air mendidih dan "lupakan" selama 20 menit. Selama waktu ini, air akan jenuh dengan jus rhubarb.
• Tiriskan air jenuh dengan jus dari stoples ke dalam panci, siapkan sirup berdasarkan itu, tambahkan gula dan didihkan.
• Tuang kembali sirup mendidih ke dalam stoples dengan rhubarb, yang segera menggulung tutupnya.

Tentu saja, tidak perlu menunggu musim dingin untuk menikmati rasa kolak rhubarb. Ada resep untuk membuat minuman ini yang tidak memerlukan perlakuan panas atau sterilisasi jangka panjang. Salah satunya sudah diberikan di awal artikel. Dan meskipun produk seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, itu akan menyegarkan dengan sempurna di hari musim panas.

Resep kolak rhubarb bulan Juni dan stroberi pertama terlihat seperti ini:

• Anda membutuhkan batang rhubarb yang dicuci, dikupas dan dicincang dalam jumlah yang sama dan dicuci, tanpa pericarp, stroberi (jika buah beri besar, Anda dapat memotongnya menjadi dua);
• tempatkan bahan-bahan dalam panci berisi air mendidih;
• tambahkan gula secukupnya;
• didihkan kolak dan masak tidak lebih dari 3 menit;
• angkat dari api, biarkan diseduh setidaknya selama 10 menit;
• sajikan dingin.

Membuat kolak rhubarb dan apel musim gugur sama mudahnya. Namun, penting untuk diingat bahwa apel harus dimasukkan ke dalam air mendidih sebelum rhubarb:

• masak batang rhubarb dengan cara yang dijelaskan sebelumnya;
• cuci dan potong apel menjadi dua, menjadi 4 bagian atau menjadi irisan, lepaskan inti, tergantung pada ukurannya;
• masukkan apel ke dalam air mendidih, dan ketika air mendidih lagi, masukkan rhubarb;
• tambahkan gula, masak selama sekitar 5-10 menit;
• angkat dari api dan biarkan diseduh setidaknya selama 20 menit;
• Sajikan segera, tetapi lebih baik didinginkan.

Kompot yang baik dapat dibuat dari rhubarb dengan berbagai macam buah beri di paruh kedua Juli, ketika hampir semua buah kebun matang di jalur tengah.Bahan untuk minuman vitamin seperti itu bisa, selain rhubarb: stroberi, raspberry, kismis - hitam dan merah.

Untuk menyiapkan kolak dari rhubarb dan pir, Anda perlu mengikuti beberapa langkah.

• Siapkan rhubarb, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, dengan mencuci, mengupas film dan memotongnya menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm, sekitar 150 g batang tanaman diperlukan untuk 300 ml air.
• Potong pir menjadi irisan, lepaskan inti darinya. Berat irisan pir per 300 ml air juga harus sekitar 150 g.
• Dalam air mendidih, sebelum menempatkan pir dan rhubarb, Anda dapat menambahkan kayu manis, lalu menurunkan pir ke dalamnya, dan kemudian rhubarb. Saat air mendidih lagi, angkat dari api dan tutup dengan penutup, biarkan selama sekitar 10 menit.
• Gula ditambahkan sesuai selera.
• Dianjurkan untuk mendinginkan minuman sebelum diminum.

Gula harus ditambahkan ke kolak rhubarb, jika tidak minumannya menjadi agak asam. Meskipun rasa khas rhubarb seperti itu, pada gilirannya, disebabkan oleh jumlah batang yang digunakan untuk memasak. Jumlah gula yang berbeda secara signifikan dapat mempengaruhi rasa minuman. Jika ingin lebih manis, Anda perlu menambahkan lebih banyak, tetapi jika Anda menyukai rasa asam, Anda bisa menambahkan sedikit. Berbagai variasi rasa dari manis asam hingga manis asam hanya bisa didapatkan dengan bereksperimen dengan jumlah gula dalam minuman tersebut.

Resep kolak rhubarb paling sederhana dengan gula sudah diberikan di awal artikel.

Sangat mungkin untuk menggunakan rhubarb untuk membuat kolak untuk anak-anak, dan jika tanaman ini tumbuh sepenuhnya gratis di situs, itu hanya perlu. Rhubarb adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang sangat penting bagi tubuh yang sedang tumbuh sehingga membiarkannya tanpa pengawasan, terutama di musim semi dan awal musim panas, ketika sebagian besar buah dan beri belum matang, sama saja dengan kejahatan.

Untuk memasak kolak dari rhubarb awal musim semi untuk anak, tidak diperlukan trik besar - tidak jauh berbeda dengan minuman untuk seluruh keluarga, termasuk orang dewasa.

Penting, saat menyajikan kolak rhubarb kepada anak-anak, untuk diingat bahwa itu dapat memiliki efek diuretik yang kuat, oleh karena itu, untuk menghindari masalah, lebih baik tidak memberikannya sebelum tidur siang atau malam hari. Penting juga untuk memantau dosisnya, tidak membiarkan anak-anak minum lebih dari dua cangkir, karena kandungan berbagai elemen dalam rhubarb masih cukup tinggi, dan lebih baik tidak memprovokasi manifestasi reaksi yang tidak diinginkan.

Perbedaan utama antara minuman yang disiapkan untuk anak-anak mungkin adalah kandungan gula dalam kolak yang sedikit lebih tinggi, meskipun yang ini lebih bersifat indikatif dan opsional. Terkadang, sebaliknya, seorang anak mungkin lebih menyukai minuman manis dan asam yang menyegarkan.

Buah beri cocok sebagai pewarna alami untuk minuman rhubarb anak. Misalnya, stroberi - ini akan memberi kolak warna stroberi yang menyenangkan dan rasa yang sesuai. Efek yang baik dapat diperoleh dengan menambahkan blackcurrant atau raspberry ke dalam kolak bersama dengan rhubarb.Jeruk atau jeruk keprok akan menghiasi minuman dari rhubarb dengan sempurna, menambahkan, selain mewarnai, rasa yang disukai banyak anak. Jika tidak ada bahan segar, buah kering akan mengencerkan rhubarb dengan baik. Sempurna untuk kolak kismis versi anak-anak.

Untuk cara membuat kolak rhubarb, lihat video berikut.