Bagaimana cara memasak kolak?

Jika Anda mengetahui aturan tertentu, menyimpan bahan yang tepat, maka Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan minuman yang lezat, alami, dan sehat sepanjang tahun. Ini dimasak untuk waktu yang singkat, akan memakan waktu 3 hingga 30 menit, komposisi kolak mungkin berbeda, tetapi teknologi persiapannya sama.

Mempersiapkan kolak, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Jika kita berbicara tentang volume, maka semuanya sederhana: jika memasak untuk perusahaan besar membutuhkan panci yang besar, jika untuk 1-2 orang atau dengan harapan akan ada porsi segar untuk setiap hari, maka Anda dapat mengambil peralatan yang lebih kecil.

Piring dengan cerat cocok bentuknya, sehingga akan lebih mudah untuk menuangkan minuman, dan jika jaring juga melekat padanya, ini sangat ideal untuk membuat kolak. Mempertimbangkan bahannya, disarankan untuk memasak kolak dalam piring berenamel, juga memungkinkan untuk menyimpan minuman di lemari es selama beberapa hari, yang tidak dapat dilakukan dalam aluminium. Dengan interaksi yang berkepanjangan dengan buah-buahan, aluminium akan mengalami proses oksidasi.

Kompot disiapkan baik dari buah beri segar, buah-buahan, sayuran, dan dari yang beku; enak dan sehat itu diperoleh dari buah-buahan kering. Proses memasak akan bervariasi tergantung pada bahannya, tetapi ada aturan umum.

• Pertama, Anda perlu menuangkan air ke dalam wajan dan menyalakan api. Buah-buahan, beri tertidur dalam air mendidih.
• Untuk menyiapkan 3 liter kolak, Anda membutuhkan 2,5 liter cairan, 0,5 kilogram buah-buahan, setidaknya 100 g gula (disesuaikan dengan selera).
• Gula tidak disarankan untuk segera tertidur, karena rasa manis utama dapat diserap oleh bahan-bahannya, dan minuman itu sendiri akan tetap asam. Anda dapat mempermanis kolak di akhir memasak dengan membuat sirup. Cara lain adalah dengan melarutkan gula pasir langsung ke dalam panci setelah dikeluarkan dari api. Alih-alih gula, Anda bisa menggunakan penggantinya, serta madu, fruktosa, dan pemanis lainnya.
• Rasa buah beri dan buah-buahan dalam kolak akan lebih baik terungkap, dan mereka akan melepaskan rasa manisnya pada minuman, jika Anda terlebih dahulu menambahkan sedikit garam ke air mendidih, lalu menuangkan buah ke dalam panci.
• Kompot akan menjadi lebih jenuh jika buahnya dimasak dengan tulang. Untuk warna yang lebih cerah, tambahkan beberapa tetes jus lemon.
• Buah dan beri beku tidak mencair. Setelah mengeluarkannya dari freezer, setelah 10 menit Anda dapat menggunakannya. Waktu memasak dalam hal ini meningkat 5 menit.
• Kompot tidak boleh terlalu banyak mendidih, direbus dengan api kecil, sampai mendidih.

Pernyataan bahwa kolak dimasak tepat selama 15 menit tidak benar. Waktu perebusan tergantung pada bahan-bahannya. Cukup untuk satu beri dan tiga menit untuk tetap di atas kompor, sehingga setelah mendidih, setelah bersikeras, berikan semua aroma dan rasa pada minuman, buah-buahan lainnya - 30-40 menit.

Yang terakhir termasuk apel dan pir, dan di sini semuanya tergantung pada varietas dan tingkat kematangannya. Setiap komponen memiliki waktu memasaknya sendiri, tetapi, sebagai aturan, tidak disarankan untuk membiarkan piring dengan kolak terbakar selama lebih dari setengah jam. Anda bisa memasaknya untuk waktu yang lama, hanya saja tidak akan menjadi lebih kaya dari ini, tetapi hanya akan kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat.

Aprikot, prem, dan persik direbus selama 15-20 menit, buah-buahan kering - 10-15 menit, buah jeruk cukup selama 10 menit untuk membumbui minuman dengan jusnya. Kompot dari buah-buahan yang direbus dengan cepat direbus selama 5 hingga 7 menit. Anda dapat menentukan kesiapan minuman dengan kelembutan buah.

Buah-buahan dicuci dengan air hangat sebelum dimasak, termasuk yang beku. Jika Anda ingin menyiapkan minuman pekat, lebih baik segera meletakkan alasnya di panci dan tuangkan air dingin di atasnya. Dalam hal ini sebaiknya menggunakan perbandingan 2:1 dalam perbandingan air-buah, yaitu ambil 2 bagian cairan dan 1 bagian buah. Di sini Anda tidak boleh serakah dan mengambil jumlah yang lebih kecil, jika tidak, Anda hanya akan mendapatkan minuman rasa.

Untuk penggunaan sehari-hari, banyak orang lebih suka membuat kolak dari buah beri segar, di sini baik untuk menggabungkan buah-buahan manis dan asam. Proses memasak mencakup beberapa langkah.

• Buah beri dicuci bersih dan dibersihkan dari daun dan puing-puing tambahan.
• Panci air (disarankan peralatan enamel minimal 3 liter) dibakar, cairan dididihkan.
• Buah-buahan diletakkan dalam panci, gula ditambahkan. Untuk rasa tambahan, mint, cengkeh, raspberry, ceri, daun lemon ditambahkan secukupnya.
• Kompot ditutup dengan penutup dan dibiarkan matang selama 10 menit.
• Minuman disajikan dalam keadaan dingin.

Jika ada keinginan untuk memasak kolak buah, kulitnya tidak perlu dihilangkan. Ini mengandung banyak elemen berguna yang, ketika diseduh, akan jatuh ke dalam cairan dan memperkaya komposisi minuman. Buah-buahan harus dipilih hanya yang matang dan berkualitas tinggi, rasa jus yang sudah jadi tergantung padanya.

Kompot dibuat dari hampir semua beri dan buah-buahan, tetapi yang terpenting - dari raspberry, apel, ceri, prem, persik, aprikot, kismis, anggur. Terkadang mereka bereksperimen dan menyiapkan minuman buatan sendiri dari selai, mawar kering, gooseberry beku, buckthorn laut, dan bahkan buah ara.

Kompot paling enak akan menjadi jika dimasak dari satu kelompok produk, misalnya, buah ara untuk digunakan dengan buah-buahan kering atau pir dan kurma kering. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa gula, karena minumannya akan menjadi manis. Anda dapat menyeduh minuman dengan rasa asam yang menyenangkan dari mawar liar, barberry, dogwood, dan, tentu saja, ceri.

Minuman yang lezat akan berasal dari kombinasi buah berry saja. Kompot yang tidak biasa diperoleh dari pisang kering, quince, dan buah persik. Kompot bisa dimasak tanpa gula atau dengan sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menggabungkan buah-buahan yang berbeda, tetapi kemudian Anda perlu memperhitungkan waktu pemrosesan bahan-bahannya.

Kami menawarkan beberapa resep untuk kolak buatan sendiri.

Setiap orang dapat menentukan kombinasi ideal campuran kolak untuk diri mereka sendiri, untuk ini, tentu saja, Anda perlu bereksperimen. Dan di sini, tampaknya, adalah opsi paling menarik yang disukai semua orang (proporsi diberikan untuk 4 liter cairan):

• ambil plum dan aprikot kering, masing-masing 50 gram, pir dan apel - masing-masing 100 dan 200 g;
• campur 100 gram pisang dan quince, 200 g aprikot kering (aprikot kering);
• minuman yang tidak biasa diperoleh dari buah ara (300 g) dan pinggul mawar (100 g).

Poin penting - kami memilih buah kering berkualitas tinggi. Rasa minuman dan jumlah gula tambahan tergantung pada apa yang termasuk dalam set buah kering.Misalnya, campuran kolak tradisional selalu mengandung pir kering, apel, aprikot, dan kismis. Pir akan mendominasi dalam kombinasi ini, banyak yang tahu rasa ini sejak kecil.

Gula untuk minuman seperti itu akan membutuhkan sedikit. Jika Anda ingin kaldu asam, maka Anda perlu menggunakan prem, tetapi perlu diingat bahwa itu akan "menyumbat" sisa buah, jadi 2-4 prem akan memberi Anda rasa yang tepat.

Biasanya, buah-buahan kering tidak direndam sebelumnya dalam air - cukup dengan membilasnya dalam saringan dan segera merebusnya dengan air. Pada awalnya, api dibuat lebih besar, kemudian intensitasnya dikurangi. Setelah 30 menit gula ditambahkan dan setelah 5 menit kompor dimatikan.

Sebelum menambahkan gula, disarankan untuk mencoba rebusan. Buah-buahan kering memberikan kandungan gulanya ke dalam cairan dengan baik, jadi tambahkan pasir putih lebih lanjut sesuai dengan preferensi selera Anda. Kompot buah kering harus diinfuskan setidaknya selama setengah jam, kemudian disaring dan diisi dengan botol. Beberapa memilih untuk tidak menyaring rebusan yang dihasilkan. Omong-omong, minuman ini disajikan panas dan dingin.

Kompot buah kering lebih disukai untuk dimasak di musim dingin. Untuk musim panas, campuran kolak dikumpulkan langsung dari semak dan pohon. Kombinasi aprikot, raspberry, ceri dan kismis tidak hanya akan membuat hari Anda ceria, tetapi juga memenuhi tubuh dengan vitamin. Memasak komposisi seperti itu tidak boleh lebih dari 7-10 menit.

Dalam hal rasa, prem ceri (alias tkemali dan prem ceri) mirip dengan prem buatan sendiri, kolak dari buah-buahan ini diperoleh dengan asam. Untuk 4 porsi kolak, Anda membutuhkan:

• 1 kilogram buah plum ceri;
• 4 sendok makan gula pasir;
• setidaknya 2 liter air;
• 30-50 g lemon balm.

Dalam versi ini, gula dapat ditambahkan setelah air mendidih, lalu kirim prem ceri yang sudah dicuci ke dalam panci, biarkan di atas api tidak lebih dari 4 menit, masukkan lemon balm, lalu biarkan minumannya diseduh. Saring sebelum disajikan.

Bukan kebetulan bahwa kolak ceri disebut raja minuman di dunia. Cerah dalam warna, kaya dan mandiri dalam rasa, kuat dalam hal masuknya kekuatan dan energi setelah digunakan, ia menaklukkan umat manusia dengan kesederhanaan dan kemudahan persiapan. Anda dapat meningkatkan rasanya dengan setangkai mint.

Resep tradisional untuk kolak ceri meliputi: segelas gula dan ceri, 2,5 liter air. Itu dimasak seperti kolak dari buah beri lainnya - ketika ceri sedikit pecah, memasak dihentikan dan dibiarkan meresap. Anda dapat menyiapkan minuman ceri pekat, dalam hal ini lebih banyak ceri ditambahkan, dan ketika dikonsumsi, diencerkan dengan air mineral. Kombinasi yang menyenangkan diperoleh dari ceri dan raspberry.

Kompot melon akan menjadi harum jika Anda menggunakan daging buah yang matang. Dibutuhkan 500-600 g melon (satu buah kecil) per satu setengah liter cairan dan 100 g gula pasir. Tambahkan asam sitrat atau jus lemon segar secukupnya. Aturan memasak:

• melon dikupas dan bijinya dibuang;
• potong pulp menjadi kotak kecil;
• irisan melon dipindahkan ke wadah untuk dimasak dan dituangkan dengan air;
• tambahkan asam sitrat dan gula;
• komposisi didihkan, dari saat mendidih, didihkan selama 2 menit dan angkat dari api.

Setelah dingin, potongan melon mengendap di bagian bawah, dan minuman dituangkan ke dalam gelas. Di musim panas disajikan dengan es.

Jika Anda menginginkan minuman yang kaya warna, aroma, dan rasa, simpan blackberry - dan Anda akan mendapatkan kolak mandiri.Bisa diminum dingin dan panas. Untuk mengawetkan vitamin, blackberry tidak direbus.

Air dengan gula (secukupnya) didihkan dan direbus selama beberapa menit, kemudian beri blackberry ditambahkan ke air mendidih di mana gula dilarutkan dan dibiarkan meresap sampai benar-benar dingin.

Untuk persiapan kolak hawthorn yang sehat, hanya buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang yang cocok. Mereka dicuci bersih, dan kemudian pekerjaan yang melelahkan dimulai: perlu untuk memisahkan buah dari biji. Untuk melakukan ini, dengan pisau tajam di atas talenan, setiap manik dipotong dan dibersihkan, dicuci lagi di bawah air mengalir dalam saringan.

Setelah itu, mereka mulai merebus sirup. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 450 gram gula pasir;
• 650 mililiter air murni.

Dalam panci minimal 2 liter, gula dicampur dengan air, taruh wadah di atas api besar, campuran terus diaduk dengan spatula kayu. Gula harus benar-benar larut, sirup dibawa ke 85 derajat, kupas hawthorn ditambahkan ke dalamnya, dan dikeluarkan dari api. Dalam bentuk ini, biarkan campuran meresap setidaknya selama 10 jam.

Saring sebelum disajikan, bisa diencerkan dengan air mineral.

Buah jeruk selalu dijual, jadi Anda bisa memasak kolak dari jeruk sepanjang tahun. Buah yang matang dan manis paling cocok. Untuk menyiapkan kolak jeruk paling sederhana, Anda membutuhkan air, buah, dan gula pasir. Jeruk dipotong-potong, ditambahkan ke air dalam panci dan direbus sebentar setelah mendidih. Dan Anda bisa membuat sirup terlebih dahulu dari kulit cincang, lalu tuangkan irisan jeruk dengan sirup jeruk.

Anda dapat mempermanis kolak seperti itu dengan gula pasir atau madu.Kayu manis, pala, vanila, dan bumbu manisan lainnya cocok dengan minuman jeruk. Ini salah satu resep kolak jeruk: ambil 1-2 buah jeruk matang (berdasarkan berat - dalam 240 g), 24 sendok teh gula (berdasarkan satu porsi 3 sdt) dan 1 liter 800 ml air.

Cara memasak:

• hati-hati lepaskan kulitnya dari jeruk yang sudah dicuci, setelah membuat 8 potongan di atasnya;
• kulitnya dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama 3-5 menit;
• tiriskan infus kulit, campur dengan gula dan nyalakan api, didihkan;
• tambahkan semangat ke sirup mendidih, terus masak selama tiga menit;
• sementara sirup dengan kulit mendingin, irisan jeruk dipotong menjadi piring tipis;
• bagikan potongan buah ke dalam 8 gelas, tambahkan kulit kolak ke masing-masing dan tuangkan cairan itu sendiri;
• disajikan ke meja.

Ada banyak resep untuk kolak jeruk, buah-buahan lain ditambahkan ke dalamnya. Tetapi kemudian Anda harus memperhitungkan waktu memasak semua bahan dan memasak, jika perlu, secara bertahap. Daging buah jeruk tidak membutuhkan perlakuan panas yang lama.

Kompot adalah minuman alami, itulah sebabnya popularitasnya sangat tinggi.. Mereka dapat disiapkan untuk musim dingin, Anda bisa memasak selama beberapa hari atau setiap hari. Mereka berguna untuk anak-anak, memberi kesegaran dan mengisi tubuh orang dewasa dengan kelembaban yang memberi kehidupan.

Untuk informasi cara masak kolak cepat dan enak, simak video selanjutnya.