Resep kolak untuk musim dingin

Musim panas dapat diperpanjang dengan banyak cara. Misalnya, siapkan kolak buah dan beri untuk musim dingin. Mengingat variasi produk, set rasa cerah sangat besar, hanya penting untuk menyiapkan minuman dengan benar sehingga dapat dengan aman menunggu untuk dikonsumsi, dengan tetap menjaga kualitas dan sifat rasa.

Membuat kolak untuk musim dingin sama sekali tidak seperti merebusnya untuk diminum segera setelah dingin. Pada intinya, minuman jangka panjang adalah produk kalengan. Untuk mencegah perkembangan mikroorganisme berbahaya di dalamnya, aturan panen tertentu harus diperhatikan.

Piring yang digunakan selama memasak dicuci dengan air panas (lebih baik menambahkan natrium bikarbonat selama proses pencucian). Wadah kaca, serta tutup yang seharusnya menutup stoples, harus dicuci sampai berderit. Sirup panas tidak langsung dituangkan ke dalam stoples dingin, agar tidak pecah karena perbedaan derajat.

Proporsi kandungan cairan, buah-buahan dan beri dalam wadah tergantung pada preferensi mereka yang akan mengkonsumsi minuman tersebut. Tetapi lebih praktis untuk memasukkan lebih banyak produk ke dalam sehingga kolak ternyata kaya rasa. Selain itu, akan memakan sedikit ruang di dapur, tetapi ketika digunakan, dapat diencerkan dengan air. Namun, saat menyiapkan minuman musim dingin, Anda harus mempertimbangkan ukuran pot yang digunakan untuk memasak dan karakteristik buah itu sendiri.

Setelah merebus dan menuangkan kolak ke dalam wadah, tetap menggulung toples dan meletakkannya di bawah selimut hangat (mantel bulu tua, mantel, dan sebagainya).Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa benda kerja membutuhkan pendinginan yang lambat.

Untuk menyiapkan kolak musim dingin, mereka mengambil berbagai macam buah dan beri. Itu bisa berupa apa yang ditanam di dacha sendiri, dan apa yang dibawa dari negara-negara asing yang jauh. Semua ini digabungkan dalam berbagai variasi dan proporsi.

Paling sering dalam kondisi Rusia untuk penggunaan kolak:

• apel;
• buah pir;
• ceri;
• aprikot kering;
• Persik;
• raspberi;
• stroberi;
• lingonberry;
• kismis.

Anda juga dapat menambahkan minuman:

• jeruk;
• panili;
• kayu manis;
• sayang;
• daun mint.

Sebelum dimasak, produk disortir, dicuci dengan baik. Dipercayai bahwa batu-batu dari hadiah alam seperti ceri dan prem tidak boleh dihilangkan agar tidak kehilangan bentuknya. Pada saat yang sama, banyak ibu rumah tangga membuang biji dari aprikot atau buah persik, serta bagian tengah apel. Meskipun itu semua tergantung pada preferensi.

Anda dapat menggulung kolak untuk penyimpanan jangka panjang dengan dan tanpa sterilisasi. Proses pemanenan, tergantung pada metodenya, memiliki karakteristiknya sendiri.

Untuk memulainya, wadah kaca dicuci dengan sabun atau gel pencuci piring. Bilas sampai bersih sehingga tidak ada bekas deterjen yang tertinggal. Maka Anda perlu membalikkan toples di atas handuk kering dan bersih, biarkan mengering dan mengering.

Sterilisasi itu sendiri adalah proses yang dilakukan pada stoples dan tutupnya sebelum disekrup ke dalam wadah, karena tidak cukup untuk mencucinya secara menyeluruh. Jika toples disterilkan, Anda dapat yakin bahwa minuman tidak akan rusak sampai saat mereka ingin meminumnya.

Untuk mendapatkan efek yang diinginkan, Anda harus melakukan manipulasi tertentu:

• anda dapat mengambil wadah besar yang dalam, merebus air di dalamnya dan menurunkan stoples dengan tutup ke dalam air mendidih selama 20 menit;
• masukkan wadah ke dalam oven yang sudah dipanaskan untuk waktu yang sama;
• tahan stoples di atas uap selama 30 menit.

Setelah itu, tetap masukkan preparat buah berry ke dalam toples, tuangkan cairan panas di bawah leher. Untuk kesetiaan, simpan stoples yang diisi dengan api kecil dalam mangkuk besar. Kemudian tetap kencangkan penutupnya dengan perangkat khusus.

Tidak selalu ada cukup waktu untuk sterilisasi. Anda dapat melakukannya tanpanya jika ada banyak sirup di dalam kolak.

Gula dituangkan ke dalam panci dan air dituangkan, lalu direbus sehingga pasir manis benar-benar larut dalam cairan. Kemudian Anda harus menunggu sampai komposisi yang dihasilkan menjadi sedikit kental. Namun, Anda tidak dapat menunda memasak - sirup tidak boleh dingin sepenuhnya.

Itu dituangkan ke dalam toples, di mana buah-buahan dan beri sudah dikemas sebelumnya, dan setelah 10 menit dituangkan kembali ke dalam panci dan dipanaskan lagi. Maka Anda harus mengembalikannya ke wadah berisi buah-buahan. Putar seperti biasa. Turunkan leher dan tutupi dengan selimut hangat.

Kompot paling enak keluar sesuai resep sederhana menggunakan buah dan beri biasa dan terjangkau seperti ranetki atau pir, misalnya, varietas populer "Severyanka", dan resep yang mencakup produk yang tidak biasa seperti physalis, feijoa, kiwi.

Jadi, untuk menyiapkan kolak dari ranetki, selain apel kecil itu sendiri, Anda perlu mengambil:

• lemon;
• Gula.

Bilas sampai bersih, buang daunnya dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan dikukus.Tuang air pada suhu Celcius dan biarkan selama 15 menit.

Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan gula (2 gelas per liter air) dan didihkan. Tuang ranetki dengan sirup yang dihasilkan, tambahkan satu sendok makan jus lemon. Tetap menutup stoples dan membiarkannya dingin di bawah selimut.

Kompot apel mendapat tambahan rasa yang menarik bila dipadukan dengan buah atau berry lain. Misalnya, plum.

Untuk mendapatkan satu toples tiga liter kolak seperti itu, Anda perlu mengambil:

• 5-6 apel (Antonovka);
• prem (gram 300);
• 1,5 cangkir gula pasir;
• sedikit asam sitrat.

Siapkan apel dan plum dan masukkan ke dalam toples. Tutup dengan air mendidih dan tutup dengan penutup (logam), yang dicuci dan dikukus terlebih dahulu. Dalam bentuk ini, kolak masa depan dibiarkan selama 50-60 menit.

Kemudian infus yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, gula dituangkan ke tempat yang sama dan dipanaskan sampai mendidih. Di ujung pisau, asam sitrat dituangkan ke dalam toples buah. Tuang sirup panas di atasnya dan tutup rapat. Selanjutnya, tetap membungkus toples dengan selimut dan menunggu hingga dingin hingga suhu kamar.

Kompot hawthorn berguna di musim dingin. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 200-250 gram beri;
• 400 gram gula pasir;
• air dalam toples tiga liter.

Buah-buahan yang matang dan elastis dengan batu digunakan. Dianjurkan untuk memilih buah beri dengan ukuran yang sama. Mereka harus dicuci dengan sangat baik, menyingkirkan "ekor" dan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan.

Buat sirup dari gula dan air. Tuang ke dalam stoples dengan beri dan tutup rapat dengan tutup logam. Dinginkan di bawah selimut.

Jika hanya buah ara yang ada di tangan, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dengan rasanya, termasuk dengan bantuan kolak. Untuk dua toples tiga liter Anda perlu menyimpan:

• buah ara matang - 600-700 gram;
• 5,5 liter air;
• 300 gram gula pasir.

Cuci dan sterilkan stoples. Panaskan air dalam panci besar sampai mendidih. Kemudian tuangkan gula ke dalamnya dan turunkan buah yang sudah dicuci sebelumnya di sana. Masak selama 10 menit dengan api kecil.

Kemudian distribusikan buah ara secara merata ke dalam stoples dan tuangkan di atas sirup. Gulung dan letakkan terbalik.

Kompot "multifruit" membuka ruang lingkup yang besar untuk kreativitas kuliner. Lebih mudah karena Anda bisa memasak dari buah dan beri favorit Anda. Misalnya, apel, pir, anggur (katakanlah, sultana) dan sebagainya.

Secara total, Anda perlu mendapatkan satu kilogram produk dan gula secukupnya. Rebus sirup. Bilas komponen kolak secara menyeluruh dan, jika perlu, bagi menjadi beberapa bagian, lalu taruh di bagian bawah stoples steril (atau beberapa). Tuang cairan manis panas dan gulung di bawah tutupnya.

Jika ada sedikit waktu, kolak blueberry dibuat tanpa sterilisasi. Untuk memasak ambil:

• beberapa kilo blueberry;
• setengah kilo gula;
• air.

Sortir dan bilas buah beri dengan hati-hati, lalu letakkan di atas serbet hingga kering. Sterilkan toples (3 liter), lakukan hal yang sama dengan tutupnya. Tuang blueberry yang sudah disiapkan ke dalam wadah.

Rebus sirup dengan membawa air dengan gula sampai mendidih dan menunggu kristal larut. Segera setelah itu, tuangkan cairan ke dalam toples beri dan gabus. Balikkan dan bungkus.

Blueberry dalam kolak dapat dilengkapi dengan blackberry. Ternyata rasanya sangat menarik. Menurut resep (dengan sterilisasi), ambil:

• kilogram blueberry;
• setengah kilo blackberry;
• air dalam toples tiga liter;
• gula pasir - 1,5 gelas;
• sedikit asam sitrat.

Sortir dan cuci buah beri. Keringkan di atas serbet, lalu masukkan ke dalam stoples. Tuang air panas ke dalamnya dan setelah beberapa menit tuangkan ke dalam panci. Didihkan, tambahkan gula dan asam sitrat di ujung pisau. Rebus selama 5 menit untuk membuat sirup. Tetap menuangkannya ke dalam toples beri, taruh toples itu sendiri untuk sterilisasi dalam wadah yang dalam dengan air, dan setelah setengah jam gulung di bawah tutupnya. Setelah 24 jam, kolak dapat dikeluarkan untuk disimpan.

Kompot ceri dapat dimasak dari buah beri segar dan beku.

Pada toples tiga liter harus disiapkan:

• 400-500 gram ceri;
• jumlah gula yang sama.

Guci dicuci dengan baik, disterilkan, beri dituangkan ke bawah, dan kemudian gula dituangkan dan air mendidih dituangkan. Ketika gula benar-benar larut, cairan dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama beberapa menit. Jika gula tidak cukup, Anda dapat membawanya ke jumlah yang tepat di sepanjang jalan.. Sekarang tuangkan isi toples dengan cairan manis, tutup dan biarkan dingin dalam bentuk terbungkus.

Barberry memberikan rasa permen yang menyenangkan, kolak darinya ternyata meriah. Jumlah bahan dapat bervariasi tergantung pada seberapa banyak kolak yang ingin Anda masak.

Buah-buahan untuk minuman sudah disortir, ekornya dibuang dan dicuci bersih. Buah beri ditempatkan dalam wadah.

Air dituangkan ke dalam toples. Ini memungkinkan Anda untuk memahami berapa banyak yang diperlukan untuk konservasi. Kemudian cairan dituangkan ke dalam panci, gula ditambahkan dan sirup direbus. Setelah itu, mereka mengisi toples dengan barberry, memasukkannya ke dalam wadah dengan air panas dan mensterilkannya selama setengah jam.

Rasa kolak apel-barberry yang berbeda, tetapi tidak kalah menyenangkan. Menurut resep yang perlu Anda ambil:

• apel;
• barberi;
• air;
• gula dengan kecepatan 300-500 gram per liter air, tergantung pada manisnya apel;
• toples liter.

Sortir barberry secara menyeluruh, bilas dengan air. Keluarkan inti dari apel dan bagi menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang kira-kira sama. Letakkan komponen kolak masa depan berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disiapkan. Rebus sirup. Tuang ke dalam wadah berisi makanan dan sterilkan selama 30 menit, lalu gulung dan biarkan dingin.

Banyak orang lebih suka memiliki kolak buckthorn laut di tengah musim dingin. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, selain itu mengandung banyak vitamin. Untuk memasak, Anda perlu:

• 600-700 gram buckthorn laut;
• 2-3 cangkir gula;
• air.

Bilas beri dengan air dingin melalui saringan. Biarkan air mengalir. Kemudian, dalam porsi yang sama, sebarkan buckthorn laut ke dalam stoples yang disterilkan.

Buat sirup gula. Saat masih mendidih, tuangkan di atas buah beri yang sudah disiapkan, tutup stoples dengan rapat. Letakkan terbalik dan tutupi dengan sesuatu yang hangat.

Aneka resep kolak untuk musim dingin, lihat video berikutnya.