Kompot: manfaat, bahaya, dan resep terbaik

Kompot adalah minuman tradisional di Rusia, Ukraina, dan banyak negara Eropa Timur. Camilan luar biasa ini, yang akrab bagi banyak orang sejak usia dini, dapat disiapkan dengan berbagai cara dan dari bahan yang berbeda. Dalam artikel tersebut, kami akan mempertimbangkan cara membuat kolak yang enak dan harum, dan kami juga akan memahami manfaat dan bahaya apa yang dapat ditimbulkannya.

Kompot adalah minuman jenis makanan penutup lezat yang biasanya terbuat dari berbagai buah-buahan dan beri. Dengan cara yang sama Anda dapat menelepon:

• rebusan buah dalam sirup;
• kombinasi buah-buahan kering;
• campuran buah-buahan kering dan beri;
• buah-buahan yang diawetkan.

Sifat-sifat bermanfaat dari minuman yang dimaksud secara langsung tergantung pada bahan-bahan dari mana minuman itu disiapkan.

• Persik, kismis, gooseberry, plum, dan aprikot. Komponen yang tercantum adalah sumber vitamin C. Minuman dari bahan ini dapat diminum untuk mencegah perkembangan penyakit bronkopulmoner musiman. Bentuk organik asam askorbat memiliki efek positif pada kerja kelenjar endokrin, terlibat langsung dalam hematopoiesis, dan menetralkan radikal bebas. Membuat kerja sistem saraf manusia seimbang.
• Kompot harum dari aprikot efek yang baik pada kerja jantung manusia.
• Persik minuman ini sering dikonsumsi untuk meningkatkan nada tubuh secara keseluruhan.
• Jika Anda perlu minum komposisi dengan efek pencahar, maka kolak akan menjadi solusi yang ideal. dari buah plum. Minuman ini dengan mudah meredakan sembelit.
• Kompot apel merupakan salah satu sumber zat besi yang paling kuat. Mungkin memiliki efek anti-radiasi. Minuman ini sangat ideal untuk orang yang menderita kolesterol tinggi atau hepatitis kronis.
• Cherry dan buckthorn laut adalah pemasok komponen seperti riboflavin. Zat ini memiliki efek yang baik pada fungsi sistem saraf pusat, dan juga menormalkan proses metabolisme dalam tubuh.
• Pir dapat secara efektif melawan sejumlah penyakit serius: ginjal, perut dan jantung.
• quince dapat memasok tubuh manusia dengan komponen seperti tanin dan pektin. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi. Senyawa ini membantu dalam memerangi tuberkulosis, anemia dan patologi usus.
• Rebusan disiapkan dari cranberry kering, mawar liar dan barberry, dapat menjadi minuman pencuci mulut yang berguna untuk penyakit yang mempengaruhi sistem kardiovaskular, saraf dan saluran kemih, serta penyakit sendi.
• Dalam buah-buahan kering di mana kolak lezat juga sering disiapkan, komponen bermanfaat jauh lebih sedikit daripada buah dan beri segar. Namun, komponen tersebut dapat menjadi "garis kehidupan" nyata di musim dingin, ketika diet secara nyata kehabisan serat tanaman, vitamin, dan berbagai elemen pelacak. Kompot yang terbuat dari buah-buahan kering dapat secara signifikan meningkatkan kinerja keseluruhan tubuh manusia, sehingga dianjurkan untuk meminumnya untuk anak-anak dan orang dewasa dengan timbulnya keadaan depresi musiman atau dalam kasus beri-beri.
• Pir dan apel kering mempercepat metabolisme, mengurangi tekanan intrakranial.
• Plum dan aprikot kering pastikan untuk menormalkan tinja, karena mereka meningkatkan peristaltik usus manusia.
• Decoctions terbuat dari buah-buahan kering direkomendasikan untuk digunakan oleh orang yang menggunakan terapi medis kompleks untuk rematik, penyakit saluran pencernaan, asam urat, sistitis atau penyakit infeksi catarrhal.
• Kompot adalah minuman terbaik untuk pengguna yang ingin menurunkan berat badan. Minuman yang disiapkan dengan benar memenuhi tubuh manusia dengan asam tipe organik, serat makanan, kompleks vitamin dan mineral, dan berbagai komponen zat.
• Jika Anda rutin minum kolak, metabolisme harus dinormalisasi, sistem kekebalan diperkuat, motilitas usus dirangsang.

Pertama-tama, bahaya dari penggunaan kolak terletak pada banyaknya zat aktif yang menjadi bagiannya.. Jika ada terlalu banyak buah asam dalam minuman, rebusan dapat membawa perasaan tidak nyaman di perut pada orang dengan penyakit pada saluran pencernaan.

Cranberry, kismis merah dan ceri, gooseberry dan blackberry dilarang untuk digunakan dengan disfungsi hati, proses inflamasi pada selaput lendir saluran pencernaan (menyiratkan tukak lambung, radang usus besar, duodenitis). Buah-buahan ini mengandung serat makanan dan asam agresif yang berasal dari organik, yang dapat menyebabkan rasa sakit yang parah, peningkatan sekresi asam klorida, dan bahkan diare. Jika komponen dari mana kolak diseduh ditanam menggunakan berbagai senyawa kimia beracun di area yang tidak ramah lingkungan (dekat jalan, di kawasan industri), maka minuman itu tidak akan membawa manfaat bagi seseorang. Dalam situasi seperti itu, rebusan dapat, sebaliknya, menyebabkan keracunan.Ramuan yang sangat asam tidak boleh digunakan oleh orang yang menderita keasaman lambung yang tinggi, karena dapat memicu kolik yang menyakitkan atau sensasi yang sangat tidak menyenangkan di daerah epigastrium.

Untuk anak-anak, minuman semacam itu dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap dan dalam jumlah sedang. Dosis awal hanya 30 ml. Setelah itu, Anda perlu memantau bagaimana tubuh anak bereaksi terhadap minuman alami. Jika alergi tiba-tiba memanifestasikan dirinya, anak pasti perlu memberikan pertolongan pertama. Kompot dalam hal ini harus dihapus dari menu.

Ada beberapa subspesies dari minuman yang enak dan harum ini. Pertimbangkan fitur apa yang mereka miliki dan perbedaannya.

• Makedoin. Ini adalah nama sejenis cocktail yang terbuat dari bahan buah yang direbus atau segar, diisi dengan sirup berry yang harum. Untuk meningkatkan rasa minuman dan memberinya derajat, Anda dapat menambahkan minuman keras atau cognac ke dalamnya - mana pun yang Anda suka. Jika Anda memulai dari resep asli abad XVIII, Anda dapat mengetahui bahwa Anda perlu memasukkan es krim ke dalam maceduan. Disajikan sangat dingin.
• Kompot. Ini adalah minuman penyegar buah standar yang tidak mengandung alkohol. Buah beri dan buah-buahan dari mana kolak disiapkan dapat berupa segar atau beku, kering atau kalengan.
• Uzvar. Minuman ini adalah kolak yang sama, tetapi berbeda karena komposisinya didominasi oleh buah-buahan kering yang kental. Gula tidak dimasukkan ke dalam kaldu ini - madu digunakan sebagai gantinya, dan semua bahan mentah perlu dimasukkan atau dididihkan (diseduh).
• Kompot kalengan. Makanan penutup cair yang disterilkan yang terbuat dari buah-buahan harum dirancang untuk penyimpanan jangka panjang.

Kompot dapat disiapkan dengan berbagai cara. Umumnya buah-buahan dipanaskan dalam sirup gula. Dari konsentrasinya akan tergantung pada seberapa manis minuman itu pada akhirnya. Untuk membuat kolak berkualitas tinggi, semua komponen penyusun harus dipilih, mengikuti proporsi berikut: 1 liter cairan akan membutuhkan 300 hingga 400 g buah dan tidak lebih dari 200-300 gula. Semakin asam buah beri, semakin Anda perlu mempermanis rebusan.

Air diperlukan untuk membuat kolak. pra-gula dan didihkan. Setelah itu, Anda bisa memasukkan komponen buah yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam cairan. Selanjutnya, komposisi harus dimasak selama sekitar 10 menit. Minuman dapat dibuat lebih intens dengan menambahkan rempah-rempah seperti cengkeh, vanili atau kayu manis. Setelah itu, Anda perlu menutupi kelezatan minuman dengan penutup dan bersikeras dengan cara ini setidaknya selama 2 jam.

Jika minuman dibuat dari buah-buahan beku, mereka tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Tetapi kita harus memperhitungkan fakta bahwa dalam 15 menit memasak banyak zat bermanfaat yang merupakan bagian dari produk ini dihancurkan. Hasilnya, Anda bisa mendapatkan rebusan yang sangat enak dan harum, tetapi sama sekali tidak berguna. Agar vitamin tidak hilang dari beri dan buah-buahan, mereka harus dimasukkan ke dalam wadah dengan air yang sudah mendidih.

Jika kita berbicara tentang membuat kolak dari buah kering, maka semua komponen perlu direndam di malam hari. Dengan permulaan pagi, komposisi yang dihasilkan perlu dibawa ke suhu 90 derajat, dan kemudian dibiarkan meresap sampai benar-benar dingin.

Kompot adalah minuman yang baik untuk setiap hari. Itu dapat dibuat dari berbagai komponen, misalnya, dari buah ara, delima, physalis, barberry, hawthorn, prem ceri, blueberry, kismis, raspberry, dan bahkan selai - ada banyak pilihan. Pertimbangkan beberapa resep menarik untuk menyiapkan uzvar yang enak dan sehat.

Cara termudah membuat kolak apel harum. Pertimbangkan bahan apa yang Anda butuhkan:

• 3-4 apel (minuman enak diperoleh dari antonovka);
• 100 gram gula pasir;
• 1800ml air.

Mari kita lihat resepnya.

• Cuci apel, potong kasar. Celupkan yang kosong ke dalam stoples yang disterilkan.
• Tuangkan air mendidih di atas irisan apel, tutup, tapi jangan dipelintir dulu. Kukus komponen selama 10 menit.
• Tiriskan air ke dalam panci yang sudah disiapkan, dan biarkan apel di dasar toples. Tambahkan gula ke air, taruh wadah di atas api. Rebus dan didihkan selama 1-2 menit.
• Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam stoples tempat apel diletakkan. Tutup rapat, balikkan untuk memeriksa kebocoran.
• Bungkus wadah dengan selimut, dinginkan perlahan.

Kompot yang sangat baik dapat diperoleh dari apel dan barberry. Untuk 1 kg apel, Anda membutuhkan 200 g barberry. Minuman disiapkan dengan cara yang sama.

Anda bisa membuat kolak ceri dan blueberry yang apik. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• 400 g blueberry;
• 200 gram ceri;
• 400ml sirup.

Persiapan terdiri dari beberapa poin.

• Sortir beri matang, masukkan saringan. Bilas, hilangkan kelembapan berlebih.
• Letakkan lapisan ceri di bagian bawah stoples, dan lapisan blueberry di atasnya. Isi wadah dengan cara ini, bergantian lapisan.
• Tuangkan sirup gula di atas buah beri (500 ml air dan 500 g gula).
• Sterilkan wadah kaca pada suhu 100 derajat. Bank dengan volume 0,5 liter - 8 menit, 1 liter - 12 menit, 3 liter - 30 menit.

Kompot rhubarb bisa lebih enak jika Anda menambahkan raspberry ke dalamnya. Untuk ini, Anda perlu mempersiapkan:

• 0,5 kg rhubarb;
• 300 g raspberry segar;
• Gula.

Mari kita lihat proses memasaknya.

• Cuci rhubarb dan potong 2 ujungnya. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
• Isi panci dengan air dan tambahkan gula. Dapatkan sirup. Tambahkan raspberry ke dalamnya, didihkan.
• Selanjutnya tambahkan rhubarb. Saat komposisi mendidih, matikan api. Tutupi tangki dengan penutup, bersikeras sampai dingin.

Kompot lezat dengan kismis dapat dibuat lebih menarik dengan menambahkan prem ceri ke dalamnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan disini adalah :

• 150 g kismis (bisa dibekukan);
• 150 g prem ceri merah;
• 1 cangkir gula pasir (250 gram).

Pelajari cara menyeduh minuman yang menarik ini.

• Hapus lubang dari plum ceri. Pindahkan ke panci.
• Kirim kismis ke sana, tuangkan air dan nyalakan api.
• Saat air mulai mendidih, tambahkan gula ke dalamnya.
• Setelah mendidih, kolak harus direbus selama 7-10 menit lagi, nyalakan api sedang.
• Setelah gas dimatikan, tutup panci dengan penutup, diamkan selama minimal 15 menit. Selanjutnya, Anda perlu menyaring komposisi melalui kain kasa, dan kolak dapat dituangkan ke dalam gelas.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 800 gram raspberry;
• 200-250 g gula;
• 2 liter air.

Menyiapkan minuman cukup sederhana.

• Bersihkan raspberry dari semua kelebihan. Masukkan ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air dingin, lalu angkat.
• Rebus 2 liter air dengan gula.
• Tempatkan raspberry dalam stoples yang disterilkan. Isi setidaknya 1/3 penuh.
• Tuang sirup di atas beri, tutup rapat dengan tutup besi.
• Balikkan kaleng untuk memastikan tidak ada kebocoran.Tutup wadah dengan selimut, biarkan semalaman sampai komposisi manis mendingin.

Kompot stroberi buatan sendiri akan menjadi lebih cerah dan enak jika Anda memasaknya dengan kiwi menggunakan:

• 200 gram stroberi;
• 2 buah kiwi;
• 2 lemon;
• sirup;
• 4 cabang mint;
• 3 liter air;
• 0,5 cangkir gula.

Memasak terdiri dari beberapa tahap.

• Cuci dan bersihkan buah. Peras jus dari lemon.
• Potong kiwi menjadi irisan. Lepaskan bagian atas stroberi, potong dengan cara yang sama.
• Tuang 3 liter air ke dalam panci, tambahkan stroberi, kiwi, dan kulit lemon. Tambahkan gula, masak hingga mendidih.
• Buang kulitnya, tambahkan sirup stroberi, aduk komposisinya. Tambahkan daun mint, dinginkan kolak.

Anda akan perlu:

• 120 g blueberry;
• 100 gram gula pasir;
• sedikit asam sitrat (di ujung pisau);
• 950ml air.

Kami sedang menyiapkan minuman.

• Bilas buah beri dengan saringan. Cuci stoples untuk kolak, sterilkan.
• Tempatkan blueberry dalam wadah steril. Rebus air dalam panci, lalu tuangkan ke dalam stoples ke atas.
• Tutup wadah dengan penutup, biarkan selama 15 menit.
• Selanjutnya, tuangkan kembali air ke dalam panci, tambahkan gula, asam sitrat. Aduk dan masak sampai semua kristal larut.
• Tuang sirup ke dalam stoples dengan beri kukus.
• Segera tutup dengan penutup, gulung.
• Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin.

Kompot pir dapat dilengkapi dengan hawthorn. Untuk memasak, Anda perlu:

• 5-7 pir;
• 10 buah. sejenis semak;
• 3 liter air;
• cangkir gula.

Mari kita lihat proses memasaknya.

• Kupas pir yang sudah dicuci, buang intinya.
• Isi panci dengan air.
• Kirim hawthorn dengan ekor dibuang ke dalam air. Kirim pir ke sana.
• Tuang gula ke dalamnya.
• Rebus sampai bahan lunak (sekitar 20 menit).
• Tuang komposisi yang sudah jadi ke dalam stoples, gabus dengan tutup besi.

Kompot yang baik dapat dibuat dari buah prem bebas gula. Siapkan 2 kg buah beri, dan buat minuman darinya.

• Cuci dan keringkan plum. Hapus kernel dari mereka.
• Tempatkan prem di lapisan padat dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih ke dalamnya. Pasteurisasi pada suhu 80-85 derajat.
• Lebih banyak bank tutup rapat dan biarkan dingin.

Untuk menyiapkan kolak aprikot tanpa sterilisasi untuk toples 3 liter, Anda perlu:

• 0,5-0,7 kg aprikot;
• 1 cangkir gula;
• air.

Memasak melibatkan sejumlah langkah.

• Buah-buahan dicuci.
• Bank dicuci dengan soda. Mereka bisa dikukus dalam oven.
• Taruh aprikot di 1/3 wadah, tuangkan air mendidih ke dalamnya, tutup dengan penutup, tahan selama 20 menit.
• Tiriskan air ke dalam wadah, tambahkan gula. Rebus sirup.
• Tuang komposisi mendidih ke dalam toples buah, gulung tutupnya. Balikkan wadah, bungkus rapat.

Perlu mempersiapkan:

• 400 g buah kering (Anda dapat membeli satu set buah yang berbeda - multifruit);
• 3 liter air;
• gula dan asam sitrat.

Mari kita lihat proses memasaknya.

• Sortir, cuci buah kering.
• Pindahkan buah-buahan kering ke wadah berisi air mendidih. Rebus kolak selama 20 menit dengan api kecil.
• Pada akhirnya, tambahkan asam sitrat, aduk, angkat wadah dari api. Biarkan campuran menjadi dingin.

Simak cara membuat kolak dari kombinasi buah-buahan. Anda akan perlu:

• 2 apel;
• 2 buah plum;
• 4 aprikot;
• 2,5 cangkir ceri;
• lemon;
• 2 cangkir gula;
• 7 liter air.

Mari kita ungkap rahasia membuat minuman buah.

• Cuci semua buah. Tulang tidak boleh diangkat.
• Siapkan panci besar (8 liter sudah cukup). Jika tidak ada reservoir seperti itu, cukup kurangi jumlah komponen secara proporsional.
• Pindahkan aprikot, ceri, dan prem ke dalam komposisi utuh, dan potong apel menjadi beberapa bagian.
• Nyalakan api.Rebus air dan semua komponen di atasnya (api harus lambat).
• Rebus kolak selama 15 menit, sedikit mendidih. Peras jus lemon ke dalamnya, taburi dengan gula, aduk semuanya dan masak selama 15 menit lagi.
• Keluarkan wadah dengan kolak dari kompor. Biarkan diseduh pada suhu kamar selama satu jam.
• Lewati komposisi melalui saringan, tuangkan ke dalam wadah saji.

Jika Anda berencana untuk memasak kolak, ada baiknya mempersenjatai diri Anda dengan beberapa rekomendasi yang berguna.

• Bersikaplah moderat saat menambahkan gula ke kolak. Jika diberi gula, itu akan menjadi tinggi kalori. Produk semacam itu bisa berbahaya bagi penderita diabetes.
• Rebusan buah-buahan kering tidak boleh banyak gulakarena kandungan gula dalam bahan-bahan tersebut jauh lebih tinggi daripada dalam produk segar.
• Jika Anda bosan dengan keadaan depresi dan kelelahan umum, cobalah membuat kolak dari pisang kering.
• Siapkan kolak dari buah dan beri yang matang dan segar, tetapi jangan terlalu matang, karena komponen tersebut dapat mempengaruhi rasa minuman yang dihasilkan.
• Selalu sortir buah dan beri sebelum dimasak. Rusak berat, rusak dan diserang oleh unit cacing harus dihilangkan.
• Selalu bilas semua komponen secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, sebelum Anda mulai menyeduh.
• Asam sitrat atau jus lemon dapat ditambahkan ke kolak sebanyak yang Anda inginkan - biasanya tidak ada aturan khusus.

Untuk informasi tentang cara memasak kolak berbagai macam buah yang lezat untuk musim dingin, lihat video berikut.